动物淡奶油的加固打发方法（秘密小方法哦）怎么做？
方法/步骤
用食品袋装入清水，放入冷冻室冷冻15分钟 。这就是不用饼块也能降温的秘诀 。
这个时间可以用来准备器具和材料 。
把冷冻好的水袋放到大碗里，上面坐上打奶油的碗 。
加入糖粉 。50克的淡奶油一般加5克糖粉就够了 。
用电动搅拌器的最低速搅打 。
搅打的时候要注意观察，表面出现褶皱说明就快打好了 。
打发完成！
END
注意事项
要用低速打发！不然容易油水分离 。
淡奶油中加入吉利丁片可以更加稳定 ， 下面介绍做法：
准备材料：谈奶油250克、吉利丁片5克（一片）、白糖25克
制作步骤：
1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉
2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油，大概十毫升左右的样子
3、原因是：使淡奶油与吉利丁溶在一起，防止后期倒入淡奶油时结成一块块
4、淡奶油加入砂糖打发（夏天可以把盆子和打蛋器这些磨具放入冰箱冷藏一下）
5、打发成大概八分发时变搅拌边倒入吉利丁液
6、加入吉利丁片的奶油夏天也不容易化
7、成品图
###其它资料参考###如何打发淡奶油至浓稠：
1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室 。
2将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
3将装奶油的容器置放于冰水里
4用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
7打发好的淡奶油
###其它资料参考### 奶油蛋糕是非常受欢迎的甜点，特别是小朋友的生日聚会之类的，都会选择漂亮的芭比奶油蛋糕 。那么动物奶油裱花如何不化？接下来和我了解下！
淡奶油加入什么可稳定1，加糖粉
2，加布丁粉
3，加蛋黄酱
4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定 。
裱花技巧：
1，可适量加大吉利丁的量
2，打发好的奶油放冰箱中冰藏一定的时间
3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷冻室中冰冻过夜再裱花
4 ， 抺面要两层，第一层薄薄的连蛋糕冷冻1小时后再抹第二层
动物奶油裱花如何不化动物性奶油 ， 也叫天然奶油，比较健康，口感也很好 。但是没有人造奶油(植物性奶油）好打发 ， 可塑性也不如人造奶油 。奶油裱花打发程度很重要，要求是中性发泡，软硬度适中 。用自己的语言给你描述一下就是看起来开始不像流质，大气泡消失，变成很细小的均匀气泡 ， 提起打蛋器奶油会有1-2cm下垂的尖状，以横放尖状刚不发生明显向下弯曲为准 。打发程度不够或者打发过头裱花都不好 。蛋糕裱花后若想长时间保持不变形要冷藏，裱画时奶油长时间不用也要冷藏 ， 这样就不会出现奶油化掉的情况 。
裱花奶油按照下列方法制作不会化 。
1、奶油带有1/3的冰块打发会使奶油细腻不容易融化；
2、打发后的奶油可先在冷藏2-3小时后再用，稳定性应该会增加
3、打发的奶油不宜过少，打发后的体积(奶油在搅拌桶的高度)最好能超过搅拌球
4、制作蛋糕时，最好能在室温22-25度左右的空间里操作比较好
淡奶油用筷子能打发吗能，筷子肯定可以打，可以一只手握三双筷子，然后不停的搅拌到淡奶油发泡到需要程度就好 。没有什么注意事项，只是筷子比吃饭多几根效果更好 。但是建议用打蛋器 。
做法：
1、把冰袋垫在碗底，把淡奶油加入碗底，第一次加糖，加入1/3的细砂糖；
2、电动打蛋器开最小档，慢慢的进行打发；
3、淡奶油出现鱼眼泡时，停下来，进行第二次加糖，仍旧是加入1/3的的细砂糖，此时的奶油为6分发的状态，适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏；
4、继续打发，至淡奶油变成粘稠状时 ， 停下来，第三次加入细砂糖；
5、继续打发淡奶油至出现纹理，像下图中一样，有浓厚流质感的粘稠状；
6、在奶油接近固体的时候 ， 换手动打蛋器进行搅拌，如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过；
7、用手动打蛋器搅拌到淡奶油能被提起一个小尖角，就可以了；9分发的奶油很细腻，适合做纸杯蛋糕 ， 裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等；
###其它资料参考###你问的是淡奶油怎么打不化不塌对吧？答如下：
将未打发的奶油放于2摄氏度至7摄氏度冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，奶油打发前的温度不能高于10摄氏度 ， 但低于7摄氏度也会影响奶油稳定性和打发量；
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7摄氏度至10摄氏度，容量在搅拌缸的百分之10至百分之25，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发；
用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可 。
###其它资料参考###【打淡奶油怎么加固】你可以尝试一下动植物混合打一下，口味比较折中一点 。不会像植物奶油一样甜腻，也不会像动物奶油一样清淡 。还有就是，如果你经常有奶油融化的比较快的情况，手温过高 ， 打发的的程度不够 。植物奶油本身稳定性较好 ， 所以打发程度打到八成是最好的状态，大概就是抹刀沾起奶油呈鸡尾状 。动物奶油本身稳定性不高，打发的时候温度要低 ， 有多低就多低 。奶油还没拆盒的时候最好有冰碴 。打发的过程中 ， 桶外壁最好有冰的结晶状 。如果这些都没有，可以在奶油刚开始的时候加入冰碴或者类似于沙冰的那样的冰 。这些都是在不加其他添加剂或者吉利丁之类具有凝固作用的东西的方法 。也只适用于普通裱花 。
