梅菜干要泡多久？
根据情况而定 。梅干菜洗净，用热水泡15分钟，若用冷水泡，大概需要2小时左右，温水则40分钟左右 。梅菜的泡发：梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜，把外面的盐搓掉 ， 接着把整棵梅菜泡在清水中半小时 ， 中途换一次水继续泡，以免到时候做的时候过于咸 。
梅干菜冷水泡发和热水泡发的区别冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发 ， 大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点 ， 但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性 ， 口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点 。
梅干菜的营养价值1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质 。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性 。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质 。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能，且能增强口感，提高食欲 。
需要浸泡半小时左右 。
咸梅菜也是梅干菜，通常是用冷水来泡发的 ， 先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉 。
接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中 ， 再泡半小时左右 ， 中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸 。
最后 ， 捞出梅干菜简单的冲洗一下，切成片，再次用清水反复漂洗干净，直到梅干菜上面完全没有沙粒为止 。
注意事项：
泡发梅干菜最好是使用冷水泡发 ， 泡发时间大约1到2小时，时间长，但泡发效果好 ， 营养和香气损失少 。着急使用的时候也可以用温水或热水泡发 ， 泡发过程与冷水相同，但时间短，营养和香气损失多 。用温水泡发梅干菜需要40分钟左右 ， 用热水泡发大约需要15分钟左右 。
###其它资料参考###梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可 。
若是用冷水泡大概需要2小时左右 ， 温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃 ， 可能吃起来很硬影响口感 。
温水泡发梅干菜
梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的，这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍 。首先要先将梅干菜漂洗干净 ， 再将盆中放入温水，将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右 ， 时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜 。
可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以 ， 但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长 ， 而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发，用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质 ， 这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好 。
扩展资料
梅干菜的营养价值
1、梅干菜食用后可开胃，增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质 。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性 。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质 ， 也可名目 。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能 ， 且能增强口感 ， 提高食欲 。
参考资料：百度百科-梅干菜
###其它资料参考###泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可 。
梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜 。
有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制 ， 最后晒干装装坛 。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食 ， 治咳嗽，生津开胃 。
故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤 ， 其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》 。
###其它资料参考###泡咸梅干菜至少要提前一天浸泡,浸泡大概12小时即可 。
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品 。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等 。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜 。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化 。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等 。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒 。
【梅菜泡多久】泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的 。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品 。
