春笋焯水后泡多久才能吃？？
春笋焯水后可以加盐水浸泡5-10分钟后食用 。
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维 ， 有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味 ， 吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石 ， 也会加重结石患者的病情 。
若用笋片、笋丁炒菜 ， 要先用开水把笋焯一下 ， 然后再配其他食物炒食 。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃 ， 避免引发皮肤病 。
春笋的营养价值
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸 。
春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。
春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素 。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。
以上内容参考 人民网—春笋最鲜美 吃春笋要牢记的注意事项
竹笋怎么腌制好吃
竹笋怎么腌制好吃，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，烹饪是一个制作美味的过程，以下是竹笋怎么腌制好吃，欢迎阅读分享！
竹笋怎么腌制好吃1腌春笋的做法一
材料：新鲜春笋3000克、生姜50克、大蒜两头、食用盐适量、白开水适量
1、自己在家中腌制春笋时，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，食用，盐和白开水都要适量准备一些 。
2、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳以后，用清水洗净，再把它切成片状 。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出以后沥干水分备用 。
3、把准备好的生姜洗净以后，切成姜丝 ， 大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的干净的容器中，随后把焯好以后 ， 春笋片也放到容器中 。
4、把凉白开倒入容器内，它的数量要完全没过里面的竹笋片 ， 最后放入准备好的食用盐，再用干净的筷子调匀 。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用 。
腌春笋的做法二
材料： 鲜竹笋500g、食盐适量、味精适量 做法：
1、新鲜竹笋去壳 ， 清洗干净
2、洗净的竹笋来，对半切开后 ， 放锅自中煮熟
3、煮熟的笋捞出，晾凉后 ， 放入适量的盐腌制
4、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年 。
腌春笋的做法三
材料：春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许 做法：
1、苦笋去外壳，削掉较粗的'部份，切片备用 。也可以不用切片，直接用来腌制 。
2、取一调理盆 ， 放入作法1的竹笋片及清水 ， 水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片 。
3、另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分 。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水 。
5、将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年 。
竹笋怎么腌制好吃2如果家里有可以直接挖春笋的地方更好，自己挖点新鲜又脆嫩的，如果没有，也可以在菜市场买一点 。不过最好带上一个会挑春笋的，别买到一些太老的春笋，腌制之后吃起来更老 ， 嚼都嚼不动 。
买回去之后将春笋剥开 ， 把外面的那一层皮去掉 。再把春笋切开，放进清水里，浸泡一会儿，如果时间足够 ， 可以提前几天 ， 泡春笋的过程中要记得不断换水 。
再把泡水之后的春笋捞起来，洗干净，接着再把春笋放进锅里 ， 加点食盐 ， 调大火将春笋煮开 。因为春笋含有比较多的草酸 ， 如果我们不提前将它们煮熟，在体内很难消化，春笋里的营养物质也就很难被人体吸收，甚至还容易影响我们人体对其他物质的吸收和消化 。
煮开之后，再把春笋捞起来沥干水分，接着再来准备一个坛子、食盐、白醋、白糖、凉开水 。先把春笋放进坛子里，再把调料一一放进去，最后再把凉开水倒进去 。大家要记?。?如果用凉开水腌春笋 ， 尽量别沾到油和生水，也就是普通的自来水 。普通的自来水加盐泡容易滋生细菌 ， 而且泡的时间长，也有可能会破坏春笋的营养
泡好之后密封 ， 放在阴凉通风处，腌制半个月即可 。腌制好之后用一双干净的筷子，将春笋挑出来，吃多少挑多少，筷子也别沾油 。再准备一点辣椒酱，将春笋放进去，搅拌均匀后就可以吃了 。
春笋怎么腌的工序比较简单，但是腌制出来的味道却是不同的 。而且每一户的味道可能都不一样 。其区别主要是调料放的多少和配比不同所致 。此外 ， 需要注意的是，腌制类食物都是含有对身体不利的成分的，即便是纯天然的春笋腌制的菜，也不能常吃 。
###其它资料参考###竹笋采下来就要底部泡水 ， 防止变苦，纤维化加重 。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害 。泡十几分钟即可 。
拓展资料新鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的 。
鲜笋含有大量的草酸 ， 会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解 ， 这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
竹笋 。分布于长江流域及南方各地 。含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点 ， 食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。
竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出 ， 它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入 ， 开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用 。
竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物 。竹笋中含有的钾非常丰富 ， 能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助 。
竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌 。
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢 ， 所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间 。
###其它资料参考###少则三小时，多则泡一个晚上，这样才能去掉竹笋苦涩的味道 ， 下面介绍做法：
准备材料：新鲜的竹笋、料汁
制作步骤：
1、新鲜的竹笋放进开水锅中焯水后，放在盐水中浸泡一晚上，中途换几次水，去掉竹笋的苦涩味儿
2、浸泡好的竹笋捞起来沥干水分备用
3、把竹笋切成块状（也可以切成自己喜欢的样子）
4、全部切好
5、准备蒜粒 ， 生抽 ， 香醋，新鲜的花椒碎，鸡精 ， 香油 ， 盐，花椒辣椒油和适量凉开水 ， 搅拌均匀成料汁儿
6、把料汁儿倒入竹笋中搅拌均匀腌制10分钟入味
7、装盘即可食用
###其它资料参考###1、清水冲洗笋干,先泡发1-2小时,让笋干吸水涨大两倍,沥干水份,倒入可以没过笋干的热开水泡着 。
2、待水凉透再换一盆热水,如有时间可多次重复,没时间就多次换清水 。
3、大约泡8-12小时即可,期间水会变得很红很浑浊就可以换水了 。
【笋片要泡多久】 4、将泡好的笋干切成薄片,或者小块,这样更容易泡发 。
