怎么做才能让千层的皮更加均匀、分层清晰呢？？
可以在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖融化；还有可以加入牛奶搅拌均匀，这些都有利于让千层的皮更加的均匀分层清晰 。小编相信屏幕前的小伙伴一定有相当一部分人是比较喜欢烘焙的，因为这些做小甜品对女生来说应该是比较喜欢的，这也是出于对生活的热爱 。那么我们是否会了解到烘焙当中的一些小常识呢？比如说近年来比较流行的一个甜品就是千层蛋糕，那么千层的皮的制作当然是非常重要的 。那么最近就有一些小伙伴问道:怎样做才能够让千层的皮更加均匀分层更加清晰呢？小编通过查询相关的资讯还有了解相关的一些知识来跟各位小伙伴解答一下这个问题 。
(一)加入一定量白砂糖 。
我们都知道做千层蛋糕的时候最重要的步骤应该就是做千层蛋糕的皮，因为要做到口感上的细腻当然是在制作的过程当中需要注意很多问题，那么如果想要把千层蛋糕的皮做得分层清晰 ， 更加均匀的话可以在里面加入一点点的白砂糖，然后加热让白砂糖融化搅拌至乳白色就可以了 。
(二)加入牛奶搅拌均匀 。
小编所了解到的关于如何做好千层蛋糕的皮，让它更加均匀分层清晰其实还有另外一种方法就是加入牛奶搅拌均匀 。我们都知道牛奶它是一个高分子的一个物质，所以呢它对于千层蛋糕更有利于它更加的均匀分布还有分层清晰 。当然我们在用平顶锅烘焙的时候更加要注意火候的控制，如果控制不好的话就会导致千层蛋糕的皮变糊或者是不均匀的加热导致不平整 。
好了，以上就是小编给大家带来的小资讯，如果想了解更多，可以在下方的评论区评论哦！
千层酥的酥皮是烘焙类千层酥的基本，烤好后的千层酥侧面可见许多分层而得名，口感酥脆爽口，浓香味美 。
我为大家分享千层酥饼+酥皮怎么做？
食材：面粉500克，酵母3克，白糖5克，植物油130克 ， 温水160克 ， 豆沙 。
1，首先将250克面粉放入盆中 ， 放入3克酵母粉，5克白糖，用160克温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大 。
2，准备油酥面，将250克面粉放入盆中，放入130克植物油，搅成絮状，下手揉成油酥面剂子备用 。
3，案板上撒面，将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成一个粗长条，分成6个均匀的剂子，再把每个剂子揉圆，将油酥面团同样分成6个油酥面挤揉圆 。
4，取一个发面团按平再擀成圆饼，放入油酥面，向包包子一样将口封好，擀成牛舌状，再从一头折起，一折三叠起来，用擀面杖再次擀开，同样的方法两次擀开，两次折叠同上 。
5 ， 擀成宽度大约6公分的长条，从一头卷起来，再从中间一分为二对半切开，再把切口处向下，上面用手捏一个小窝，中间包上豆沙馅，用手虎口收口捏紧，整理成圆饼，同样的方法将剩余的依次做完 ， 二次醒发大约10分钟 。
6 ， 烤箱预热10分钟 ， 将烤盘上刷油，将醒好的饼呸均匀的放在烤盘上，饼的上面刷上一层蛋黄液，再撒上适量白芝麻，180℃上下火烤15分钟再闷两分钟 ， 即可取出食用 。
以上是怎样制作千层酥的全部过程，希望对大家有所帮助，这样做出的千层酥里外酥脆，吃一口满口酥的感觉 ， 有鸡蛋的清香，豆沙的甜香，芝麻的芳香 ， 爵一下回味无穷 。
###其它资料参考###序言：制作芒果千层蛋糕只需要掌握两个诀窍就可以轻松制作出来 。而平时我们在做芒果千层蛋糕的时候需要注意，煎饼皮的时候要用，不粘平底锅，最好是直径小一点的用小火煎制，煎完后把饼皮放在锅底再冷却不上，冷却一下再煎下一张 。
一、制作芒果千层蛋糕的注意事项而夹在饼皮中间的奶油在打发之前必须放入冰箱冷藏，而搅拌盆在打发的时候要隔冷水打发 。千层蛋糕做完了之后，不可以立马切药，先放入冰箱冷藏，一阵后再拿出 。淡奶油在打发的时候可以稍微硬一些，因为千层顶皮中每一层都要抹到奶油 。而制作千层芒果蛋糕的过程也是比较简单的 。准备6个鸡蛋，200克低筋面粉，800克淡奶油，30克的糖，两克的盐，一个柠檬 ， 芒果适量，牛奶500克 ， 黄油20克，漏筛一个 。先将鸡蛋打入盆里加入糖搅拌均匀后，加入牛奶和融化的黄油，再加入淡奶油柠檬汁几滴，还有少许的盐一起搅拌，再加入低筋面粉 。
二、制作芒果千层的步骤所有材料加入以后的效果是有点稠的，非常关键的一步就是要用漏筛将面糊筛1~2遍，不然的话煎出的饼皮就会不均匀 。在上面调好，放入平底锅，开始煎千层皮，平底锅不可以太热，准备一块凉毛巾，锅内的千层皮一旦起泡泡，就要用凉毛巾放上去凉一下 。如果煎好的饼皮形状不够圆，我们可以用圆形的容器修改一下，然后切好芒果，尽量切成小块 ， 然后将淡奶油加入适量的糖打发 。
三、制作过程需要注意一层千层皮，一层水果加奶油叠加，重复这个步骤就可以做成一个芒果千层蛋糕了，也可以做成芒果班戟 。注意所有的材料搅拌均匀后，一定要用漏筛，这样做出来的千层皮才会细腻，一定要注意平底锅的温度 。这样才可以做出美味又好看的芒果千层蛋糕了 。
###其它资料参考###千层皮的用料：低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g 。
千层皮的做法
步骤1、先把牛奶糖鸡蛋搅打均匀，再筛入低粉和玉米淀粉 ， 搅打均匀后加入融化的黄油（我这里用的黄油容量多一些，因为后面烤制的时候就不要给烤盘刷油了 。）把所有材料搅打均匀，过筛后 。静置三十分钟 。不好意思 ， 刚做好时 ， 忘了拍照 。用了快见底了才想起来
步骤2、我用的是八寸烤盘 ， 每次加入液体大概五十毫升 。这个没有严格要求 ， 因为放的少饼皮就薄一些 ， 厚则反之 。个人口味吧 。可是不要太少，液体要均匀盖满烤盘
步骤3、放入事先预热好190度的烤箱 。
步骤4、发现饼皮有这样回缩的样子就可以出炉了 。注意很烫 。
步骤5、倒扣在调理纸或者吸油垫纸上稍等一下再整理 。
步骤6、整好饼皮，盖上一层调理纸再进行下一张饼皮的制作 。如此反复这个方子我每次用五十毫升液体总共做了十四张饼皮 。
###其它资料参考###做千层蛋糕的酥皮时，怎么做才能让饼皮又薄又软呢？首先鸡蛋打散 ， 放入黄油、色拉油、糖、盐搅拌，面粉点上红色色素筛到鸡蛋碗中，倒入牛乳，搅拌均匀再过筛加上利口酒密封冷藏，小火煎出薄饼，把草莓酱过筛，把牛奶奶油糖倒入锅中加热，加上色素和明胶片过筛，粉色薄饼切去边缘，用奶油粘在一起，涂满奶油冷藏 ， 浇上奶油 ， 挤上花边 ， 放上草莓就可以了 。
千层蛋糕是我最喜欢的甜品之一，外面买的话100多一个，自己在家做经济又实惠，味道也差不多，下面我来为你提供我的做法准备材料：鸡蛋两个 ， 牛奶250毫升（加牛奶是为了口感更滑嫩）黄油30克（也可以用食用油代替）面粉（低筋中筋都可以）100克，白糖30克，奶油250ml；饼皮：鸡蛋加入牛奶，筛入低筋面粉，搅拌至液体状态 。黄油隔水融化，开小火将液体倒入平底锅中，使的面皮可以看透手指，用保鲜膜隔离面皮，多做几层放凉备用 。
打奶油：奶油放白糖用电动打蛋器打发到成倒三角，这里有个小窍门奶油盆底下放一盆冰水和冰块，更容易打发哦；最后一步：把奶油一层一层的铺在皮上，加上喜欢的水果 ， 比如说芒果，或者榴莲 ， 草莓都可以放冰箱冷藏半小时就可以拿出来食用了 。千层其实很简单 。看你做什么口味的，抹茶，原味，可可还是别的 。主要是面皮 。鸡蛋加面牛奶加糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉，再把融化的黄油倒进去，搅拌到无颗粒状态 。
准备一个不粘平底锅，锅内烧干后舀一勺面糊，转动锅，均匀的摊平，小火煎至定型 ， 带面糊都干定型后，整张取出放平 。尽量做到每张面皮大小差不多，依次做好面皮，大概做6-7张的样子 。如果是要做口味的，在拌面糊的时候还要加入可可粉或者抹茶粉 。再就是打发奶油，奶油加糖打发至小尖角 。取一张面皮 ， 抹一层奶油，再加一张面皮，再抹奶油 ， 再加面皮，至到加完所有的面皮，最后一层不要涂奶油 。然后冰箱冷藏1小时即可 。
###其它资料参考###1、蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化，颜色略白 。
2、加入牛奶 ， 搅拌均匀 。
3、筛入低粉，用打蛋器拌匀 。
4、加入黄油拌匀 。
5、面糊过筛2次 。
6、平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上离开火）拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆，成非常薄的一层 ， 煎到面糊成型变色，不用翻面，千层皮就做好了 。
7、煎好的千层皮放到凉透备用 ， 此时开始制作馅料 。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态 。
9、取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度 。
10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的，煎过的一面朝下） 。
11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型 。
12、取出切件后，再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可 。
###其它资料参考###淀粉放少了，没有筋性所以容易破 。
可以试试这个比例：、鸡蛋3个，黄油25克，牛奶200ML，低筋面粉100克 ， 糖30克 。
资料拓展：
1、煎千层皮时要注意火候，不能大火，否则容易干 。
2、做好的千层面糊要过筛，冷藏静置，目的是使面糊更加细腻，减少气泡的产生，还能使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中 。这样煎千层皮，即使锅子不抹油 ， 仍然能不粘锅子 。
3、切千层的刀子一定锋利 ， 一刀切下去，不能拉锯切，否则切得就不整齐了
###其它资料参考###它的用料，面粉500克，花椒粉，猪肉馅 ， 香葱 ， 细盐，麻辣鲜 ， 香油 ， 料酒，生抽 ， 老抽和剥皮熟芝麻撒 。
1、和面：500克的面粉加入酵母分0.4克 ， 泡打粉0.8克 ， 小苏打0.4克 ， 盐10克，搅拌均匀，加温水，用温水一点点的 ， 慢慢倒入面粉中进行调和，用手搓揉成块之后，就把面团放到操作面板上使劲揉，揉成表面光滑之后 ， 盖上保鲜膜 ， 醒个15分钟 。我觉的吧在面团上多用点功夫，最后做出来千层饼，口感才会好 。2、做馅料：去适量的猪肉馅，放到碗中放入料酒、盐、调味料 ， 倒入两勺的香油，使劲搅拌，直到肉上筋，在把香葱剁碎，一定要选小香葱 ， 小香葱做出来的千层饼，才会好吃，打上一颗鸡蛋，搅拌均匀，放置一旁待用 。
3、回来继续揉面团，这次揉的时候，手上抹油，抹到面团上继续揉，在把面团醒一会就可以制作了 。4、取整个面团 ， 放到操作案板上，用刀切成你想制作的大?。ɑ故歉莸绫醯拇笮 。鹱龅奶螅?锅都放不进去，岂不是很尴尬 。）取其中一块季子，用擀面杖，擀一下，差不多0.8厘米的样子，上面均匀刷上一层油 ， 重点是在抹上油的表面，均匀撒上干面粉，直至被抹上的油全部吸收了就可以了，把我们刚刚做的馅料，均匀抹到上面 。
5、从上面往下折，到3分之2处 ， 把翻过来的地方上面抹上油，撒上干面粉 ， 在把下面的翻到上面盖上，左右一样 ， （就像叠被子一样） ， 最后你会看到一个方方正正的一个面团，面团的正面和反面都要用手均匀抹上一点水，不能太多，把剥皮熟芝麻撒在上面，用水的作用就是方便芝麻粘在面上不容易掉下来，最后在撒上薄面，用擀面杖 ， 擀成薄饼 。其它的季子都按照这个步骤一样做好就行了 。6.电饼铛打开，温度调到180度，锅里面放上油，这次要多放一点 ， 锅里整个放入我们刚刚擀好的面饼 。
盖上电饼铛，电饼铛都是上下的一起加热的，所以我们在电饼铛的上面也刷上油 。直接盖上 。等慢慢的查不多3分钟的时候开盖，用油刷在面饼的上面刷上油，继续盖上 。再过2分钟以后，翻过来煎另外一面，等这面也煎熟之后就用锅铲铲出放到，案板上 ， 最后用刀切开就可以食用了 。
###其它资料参考###今天 ， 我们要做一个千层饼 。如果我们用劈的方法做蛋糕，我们需要三个步骤：第二步做千层饼皮，切水果和分发奶油，最后第三步是层层装饰 。然而，铨大想了想，这个千层饼似乎制作简单，但每一步都包含许多细节 。因此，我今天决定分享制作千层蛋糕的第一步，制作《今日千层饼皮》，这篇文章不仅将分享如何制作它，而且还将分享一些制作经验和技巧 。欢迎朋友评论交流 。
这样做的话，千层饼皮又软又瘦，味道Q弹不容易破 ， 零失败起步简单
说到这个千层饼皮，其实它不仅能做蛋糕，还能学会怎么做这种蛋糕皮 。还可以做很多甜品和零食，比如板记，很多朋友都喜欢 。铨大本身并不是专业的面包师，所以今天用来制作千层饼皮的方法和工具会更受欢迎，只有简单的平底锅可以用来制作 ， 剩下的就是分享一些细节和技巧了！然后我们将开始制作千层饼皮
食物准备
配料：4个鸡蛋、100克低筋面粉、30克玉米淀粉和40克奶粉
附件：3汤匙食用油
调料：白糖30克
主料、辅料、调料可根据实际消费和个人口味进行调整 。
这里有三点需要注意 。首先一定要用低筋面粉，也叫蛋糕粉 。顾名思义，主要用于烘焙糕点，其次是奶粉 。我选择奶粉的目的是为了有浓浓的味道 。如果家里没有奶粉 ， 可以直接换成300ml纯牛奶，最后食用油 。因为家里没有黄油，可以用食用油代替 。如果有黄油的朋友可以直接用黄油，牛奶味道会更浓 。
制造过程
第一步：先用300毫升温水冲泡40克奶粉，冷却备用，然后准备一个干净的锅，在4个鸡蛋中加入30克白糖 。首先 ， 将鸡蛋和白糖搅拌均匀，制成蛋液 。此时，在蛋液中加入100克低筋面粉、30克玉米淀粉和300毫升牛奶，然后顺时针用力搅拌，将所有面粉颗粒打碎 。然后 ， 面糊通过筛子过滤 。过滤后，加入3汤匙食用油，继续顺时针均匀搅拌，制成千层饼皮面糊 。
第二步：将锅清洗干净 ， 然后用大火加热，直到你能感觉到锅里的热量，然后取一勺面糊倒在锅的中心 ， 然后摊开，摇晃均匀 。接下来，把锅放入炉中 ， 用小火煎至锅巴起泡，表示锅巴熟了 。这时，用抹刀小心地取出，让它冷却 。小费
1.低筋面粉一定要用来做千层饼皮如果不清楚的朋友可以留言，可以发特刊解释面粉的区别 。
2.煎饼皮烤的时候，锅一定要先大火预热，这样烤的时候锅就不会粘了，然后烤的时候面糊倒在锅中间，更容易摊开，摊均匀 。锅回炉后一定要小火加热 ， 才能煎出漂亮的锅巴 。
3.油炸后 ， 千层饼皮必须冷却后才能进行下一步 。就像权大一一样，千层饼皮可以在盘子上用几双筷子把锅巴和盘子底部分开 。如果家里有烤盘就更好了 。
4.千层饼皮完成并干燥 。如果不急着用，可以用保鲜膜封住，然后冷藏一段时间 。吃了味道会更好 。
###其它资料参考###1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团 。
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟 。
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄 。
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样 。
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋 ， 然后两端捏死 。
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长 。
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟 。
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟
、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎 ， 加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2 。再切成2片如图3 。将其中一小片横切成条，两边不要切断 。在没有切的小片边缘刷上蛋黄 ， 中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹 。
【调千层皮要注意什么】10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右
