不同茶叶功效不同，你知道普洱怎样分类，各自有何特点吗？？
随着时代发展，茶叶行业越发的发达，人们开始了对于茶叶要求增加，我们这个民族对于热爱的东西都会深究，喜欢寻求根本，有时候可能会偏离轨道，但是会另辟蹊径 。我们都知道中国是个茶叶大国，茶类众多 。根据制作方法和发酵程度的不同，将茶叶分为了六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶 。
就有大学教授认为：“黑茶本质上是后发酵的茶 ， 而普洱茶不管是熟茶，还是生茶，都是在以黑曲霉为主体的有益菌种的作用下进行后发酵，提高品质，达到越陈越香，因此普洱茶是典型的黑茶 。”绿茶最关键的工艺就是杀青，除此之外还有揉捻和干燥，依据杀青和干燥方式的不同，可以分为炒青绿茶，烘青绿茶 ， 蒸青绿茶和晒青绿茶 。普洱生茶的毛茶原料就是属于晒青绿茶 。
为什么现在不可以出现新的标准呢？为什么不可以出现第七大茶类呢？把普洱茶加进去 ， 让普洱茶成为独立的品种，就能解释所有我们争论不休的事情 。可能随着时代发展 ， 还将出现第八大茶类普洱茶是一个比较特殊的茶，云南的茶叶专家、茶企、资深茶人曾经申请过“第七大茶类”最终未获得批准 。截止目前为止普洱生茶被归为绿茶类；普洱熟茶被归为黑茶类 。
汤色以黄绿、黄红、金黄为主 。新茶叶底以绿色、黄绿为主 ， 陈茶为红黄或枣红色 。生茶苦涩，香气比较明显，易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶 。汤色以黄绿、黄红、金黄为主 。新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色 。生茶苦涩，香气比较明显 ， 易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶 。
讲大树茶与台地茶的区别，首先要弄清楚两者的定义 。大树茶也称古树茶、老树茶、乔木茶，是乔木型树种 ， 有明显的主干与树冠，树龄在几十年到几百年之间，一般是自然生长，树枝较为高挺，分为栽培型和野生型两种；野生型大树茶一般不能喝 。
台地茶也称茶园茶、基地茶、小树茶，云南的大叶种台地茶也是乔木型，品种经过“改良”，根系浅，树枝矮小，密植成片 。树龄在几年到几十年之间 。
面对混乱的市场，作为一个爱喝普洱茶的茶人，要有基本的鉴别大树茶与台地茶的能力 。鉴别的前提是同一地区的大树茶与台地茶相比较 。值得一提的是，一般来说 ， 大树茶比台地茶的品质优胜，但也不是说大树茶就是多么多么难得，仅景迈就有万亩古茶林 。古树茶的价格高的原因一是茶质更加优胜，而是产量相对低于采摘相对困难 ， 最主要的还是市场的炒作 。
基本的鉴别的主要通过以下几个方面
一：通过查看叶底 。一般来说，大树茶的叶底较为肥厚，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少 。
台地茶叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛 。
（个人经验：现在的JS已经可以通过在加工过程中运用特别的手法，把台地茶制作出大树茶的特征 。除了老班章、景迈、冰岛大树茶叶底比较特别不容易模仿外 ， 大多数都可以做出来 。所以叶底只有参考意义）
二：苦涩的转化与回甘生津
大树茶苦涩低，化的快 。回甘绵长 。
台地茶苦涩感明显，化的慢 。回甘慢或者不明显 。
（个人经验：很多人以回甘来的快不快做标准 ， 这是不准确的 。事实上苦涩越重的茶，比如下关沱，回甘就来的非常快 。大树茶的回甘有的来的快，有的慢，但是都会有延绵不绝的感觉 。并非化的慢就不是大树茶 ， 布朗很多寨子的大树茶苦底明显，化得也不快，甚至有些寨子的大树茶苦到无法入口 。）
三：茶气与茶质
大树茶茶气足 ， 喝到嘴里有充盈饱满的感觉；茶汤浸出物丰富，汤汁粘稠 。
台地茶茶气弱，汤汁寡淡 。
（个人经验:鉴别大树茶与台地茶最重要的指标就是茶气与茶质 。这两点最不容易作假 。）
四：香气
大树茶的香气相对浓郁、深沉些
台地茶香气相对来说会飘扬而短暂 。
（个人经验：香气的区别不是很容易把握，每个山头的茶香气都不相同 ， 并且香气与制作加工有很大关系，可做一般参考 。）
以上几点是比较基本容易上手的鉴别方法，综合以上几点可以得出较为准备的判断 。
###其它资料参考###普洱茶分为熟茶和生茶 ， 按树形分为，小树、大树、古树、乔木、台地 。按生态环境分为茶园茶和非茶园茶 。
1、生茶外形色泽墨绿、香气清纯、滋味浓厚、回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿 。
2、熟茶外形色泽红褐 ， 内置汤色红浓明亮，想起独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐 。
3、包装方式有散茶、茶饼、茶沱、茶砖 。
4、一直喝溯岳茶坊的普洱茶，感觉很好 。现在也时不时的和他们的茶艺师张慈一起聊天 ， 受益良多 。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)号 。她人很好，有什么不懂的都可以问她 。
5、喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分 。
###其它资料参考###一种名茶
白茶产于福建，因茶汤色白如银，故称为「白茶」，白茶具有外形芽毫完整,满身披毫 ， 毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效 。
云南白茶的做法：做白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不用机器来弄 ， 就靠手工做 。吸饱了太阳光，自然也就能喝到“阳光的味道”了 。历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后 ， 经充分解块，均匀地摊在蔑笆上 ， 曝晒到半干时 ， 再复揉一道(称为收二道浆) ， 然后抖散，晒干即成 。属于低温发酵工艺制作的，茶叶里的酵素很好的保存下来了 ， 在后期的存放中，茶叶是可以继续发酵陈化的，所以云南白茶是越陈越酵厚的 。
###其它资料参考### 熟普洱茶的种类
熟普洱茶的种类，普洱茶是很常见的，而且普洱茶的味道是比较浓的，普洱茶可按高、中、低档分等级 。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶，下面看看熟普洱茶的种类及相关资料 。
熟普洱茶的种类1普洱茶根据发酵工艺分为生茶与熟茶，其中熟茶因外形不同，包括了散茶与砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶两种；因年份不同，分为1-2年的新茶与5-10年以上的老茶；依山头分类 ， 熟普洱茶有临沧、普洱、西双版纳三大茶区 。
普洱茶以云南大叶种为制作原料，经过摊放、杀青、揉捻等制法对原料进行加工 ， 熟茶还要经过渥堆发酵等工艺制成，香气独特 。渥堆是普洱熟茶制成的一个重要工序 ， 使茶叶变呈油黑色，汤色橙黄 。
普洱熟茶经过发酵，使得茶叶加速熟化去除了生茶的苦涩口感，熟茶口感更为醇厚甘甜 。普洱熟茶冲泡后的汤色红浓 ， 茶汤清澈透亮，香味是独特的陈香，茶汤甘甜，叶底呈均匀的红褐色 。
根据制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和 ， 好的老普洱通常是以此种制法 。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和 ， 让茶水达到软水好喝 。以1973年后为分界点 。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色 。
因成品的生普洱茶外形的不同大致分为：散茶及紧压茶两种 。
散茶 。指的是在制作后不仅过压制及造型等加工步骤的成品茶叶 。传统工艺上的生茶以及现代工艺的熟茶都是属于散茶一类 。现在市场上主要看到的散茶有普洱金芽及宫廷普洱等 。
紧压茶 。进过造型及压制两个步骤后，紧压茶又分为饼茶，沱茶及砖茶和工艺茶 。
熟普洱茶的种类2普洱茶的分类
一，依制法分为生茶与熟茶
1，生茶 ， 是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，采摘以后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理，直接压成饼，沱，砖（饼茶，砖茶 ， 沱茶）等形状的各种茶品的通称，不压制的称晒青毛茶 。生茶茶性较刺激 ， 放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常都是以此种制法 。
2 ， 熟茶，是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼，熟沱，熟砖 。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头 。熟普是经过渥堆发酵使茶性趋向温和 ， 茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁 。
二，依存放方式分有干仓普洱与湿仓普洱之分
1，干仓普洱 ， 指存放于通风 ， 干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵 ， 陈化10-20年为佳 。
2，湿仓普洱 ， 通常放置于较潮湿的地方，如地下室，地窖，以加快其发酵速度 。
由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快 ， 但容易产生霉变 ， 对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
三 ， 按照外形分类
1，饼茶饼茶是一种圆饼形的蒸压黑茶，其大小规格为直径11.6厘米，边厚1.3厘米，中心厚1.6厘米，形状扁平圆盘 ， 其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位 ， 七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼 。七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运 。
2，沱茶沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起 ， 外包稻草做成长条的草把 。沱茶从中间下凹，颇具特色，每个净重100克，250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克-5克 。
3 ， 砖茶砖茶又称蒸压茶 ， 顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种 ， 以茶叶，茶茎 ， 有时还配以茶末压制成块状茶 。压制形状为长方形或正方形 ， 250--1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送 。
4，金瓜贡茶金瓜贡茶也称团茶 ， 人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄 ， 得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶” 。压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有 。
5，千两茶千两茶以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名“花卷茶" 。该茶圆柱造型，每支茶一般长约1.5-1.6米 ， 直径0.2米左右，净重约36.25千克 。
6 ， 普洱方茶，外形为正方块，每块净重125克，方茶中还有一种普洱方茶，古称普洱贡茶，正面有“福寿方茶”或“福禄寿喜”方茶四字，又称"四喜方茶" 。
7 ， 散茶，普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散叶片形，没有被紧压成特殊的形状 ， 称为散茶 。散置的.普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形，色泽 ， 方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感，成品散茶通常由灌木茶制成 。
8，香菇紧茶 ， 压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间 。
9，老茶头，老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量较高 ， 在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头 。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中的精华，口感汤色极佳 。
四，按照茶树生长方式分类
1 ， 野生茶 ， 指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品 。野生茶树通常有一定树龄，茶气充沛，养分充足，绿色无污染 。但值得注意的是，只有经过驯化的野生茶，才适合饮用 。
2，台地茶，又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品 。
五，按照树种分类
1，乔木茶，传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶 。
2，冠木茶，随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树 ， 制作茶园茶 ， 近年栽培的台地茶（茶园茶），为了便于采摘，多培植成灌木种 。灌木茶叶片单薄 ， 养分少 。
六，按照年代，可分为三种
1，古茶，古茶并非全部为古代遗留，而是泛指以数百年野生乔木型古茶树为原料制成的普洱茶 。
2 ， 老茶，以数百年树龄以上的乔木型茶树为原料制成的普洱茶 。
3，新茶，制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园 。叶片?。?营养少 ， 且容易产生污染 。
熟普洱茶的种类3普洱茶的种类有多少种？
1、生普洱茶与熟普洱茶
生普是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理，称为生茶 。其茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿 。
熟普是普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵，使茶性趋向温和，称为熟茶 。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，备受普洱茶人推崇 。
2、散茶与紧压茶
普洱散茶没有经过重力紧压 ， 没有被压制成特殊的形状，仍旧保持其茶叶原本零散的叶形，有利于初识普洱者仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片 ， 感觉普洱茶叶的手感 。
紧压茶是普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状，如圆形状（勐海大益牌七子饼茶） ， 大小不同的沱型（下关沱茶），方茶（云南茶厂的方茶），砖茶（云南畜产品进出口公司的普洱砖茶） 。
3、 干仓普洱与湿仓普洱
干仓普洱是陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱 。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中，只有这样才能确保普洱的卫生质量，保证没有霉点 。
湿仓普洱是陈放在潮湿环境中而使其发酵的普洱 。湿仓普洱通常被陈放在封闭的地窑里使其加速发酵 。
扩展资料
1、无论是经过长时间自然醇化或人工发酵工艺的普洱茶品，目的是让晒青毛茶的苦涩浓烈性味得到收敛 ， 杂味散失，转化为茶汤明亮、醇厚甘滑、温润香纯的优良普洱茶品 。
2、普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫廷普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级 。
###其它资料参考###普洱茶的种类
按照茶树生长方式，可分为
2
种：
野生茶：指从非人工栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品 。野生茶树通常有一定树龄，
茶气充沛，养分充足 ， 绿色无污染 。但值得注意的是 ， 只有经过“驯化”的野生茶，才适合
饮用 。普茶客产品，均产自经过“驯化”的野生茶树 。
台地茶：又名基地茶，茶园茶，指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料，加工制成的茶品 。近
年来，随着普洱茶市场需求的上升，云南出现了大量人工茶园 。人工种植的茶树，通常树龄
短，养分薄 。有些茶园靠近农田，受到农药等的污染 。
按照树种，可分为
2
种：
乔木茶：
传统意义上的普洱茶，采乔木树叶做茶菁，叶片较大，称为大叶茶 。
灌木茶：
随着普洱茶需求量的提高，茶人移植茶树 ， 制作茶园茶 。近年栽培的台地茶（茶园
茶），为了便于采摘，多培植成灌木种，即通常看到的矮茶树种，称为小叶茶 。灌木茶叶片
单薄，养分少 。按照外形 ， 主要分为
2
种：
散茶：
普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形 ， 没有被紧压成特殊的形状 ， 称为散茶 。散置
的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽，方便触摸叶片 ， 感觉普洱茶叶的手感 。
成品散茶通常由灌木茶制成 。
紧压茶：
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状的，
称为紧压茶 。
主要有饼茶、
沱茶、
砖茶三类，其他还有方茶、千两茶、金瓜贡茶等 。紧压茶是为了方便运输及良好储存而发明
的 。优质普洱一般都做成紧压茶，因为只有在紧压状态下 ， 才有助普洱茶后发酵 ， 从而提升
口感和价值 。而且普洱茶耐泡 ， 散茶出汤快，会减少冲泡次数，紧压茶出汤慢，可以让每一
泡汤色均匀，从而增加冲泡次数 。
圆茶：又名饼茶 。扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最为常见的品种之一 。例如 ， 普茶客
传茶系列中的“鼓郎生圆茶”及“花腰熟圆茶”皆为饼茶 。
沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右 。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多 。例
如，普茶客传茶系列中的“活叶生沱茶”及“原树熟沱茶”皆为沱茶 。
砖茶：大约是砖块的一半，同样也是长方形 。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方
的，制成这种形状主要是为了便于运输 。砖茶选料多为成熟叶片，口感醇厚 ， 耐冲泡 。普茶
客常销款中的“马帮生砖茶”及“野道熟砖茶”皆为砖茶 。
普洱茶的中级、上级品，以饼茶和砖茶居多 。为了方便现代人的饮用，现在出现很多迷你沱
茶，每个净重
2-5
克，多为超市货，茶质较次 。
按照加工方法，可分为
2
种：
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青 。毛茶制作后 ， 因其后续工序的不同
分为“熟茶”和“生茶” 。
1.
生茶：毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶 。生茶茶性桀骜，汤色橙黄明亮 ， 香气清雅
纯正，回甘生津 。经过若干年存放后 ， 茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸 。生茶茶气浓郁，时
间越长 ， 内香及活力越盛，价值逐年增加 。普洱生茶被称为“茶多酚王”，野生大叶种原料
制成的优质普洱生茶，所含茶多酚是龙井等普通绿茶的
3
倍左右，侧重抗癌、抗衰老、防辐
射等功能 。例如 ， 普茶客传茶系列中的“马帮”、“鼓郎”、“活叶”等几款，皆为生茶 。
2.
熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶 。熟茶的制作工艺是
1973
年左右发
明的 。熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹，香气醇和温厚 ， 回甘生津 。熟茶经珍藏之
后，相气久而弥笃，口感愈陈愈酽 。熟茶经过渥堆发酵，富含有益菌，在降脂、降压、减肥
等方面效果突出 。更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠 。例如，普茶
客传茶系列中的“野道”、“花腰”、“原树”等几款，皆为熟茶 。
生熟普洱茶比较：
名称
特色
茶性
强项
宜饮时间
宜饮季节
普洱生茶
茶多酚王，含量为普通绿茶
2-3
倍
清凉
防癌、抗衰老、防辐射
提神，宜日饮
清爽生津，宜夏饮
普洱熟茶
经过发酵，富含有益菌
暖体
减肥、降脂降压、养胃护体，不影响睡眠
柔和，宜夜饮
温暖醇厚，宜冬饮
按照发酵环境 ， 可分为
2
种：
干仓普洱茶：
指陈放在干燥环境中自然发酵的普洱茶 。
优质普洱茶在其发酵及自然陈化的过
程中 ， 总是被置于干燥通风的环境中 ， 这能确保普洱的质量，使其没有霉点 。干仓陈放的普
洱口味温和，有更好的卫生及健康保障 。普茶客的所有产品，都为干仓普洱 。
湿仓普洱茶：
指陈放在潮湿环境中（比如封闭的地窖）发酵的普洱茶 。湿仓发酵缩短了发酵
时间，口味更为浓郁，但易有陈泥或者霉味，甚至产生霉变 。因此我们不主张销售及饮用湿
仓普洱 。
按照年代，可分为
3
种：
古茶：
古茶并非全部为古代遗留 ，
而是泛指以数百年野生乔木型古茶树为原料制成的普洱茶 。
普茶客有少量珍品茶，即为古茶 。
老茶：以百年数龄以上的乔木型茶树为原料制成的普洱茶 。例如，普茶客的人气茶品——传
茶系列的六款皆为老茶 。
新茶：制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园 。叶片薄、营养少，且容易产生污染 。
###其它资料参考###何为普洱茶呢？普洱茶只是一个约定熟成的称谓，在不同的时期，有不同的内涵 。
1.他还有地理上的定义 ， 古人说：“普洱茶出普洱府属六大茶山”这是一个很多人不以为意的定义，因为它的地域范围太狭窄了 。因此，今人又给出了一个范围更广阔的定义：普洱茶是产自澜沧江流域大叶种晒青毛茶制成的紧压茶和渥堆发酵的熟茶的统称 。
2.科学的定义：第一，只用滇西南生产的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶，通常称为生茶 ， 这类茶经过长时间的存放，可能变成自然或发酵茶 。第二，指晒青毛茶经过后发酵加工制成的紧压茶和散茶，通常称为熟茶 。
普洱茶的形成,最初并不是有意而为之,而是特定的地理,气候原因特特定的运输过程形成的历史产物.
普洱茶的分类原则.
1.按照加工工艺不同，将普洱茶分为生茶和熟茶
生茶就是从云南大叶种茶树上采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成晒青毛茶（散茶），再压制成各种紧压茶 。生茶其实就是晒干的绿茶，也称“晒青茶”，又因是经过简单的初加工的普洱茶原料 ， 故称“毛茶” ， 又因是产于云南的晒青茶而被唤作“滇茶” 。因茶树品种决定 ， 生茶茶性较强 ， 比其他品种茶树加工制成的绿茶滋味重，甚至可形容为浓烈、霸道 。
生茶干茶色泽墨绿，汤色明亮黄绿，滋味较生涩、刺激，因其刺激性较强会使舌面和喉咙发紧 ， 初饮者还有可能给肠胃带来不适 。
熟茶
生茶经过长时间的自然发酵变成熟茶，或渥堆快速发酵（人工发酵），使普洱茶再短时间内就能达到存放多年的品质的熟茶 。
无论是自然发酵还是人工发酵的的熟茶，都有相同的鉴别标准 。品质好的熟茶干茶色泽褐红或深栗色 ， 俗称“猪肝红”、汤色红浓透明，滋味醇厚，顺滑回甘 ， 无霉味或其他异味 。熟茶茶性温和，尤其适合中老年人的身体，对肠胃不适 ， 高血脂、高血压等多种不适具有调理的作用 。
2.按照外型不同，将普洱茶分为散茶紧压茶
紧压茶
普洱茶通常被紧压成茶饼、沱茶、茶砖等 。
压制成饼型，七饼打成一包的 ，称为七子饼茶 。现在市场上销售的普洱饼茶有100g、250g、500g、3000g等多种规格的茶饼 。
制成碗臼状的紧压茶叫沱茶，市场有100g、250g 、500g 沱茶 。也有5g、10g易个的小沱茶 。
制成砖块一样的紧压茶臼是砖茶 。此外还有心形、宝塔形、南瓜形，蘑菇形等 。品质好的普洱紧压茶形状完整，有棱角，不损面，表面光滑，压制松紧适度均匀，色泽与散茶无异 。
散茶：无论是生茶还是熟茶 ， 不经过压制，即为散茶
3.按采摘季节分，普洱茶分为三季茶或及水茶等（限乔木茶）
按采摘季节分 ， 普洱茶分为春茶，夏茶，秋茶三季茶 。
在云南产区，茶农则以“几水茶”来区别采摘茶叶的时期 。
一水茶、二水茶为春茶 ， 之后三水茶、四水茶为夏茶，五水后称为秋茶（亦称为谷花茶） 。以春茶和谷花茶滋味最佳 。
4.按茶树树形、树龄不同，将普洱茶分为乔木茶和台地茶等
乔木茶：什么是乔木从茶？乔木是有明显直立的主干，植株高大，分枝距离地面较高，可以形成树冠的植物 ， 一般将乔木称为树 。乔木茶就是从生长在云南普洱茶产区的、有主干、高大、有树冠的茶树上采摘的鲜叶制成的茶 。乔木茶比台地茶更加古老、原生态和健康，更符合现代人的心理和身体要求 。
古乔木茶就是采自树龄至少为两三百年的茶树
台地茶：台地茶是人工种植的灌木型茶树，通过采摘，修剪等管理，这类茶树矮小 。主干不明显 ， 种植密度大，树体生长发育空间小 ， 叶间距小 。这类鲜叶具有外型芽叶细小、叶质较薄、制成的晒青毛茶条索纤巧等特点 。台地茶又名基地茶、茶园茶.
5.按存放环境不同,将普洱茶分为干仓普洱茶和湿仓普洱茶.
干仓普洱茶:优质干仓的生茶条索清晰,由褐绿色逐渐变成褐红色,鲜活油润,茶味陈香纯正,茶汤随储藏时间渐长而由橘红转深艳红,茶汤亮堂堂有如优质红酒,滋味醇厚,入喉顺滑.泡开的叶底要比湿仓普洱茶有弹性.
湿仓普洱茶: 湿仓存放如果控制不好 ,就会霉变. 湿仓霉变普洱茶颜色深暗,可以闻到明显刺鼻的”湿仓”味,有的甚至有霉味,茶汤色深、暗，有的类似酱油，叶底糟腐，入口有霉味等异味，吞咽后喉咙干紧刺激 。这类茶会危及健康 。
6.按原料嫩度不同，将普洱茶分为不同级别 。
级别高的普洱茶芽头多，级别低的叶梗多 。原料细嫩的普洱茶口感更柔和更甘甜，原料粗老的普洱茶风味更硬朗更有个性 。原料细嫩或条索粗壮无法简单地以好、坏评述 ， 还是那句话，滋味各有千秋 。
7.按原料单一或拼配，将普洱茶分为单一原料茶和拼配原料茶 。
8.按加工工具不同，将普洱茶分为手工茶和机制茶 。
手工制茶：杀青、揉捻、干燥、压制全部用手工完成 。
机械制茶：杀青、揉捻、干燥、压制全部用机械完成 。机械压制的饼茶紧压度一般较高 ， 相对陈化速度较慢，但茶较易保存 。
9.按陈放时间不同，将普洱茶分为生茶和老茶等 。
10.按功用不同 ， 将普洱茶分为饮用茶和装饰用茶
品质特点：
1.新鲜茶叶外形呈椭圆,边缘有很明显的锯齿,
2.茶形条索相当肥壮.其香扬水柔, 汤水柔和，甜韵绵长，刺激性较低,汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良极耐冲泡 。在香甜茶系当中属于最具有特色的茶品 。舌面与上颚中后段的香气感饱满，优质茶的甘韵能扩及到两颊 。
3.近年来因为过度采摘和季节的因素影响，汤质变薄 。
普洱茶的制作流程
1.生茶制作流程
采茶 ------茶菁萎凋是要借着阳光或热度 ， 将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发 ， 让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋 。所以茶品好坏与否 ， 萎凋工序相形之下显得非常重要 。
炒青--------普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺 。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式 ， 能使茶叶失水均匀的 。
揉茶 -------揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同 ， 而做轻重调整 ， 目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状 。嫩叶较轻 ， 老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了 。
晒茶 -------利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味 。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则 。
2 、熟茶制作流程
发酵（渥堆） --------此种方法乃 1972 年云南省昆明茶厂研究成功的 。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水 ， 使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度 ， 再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制 。
晾干 --------渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般 。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度 。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小重量与规格 。
挑选 -------筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求 。
压制 --------干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型 。
【什么是基地茶】从理论上讲，制作一般普洱茶的鲜采叶，都要经杀青、揉捻、太阳晒干之后 ， 成为晒青毛茶 。这时的毛青，韵味浓峻，锐烈而欠章理 。须在经过一段时间的自然转化，也就是普洱茶制作过程，待其味质稳定，便可加工压制存放 。可易武茶则不然，即时采制加工就可饮用，且平实回甘、少苦涩味，我想这大概就是易武普洱茶的魅力之一吧!传统普洱茶制成成茶品后，十分讲究包装工艺和包装材料，易武普洱茶大多用当地的黄竹笋叶包装，其特性是透气，防腐 。
