煮带壳鸡蛋的正确方法？
煮带壳鸡蛋的正确方法
做水煮鸡蛋，不要直接下锅，掌握这3点，煮出的鸡蛋香嫩不粘壳
鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且鸡蛋的营养价值非常丰富，如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满，而且鸡蛋的制作方法多种多样 ， 可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋 ， 而且我们还可以做水煮荷包蛋 。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法 。
水煮鸡蛋的制作方法非常的简单，相信在日常生活中好多人都喜欢做水煮鸡蛋，但是好多人都会遇到这样一个问题，煮出来的鸡蛋不是煮的壳已经裂了，就是没有煮熟，而且在剥鸡蛋的时候通常蛋白会粘在蛋壳上，很难剥皮 ， 并且吃起来味道还并不怎么样 ， 虽然水煮鸡蛋看似非常的简单，我们只要将水和鸡蛋放进去煮熟就可以了，但是在做水煮鸡蛋的时候是不可以直接将鸡蛋放入锅中的，听到这里大家是不是都非常疑惑呢？那到底该怎么做呢？今天小编就来跟大家分享一下，在做水煮鸡蛋的时候掌握这三个小技巧 ， 煮出来的鸡蛋不仅香嫩，而且更容易剥皮，不会粘壳 。
第一个：煮鸡蛋前，先泡水
首先在做水煮鸡蛋的时候 ， 不要将鸡蛋直接放入锅中，而是需要在煮之前先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，这样在浸泡之后再将鸡蛋放入温水的锅中 ， 这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象，而且浸泡过的鸡蛋煮出来之后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象 。
第二个：温水煮鸡蛋
生活中好多人不知道在做水煮鸡蛋的时候，到底是冷水还是用热水，其实这个争议一直非常大，其实在煮鸡蛋的时候，我们最好的方法是用温水，如果用过热的水的话，煮鸡蛋就容易使蛋壳冷热不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加热的话就很容易出现，使白带粘在蛋壳上的情况，所以说最好我们是将鸡蛋浸泡好之后 ， 然后将水慢慢的加热等到鸡蛋浸泡好了 ， 那么锅中的水也烧温了，这样就可以放入鸡蛋，这样有可以有效地避免破壳和粘壳的情况，而且煮出来的鸡蛋又香又嫩 。
第三个：煮好的鸡蛋不能放在冷水里面冷却
在日常生活中，好多人喜欢将鸡蛋煮好之后，然后捞在冷水中过一下，这样可以使鸡蛋快速的冷却，其实这样就会大大影响鸡蛋的口感 。生活中大部分人应该都不知道鸡蛋上面是有很多小的气孔的，如果将煮好的鸡蛋在浸泡在冷水当中 ， 那么微生物就会通过气孔进入到鸡蛋当中，所以说这样鸡蛋就会受到一定的污染 ， 不利于我们的身体健康，所以说我们最好还是要将鸡蛋自然冷却比较好 。
破鸡蛋建议不要煮了 ， 对人体健康无益 。
蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用 。
破鸡蛋也会造成散黄现象，细菌、霉菌进入鸡蛋内部，这个时候的鸡蛋已经缺乏营养价值，反而对人体健康造成伤害，所以是不宜食用的 。
扩展资料：
烹调鸡蛋的常见错误：
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费 。
沸水煮鸡蛋 。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出，而且容易烫伤手指 。正确的做法是 ， 鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
大火炒鸡蛋 。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬 。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑 。
参考资料来源：人民网-6种鸡蛋千万不要吃 当心太伤身
人民网-煮鸡蛋有玄机 吃鸡蛋最易犯8个错误
###其它资料参考###一年之计在于春，一日之计在于晨 ， 我们早上起来，迎接我们的就是早餐，那么我会下大家，你们早餐都吃点什么呢？面包，包子，牛奶，粥？那吃不吃鸡蛋，尤其是水煮蛋 ， 营养丰富，我每天都会给孩子煮个鸡蛋，看她挺爱吃的 。我在孩子小时候煮鸡蛋，总有破裂，粘壳，这样一折腾下来，蛋白都浪费了很多呢！
我一直纳闷为啥别人做的水煮蛋，壳很好剥，一点都不粘，吃起来的蛋而且很嫩，我就去讨教我隔壁卖早餐的60岁大伯，他可是以前国企里的老厨师呢，有绝活的，跟我说了2个诀窍，非常适用，一会我图文说给大家听，还有个就是煮蛋的时间表：3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心；6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透 ， 蛋黄口感偏干 。我个人觉得10分钟煮出的鸡蛋好吃还健康，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。
水煮蛋
所需的材料：鸡蛋9个，盐小半勺 ， 白醋1勺，清水适量
1.首先把鸡蛋清洗干净，还有冰箱取出来鸡蛋不要放入锅中煮制容易破壳，要放置一会
2.取一个锅倒入适量的清水，倒入盐和白醋
3.把洗净的鸡蛋放入锅中的冷水，记住一定要冷水下锅，热水的话那就是直接破裂
4.开始中火慢慢煮，看锅中冒小泡了 ， 就开大火煮熟，10分钟就完美了
5.鸡蛋煮熟后，捞起放入冷水中冷却会，再拿出来擦下就可以食用了
诀窍：1.煮蛋冷水加入盐和白醋，很多只会加盐，却不知道加醋，这样可以能使能蛋壳软化，敲敲一扯就可以完美脱壳了 ， 2.煮蛋的水必须是冷水，要记住哦！小贴士：煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。
大家学会这个完美的水煮蛋方法了吗？喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！
###其它资料参考###煮鸡蛋好剥壳的操作方法如下：
1、把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水，再加入少许盐 。移至煤气炉中小火煮开10分钟左右，一定要中小火，大火鸡蛋容易爆裂 ， 影响食欲和口感 。
2、煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲，鸡蛋突然遇冷，营养物会有所流失 。在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻撕蛋壳 ， 整个鸡蛋壳就撕下来了 。
3、煮鸡蛋的时间一定要把握好 ， 一般5分钟左右就可以了，这样煮出来的鸡蛋质感较嫩，口感较好 。千万不要煮太久，不然鸡蛋会有怪怪的味道 ， 而且不好吃 。
4、鸡蛋煮熟后，应该立马放到冷水中冷却，不然的话开水的余温会将鸡蛋煮老了，或者可以煮鸡蛋的时间把时间控制的短一点 ， 然后关火让鸡蛋在开水里多放一会把鸡蛋煮熟 。
鸡蛋的营养价值：
【剥壳鸡蛋怎么煮好吃】鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。一个鸡蛋约重60g，含蛋白质7-8g 。鸡蛋的利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
###其它资料参考###1、首先准备好鸡蛋，最好是个头小小的农家土鸡蛋，这种鸡蛋香味非常浓郁，味道非常棒 。
2、把鸡蛋放在水龙头下洗干净，表面看似很干净的鸡蛋也要彻底清干净，卫生还是非常重要的 。
3、把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水，再加入少许盐 。（一定要加入盐，这样鸡蛋才好剥壳）
4、移至煤气炉中小火煮开10分钟左右 ， 一定要中小火，大火鸡蛋容易爆裂，影响食欲和口感 。
5、煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲，鸡蛋突然遇冷，营养物会有所流失，得不偿失 。
6、在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻一撕蛋壳，整个鸡蛋壳就撕下来了，光滑漂亮，蛋香味扑鼻而来 。
