鸡蛋炒韭菜怎么炒好吃？
鸡蛋炒韭菜炒的方法如下：
1、韭菜摘洗干净，用淡苏打水浸泡20分钟，捞出冲净控干 。
2、切成寸断 。
3、鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散 。
4、锅内加适量油烧至7成热倒入鸡蛋炒成大块盛出备用 。
5、另起锅加入少量油，大火下入韭菜，调入适量盐翻炒至断生 。
6、倒入炒好的鸡蛋迅速翻匀即可 。
韭菜炒鸡蛋做法如下：
用料：鸡蛋4个、韭菜一小把约150g、盐一小勺、鸡精一小勺、油适量 。
1、韭菜摘干净，把顶部有泥的部分掐掉，底部叶子有干枯的也掐掉，有干了的叶直接扔掉 。洗干净后，将韭菜切盛3到4cm长短的段儿 。
2、鸡蛋用了4个，这个没有限制，3-5个炒一盘都行的 。
3、鸡蛋打散，放入热锅热油中 ， 记住哦，炒鸡蛋要热锅热油，炒的鸡蛋才会很蓬松，如果想更加蓬松，可以加一点水打散 。
4、鸡蛋炒到这样的状态，太大块儿不容易和韭菜集合 。
5、开大火，放入韭菜翻炒1分钟，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 。
6、完成 。
7、就着大饼才好吃 。
###其它资料参考###【所需食材】
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋最好选择土鸡蛋 ， 这样炒出来颜色更加好看 。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次性加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥 ， 还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩 。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬 ， 影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用 。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出 ， 这样就不会粘锅了 。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味 。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀 。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来 。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散 ， 这样鸡蛋裹住韭菜 ， 更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅 。喜欢吃老一点的就多炒一会 ， 把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香 。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了 。
【小贴士】
1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味 。
###其它资料参考###吃了一个星期的萝卜了 ， 换换口味，清清肠胃，来一个韭菜炒鸡蛋 。韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃 ， 就能协调阴阳，对身体调补作用明显 。养肝的同时使人更具活力 。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂 。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的 。
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字 。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜 。
食材明细
韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝 。
1、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀 。
2、将韭菜洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用 。
3、把姜切成丝 。
4、锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出 。
5、锅中留底油爆香姜丝 。
6、倒入韭菜煸炒 ， 待韭菜断生 。
7、加入生抽翻炒均匀 。
8、倒入炒好的鸡蛋 。
9、快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可 。
###其它资料参考###韭菜炒鸡蛋
主要食材：鸡蛋5个、韭菜300克
辅助食材：盐、胡椒粉、白醋、水淀粉适量、植物油适量 。
做法步骤
1.将准备哦好的韭菜放入水盆清洗两三遍 。
2.将洗净的韭菜切成小段备用 。
3.盆中放入鸡蛋5个，加入盐1勺（约2克）、胡椒粉半勺（约1克）、白醋2克、水淀粉适量搅拌均匀 。
4.姜切好的韭菜段放入调好的单页中均匀 。
5.锅中放入油冷油滑锅酱油倒掉 ， 然后再倒入所需之油适量，油5成热时将调好的食材放入锅中让其定型 。
6.将鸡蛋翻面再炒（一定要小火） 。
7.这样煎炒鸡蛋和韭菜的香气会更浓 。
8.将韭菜鸡蛋煎炒至出锅气后即可出锅装盘 。
小贴士：
1.蛋液里面加白醋能使其更加鲜香 。
2.蛋液里加水淀粉是能减少蛋液吸油 。
3.韭菜鸡蛋下锅后以煎炒为主，这样可以增加锅气 。
【炒韭菜鸡蛋怎么做好吃】4.制作的全过程必须开小火 ， 否则就会煎糊 。
