为什么吃豆角要摘掉两头？
亲爱的楼主，我想这个问题你自己尝试一下，结果很快就会出来的 。豆角的两头一般是连接营养的饿地方，和海带头一样，老，上面有牙齿不好咬的茎丝，如果不去除的话，吃的时候口感不好，而且不利人体消化，所以，还是不要的好 。
哈喽，小伙伴们，大家好，今天又来给大家分享美食了，今天是要解答一个网友的疑惑 ， 炒豆角是否需要事先焯水？那么今天我就以嫩豆角为例，跟大家分析一下炒豆角是否要焯水？
首先我们需要的材料有豆角、蒜、盐、油、味精、辣椒 。
第一步：我们先将豆角摘去两头，去掉筋丝 ， 切成段儿，洗干净之后备用，把生姜、蒜、切好备用，把葱洗干净之后，切成段备用 。
第二步：在锅中放入适量的油，烧至七成热时（手放在有的上方，有明显的热气上升）把准备好的姜，蒜放在锅里边进行爆香 。
第三步：随后放入嫩豆角，在锅里炒大概三分钟左右，放入盐、味精、葱花即可出锅 。
假如说我们在炒豆角的时候炒的豆角要稍微要老一些，软一些的话 ， 此时需要进行焯水（焯水时放入少量的盐和醋，保持豆角的原色 。）焯完水之后的豆角放在筛子里用凉水冲冷之后再进行煸炒，大概三分钟左右 ， 即可出锅 。
因为嫩豆角在炒的之前颜色本来就比较的青翠，炒出来还是豆角的原味，而老豆角则会稍微泛黄，又老又硬，所以在煸炒之前需要进行焯水，而且这样焯水之后的可以不变色，味道也会更加的好 。
所以大家知道了吧，在炒豆角的时候一定要根据豆角的老嫩程度，再采取适当的做法 ， 那即使是老豆角，你也能够做出非常美味的饭菜 。
好啦 ， 今天的美食分享就到这里了，如果大家觉得好的话可以在家自己尝试一下 ， 那也可以分享给身边喜欢做饭菜的朋友，喜欢我的一定要点赞、评论、收藏、加关注，你们的支持，一直是我分享美食的动力 。大家一定要去尝试这个味道，很美味 。
###其它资料参考###1、拿一个豆角在手中
2、然后用手指拇指食指拔豆角的尖头，然后沿着尖头下来的筋进行拉伸到底，最后扯下来的豆角筋就在手上
3、同样的逻辑 ， 在豆角的另一侧尾部，用食指和拇指进行截断 。然后拉下豆角筋
4、如果豆角过长，可以将豆角截断
5、接好豆角筋的豆角放入盆中 ， 待用
6、全部扯完豆角筋的筋 ， 以及整理完毕的豆角
###其它资料参考###1，拿一个豆角在手中
2，然后用手指拇指食指拔豆角的尖头
3 ， 然后沿着尖头下来的筋进行拉伸到底
4，最后扯下来的豆角筋就在手上了
扩展资料
豆角营养价值：每100克鲜食含热量28千卡、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克、膳食纤维1.8克、维生素A20微克、胡萝卜素120微克、维生素B10.07毫克、维生素B20.07、烟酸0.8毫克、维生素B60.06毫克、叶酸75.4微克、
维生素C18毫克、维生素E0.65毫克、钙42毫克、磷50毫克、钾145毫克、钠4.6毫克、镁43毫克、铁1毫克、锌0.94毫克、硒1.4微克、铜0.11毫克、锰0.39毫克 。
参考资料来源：百度百科- 豆角
###其它资料参考###储存豆角的好方法：
1、把鲜豆角摘掉两头，冲洗干净 。在摘豆角的过程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就尽量撕掉它 ， 防止豆角筋在保存的过程中纤维化 。为了方便焯水和保存，还可以把鲜豆角切成大小均匀的长段 。
2、根据豆角的量烧上一大锅开水，水量一定要足够多 。烧水的时候还可以在加入适量食盐或少许食用油，它们能更好的保护鲜豆角中的绿色素 。
3、提前准备好一大盆足够的冷水，并在冷水里放入适量冰块 。
4、取适量鲜豆角放入滚开的水里，马上关火，翻动几下马上捞出豆角 ， 放入冰水，浸泡至豆角凉透 。
5、把凉透的豆角捞出，晒干表面的水，分装入保鲜塑料袋里 ， 每只塑料袋装入刚好足够吃一餐的量就可以了 。装好以后尽量挤出塑料袋里的空气 ， 如果有抽真空的家用气泵就更好了 。
6、扎紧保鲜塑料袋的袋口，并把它们放入冰箱的冷冻室开始冷冻 。
7、用这种方法保存的鲜豆角 ， 不会改变原有的新鲜味道和口感，但必须注意的是吃多少取多少，切忌反复解冻和冷冻 ， 冷冻保存过程中也要尽量避免长时间断电 。
豆角的挑选方法：
第一个方法，看长度：
一般豆角会随着生长周期慢慢长大，它在长大的过程中长度也会变长 。所以我们在挑选豆角的时候，最好是选择长的 ， 这样才是自然生长出来的优质豆角 。
如果是比较短的，说明它的营养成分吸收得不够，才导致它的长度相比于其他的豆角要短 。
第二个方法，看大?。?
每种蔬菜都是有大有小的，大家在选择的时候肯定会觉得越大越好，但是我们在挑选的豆角的时候，要看它有没有变老 。
一般长得比较大的豆角都会比较老，所以我们可以用手掐一下豆角 ， 感觉豆角比较新鲜的话，我们就可以购买了 。
如果感觉已经比较老了，掐进去也没有痕迹，这种就不建议大家购买了 。
第三个方法，看顶部：
一般豆角的看顶部可以判定它是否新鲜，因为豆角的顶部和根部连接在一起，如果是新鲜采摘下来的话，它上面不会有腐烂枯萎的现象 。
如果是已经采摘下来放很久了，这种很容易枯萎，所以我们看豆角的顶部也可以辨别它是不是新鲜的优质豆角 。
###其它资料参考###四季豆去筋非常简单的，在择菜时可以轻轻把豆角的两头轻轻掰下，就可以把筋抻下来 。记住从两头的四个方向掰 。也就是从根部的左右方向和尖部的左右方向分别抻就行
四季豆的挑?。菏紫群玫乃募径梗?必须是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。不管哪一种类型 ， 在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣 。
干煸四季豆烹饪方法
步骤1
四季豆摘去老筋 ， 用手掰成长约6cm长的段，洗净 ， 沥干水分
步骤2
葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末
步骤3
锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆
步骤4
用大火炸四季豆，不断搅拌
步骤5
炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较
步骤6
等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不存油
步骤7
锅中留底油，放入葱姜蒜煸出香味
步骤8
放入猪肉末炒散，再加入料酒
步骤9
接着放入碎米芽菜、煸炒出香味
步骤10
放入干辣椒煸出辣椒香味
【豆角为什么撤掉筋】步骤11
炒至肉末干酥，辣椒香辣 ， 芽菜酥香
步骤12
加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀
步骤13
加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料
步骤14
待炒拌入味后，起锅可以淋少许几滴香油出锅盛入盘中即可
用油炸四季豆时要注意火候，保持大火但注意翻动不要将其炸糊 。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了 。炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好
###其它资料参考###豆角太老了 。
洗豆角的时候你没有把它筋去掉 。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、长豇豆、带豆 。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好 ， 是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 。豆角的适应性强 ， 既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市 。
###其它资料参考###做饭本来就是个仔细的活，你想一刀切就搞定 ， 首先态度就不对 。
一则，用刀切会浪费。
二来，如果用手一根一根的择的话，不但可以去除豆角边上的丝，如果有坏掉的 ， 抑或是生虫的 ， 你也可以发现，处理掉 。
###其它资料参考###豆筋是中国人很喜爱的一种汉族传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。从营养的角度来说，豆棒也有着别的豆制品无法取代的特殊优点 。能量配比均衡和一般的豆制品相比，豆棒的营养素密度更高 ， 每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素 。豆棒中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品 。这种食品在运动前后吃 ， 可以迅速补充能量 ， 并提供肌肉生长所需要的蛋白质 。
豆棒色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食、火锅等 ， 食之清香爽口，荤、素食别有风味 。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品 。其形如排骨，口感筋韧，富有弹性 ， 易消化吸收 。其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等 。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益 。
其工艺流程: 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→3-4次提取→取棍→烘干→包装
