炒面的做法简单又好吃？
简单又好吃的炒面的做法如下：
一、什锦炒面
材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙 。
做法：
1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2、将胡萝卜，尖椒 ， 洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝 。
3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出 。
4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀 ， 这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅 。
5、锅加油烧热，下入姜丝炒香 ， 下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白 。
6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝 ， 尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深 。
7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐 ， 淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
二、鸡丝炒面
主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个 。
辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣 。
做法：
1、食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝 。
2、锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内 ， 加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团 。
3、锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香 。
4、下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀 。
5、淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
家常炒面的做法如下：
主料：面条250克、黑木耳30克、猪肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜叶30克 。
辅料：大蒜2瓣、姜丝3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、盐3克、白糖3克、油适量 。
步骤：
1、猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒 。
2、再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制10分钟，使其肉质更嫩 。
3、准备好面条 ， 圆的扁的都行 。
4、锅中煮开水，下入面条 。
5、加入一勺盐，这样面条不容易软烂 。
6、调碗汁：老抽，生抽，白糖 ， 蚝油，盐，搅拌均匀 。
7、准备好配菜 ， 都清洗干净 。
8、大蒜去皮 ， 切碎 。
9、大蒜叶切段，豆干切丝 。
10、白菜叶切成丝 。
11、黑木耳如果比较大的话，也切一下，蘑菇切片 。
12、起锅热油，下入姜丝和腌制好的肉丝，翻炒至肉熟透，捞出待用 。
13、锅中留底油 ， 下入豆干翻炒一下 。
14、倒入蒜粒，炒一下，会很香 。
15、然后倒入白菜丝，翻炒 。
16、倒入黑木耳和蘑菇，继续翻炒一下 。
17、将调好的碗汁倒入锅中，炒均匀 ， 盖上盖子焖一下 。
18、待所有食材熟了后，倒入炒好的猪肉丝，翻炒均匀 。
19、然后下入大蒜叶，翻炒至变软 。
20、倒入面条，翻炒均匀，即可出锅 。
###其它资料参考### 炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食 。那么 ， 炒面应该怎么做简单又好吃呢?下面我给大家带来做炒面怎么做简单又好吃步骤和方法，希望对你有帮助 。
步骤和方法1
【用料】：
面条(生)250克
猪肉(瘦)100克
【辅料】：
木耳(水发)1把
红萝卜1根
腊肉100克
【调料】：
食盐1茶匙
植物油1汤匙
【做法】：
1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去
2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起
3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用
4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来
5.热锅，加油，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条 ， 翻炒3-5分钟
【炒面怎么做好吃又简单又好吃】 6.最后加入炒香的肉肉就可以了
【烹饪技巧】：
1、炒面条最好有筷子哦，比用铲子更好使
2、焯面条的时间不用太久 ， 可以保持弹性
3、适当多点油没关系，红萝卜含的维生素A是脂溶性的，这样才容易吸收 。
步骤和方法2
【主料】：鲜面条
【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜
【做法】：
1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁小葱切成葱花小油菜从中间切开
2. 锅里加清水烧开，放入面条
3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用
4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香
5. 放入面条 ， 同葱花一起炒匀
6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条 ， 使料汁均匀的裹在面条上
7. 放入小油菜，炒至小油菜变软
8. 连同面条一起盛出装盘
9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可 。
步骤和方法3
【原料】：意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个 。
【做法】：
1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
2、鲜虾去虾线、去头去壳 ， 泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎
3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面
4、煮熟后过凉水
5、热锅凉油 ， 倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味
6、倒入豌豆和虾仁略炒一会
7、倒入鱼香汁
8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面
9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半 ， 放入面中 。
1.将香菇放入碗内 ， 倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片白菜洗净 ， 取菜心或嫩帮 ， 切成小长方片 。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内 。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片 ， 炒至嫩熟，放入酱油、滤清的`泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片 。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条 ， 用筷子划散，炒约2分钟 ， 至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上 ， 稍焖一下，即可食用 。
炒面的做法推荐
制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克 ， 植物油500克(约耗150克) 。
炒面的特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口 。
做法
先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出 。
放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀 。
炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条 ， 边炸边翻约10分钟等到面条呈现金黄色的时候，在装起来 。
炒锅内留少许油 ， 放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成 。
炒面的制作要领
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长 。
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过 ， 以免焦煳 。
###其它资料参考###面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根 ， 白菜 ， 干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜 。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面 。
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱 ， 酱油 。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅 ， 备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。【材料】： 切面300克，猪肉75克 。
【调料】： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺 ， 淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵 ， 鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯 。
【做法】： ①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀 ， 腌10分钟备用 。
②香菇泡软切丝 ， 鲜菇洗净切丝 ， 豆芽洗净去头尾 ， 韭黄洗净切段备用 。
③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可 。
细面条 ， 肉丝 ， 扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油） 。
【制作过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒 ， 放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些 ， 待不够再加 ， 水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒 ， 出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加 。
###其它资料参考### 炒面是流行于大江南北的中国传统小吃 。那么，炒面怎么做简单又好吃?下面我给大家带来炒面的家常做法，希望对你有帮助 。
炒面的家常做法1
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油 。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1-2勺) ， 三、四分钟后出锅，备用
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的'过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
炒面的家常做法2
【炒面配料】：面条 ， 洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱)，生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜 。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适
2、把面煮上 ， 煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去，和面一起放的话就不那么辣
7、加盐、生抽(或老抽)，切记要一直翻动面
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起 ， 然后使劲翻动，就可以出锅 ， 最后放点香菜在上面 。
炒面的家常做法3
【炒面配料】：面条 ， 鸡蛋 ， 肉丝，小油菜 ， 葱段，香葱，老抽 。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成 。
###其它资料参考###炒面好吃又简单的做法：
首先准备食材，可以根据自己的口味替换 。【制作食材】胡萝卜 ， 尖椒，面 ， 豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋 。
【方法及步骤】：
1、将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用 。再准备一小把的豆芽 ， 将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用 。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用 。
2、准备一个小碗 ， 往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了 。然后起锅烧水 ， 往锅中加入半锅清水 ， 等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出 ， 并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出 。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象 。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出 。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后 ， 把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生 。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味 。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒 ， 等面条被炒出浓浓的香味以后 ， 即可把炒好的面条盛出锅中进行食用 。
这样做出来的炒面又香又好吃 。
###其它资料参考###1、首先切点胡萝卜，先将胡萝卜切成片，然后改刀切成丝；准备一根火腿肠，将火腿肠切成片，再准备一颗上海青，把它掰开，然后准备一把豆芽 。
2、碗中打两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，准备点葱，蒜，大葱切成片，大蒜也切成片 。
3、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，将鸡蛋煎好盛出备用 。
4、锅中倒入油，油热放入葱蒜，葱蒜炒香放入准备好的青菜，先将青菜炒至断生，然后放入面条，再放入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀 。
5、下面就可以调味了，放半勺盐，少量十三香 ， 来点生抽，一点老抽上色，将面翻拌均匀，炒面的话放点老抽上色 。
这样给它翻拌均匀入味即可，这样简单又好吃的家常炒面就做好了，这是上班和上学的时候经常在路边摊吃的一种炒面，在我们河南这边随时都可以见到，这样一种鸡蛋炒面就做好了，这样满满的一大盘 ， 成本却是很低很实惠，真的是非常的划算又好 。
