蛋炒菜椒做法？
一、鸡蛋炒菜椒食材介绍
菜椒1个 ， 鸡蛋3个，香菇酱1茶匙 ， 细盐半小匙，酱油适量，
二、鸡蛋炒菜椒的做法步骤
1、备好所用食材 。
2、锅里加油微热，将蛋液下锅煎至凝固 。
3、将炒好的蛋出锅 ， 再将菜椒改刀下锅爆炒出味 。
4、炒好的鸡蛋回锅 。
5、加入香菇酱提个味 。
6、再加入清水焖一下 。
7、最后出锅前再加入半茶匙的酱油提个鲜即可 。
8、这样子一份酱香版的鸡蛋炒菜椒就完成了 。
拓展资料：
菜椒，即青椒，也叫甜椒，为植物界双子叶植物纲 ， 菊亚纲，茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果 。
菜椒为一年生或多年生草本植物，特点是果实较大 ， 辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色 ， 因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜 。
1、食材：柿子椒4个、鸡蛋三个、葱姜蒜适量、油盐酱醋适量 。
2、菜椒去籽洗净切成条 。
3、葱姜切成末 。
4、鸡蛋放入碗中打成蛋液 。
5、锅中下油 ， 放入打好的蛋液炒至八成熟盛出备用 。
6、另起锅下油，放入少许葱姜炝锅 。
7、放入菜椒炒至变色 。
8、再放入鸡蛋，加入清水，葱姜末，盐 。
9、翻炒均匀出锅即可 。
###其它资料参考###青椒可以说是一种非常棒的食材，能巧妙的和各种食材搭配，制作出美味佳肴，所以青椒多数被用来当配菜 。由于没有辣椒的辣味 ， 又有一股微甜的味道，就算是不吃辣的人也能接受 。而且青椒里面的维生素C含量极其丰富，甚至超过了西红柿 。
鸡蛋，想必大家都很清楚，蛋白质含量最高的几种食材之一了 ， 不管是炒还是煮，都非常受欢迎 。用青椒炒鸡蛋，就会使原本寡淡无味的鸡蛋瞬间充满滋味，自从夹起第一筷子之后，变再也停不下来，直到吃完剩下空空的盘子 。
青椒炒鸡蛋需要食材：
鸡蛋4个、盐适量、青椒3个、葱3根、姜适量、蒜2瓣、胡椒粉适量、白醋适量、油适量
青椒炒鸡蛋做法步骤：
1、左手拿住青椒 ， 右手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，就可以完整的把青椒籽拔出 。
2、将去籽的青椒清洗干净后，改刀切成细丝或者小方块，然后装入碗中备用 。
3、将小葱的葱白和葱绿分成两部分，全部切成葱花备用 。同时把生姜大蒜切末 。
4、准备一个干净的碗，打入4个鸡蛋，加入适量的盐增加底味和胡椒粉去腥 ， 搅拌均匀后备用 。
5、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，将蛋液炒熟后盛出备用 。
6、锅里再次放油 ， 然后放入姜蒜和葱白炒香 ， 接着放入准备好的青椒，炒干水气 。
7、等到青椒快要成熟的时候，放入炒好的鸡蛋一起炒匀 。
8、最后在出锅前放入食盐和鸡精以及葱花，大火快炒10秒后即可出锅 。
小贴士：
1、炒青椒的时候用大火，快速翻炒入味后即可出锅 。
2、喜欢辣的可以放几个尖椒一起炒，也可以放一个彩椒，颜色搭配好看 。
3、鸡蛋液划散凝固即可盛出，防止过老 。
###其它资料参考###第一个诀窍注意炒菜的顺序 。做这一道菜的时候要注意炒菜的顺序，一般来说要把青椒先放在锅里面炒熟才行 。有很多人会直接把鸡蛋煎好 ， 然后再把青椒放在锅里和鸡蛋一起炒，这样的做法就是错误的 。
因为青椒并不容易熟，如果把青椒跟鸡蛋放在锅里面一起炒的话就有可能把鸡蛋炒老 ， 这样就会影响鸡蛋的口感，所以正确的做法是要先把鸡蛋煎好了以后装在碗里面，然后再把青椒放在锅里面炒熟，炒熟了以后再把鸡蛋放进去一起炒，这样才会保持鸡蛋鲜嫩的口感 。
第二个诀窍炒鸡蛋不要放入食用盐 。在炒鸡蛋的时候一般是不需要加入食用盐的 ， 因为鸡蛋加入食用盐可能会让鸡蛋特别咸，那么炒出来的青椒炒鸡蛋就没法吃了，只要在炒青椒的时候加入食用盐即可，青椒入味后这道青椒炒鸡蛋就会入味 。第三个诀窍鸡蛋加温水 。这一道菜一定要把鸡蛋炒得特别嫩才会好吃，有一些人炒出来的鸡蛋口感很老，这是因为炒鸡蛋的时间太长 。在这里分享一个炒鸡蛋鲜嫩的窍门：在搅拌鸡蛋的时候加入一些温开水进去 ， 加入少量的温开水是为了让鸡蛋的口感更加鲜嫩，需要注意是加入温开水，不要加入热开水 ， 也不能加入凉开水 。因为热开水会使鸡蛋凝固 ， 凉开水会让鸡蛋的腥味特别重 。第四个诀窍控制好时间 。做这道菜的时候也要控制好时间，一般青椒炒熟了以后加入鸡蛋，鸡蛋只需要跟青椒一起翻炒十几秒左右就可以直接装盘，炒的时间不应该太长，否则鸡蛋就有可能炒老 。
###其它资料参考###前言
菜椒有帮助消化，增加食欲，促进肠道蠕动，而鸡蛋含有丰富的蛋白质和人体所需的矿物质，优质蛋白 。
材料
主料：菜椒150g、鸡蛋50g；
辅料：油适量、盐适量
菜椒炒鸡蛋
1
准备好菜椒 ，
2
然后把菜椒切成块，
3
然后准备好鸡蛋，然后把准备好的鸡蛋打入碗中，
4
然后把油倒入锅中 ， 等油热倒入鸡蛋翻炒，等鸡蛋炒熟后把鸡蛋倒出，
5
然后锅中倒入油，
6
等油热后把准备好的菜椒倒入锅中，
7
然后放入适量盐 ， 翻炒 ，
8
然后再把准备好的鸡蛋倒入锅中，然后翻炒，
9
这样一道美味可口的菜就做好了 。
小贴士
在炒鸡蛋的时候不要放味精哦 。
###其它资料参考###主料
菜椒
100g
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
30g
酱油
5g
步骤
1.三个大菜椒
2.把菜椒的尾巴去掉 清洗干净
3.把菜椒掰开成小片就行
4.四个鸡蛋
5.把鸡蛋打开放到碗中
6.切好的小葱
7.锅中倒入适量的豆油
8.油热后 倒入鸡蛋液 加少许葱花 翻炒
9.一分钟就可以把鸡蛋炒好 然后盛到碗中
10.继续加入油和葱花
11.放入菜椒 翻炒
12.加入盐和少许酱油翻炒
13.把鸡蛋放入锅中翻炒几下就可以出锅了
小贴士
鸡蛋不要炒老，炒老了色泽味道都打折扣，想更嫩滑一些可以在搅拌鸡蛋时加点水；
如果想柿子椒软一些，炒的时候可加点水，盖上盖子一会儿，就能变软 。
###其它资料参考### 青椒炒鸡蛋的做法
青椒炒鸡蛋平常家家户户都会吃的一道菜 ， 那么做这道菜的步骤应该怎么样呢？以下我就教教大家青椒炒鸡蛋的做法，欢迎收藏噢！
青椒炒鸡蛋的做法1材料：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克 ， 精盐、香油、葱花各适量 。
步骤
1、把青椒用清水洗净 ， 去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀 。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可 。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可 ， 随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 ， 用香油烹一下，即可出锅 。
青椒炒鸡蛋的做法2主料：鸡蛋 。
辅料：红辣椒1只 。
调料：绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油 。
步骤
1、把鸡蛋捣碎 ， 撒一点盐 。辣椒洗干净，去籽，切成条 。
2、在铁锅上放油 ， 把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放 ， 否则刚放下去的'蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了 。
3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟) 。
青椒炒鸡蛋的做法3主料：鸡蛋适量 ， 青椒适量 ， 蒜适量 。
步骤
1、先将上诉所需的食材都准备好 。
2、辣椒清洗干净切成丝，蒜清洗干净切成片 。
3、将鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用 。
4、把切好的辣椒丝放入油锅煸炒 。
5、煸炒五分钟变软后盛在盘中待用 。
6、锅中留适量的食用油，再放入蛋液 。
7、蛋两面煎好用锅铲切成块 。
8、盛入碗中备用 。
9、热锅放油，放入蒜头爆香 。
10、放入辣椒丝炒匀 。
11、再放入煎好的蛋块 。
12、拌匀出锅 。
健康提示
此菜具有养血滋阴的作用 。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
###其它资料参考###青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富 。以下是我为大家整理的关于青椒炒鸡蛋的3种做法，供大家参考!
青椒炒鸡蛋的做法一
食材准备
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克
制作步骤
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅
5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时 ， 放入味精和炒好的鸡蛋
6、翻炒均匀 ， 用香醋烹一下，出锅即成 。
青椒炒鸡蛋的做法二
食材准备
新鲜青椒150克 ， 鸡蛋3个 ， 豆油60克，精盐、香油、葱花各适量 。
制作步骤
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里 ， 加适量食盐 ， 用筷子搅拌均匀 。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可 。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 ， 用香油烹一下，即可出锅 。
青椒炒鸡蛋的做法三
食材准备
主料：鸡蛋
辅料：红辣椒1只
调料：绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油
制作步骤
1.把鸡蛋捣碎 ， 撒一点盐 。辣椒洗干净 ， 去籽，切成条.
2.在铁锅上放油 ， 把油稍热一下可以把蛋液倒进去 ， 不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了 。
3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块 ， 在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少 ， 蛋块不必全熟) 。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块 ， 倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干 。煮上半分钟左右 ， 倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟 。
###其它资料参考### 青椒炒鸡蛋做法
青椒炒鸡蛋做法,生活中有些人做菜的时候选择的是青椒炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋既美味又营养，而且做法也很简单，是一道大众都喜爱食用的家常菜肴 。以下了解青椒炒鸡蛋做法.
青椒炒鸡蛋做法1备用食材：青椒5-8根 ， 鸡蛋3个，食用油适量，白糖半勺 ， 大蒜3瓣，小葱2根 ， 食盐适量；
制作过程：第一步 ， 首先准备好所有的食材以及调味料，青椒我用的是比较细长的，非常辣，但是做菜又特别香，将青椒用清水冲洗干净后，去掉根蒂，然后投放入事先准备好的淡盐水中浸泡一会；
第二步，浸泡青椒的过程中，将鸡蛋的壳洗干净，防止磕的时候破皮 ， 不干净不卫生，然后将鸡蛋磕在小碗中，加上些许的料酒，将其搅打均匀 ， 最好是有小泡泡出现的状态，然后加上少许的食盐；
第三步，小葱2根，择洗干净后 ， 控干其中的水分，然后切成小碎丁 ， 放入在蛋液中，充分搅拌均匀 ， 这个时候将青椒从水中捞出，控干水分，切成圈用，大蒜剥皮后 ， 放在案板拍一下 ， 然后切成碎末用；
第四步，炒锅置于火上，将其烧热后，加上适量的食用油 ， 凉油放入蒜末，小火将其中的香味煸炒出来 ， 然后将青椒圈放入在锅中，继续煸炒，待炒至青椒的颜色变成翠绿的时候，加上些许的盐调味；
第五步，同时加上小半勺的白糖中和味道 ， 翻炒均匀后 ， 即可将蛋液淋入在锅中，快速滑散炒匀，使得每一个青椒粒上都能均匀沾裹上蛋液，炒至金黄后，即可关火出锅 。
烹饪小技巧： 1、青椒和鸡蛋可以说是天生的一对搭配，这道菜中有荤还有素，不仅是口感好 ， 营养价值同样很丰富，在我们的日常餐桌上，青椒多是被作为辅料用，而这次与鸡蛋的搭配，青椒则是主料，却给人带来了很不错的口感，
青椒本身的价值便非常丰富，其中富含多种营养元素，尤其是维C的含量，更是居于蔬菜之首，可以很好为人体补充维C，适当吃青椒，对于助消化、增食欲、降脂减肥等都有很好的作用，所以说我们平常也应该适当吃青椒 。
青椒炒鸡蛋做法2青椒炒鸡蛋有着怎样的营养价值呢？
青椒富含维生素，能增加饭量 ， 增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。辣椒含有一种物殊物质 ， 能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。它的营养价值可以总结如下：
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮助消化：青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的'辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥；
5、青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤的丰润有一定效果，尤其对于35岁以上的女性朋友来说，其美容效果更为显着；
6、青椒能增强人的体力，有效缓解因工作和生活压力造成的疲劳之感 。青椒特有的味道和所含的辣椒素，又刺激唾液和胃液分泌的作用，能促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲，防止便秘 。
同时，菜肴中的鸡蛋还有具有养心安神 ， 补血，滋阴润燥之功效，与青椒一起炒制之后，两者互补，营养搭配得非常好，更有助于身体吸收青椒炒鸡蛋中的营养 。
1、养肝，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、健脑 ， 富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、抑癌抗瘤，鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
但是我们还是要注意这样的一些问题的 ， 青椒性热，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食 。而老年高血压、高血脂等病人应该少吃鸡蛋，患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人则应该忌食鸡蛋 。
青椒炒鸡蛋做法3青椒炒鸡蛋的功效
青椒、鸡蛋都是富含多种营养的食物 ， 将二者制作成青椒炒鸡蛋，不仅美味营养，而且具有多重功效 。那么，青椒炒鸡蛋的功效有哪些呢？
1、解热镇痛 。青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2、保护肝脏 。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能 。
3、净化血液 。青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果 。
1、健脑益智 。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有很大的作用 。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力 。
5、增加食用，促进消化 。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素 ， 能增加食用，促进消化 。
6、预防动脉硬化 。青椒中富含维生素P，维生素P能强健毛细血管，可以预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生 。
7、预防癌症 。鸡蛋中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用 。
青椒炒鸡蛋怎么做好吃
青椒炒鸡蛋既美味又营养，其做法也非常简单，只要跟着步骤来做，就能做出一道香喷喷的青椒炒鸡蛋了 。那么，青椒炒鸡蛋怎么做好吃呢？
青椒炒鸡蛋
材料：青椒1个 ， 鸡蛋2个，盐、油、蒜末、生抽各适量 。
做法：1、青椒去瓤洗净 ， 切成细条状；鸡蛋打成蛋液 。2、锅置火上，加入适量的油烧热锅后，将蛋液倒入，迅速翻炒数下，盛起待用 。3、锅内重新放油，烧热后放蒜末爆香 ， 放入青椒翻炒，待青椒炒出香味时，放少许盐调味 。4、倒入炒好的鸡蛋，与青椒翻炒均匀，滴上适量的生抽即可出锅 。
青椒富含维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化 ， 加快脂肪代谢等功效；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质 ， 二者搭配做菜，不仅美味可口 ， 且对人体健康非常有益 。
需注意的是，食用此道菜肴时不宜与柿子同食 。青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋，而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。一般而言，鸡蛋与柿子同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状 。
青椒炒鸡蛋的食用禁忌
每一道菜肴都有其食用禁忌 ， 当然，青椒炒鸡蛋也不例外 。那么，青椒炒鸡蛋的食用禁忌有哪些呢？
青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质；而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质 。二者搭配做菜，可起到互补的作用 。然而，食用青椒炒鸡蛋时要注意如下禁忌：
1、不宜与柿子同食 。洋葱青椒炒鸡蛋的主要材料为洋葱、青椒及鸡蛋，而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。一般而言，鸡蛋与柿子同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状 。
2、部分人群应少食 。有皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病、肺胃发炎者 ， 应少食这道菜肴，否则可引起疾病症状加重的表现 。
3、天气干燥时少食 。青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋，而青椒为辣椒的一个品种，辣椒辛温，当天气干燥时食用此道菜肴 ， 容易引起上火 。
【菜椒炒鸡蛋怎么炒好吃吗】 4、不宜与茶同食 。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康 。
