葱烧海参正宗做法 葱烧海参三种家常做法分享？
1、葱烧海参做法一：
用料：
海参、大葱、大蒜、酱油、耗油、料酒、老抽、淀粉、食用油 。
做法：
（1）海参可用纯净水泡发，期间放在冰箱里，每天换一次水 ， 大概泡了四五天吧，记不清了 。
（2）海参洗净，斜着切断，大葱也是，大蒜切片 。
（3）准备一个小碗，加入，白胡椒 ， 白糖 ， 酱油，耗油，料酒 ， 少许老抽，在少加一些清水，拌匀备用 。
（4）锅热后下底油 。
（5）油热下大葱和蒜，小火煸炒 。
（6）大葱煸炒出香味，有些许黄了，下海参煸炒 。
（7）煸炒几下后，下事先准备好的调料汁，煮一会入味 。
（8）大概三四分钟后，下水淀粉，翻炒大火收汁 。
（9）起锅 。
2、葱烧海参做法二：
用料：
即食海参4根、葱白段8段、油50ml、蚝油20ml、酱油5ml、白糖5g、料酒5ml、胡椒粉2g、鸡精2g、淀粉5g 。
做法：
（1）准备食材 。
（2）将1勺蚝油、1勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉、鸡精 。混合到一个小碗中 ， 混合均匀 。
（3）锅中放油 ， 6成热时放入5段葱段，中小火慢慢焙葱油，直至葱段变软呈焦黄至黑色，将变黑的葱段捞出扔掉 。
（4）葱油继续留在锅中 ， 再放入3段葱段，继续小火煸至金黄；放入事先调好的酱汁，放入小半碗温水 。
（5）煮开后，将海参放入锅中煮3分钟后，将海参和葱段盛出备用 。
（6）干淀粉加入少许水调开后，一点一点放入锅中不停搅拌，勾芡，当汤汁粘稠可以挂在勺子上即可 。
（7）将勾好的汤汁淋在海参上 。
3、葱烧海参做法三：
用料：
泡发海参若干根、大葱段10段、大蒜一头、香菜五根、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉水适量、姜适量 。
做法：
（1）炸葱油 。姜，大蒜，葱段，香菜放入热油中炸制 。先下姜炸制微黄，在下剩下的 。一两分钟，马上将香菜捞出 。炸久了会发苦 。
（2）葱段炸制金黄捞出 。
（3）留一部分油，其余的跟葱段倒入碗中，碗上面盖上东西，不让葱油跑味 。蒸10分钟 。
（4）重新起锅 ， 放上清水，加入两勺盐，适量生抽，适量黄酒，胡椒面，煮沸 。
（5）下海参，煮至5分钟捞出，吸干水分 。
【大葱炒海参怎么做】 （6）倒入葱油 ， 炸海参，这一步特别重要 ， 经过油炸的海参，非常香，更加入味 。
（7）重新起锅，倒入部分葱油，加入白糖，炒糖色 。
（8）然后倒入海参翻炒，使糖色均匀沾上，倒入一杯矿泉水 。
（9）加入两大勺白糖，两勺盐，多一点黄酒提香 。
（10）熬一会，加入适量老抽调色 。
（11）大火熬制三五分钟 。
（12）熬出胶质 ， 慢慢变粘稠 。
（13）最后放入适量淀粉水，勾芡 。
（14）大火收汁 。
（15）出国前加入一勺葱油提亮 。
（16）葱油海参出锅了，喜欢吃的一定要试一次，味道真的太棒了！
海参是我们生活中常见的一种滋补佳品 ， 尤其是身体虚弱和手术后的朋友食用海参对身体有很好的滋补作用，并且海参的吃法也是多种多样的，其中大葱炒海参就是非常美味营养的一种吃法，但是很多人对于海参这种滋补食物制作起来总是缺少自信 。害怕自己做的不是特别的好吃，下面一起了解下大葱炒海参做法是怎样的.
大葱炒海参做法是怎样的
配料
水发小海参1000克.精盐2克.大葱105克.味精3.5克.青蒜15克.湿淀粉10克.姜末5克.鸡汤
200克.姜汁27.5克.糊葱油50克.白糖27.5克.植物油150克.酱油12.5克（约耗75克）.绍酒15克
制作方法
1.将水发嫩小海参洗净 ， 整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水 。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
2.将炒锅置于旺火上，倒入植物油 ， 烧到八成热时下入葱段 ， 炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中 ， 加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁 ， 留下葱段备用 。
3.将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下 ， 随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克 。）待烧开后 ， 挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3 ， 再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中 。
4.将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成 。[1]
注意
1、糊葱油的制法：将植物油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后 ， 将以上原料捞出 ， 余油即为糊葱油 。
2、芡汁下锅 ， 不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀 ， 淀粉糊化，使之明汁亮芡 。
上面就是对大葱炒海参做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常简单的，并且对于很多女性来说海参还有很好的美容养颜抗衰老的作用，我们平时在制作的时候为了能够更加的快捷，可以将海参提前泡发 ， 这样在制作的过程中会更加的快捷，也能更好的保证他的营养，
###其它资料参考###原料：水发海参1000克 。
调料：精盐2克 ， 大葱105克 ， 味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克） ， 酱油12.5克，绍酒15克 。
做法：
1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤 。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克） 。青蒜切成长3.3厘米的段 。
2、将炒锅置于旺火上 ， 倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用 。
3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油 ， 盛入盘中即可 。
提示：
1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色 ， 再下入香菜段100克 ， 炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油 。
2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡 。
食材准备
原料：冻海参1包，葱段适量 。
调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量 。
做法：
1、海参解冻后洗净，然后切条焯水 。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用 。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收 。
4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可 。
###其它资料参考###葱烧海参的做法：
主料：海参4条、大葱2棵 。
辅料：清鸡汤1小碗、生抽5克、酱油3克、盐1克、糖1克、胡椒粉1克 。
步骤：
1、大葱把葱白和青叶的部分分开，葱白部分切花刀，姜切丝 。
2、锅里放油，小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄 。
3、青葱部分炒到微黄，放入葱白 ， 把葱白也炒到微黄，捞出控出葱油备用 。炸好的葱白也挑出来备用 。
4、锅里放入一小碗清鸡汤，把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用 。
5、葱叶捞出，过滤出料汤 。
6、海参开水焯烫十分钟左右捞出 。
7、超烫好的海参切条备用 。
8、锅里炒一点点糖色 ， 放入生抽酱油和料汤煮开 。
9、放入海参，加糖，盐和胡椒粉调味儿 。
10、煮大约十分钟左右，汤汁收浓，放入葱段烧煮一会儿即可出锅 。
11、装盘儿时浇上汤汁即可 。
###其它资料参考###葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜 。从山东源入，以水发海参和大葱为主料 ， 海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁 。那么这道菜具体怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
葱烧海参做法步骤用料
主料 海参2个 五花肉50克 菠菜100克
辅料 生抽1勺 鸡汤1大勺 姜1块 蚝油1勺 盐适量 花生油适量 大葱适量
葱烧海参的做法
1.海参要提前泡发，切段 ， 大葱，姜切块备用
2.五花肉切片
3.菠菜摘洗干净
4.锅里放水，加上植物油和盐烧开 ， 把菠菜放入焯水
5.摆到盘子里备用
6.锅里放入花生油，下葱姜爆香
7.下入五花肉片翻炒
8.放入生抽，蚝油煸炒
9.加入半勺鸡汤和盐烧开
10.放入海参段
11.小火烧2分钟入味
12.勾入淀粉，炒匀
13.倒入到摆了菠菜的盘子里
烹饪技巧
泡发海参时，水里一定不能进去油，会把海参化掉的 。
贴心小知识 葱烧海参的营养价值
海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处 。海参含有硫酸软骨素 ， 有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的.免疫力 。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移 。
食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。海参性温，味甘、咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用 。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到 。
葱是温通阳气的养生佐料 ， 作为调料品 ， 葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味 ， 并产生特殊的香味 ， 还有较强的杀菌作用 。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用 ， 经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效 ， 还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。
###其它资料参考###葱炒海参的做法
食材明细
主料
海参
8只
辅料
大葱白
200g
配料
熟猪油
2大勺
鸡汤
250ml
姜丝
适量
盐
1/4小勺
酱油
1大勺
料酒
适量
白糖
少许
水淀粉
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
葱炒海参的做法步骤
1海参切成大片；
2葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色 ， 关火；
5捞出葱段备用，葱油留用；
6另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7加入海参；
8加入葱段；
9再次烧开后转微火 ， 煨2、3分钟；
10转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11淋入葱油，关火 。
###其它资料参考### 大葱烧海参是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系 。下面我就为大家带来大葱烧海参的做法大全!
大葱烧海参的'做法一食材准备
海参、大葱各200克，姜适量，酱油、代糖、料酒、清汤、盐、水淀粉各适量 。
方法步骤
1.将海参切成宽片，煮透后控去水分大葱洗净切段 。
2.油锅烧热，放入葱段炸至金黄色时捞出，葱油备用 。
3.锅内加清汤、姜、盐、料酒、酱油、代糖搅匀烧开 ， 放海参、葱段用微火煨25分钟，捞出沥汁，装入盘中 。
4.汤汁上大火调入鸡精，用水淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋葱油，浇入盘中即可 。
大葱烧海参的做法二食材准备
水发海参200克，大葱70克 ， 姜片、蒜末、葱白各少许，盐3克，鸡粉3克，白糖3克，蚝油5毫升，料酒10毫升 ， 老抽、水淀粉、食用油各适量 。
方法步骤
1.食材洗净 ， 葱切段，海参切成小块 。
2.锅内烧开水，入食用油，加鸡粉、盐、料酒、海参，煮熟捞出 。
3.大葱爆香 ， 入姜片、蒜末、葱白炒匀，倒海参，淋料酒，加入盐、鸡粉、白糖，淋入老抽，再注入少许清水拌匀 ， 煮沸 。
4.加入蚝油，拌匀入味至收干汤汁 ， 淋少许清水，炒匀 ， 倒入少许水淀粉炒匀即成 。
大葱烧海参的做法三食材准备
海参2个 ， 盐1茶匙 ， 大葱2克，姜2克，老抽1茶匙，水淀粉适量，高汤50毫升，糖5克 ， 黄洒1汤匙，油适量 。
方法步骤
1.海参冼净，放入容器中加入没过海参的清水，泡发1天，取出切段 。
2.大葱冼净切滚刀块，姜切片 。
3.锅内油热后，放入葱块和姜片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色 。
4.加入老抽、黄酒、高汤，最后放入泡发好的海参，盖上盖子，小火焖煮1小时 。
5.出锅前调入盐 ， 用水淀粉勾芡即可 。
小贴士
泡发海参时放海参的容器要保持无油无盐泡发的水最好要纯净水 。
