凉皮面筋要煮多久?。?/h2>
凉皮的面筋还是蒸的好煮的虽然劲道但发的不好自己吃还可以如果外卖的话 因为体积小所以显得量小所以还是建议蒸 而不要 煮煮的话三十分钟足够了
本人在北京专门从事凉皮的批发和零售，所做的凉皮，晶莹剔透 ， 光滑筋道，在当地堪称一绝，很受顾客的欢迎 ， 凉皮作为一种特色小吃 ， 已有数千年的历史了，纵观小吃行业，从来没有哪一种小吃可以和凉皮相比，凉皮在人们的心中早已根深蒂固，没有那种小吃能够比凉皮更有市场、更有人气、更具强势，要想小本创大业，凉皮当是首选，走遍大江南北，穿越一年四季，哪里有人群哪里就有凉皮，丰富的营养、滑爽的口感、独特的风味、低廉的价格使得凉皮拥有着无可辩驳的市场基础和消费群体，从牙牙学语的孩子到满头白发的老人，没有人不喜欢凉皮独有风味 ， ，，，，，经过长期的摸索和实践 ， 本人将做凉皮的所有工序都总结成了一组数字，从和面、洗面、沉淀、兑浆、制作等都用数字直观的表示了出来，有了这组数字 ， 任何人无需任何经验都能制作出品相优良的优质凉皮，此类话题欢迎交流 。
做凉皮时洗出来的面筋需要蒸20-30分钟左右 。蒸面筋的具体方法是：
1、将面盆中的水倒出去，然后把洗好的面筋用手压净水后取出 。
2、将面筋放入蒸锅的笼屉内，铺平，盖上盖子 ， 用大火蒸30分钟左右即可 。蒸的时间长短要根据面筋的大小来调整，可以用筷子在中间扎一下，中间不稀、不夹生就算是蒸好了 。
3、刚蒸好的面筋不要立刻打开锅盖，会使面筋收缩，等几分钟再打开 。
面筋是怎么洗出来的：
1、在面粉中加入适量清水和成面团，放置30分钟；
2、面团发酵后，在盆中加入清水，用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出；
3、多揉捏清洗几遍，面团会形成疏松、孔隙明显、富有弹性的网状结构，就是面筋了，洗过面筋的水沉淀后可以用来做凉皮 。
4、在和面的时候可以在面粉中加入少量食盐，能增加面筋的弹性，不容易撕断 。
###其它资料参考###面筋煮的时间大概要15分钟至20分钟左右 。烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味 。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成 。煮水面筋时要注意先把水面浸放到水中稍微浸泡一下 ， 浸泡完以后再将其捞出来，切成片或者是切成块，当然也可以做成一些面筋类的食品 ， 然后放到另外一个锅里面加入水，用大火将其煮开，煮开以后再改用小火慢煮的方法来进行蒸煮 ， 时间大概在20分钟左右，煮熟后就可以品尝了，在煮的过程中一定要控制好火力 ， 并且要把控好时间 。
###其它资料参考###1、面筋煮的时间大概要15分钟左右 。烤面筋是一种传统特色小吃 ， 具有香辣味、孜然味等口味 。主要是将面筋制作成螺旋状坯料 ， 放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成 。
2、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐 ， 搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。据史料记载 ， 面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱 。
###其它资料参考###1、煮面筋需要30分钟左右 。
2、缠好的面筋放在水中，用勺轻轻推开，不停搅动，以防下层的面筋被压变形 。煮10分钟左右，等面筋漂浮在水面上，开最小火煮10分钟即可 。煮好后需要过两遍凉水，避免其粘连 。在煮面筋的时候，要用中火煮，如果火过大，温度太高，面筋会急剧膨胀，导致成品形态不够美观 。
###其它资料参考###洗好的面筋要用水泡20分钟,冷水上屉蒸,20分钟后关火焖5分钟再开盖.
凉皮是淀粉制品 。可凉吃，又可配上豆芽、青菜等炒制熟食 ， 是人们喜爱的风味小吃 。
1．洗面 。按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍 。洗涤时用手反复揉捏面团 ， 使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋 。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状 。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐 。
2．蒸面筋 。将洗好的面筋用手压净水后取出，放人笼屉内铺平 ， 蒸半小时即熟 。1公斤面粉可生产200克面筋 。
3. 制皮 。在炉上放置口径较大的锅加水烧开，放人旋子（直径30厘米），将洗出面筋后的淀粉乳搅匀，取适量倒人旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀 ， 不留漏孔，当淀粉乳由白色变成淡黄色无白点时，取出即成 。在加工好的凉皮表面刷上一层食用油防粘连 ， 一层层叠放好 。
食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料 。每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用 。
洗面筋的水就是做凉皮的水，所以千万别倒掉了，洗完的水，放置4-5个小时，让淀粉充分沉淀，然后就会看见水变2层，上面一层是浑水，下面就是淀粉拉，然后慢慢到掉上面的浑水，直到看到淀粉糊为止，然后搅拌成糊，就可以蒸凉皮了（先和面，和好后往面盆里加水，在水里不停揉面，一会儿，水就会变成粉白色，将面水倒到桶或大点的盆中 。这样反复洗几次 ， 洗出的面水都积累下来 。等和面盆里加的水越来越清时，就可以把放面水的盆（或桶）放到一边，静置 。4、5个小时后（我一般放过夜），面水盆里会出现白色沉淀 。把上面的清水尽量舀掉 ， 把剩的沉淀搅匀 ， 在按图解中的办法上容器蒸就可以了 。
注意：洗面时 ， 手里的面团可能会散掉，正常 。倒出面水时不要让散面倒出 。你会发现在洗的反复过程中，面团会越来越小，也越来越粘，最终可以捏成一团，俗称面筋?。憧梢院团Ｈ庖黄鸷焐眨蔷褪呛昀锫舻暮芄蟮摹八嘏Ｈ狻保┟娼钕闯龅乃角? ，面筋就越好吃！
洗面完毕后 ， 把面筋在开水里煮熟 。你可以凉拌，也可以炒菜时加入 ， 味道鲜美！
这个办法做出的凉皮最劲 。说起来麻烦，做起来实在简单的很，省去了上面方法里搅面的程序 。
###其它资料参考###面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲 ， 只需要掌握以下几点：
【凉皮面筋煮多久】1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可 。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉 。
依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面 。而且像海绵一样松松的 。
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋" 。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食 。
###其它资料参考###1、面筋蒸熟要20分钟左右 。
2、煮水面筋时要留意先把河面浸放进水里略微侵泡一下,侵泡完之后再将其捞出来,切一片或是是切割成块,自然还可以制成一些面条类的食品 。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。
###其它资料参考### 凉皮的面筋需要蒸20分钟左右 。做法是准备适量面粉加入盐和凉水搅拌和面，和好之后盖上保鲜膜放置1小时，之后倒入适量清水搓洗面团，洗出的面水用个容器倒出，重新加水搓洗，重复至水变清为止 ， 然后将面团上锅蒸20分钟左右取出，切成块即可 。
凉皮的面筋蒸多长时间
凉皮的面筋需要蒸20分钟左右 。
做法：准备适量面粉加入盐和凉水搅拌和面 ， 和好之后盖上保鲜膜放置1小时 ， 之后倒入适量清水搓洗面团，洗出的面水用个容器倒出，重新加水搓洗，重复至水变清为止 ， 然后将面团上锅蒸20分钟左右取出 ， 切成块即可 。
洗出的面水沉淀后 ， 倒掉上面部分清水，然后放到铁盘中用锅蒸，放冷水脱模后即成凉皮 。
