鸡蛋羹蒸多久？？
0110—15分钟
蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟，不过是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右 ， 就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用 。
做法一：开水蒸
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、再加少量水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5 。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀 。
做法二：冷水蒸
1.鸡蛋打入碗里 ， 加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔）
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用 。
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打 ， 横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水 ， 两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面 。按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹 。
一般蒸五分钟就熟了，整出来非常嫩滑，如果喜欢吃老一点的蜂窝蛋，可以蒸七分钟以上 。
下面是简单又好吃的教程：
打三个鸡蛋到碗中，用筷子快速打散，加入一勺酱油一勺食用油，继续搅拌均匀；
再加入180克清水（水的比例是一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的清水） ， 搅拌成顺滑的鸡蛋液后，水开隔水蒸5分钟就可以出锅了 。
最后淋上酱油和食用油就完成啦！
【鸡蛋羹一般要蒸多久】图片来源于网络
###其它资料参考###我一般蒸鸡蛋羹时，是在锅里先把水烧开，放大火再放打开的鸡蛋羹再蒸7-8分钟就可以啦，在蒸的过程中要间一会就拿开一下锅盖，如果长期把鸡蛋羹在蒸气里加热就会特别容易老 。
望采纳!!!
###其它资料参考###常见的做法是蒸15分钟就熟了，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量 。
第一步、鸡蛋磕入碗中打散，加入一点点盐搅匀，如下图所示：
第二步、加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油 ， 如下图所示：
第三步、盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟 ， 如下图所示：
第四步、蒸好后，放入2片香菜叶子 ， 要是用香葱代替会更好，倒入蒸鱼豉油，如下图所示：
第五步、最后端出上桌即可食用了，如下图所示：
###其它资料参考###一般10-15分钟 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
扩展资料：鸡蛋羹的营养价值：
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒 ， 有助于延缓衰老 。
鸡蛋羹里面有丰富的蛋白质和钙物质，食用它可以起到增强皮肤的润滑，同时在保养皮肤与防治细菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化细胞，延缓衰老 。而且鸡蛋羹吃起来松软可口，牙口不好的人群吃鸡蛋羹很好咀嚼 。鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，而蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好 。
参考资料：百度百科——鸡蛋羹
###其它资料参考###1、蒸鸡蛋羹一般需要10-15分钟左右的时间 。
2、蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。
###其它资料参考###15分钟左右 。鸡蛋可以带壳蒸着吃，带壳蒸出来的鸡蛋和水煮蛋一样 。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100％，嫩炸为98％ ， 炒蛋为97％ ， 荷包蛋为92．5％，老炸为81．1％，生吃为30％～50％ 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
扩展资料：
鸡蛋主要价值：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12．58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％ 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
参考资料来源：百度百科—煮鸡蛋
###其它资料参考###在家蒸鸡蛋一般蒸10分钟左右最好 。
首先准备好材料：鸡蛋两个，盐，葱花，凉开水等 。
2.打散鸡蛋，搅匀，加与该鸡蛋量类似的1-3份30度左右的温水 。
3.然后加盐 ， 蒸10分钟左右 ， 锅盖务必要留缝，不要盖严实了 。
4.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
扩展资料：
蒸蛋羹注意事项：
1.不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋会有蜂窝 。
2.不要用开水来调和蛋液，这样蒸出的成品出现结块 。
3.用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液 。
4.蒸的时间不能过长，蛋羹的表面会出现很多气泡 。
参考资料：蒸鸡蛋百度百科
###其它资料参考###平时在制作鸡蛋羹的时候，只需要把它放入锅中用小火蒸十分蒸左右就能蒸熟了 。若是担心这些时间不够，还可以在蒸完十分钟之后，再闷三五分钟 。
如果想要口感嫩滑的鸡蛋羹，一定要控制好蒸鸡蛋的时间，同时在调鸡蛋液的时候也要将鸡蛋和清水的比例控制在1：1.5左右 ， 这样蒸出来的鸡蛋更容易凝固 。
扩展资料
制作鸡蛋羹的最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长 。如果家中没有不锈钢碗 ， 薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可 。
有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸 。两种方法其实差不多 。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几 。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温不会破坏鸡蛋的营养 ， 因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质 ， 它们都比较稳定 ， 不会轻易被破坏 。相较于煎炒炸 ， 蒸能保住更多营养 。
蒸蛋羹时 ， 最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况 。
