普洱春茶 普洱夏茶 普洱秋茶有什么特点 怎么区别？
普洱茶春茶的特点
冬天，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端 。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素 。因此，经过一冬的修养 ， 春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别 。
还有另外一个原因是，春天害虫还没苏醒，春茶基本没有病虫害，无需施肥打农药（虽然我们不想承认，但目前茶山的现状就是大部分茶园都已经开始施肥打农药以保持产量） ， 因此春茶属于无污染保健品 。
潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值 。
普洱茶夏茶的特点
夏茶 ， 由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有"茶到立夏一夜粗"之说，但很容易老化，所以夏茶采摘要及时，由于生长太过快速，营养摄入跟不上，所以夏茶有点徒有其表的意思，内质含量并不如它的外形一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩 。
在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚，所以一般夏茶适合制熟茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，在后期可转化的物质较多 ， 转化空间自然大 。
夏茶的口感淡薄，由于一夜暴长 ， 根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏茶汤水单?。?苦涩明显 ， 尤其涩味不易化，一般夏茶是由产量较大的厂家用于拼配中 。
普洱茶秋茶的特点
秋茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足 ， 会使采制而成的茶叶显得较为枯老 。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此 ， 采制而成的茶叶 ， 内含物质显得贫乏，
在这种情况下 ， 秋茶叶条较春茶瘦弱 ， 尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱 ， 有种清淡如水的感觉，但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味 。
细看上述特点自然能区分出来！
古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）” 。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶 。
事实上 ， 由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧 ， 更好喝 。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
01.春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实 。春茶约3月下旬萌芽 ， 一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45% 。
02.夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩 。6月初至7月上旬采制的为夏茶 。
03.秋茶
秋茶 ， 顾名思义，就是秋季产的茶 。秋天降水少 ， 气候干燥 ， 在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少 ， 更显香气 。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
因此 ， 春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显 。
对红茶而言 ， 由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难 ， 而夏茶期间气温较高，湿度较?。?有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润 ， 滋味也较强烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响 。
我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制 ， 因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的
###其它资料参考###通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中旬以后采制的当年茶叶，就算秋茶了 。
春茶
由于茶季不同，采制加工的茶叶，其外形和内质有很明显的差异 。对普洱生茶而言，由于春季温度适中，雨量适度 ， 加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多 ， 与品质相关的一些有效物质 ， 特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集 ， 不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚 ， 而且有茶叶内含物的含量和比例也很协调，春茶还分为明前茶（早春茶）和玩春茶，早期春茶往往是一年中品质最好的 。
夏茶
夏季由于气温高，茶树新稍芽叶生长迅速，使得能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽 ， 香气不如春茶浓烈 。同事，由于温度高，具苦涩味的花青素、咖啡碱、茶多酚的含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加 ， 成茶色泽不一，而且茶汤滋味较为苦涩 。
由于夏茶多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，它经酶活性的作用产生的茶黄素、茶红素和茶褐素物质也较多 ， 这对形成更多的红茶色素有利，而且夏茶的酚氨比也增加 ， 因此，由夏茶采制而成的红茶，干茶和茶汤色泽显得更为红润，滋味也比较强烈 。
秋茶
秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏两季生长、采摘，新稍内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆 ， 叶张单薄，茶叶滋味、香气显得比较平和 。
区分鉴别：
1、普洱春茶是根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义 。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分 。明前茶是指清明节以前生产的春茶 ， 统称早春茶 。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶 。明前普洱茶分有头纲茶和二纲茶 。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶 ， 又叫“春尖” 。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶 ， 又叫“春中茶” 。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶” 。
2、普洱夏茶则是根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义 。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶 ， 在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶 。滋味浓厚，又称“细黑条” 。因为夏天高温，光线照射强 ， 茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚 。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素 。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显 。
3、普洱秋茶则是是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳 。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色 。叶片轻薄瘦小 ， 对夹叶较多，叶缘锯齿明显 。
【夏茶有什么优点】4、普洱冬茶是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶 ， 又叫“底茶” 。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄 。旧时很少采摘 。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶 。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端 。茶树经过冬眠后 ， 内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素 。因此 ， 春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显 。
###其它资料参考###1、成分含量不同：
春茶：氨基酸和多种维生素的含量比较丰富 。
夏茶：氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加 。
秋茶：内含物质贫乏 。
2、滋味不同
春茶：鲜爽，香气强烈 。
夏茶：滋味苦涩 。
秋茶：滋味淡?。?香气欠高 。
