白鹅怎么做的好吃？
先把白鹅清洗干净，剁成块儿 。放入生姜 ， 大葱，食用盐，料酒腌制半小时 。起锅烧油，等油热以后放入大料，比如葱姜蒜辣子，花椒 。豆瓣儿酱 。出香味儿以后放入白鹅下去 。翻炒焦黄 。放入啤酒 。道上食量的开水 。至白鹅熟透即可盛出 。
主料：肥鹅
配料：青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、红曲米
调料：料酒、食盐、植物油、老抽、辣妹子辣椒酱、啤酒、食盐、胡椒粉、耗油、白糖、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的肥鹅，剪掉脚趾后把鹅肉剁成均匀小块 。青红椒各一个，去蒂后切成菱形块，为菜品增色 。
大葱切成马蹄片，生姜也切成片和大蒜切成小粒后，全部放在一起备用 。最后再准备一个小碗，放入几粒八角、一把干辣椒、一小把花椒、几片香叶和一节桂皮备用 。
【步骤二】：
锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水 。焯水时倒入一点料酒去腥 ， 并放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍 。等水烧开以后 ， 记得打去锅中的血沫 。焯水时间大概在2分钟左右就可以了，之后把鹅块倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用 。
【步骤三】：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后 ， 倒出热油并加入凉油 。把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，先炒出鹅块中的水分 。等鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下，再放葱、姜、蒜一起翻炒出蒜香味 。
【步骤四】：
配料炒香以后，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀后，加入两勺辣妹子辣椒酱 。等把酱料炒散炒香后，沿锅边倒入一罐啤酒，即能够增香又能去除异味 。
【步骤五】：
先添加清水没过鹅块，再加入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜以及生抽10克 。之后把红曲米放入滤勺中，浸到汤水里面为鹅块上色，最后再加入蚝油10克增鲜 。等大火烧开以后，取出红曲米，把鹅块倒入高压锅中，上汽以后转小火压10分钟 。
【步骤六】：
10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅中，挑出里面的葱、姜、干辣椒等香料，转大火收汁 。等汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下 。青红椒断生以后 ， 淋入少许明油提亮色泽，就能装盘上桌了 。
###其它资料参考###1、鹅肉清洗干净，剁成小块备用 。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫 。
3、锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉 ， 调入适量老抽和料酒 ， 大火翻炒均匀 。
4、鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时 。
5、炖煮的同时，可以把白菜清洗干净 ， 切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。
6、鹅肉炖煮软烂后 ， 再加入白菜和腐竹 ， 大火烧开，再小火煮5分钟 。
7、加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了 。
###其它资料参考###相信很多人都喜欢吃美食，人类也依靠着食物来提供能量 。身边有很多的食材可以做出美味的菜品 ， 其中就包含了大鹅 。那么大鹅怎么做好吃呢？请看下面内容吧 。
1、 鹅肉清洗干净后，沥净水分，剁成小块 。
2、 锅中倒入少许的油，加入花椒、葱段、姜片和干红辣椒，小火煸出香味 。
3、 倒入鹅肉大火翻炒，炒到鹅肉发白 。
4、 调入适量的盐和老抽 ， 大火翻炒均匀，锅边淋入料酒 。
5、 锅中加入适量的热水，大火烧开 ， 再小火炖，一直炖到鹅肉软烂 。
6、 加入白菜大火烧开，再小火炖到白菜软烂，出锅装盘 。
以上就是给各位带来的关于大鹅怎么做好吃的全部内容了 。
###其它资料参考###【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤：
1.如果大鹅是冷冻的 ， 需要把大鹅提前室温解冻 。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下 。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块 。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下 。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味 。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥 。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒 。大火烧开，盖上锅盖，转小火?制1.5小时左右 。
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可 。
###其它资料参考###大鹅怎么做好吃
炖鹅肉的做法
食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料 。
1、大鹅肉准备好 。
2、葱切段、姜切片备好 。
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水 。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水 。
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒 。
6、下入生抽、花椒粉继续炒 。
7、移入压力锅内 ， 添水 ， 放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火 。
8、盛出大鹅 。
炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法 。
鹅肉炖土豆
食材：鹅肉、土豆、大葱、料酒、盐、生抽、老抽 。
做法
1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状 ， 备用 。
2、土豆去皮洗净切大块大葱、干辣椒切段待用 。
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒 。
4、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可) 。
5、汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块 ， 小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多) 。
【大白鹅怎么烧好吃】6、关火,盛出即可 。
