菜饼怎么做又软又好吃？
菜饼是家里经常吃的一种主食，做法简单省时，做菜饼的时候可以随心所欲放入自己喜欢吃的蔬菜 ， 很多人都喜欢吃土豆胡萝卜菜饼，做好的菜饼又软又好吃，而且营养丰富 。那么菜饼怎么做又软又好吃呢？
1、 土豆去皮洗净插成丝，胡萝卜洗净插丝备用，香葱2棵洗净切碎 。
2、 土豆丝，胡萝卜丝 ， 香葱放入盆中 ， 磕入鸡蛋 ， 放入白糖，放入鸡蛋和白糖是菜饼又软又好吃的关键 。
3、 放入盐，五香粉，味素搅拌一下，放入少许面粉拌匀做成菜糊 ， 面粉要少放，只要菜不散开就行，面粉放多口感不好，做出的菜饼会硬 。
4、 平底不粘锅倒入食用油，将菜糊做成饼状放入锅中，盖上盖中火烙制 。
5、 烙好一面，翻过来烙制另一面，两面烙制金黄色 。
6、 出锅装盘，又软又好吃的土豆胡萝卜菜饼上桌了 。
以上就是关于菜饼怎么做又软又好吃的方法介绍了，通过以上的可以知道，其实做菜饼是非常简单的 。
如下：
食材：准备蔬菜 ， 胡萝卜和鸡蛋、面粉、清水、盐 。
1、胡萝卜、蔬菜分别洗净去皮刨丝 。
2、胡萝卜和蔬菜放在一起 。分别洒少许盐，抓均匀，腌制5-10分钟 。挤出水分的蔬菜放在一起备用 。
3、面粉倒在大碗里，打入鸡蛋搅拌 。
4、再加入适量清水，搅拌成均匀的鸡蛋面糊 。
5、倒入蔬菜丝，搅拌均匀 。
6、加入少许盐调味，搅拌均匀 。
7、平底不粘锅加热，用油刷刷一层薄油，倒入蔬菜面糊 ， 用勺子或者铲子将面糊均匀铺平 。
8、全程小火开始烙，面糊会从四周开始慢慢成型，变色，转动平底锅使受热均匀，饼皮能晃动的时候就可以翻面了 。
9、煎至两面金黄出锅 。
10、切成适合大小装盘即可 。
###其它资料参考###【蔬菜饼】
【食材】：韭菜、粉丝、食盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉、食用油、鸡蛋、面粉 。
【制作步骤】
蔬菜饼
第一步：准备一个土豆洗干净削皮擦成细丝，胡萝卜洗干净擦成细丝，再把韭菜择洗干净，切成小?。挤旁谝桓鐾胫屑纯?。
蔬菜饼
第二步：准备一把粉丝，提前放在水中泡软，然后攥干里面的水分 ， 切碎放在土豆丝碗中，再打上鸡蛋3个、放上适量的食盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀 。
蔬菜饼
第三步：搅拌均匀后，分多次加上面粉，搅拌到比较粘稠，夹起一块蔬菜糊不易往下掉就可以 。
蔬菜饼
第四步：在电饼铛里刷一层油，油热之后，把蔬菜糊倒进去，用铲子都摊平了 ， 盖上盖子先烙3分钟，时间到翻一面，继续烙2分钟，烙的两面金黄就可以出锅了 。
蔬菜饼
【注意事项】
1：土豆要记得削皮擦成细丝，胡萝卜也是擦成细丝，最后再把韭菜切成小丁、粉丝切碎都放在一个碗中就可以了，胡萝卜和土豆擦得越细越好，很粗的话做出来的饼容易松散 。
2：在蔬菜碗中打上鸡蛋3个、食盐、胡椒粉、食用油搅拌均匀 ， 然后倒上适量的面粉搅拌均匀，可以边倒边搅拌 ， 搅拌到蔬菜糊黏稠就可以 。
3：先把电饼铛刷油预热 ， 再把蔬菜糊倒进去烙的两面金黄出锅，你可以按压一下饼 ， 只要是快速回弹就证明饼熟了 。
以上就是蔬菜饼的做法，如果家人不喜欢吃蔬菜的话 ， 你可以在家把多种蔬菜搭配在一起，做成一道营养丰富的早餐饼，这样端上桌家人会很喜欢吃的，你们觉得此做法怎么样？喜欢的话，抓紧在家试着做一下吧！
###其它资料参考###蔬菜饼是比较清淡的饼 ， 可以当做早餐吃，而且很多人都喜欢吃青菜饼，做法也不会繁琐，那么蔬菜饼怎么做呢，下面来看看吧 。
蔬菜饼怎么做
食材：面粉100克，四季豆50克 ， 鸡蛋1个，盐，植物油，葱 。
1、四季豆择洗干净，切细丝，切末 ， 鸡蛋磕入碗中，拌匀备用 。
2、面粉放入容器中，加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊，再加入葱末，四季豆丝调匀 。
3、打开锅，倒上油 。
3、在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出 。
4、切成便于食用的小块饼装盘即可 。
蔬菜饼的做法
食材：面粉 100克、鸡蛋 1个、黑木耳 少许、甘蓝 少许、火腿 少许
1、黑木耳，甘蓝，火腿 切碎加入面粉跟鸡蛋，搅拌均匀
2、底锅烧热倒入色拉油 ， 倒入调好的面糊，摇晃平底锅让面糊均匀，再翻一面，颜色金黄即可 。
3、用磨具做成自己喜欢的图形，装盘即可 。
蔬菜饼的热量是多少
蔬菜饼的热量(以100克可食部分计)是129大卡(539千焦)，单位热量较低 。每100克蔬菜饼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5% 。
蔬菜饼是哪里的
蔬菜饼属广东菜 。它的食材煎后会吸收部分油脂导致热量提升，同时也易产生致癌物质，不利于健康，减肥期间应尽量少食煎制菜肴，减肥的人尽量管住嘴 。
###其它资料参考###青瓜蔬菜饼
材料
面粉1小碗，鸡蛋1个（可无），黄瓜或角瓜半根 ， 卷心菜或其它青菜适量，虾米，葱花，盐，胡椒粉
做法
1：黄瓜和卷心菜洗净 ， 切细丝 。在一大些的碗里加入面粉和鸡蛋 ， 一点点调入水将面粉化开呈稍微稀些的糊状液体后 ， 加入盐虾米等所有材料后，再加入瓜丝菜丝，拌匀 。
2：平底煎锅放少许油，倒入2大勺调好的饼糊，饼的厚度在0.5厘米左右，小火，一面煎好后才翻过来煎另一面 。
3：盛出后，沾蒜酱吃 。
土豆丝蔬菜饼
材料
土豆 ， 鸡蛋2个，青蒜 ， 青菜，面粉 ， 盐，芝麻油，玉米油
做法
1、土豆两个切小颗粒 ， 用水淘洗下 。
2、然后打两个鸡蛋 ， 加入青蒜和青菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少 ， 可酌量加水和面粉） ， 调成稠糊状，加盐和芝麻油 。
3、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状 ， 小火慢煎至两面黄色 。
黄豆渣蔬菜饼
材料
黄豆渣200g红萝卜50g花椰菜30g鸡蛋2颗橄榄油1小匙盐1小匙黑胡椒少量
做法
1
准备食材如左
2
把蔬菜和黄豆渣伴在一起搅拌均匀最后加入蛋
3
可加入少许黑胡椒/橄榄油提味
4
下锅煎至成固状且呈金黄色就可起锅
5
香喷喷的黄豆蔬菜饼上桌了
南瓜蔬菜饼
材料
南瓜1/2颗胡萝卜1/2根洋葱1/2颗牛蒡1/2根低筋面粉6大匙鸡蛋1颗盐1匙水适量
做法
1
南瓜、胡萝卜、牛蒡、洋葱切1公分宽大小备用 (洋葱可泡水去除辛辣味)
2
调好的面糊(低筋面粉+鸡蛋+水+盐)再将材料1.倒入均匀拌好，面糊不可太稀
3
在平底锅倒油，取适量的蔬菜置于锅铲上，再放入锅中油炸(使用中火油炸)
4
两面炸至表面金黄即可
西红柿蔬菜饼
材料
娃娃菜半棵，山药半根，鲜香菇3-4朵，口蘑2-3个 ， 西红柿2个，鸭蛋1个，面粉半罐，番茄沙司酱1大勺，糖适量 ， 盐适量，香油几滴
做法
1、娃娃菜清洗干净，切碎剁碎 。
2、新鲜香菇和口蘑清洗干净，切片再剁碎 。
3、把三样放在一个碗里，加2-3勺的食盐腌制几分钟 。
4、用手挤干蔬菜的水分，放在案板上 。
5、在准备这些蔬菜之前先将山药去皮切块上蒸锅蒸30分钟 ， 然后放在搅拌机搅拌成泥浆，加入山药主要是起到粘稠的作用，当然山药非常养胃，胃不好的非常适合 。
6、将山药和挤干的蔬菜搅拌一起，让它们更加粘稠 。
7、西红柿切碎，最好加热煮成泥浆 。
8、鸭蛋打成蛋液和西红柿一起加入菜泥 ， 最后加入面粉 。
9、加入沙司、盐和糖，搅拌均匀 。
10、起大油锅，油热后，找一个自己圆勺，大小按照自己喜欢 ， 我用的是汤勺大小，舀一勺放进油锅，一次可以放入四勺，炸至两面焦黄，滤油盛起 。
洋芋蔬菜饼
材料
马铃薯1颗生菜1盒玉米粉1大匙面粉1大匙盐少许粗粒黑胡椒少许
做法
1
食材大集合 。马铃薯削皮后刨成丝 。
2
蔬菜切丝和马铃薯丝放一起 。
3
加入塩、黑胡椒粒、玉米粉或太白粉、面粉拌匀 。
4
取适量作法3塑形后,放入油锅中以中小火、半煎炸的方式来炸饼 。
5
炸到两面金黄后拿出,放置吸油纸上吸除多余油脂 。
6
外酥内软、香气迷人的洋芋蔬菜饼完成罗
洋葱蔬菜饼
材料
洋葱半颗切丁红萝卜半条切丁芹菜适量切丁盐巴一小匙酌量白胡椒盐少量
做法
1
【菜饼怎么弄】先把洗干净的 ， 洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁后 ， 加入盐巴一小匙与白胡椒粉适量扮均匀 。
2
面糊先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子扮均 。（太白粉主要增加面糊的黏稠性）在加入3-4汤匙的起司脆酥粉扮均 ， （起司脆酥粉比较没有黏性，所以前面我才加入一点的太白粉去增加面糊的黏稠度 。）粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好 。
3
开中小火热油锅 。摇一小汤匙的热油，加入面糊做最后扮均 。我会使用稍微浅一点的小汤匙，作为我炸蔬菜饼的辅助工具 。浅的汤匙炸出来比较?。冉纤执噜 。?
4
炸约3-4分钟后，变淡金黄色，就可以准备滤油网，捞起已经浮在上面的，洋葱蔬菜饼 。
椒香蔬菜饼
材料
瓠瓜半颗红萝卜半条青葱一支蛋两颗面粉半（米杯）花椒粉适量油之钻127一大匙白胡椒粉适量盐巴一茶匙
做法
1
瓠瓜洗净去皮切小丁状与红萝卜丝和在一起
2
瓠瓜红萝卜丝加盐巴搅拌几下 ， 静置约十分钟等水份释出
3
取一碗打两个蛋加入葱花，加入去除水份的瓠瓜红萝卜搅拌
4
再把面粉及花椒粉倒入搅拌均匀
5
此时面糊完成
6
热锅倒进油之钻
7
倒入面糊后摊平修整形状
8
中小火煎约五分钟待饼皮呈金黄色则可翻面
9
翻面再煎三到五分即可盛盘起锅
###其它资料参考###菜饼子是很常见的一种饼 ， 这种菜饼做法上面也要比其他的更加简单一些，只不过配料上面也是会使用种类很丰富多彩，需要使用到很多的蔬菜，要将自己选择好的新鲜蔬菜全部都切成馅 ， 最后放入到自己和好的面当中，在吃起来就会让自己每一口都可以散发着蔬菜的香味和相当好的口感 。
1.四季豆择洗干净 ， 切细丝 ， 切末 ， 鸡蛋磕入碗中，拌匀备用 。
2.面粉放入容器中 ， 加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊 ， 再加入葱末，四季豆丝调匀 。
3.打开锅，倒上油 。
3.在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出 。
切成便于食用的小块饼装盘即可 。
一、和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉 ， 这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量 。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样 ， 直接用手去和面，很烫的 ， 所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧 。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑 ， 然后一边倒开水进去 ， 一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去 ， 等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了 。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了 。这时候还是有些烫的 ， 所以要小心，不要烫到了手 。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了 。下来就是盖上保鲜膜 ， 醒上半个小时 。
二、准备馅
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟 ， 也剁碎；
4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可 。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子 ， 揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮 。
2．像包包子那样将馅料放入包好 ， 再按扁即可入锅 。
3．锅里放少许的油 ， 放入做好的饼 ， 放入煎 。
先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火 ， 至饼熟即可 。
###其它资料参考###1、材料：油3大匙、高筋面粉20大匙、鸡蛋1个、冷开水150cc、韭菜、葱（切小段）、红萝卜切丝（任何蔬菜均可以放入，份量可依个人喜好增多减少）、盐少许 。
2、做法：
面粉加开水、蛋，用打蛋器慢慢调成面糊 。面糊稠度以打蛋器可以拉起 ， 慢慢滴下最佳 。将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀 。放油热锅，用汤杓将面糊舀出煎饼，中火将饼煎至两面呈金黄色即可 。
###其它资料参考###用料：主料面粉250g
调料：食盐适量 ， 调和油适量 。
做法：
1.一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右 。
2.将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮 。
3.均匀的涂抹一层油 。
4.均匀的撒上熟芝麻和盐 。
5.从一端卷起 。
6.卷成长条状 。
7.再揪成一个个的小剂子 。
8.用手拧成螺旋状 。
9.按扁 。
10.再擀成薄饼 。
11.锅中倒入油 ， 使锅的四周都沾满油 。
12.将饼放入锅中烙至金黄 。
13.待一面定形后再翻面烙另一面 ， 中间盖盖焖两三分钟，烙至饼熟即可出锅 。
