猪心煮多长时间能熟？
煮猪心大概30-45分钟左右能熟 。
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣 。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正 。
煮猪心时要先将其切成小块，放入滴有白酒的清水浸泡 ， 并用开水绰一下备用 。然后在锅中加入花椒、生姜等辅助材料，待水煮沸以后加入备好的猪心，煮熟后可以添加生抽等佐料凉拌食用 。
扩展资料：
【卤猪心多久可以熟】猪心补脏 ， 自古即有“以脏补脏”、“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡 。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品 。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等 ， 这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系 。
功效主要是补虚，安神定惊，养心补血 。适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用 。
参考资料来源：百度百科—猪心
卤猪心做法一，
材料
猪心500克 ， 五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量 。
做法
1、猪心洗净、焯水 。
2、锅内加2碗清水和上述调料放入压力锅 。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟 。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪心 。
5、猪心切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可
卤猪心做法二，
材料
猪心一个，李锦记卤汁半瓶 ， 葱一根，蒜，香菜，香油，姜，洋葱半个
做法
1、猪心洗干净，洗去血水 。
2、把猪心放入锅中 ， 倒入李锦记卤汁、清水（清水是卤汁的3倍量） ， 放入葱段、姜片 。
3、开大火煮开后，转中 小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫 ， 用勺子尽量撇干净 。
4、煮好放凉 。
5、切片，放醋、香油、香菜、洋葱、蒜末拌均匀即可 。
做法三，药膳卤猪心
材料
当归三四片 ， 黄芪五六片 ， 桂叶两片，枸杞一大勺，桂枝盐适量，酱油半杯 ， 水三杯，酒三大勺，糖一大勺
做法
1、所有材料放锅中，用米技炉七档煮沸后，加入猪心煮开 。
2、转为三档火力慢煮30分钟后 ， 关火浸泡一两小时再吃 。我一般只买半个猪心，为了不用起太多卤水，会再把猪心切半去卤 。还会买一小块猪肝同卤 。
3、吃时配上陈醋加蒜蓉、糖拌成的沾汁 。
做法四，香卤猪心
材料
猪心 2个,葱 2根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,酱油1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、葱切段及丝、姜切块、辣椒斜切、猪心整块洗净备用 。
2、取锅川烫猪心去血水后捞起 。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪心翻炒至表面微焦 。
4、同锅放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约25分钟 。
5、将作法4的猪心切片，淋上少许酱汁、放上葱丝即可 。
###其它资料参考###做法一
猪心两个，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，卤汁，盐
做法二
主料：猪心500克
调料：酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
卤猪心的特色：色泽酱红，质地柔韧，入味透彻 。
制作方法
做法一
1）猪心切开洗净血污，切片；放入冷水中烧开，撇去浮沫继续煮3-4分钟，捞出
2）花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜 ， 卤汁两大勺 ， 盐适量，加一大碗水烧开，继续烧两分钟 。
3）烧好的汁，凉成温热，倒入煮好的猪心 ， 泡2个小时即可，吃的时候可以浇点蒜汁！
做法二
1.用刀剖开猪心 ， 切成相连的3片挤挖出猪心内凝血块 ， 煎去油筋，用清水洗净 。
2.将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热 ， 沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水 。
3.将拍碎裂葱段，姜块及桂皮 ， 茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤 ， 应视老卤的咸淡程度，适当减少配料 。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心 。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开 ， 检查是否烧卤透待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉 。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放 。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20% ， 用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味 。
制作要诀
1.猪心要加工干净再剔去油筋，以保证菜品质量 。
2.猪心用沸水煮至六成烂再卤制，可使菜品滋味纯正 。
3.猪心要卤透，使其味透肌里 。食用须知
猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食 。
###其它资料参考###五香卤猪心的做法步骤
五香卤猪心的做法步骤：11把要卤制的食材洗净沥干水分
五香卤猪心的做法步骤：22洗干净的猪心等食材冷水入锅焯烫过凉
五香卤猪心的做法步骤：33准备一包自家卤调料或自己调制料包
五香卤猪心的做法步骤：44炒锅放适量的油 ， 加入一大勺白糖
五香卤猪心的做法步骤：55小火炒出糖色加适量的清水后关火
五香卤猪心的做法步骤：66老卤放入锅中小火加热化冻 ， 炒好的糖色放入锅里 ， 加入需要量的清水
五香卤猪心的做法步骤：77在倒入自家卤调料，加入八角适量 ， 桂皮适量，茴香，青花椒 ， 生姜 大火烧开
五香卤猪心的做法步骤：88把猪心倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
五香卤猪心的做法步骤：99卤好的猪心晾凉以后放冰箱冷藏后刷上香油在食用味道更佳
###其它资料参考### 卤猪心猪肝的做法
卤猪心猪肝的做法，相信大家都知道卤猪心猪肝，它是一道非常美味的食物，人们很喜欢在餐桌上点这道菜，吃起来十分爽口，而且很下饭，下面一起看看卤猪心猪肝的做法，希望对大家有帮助 。
卤猪心猪肝的做法1材料：
猪心1个、猪肝1块、姜6片、小葱3根、蒜5瓣、八角2粒、花椒10粒、香叶3片、干辣椒2条、料酒2汤匙、生抽5汤匙、冰糖3小粒、盐1/2茶匙、老抽1茶匙、食用油1汤匙 。
做法：
1、猪心对半切开，清理掉内部的血块 ， 猪肝去掉血管，一同用清水泡30分钟 。姜切片、葱切段、蒜用刀拍破 。
2、锅里注入冷水放入1汤匙料酒和猪心、猪肝 。开火煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用 。
3、另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱 。加入清水约600ml ， 放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝 。再次煮滚后调小火（最小的火力）盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了 。猪心则继续用小火煮20分钟 。
4、煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着 。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味 。
5、吃之前，将卤好的猪心猪肝切片 ， 淋上卤汁即可 。喜欢重口味可以用一点蒜末+生抽+醋+香油+一点点糖，调成蘸汁蘸食 。
卤猪心猪肝的做法2用料：
猪心两个、猪肝两块、生姜1块、白酒适量、桂皮一小块、八角3个、葱三根、花椒50粒、肉蔻一个、盐适量、生抽两勺、老抽两勺、蚝油一勺、干辣椒3个、白糖2勺、大蒜三瓣、香菜2根、小米辣2个、陈醋3勺、油泼辣子一勺、香油半勺 。
做法：
1、猪肝猪心提前泡水四小时泡出血水 ， 多次换水清洗，猪心切两半把管子里的'淤血清洗干净，凉水入锅加白酒姜片焯水 。焯完水捞出用温水清洗血沫 ， 另起一锅水把焯水清洗后的猪心放进去，加白酒姜片葱结煮，边煮边撇浮沫 。
2、准备好香料和葱姜清洗干净 。
3、待浮沫撇得比较干净的时候把香料葱段姜片放进去 ， 加盐，生抽，老抽 ， 蚝油，白糖（家里没有冰糖了所以用的白糖，也没有炒糖色）炖煮一小时 。
4、煮好可以在汤汁里泡一会更入味 ， 捞出后切片码盘即可 。
5、调一个醋汁子浇上去味道更美，醋汁料（大蒜沫 ， 香菜，葱末 ， 陈醋，生抽，香油 ， 油泼辣子，小米辣）
###其它资料参考###卤猪心的做法
1. 猪心2个，可以切成4份或者8份
2. 准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3. 把洗净的猪心放入烧开的水中 ， 依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时
4. 至汤汁收浓即可 。卤好后控干水分
###其它资料参考###家常做卤菜的话，先把猪心用清水浸泡干净,多换几次水直至水清为止 。下面具体介绍步骤
洗干净的猪心冷水入锅焯水过凉备用；
炒糖色：炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，待调出好看的颜色关火；
老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里 ， 加入需要量的清水；
再加入适量八角，少量桂皮 ， 多一点花椒，适量生姜等调味料大火烧开；
猪心倒入锅里，中小火卤制30分钟关火浸泡，使之更好的吸收卤汤入味；
卤制好的猪心晾凉以后可放冰箱冷藏后食用更佳！
更多卤菜做法，请关注我们的卤菜技术！
###其它资料参考###一，?主料：猪下水5干克；
二，调料：黄酒或料酒500克，盐600克，味精300克，白糖或冰糖200克，老抽15克，蚝油50克，葱100克 ， 姜75克 ， 香料400克 。
三，香料配方：
花椒100克 ， 八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香叶15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克 。注意丁香用量别太多 。
四，制作过程：
1，卤汤：将香料装入纱布袋并扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤 。
2，其方法：取5斤鸡架骨、10斤猪大骨加20斤水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，加清水30斤，大火烧开后，转小火熬制1小时左右 ， 香味溢出为宜 ， 用老抽调好卤汁色泽，再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可 。
五，腌制：将猪下水用清水洗净，加100克盐进行腌制 。冬天腌8小时左右，春天腌4小时左右，夏天腌制2小时即可 。肠、肚不需腌制，清洗干净后即可卤制 。
六 ， 汆煮：将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10-15分钟，祛除血腥味后用清水洗净 。原料出水控制在断生为宜，不宜过熟，以防鲜香味流失 。
七，卤制：洗净的下水放入卤桶或卤汤锅中，加黄酒300克、蚝油50克、盐250克，大火烧开，转小火煮30-50分钟，检查主料的生熟层度，，可以用筷子往肉里扎一下，如果有血水流出，说明没有完全卤好，重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止 。
八，将卤好的半成品放入已凉制的卤水中浸泡20到30分钟后捞出即成 。
###其它资料参考###1、卤 猪舌：香辣味 1小时35分钟 较低热量
主料 2人份
猪舌1条
调料
大葱15克、姜10克、蒜6瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10粒、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、冰糖15克、料酒1大匙、食盐1大匙、醋1小匙、生抽1.5大匙、芝麻油1/2小匙、白糖1/2小匙、辣椒酱1大匙、水适量
主料：猪舌1条
调料1：大葱约15克、生姜约10克、大蒜3至5瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10余颗、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖约15克、料酒1大匙、盐1大匙
调料2：蒜茸适量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒酱1大匙
卤猪舌步骤1
准备好原料
步骤2
将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟
步骤3
卤猪舌的做法大全
煮至猪色表面的舌苔发白
步骤4
捞出用刀仔细刮洗干净，舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净
步骤5
将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟
步骤6
然后放入处理好的猪舌 ， 卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味
步骤7
将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁
步骤8
晾凉后的猪舌捞出 ， 切片装盘料
2、卤猪心
酒
窝笋
酱油
汤
姜
桂皮
茴香
步骤 1
把猪心中间切开,挖去猪心内凝血块和油筋,用清水洗净
步骤 2
先将猪心放入清水锅中,煮沸
步骤 3
等猪心六七成熟时.放入酒,酱油,汤,姜及桂皮,茴香,加上清开水,开小火慢慢卤制
步骤 4
等猪心卤香熟时.盛出切片装盘.淋上卤汁即可
步骤 5
盘边用凉拌窝笋片相配,清心爽口
