抹茶是什么？
抹茶是茶的一种 。
抹茶是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做
成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末就是抹茶 。抹茶就是使用遮阳覆盖栽培的茶叶鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻加工制成的干茶，粉碎加工而成的粉末状绿茶 。
抹茶粉的功效与作用：
抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱
等 ， 微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种 。抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同
时要求原料中咖啡因的含量较低 。
抹茶含有茶多酚，茶多酚有明显的抑癌功效 。是一种涩味物质，它能保护人体细胞膜，防止细胞变异 。茶多酚还是一种高效抗氧化物质，能延缓肌体老化 。茶多酚可减轻紫外线、环境污染对体细胞中的DNA的损伤，减缓细胞膜的脂肪的氧化和对人体血管和内脏器官的侵蚀 。
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶，具有安神除烦、清热除火等功效 。抹茶粉能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒 。抹茶粉中的镁和钙共同作用可放松肌肉和神经，使身心放松 ， 避免紧张不安、焦躁易怒的情绪 。
在日常生活中 ， 抹茶就是古代的末茶，采摘新鲜茶叶用天然石磨研磨成粉末，就是抹茶，小编非常喜欢吃抹茶类的东西 。抹茶粉就是把新鲜的茶叶蒸熟之后做成圆形的茶饼，茶饼烤干之后，再用石磨磨成粉，就成了抹茶粉 。抹茶蛋糕 ， 抹茶冰淇淋，抹茶曲奇都是很多人非常喜欢吃的美食，因为抹茶的颜色看起来非常的清新，而且使用抹茶制作出来的食物也是非常具有茶香味的 。很多女生都非常喜欢吃抹茶口味的东西，而且抹茶制作出来的甜食也是非常美味的 ， 适当的吃一些抹茶，不仅能够起到抗衰老的效果，还有美容养颜的作用，所以抹茶类的食物受到了很多人的欢迎 。
一、制作抹茶的制作工艺也是比较复杂的 ， 而且抹茶粉和绿茶粉也有着一定的区别，茶叶在蒸熟之后烘干粉碎就成为了绿茶粉 ， 想要制作出抹茶粉，需要使用4月份到5月份的新鲜茶叶 ， 而且生产的时间也不能够超过50天 。茶叶的采摘也是非常艰难的一个过程，在研磨的时候速度必须达到60转一分钟，所以抹茶粉的成本要比绿茶粉更高一些 。
二、抹茶粉很多餐饮店都会选择用抹茶粉制作食物，看起来有着超高的颜值 ， 而且吃起来的口感也是非常新鲜的，但是很多商家会选择在食物当中添加绿茶粉，而不是抹茶粉 ， 因为抹茶粉的成本非常高，为了控制成本，所以很多商家都会选择用绿茶粉 ， 制作食物的过程中会添加一些色素和香精 。
真正的抹茶粉在制作的过程中都有着非常严格的要求，这样才能够保证抹茶粉的使用价值以及营养价值，抹茶粉制作出来的食物，口感都是非常不错的 。尤其是女生 ， 非常的喜欢吃抹茶味的冰淇淋，抹茶味的面包和抹茶味的蛋糕 。
###其它资料参考###很多人夏天喜欢吃抹茶甜筒，甚至抹茶味冰淇淋等等食物，但是对于抹茶是什么却并不知晓 。那么，抹茶是什么东西？抹茶是什么做的？
抹茶是什么东西
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后 ， 做成饼茶（团茶）保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇 ， “碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词 。
抹茶是什么做的
抹茶就是绿茶粉，但根一般的绿茶不同，有个蒸青的工序 。或者说，是很细很细的绿茶粉 。一般要达到万分之五微米的粗细程度，才能算合格的标准 。以前是用磨的，现在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品种是在茶叶收割前一个月，就用东西盖上，不见阳光，这样就可以防止茶叶有酸味和苦味 ， 另外，它用的叶子是比较新鲜的嫩叶子，所以会非常绿 。抹茶这个东西是从中国传来的，宋朝时喝的都是这样的茶 ， 由僧人带到日本 。到了明朝时，中国流行起喝叶子泡的茶，但是日本还保留了这种风俗 。抹茶喝的时候是把粉一起喝下去的，所以其实对养生比较有帮助，之所以看起来那么糊，就是因为，哪个 ， 他们加粉加得多，加上粉又细，就成了悬浊液，如此而已 。
营养
近几十年来 ， 人们对茶叶的认识已经大大加深 ， 对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解 。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中 。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉 。
实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶 ， 所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年 。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要 。
###其它资料参考###问题一：抹茶是什么做的？抹茶源于中国 ， 兴起于唐朝，鼎盛于宋朝 。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴 ， 当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末 ， 筛出茶末 ， 取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上 。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心 ， 谓之点心 ， 谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见 ， 中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶 ， 冲泡喝汤，弃置茶渣 。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代 。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大 。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼 ， 誉为日本之最 。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更鸡是一般意义上的茶叶粉碎物 。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶 。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分 。
2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低 。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求 。抹茶的生产时间较短 ， 只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好 。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性 。另外 ， 为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的 。
问题二：日本的抹茶是什么东西抹茶源于中国 ， 兴起于唐朝，鼎盛于宋朝 。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法 ， 并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上 。清朝茹敦和在越言释中说 ， 古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣 。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代 。目前在世界上颇有矗名的日本茶道和日本抹茶 ， 就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大 。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹 ， 引为国宾之礼，誉为日本之最 。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物 。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶 。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分 。
2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低 。在采摘之前 ， 对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求 。抹茶的生产时间较短，只有50天左右 ， 以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好 。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性 。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑 ， 以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的 。
问题三：抹茶到底是什么东西做的抹茶就是绿茶粉,但根一般的绿茶不同,有个蒸青的工序.或者说,是很细很细的绿茶粉.一般要达到万分之五微米的粗细程度,才能算合格的标准.以前是用磨的,现在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品种是在茶叶收割前一个月,就用东西盖上,不见阳光,这样就可以防止茶叶有酸味和苦味,另外,它用的叶子是比较新鲜的嫩叶子,所以会非常绿.抹茶这个东西是从中国传来的,宋朝时喝的都是这样的茶,由僧人带到日本.到了明朝时,中国流行起喝叶子泡的茶,但是日常还保留了这种风俗.抹茶喝的时候是把粉一起喝下去的,所以其实对养生比较有帮助,之所以看起来那么糊,就是因为,哪个,他们加粉加得多,加上粉又细,就成了悬浊液,如此而已.
问题四：抹茶是什么东西啊抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青 。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子 ， 遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70~85% 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。
问题五：抹茶中的“目”是什么意思？1 。抹茶中的“目”是指粉粒的粗细 ， “目”的数字越大就粉粒越细，800目的粉比600目细 。
2 。我想粉粒越细吸收越好吧，能否减肥不知，不过胃不好尽量少喝点或吃点东西再喝 。
3 。并不是抹茶才有“目”它指的是计量单位，所以并不是抹茶才有的 。
问题六：什么是抹茶？抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶 。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传 ， 中国古代文明的结晶DD茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛 。21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，上海宇治抹茶有限公司 。研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此迎来中国抹茶第二春 。引导中国抹茶走向世界 。
抹茶历史
中国自明代以来 ， 开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶DD茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛 。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha) ， 在日本却得到了发扬光大 。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最 。
21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国 ， 在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂，上海宇治抹茶有限公司 。研制发明了多项抹茶设备，并取得专利，从此迎来中国抹茶第二春 。引导中国抹茶走向世界 。
抹茶文化
早在唐朝年间 ， 人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法 ， 并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上 。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见 ， 中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。但可惜的是自明代以来 ， 却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤 ， 弃置茶渣 。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代 。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使]荣西在[中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大 。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之
1．抹茶的栽培
DD覆盖
抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，在日本称作碾茶 ， 它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青 。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85% 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成 。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶” 。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡罗卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍 。
2．抹茶的加工
DD蒸汽杀青
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法 。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明 ， 在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡罗卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感 。所以 ， 覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美 。
表3光照对茶树叶片的化学组分影响（ug%g）
光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素
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问题七：抹茶蛋糕是什么？为什么要叫抹茶?。? 这是当饭后甜点的,叫抹茶.抹茶(Matcha)是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶. 抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作 。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青 。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98％以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85％ 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。
由于中国的抹茶(Matcha)文化早已断代，不但国人对抹茶一知半解，国家对抹茶的生产也没有一个标准，不但没有国家标准，也没有行业标准 。虽然已经有个别地区有绿茶粉的地方标准,但那仅仅是普通的茶叶粉末的卫生指标 。当前市场上茶粉类产品标识混乱，很多企业把绿茶粉叫做抹茶，有意无意之间欺骗和误导了消费者.
抹茶蛋糕，香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式的奉献，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶(Matcha)的味道合而为一；也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香 。
这个答案可以吗?
问题八：抹茶到底是什么意思？抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝 。早在唐朝年间 ， 人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上 。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶 ， 冲泡喝汤 ， 弃置茶渣 。中国抹茶道遂告失传 ， 形成历史断代 。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本 ， 抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大 。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最 。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物 。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶 。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术 ， 整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分 。
2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低 。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求 。抹茶的生产时间较短，只有50天左右 ， 以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好 。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性 。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的 。
问题九：抹茶到底是什么东西做的抹茶就是绿茶粉,但根一般的绿茶不同,有个蒸青的工序.或者说,是很细很细的绿茶粉.一般要达到万分之五微米的粗细程度,才能算合格的标准.以前是用磨的,现在就用激光超微粉碎了一般的抹茶品种是在茶叶收割前一个月,就用东西盖上,不见阳光,这样就可以防止茶叶有酸味和苦味,另外,它用的叶子是比较新鲜的嫩叶子,所以会非常绿.抹茶这个东西是从中国传来的,宋朝时喝的都是这样的茶,由僧人带到日本.到了明朝时,中国流行起喝叶子泡的茶,但是日常还保留了这种风俗.抹茶喝的时候是把粉一起喝下去的,所以其实对养生比较有帮助,之所以看起来那么糊,就是因为,哪个,他们加粉加得多,加上粉又细,就成了悬浊液,如此而已.
问题十：日本的抹茶是什么东西抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝 。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法 ， 并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏 ， 注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味 ， 佳者为上 。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其}茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶 。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年 。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣 。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代 。目前在世界上颇有矗名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大 。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最 。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物 。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶 。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分 。
2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高 ， 要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低 。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求 。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好 。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究 ， 这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性 。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的 。
###其它资料参考###抹茶是绿茶的一种 ， 是天然的茶叶的深加工产品，起源于古代隋唐 ， 盛行于日本 ， 现在是日本的国粹，它可以做成蛋糕、西米露、布丁、冰激凌等多种美食 。
抹茶是一种绿色的粉末，是一种用天然茶叶制成的养生食品，能制成多种特色不同的美食，它带有天然的茶香，而且含有新鲜茶叶中的丰富营养，人们食用抹茶能提神醒脑，缓解疲劳还能加快身体新陈代谢，但很多人对抹茶不了解，不知道抹茶到底是什么东西 。
一、抹茶是什么
抹茶是一种独具特色的食品，确切的说应该是一种食品配料 ， 它是用天然茶叶制成的，在每年春天人们采集新鲜的茶叶以后，经过蒸青把它制成圆圆的产品保存起来在使用抹茶以前需要把茶饼用火烘培，再用天然石磨把它研磨成粉末状，这时得到的绿色粉末就是抹茶 。高品质的抹茶粉是深绿或者墨绿色的，它会有青草和海苔的咸腥之味，味道不涩，但略带苦味，而那些直接用绿茶研磨成的粉末则不具备这种特性，所以抹茶粉并等同于绿茶粉，这一点大家要分清 。
二、抹茶蛋糕
抹茶能用来做蛋糕，再用抹茶做蛋糕的时候，需要准备抹茶粉牛奶和面粉以及泡打粉，还有鸡蛋与白糖等多种食材，把鸡蛋中的蛋清和蛋黄分开，蛋清加入白糖用打蛋器打发 ， 把面粉和泡打粉以及抹茶粉放在一起搅拌均匀蛋黄大蒜以后，放入牛奶 ， 把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清中，搅拌均匀，随后把面糊倒入蛋糕模具中，入烤箱烤熟，就能得到香气浓郁的抹茶蛋糕 。
三、抹茶布丁
抹茶还可以用来做布丁做的时候需要准备两个鸡蛋，40克白糖和一袋牛奶，还要准备适量抹茶粉和50克淡奶油，把两个鸡蛋加糖打散以后放入牛奶和淡奶油 ， 再放入抹茶粉混合以后过滤，得到的液体中加吉利丁片，加热凝固后就能得到家庭版的抹茶布丁 。
抹茶粉在平时多以调味料或者配料的身份存在，平时用它制作各种美食时要控制好用量，加入太多会影响食品原有的口感 ， 不利于抹茶香气与滋味的展现 。
###其它资料参考###抹茶 ， 又作末茶，起源于中国隋唐时期，其做法是采集春天里的嫩茶叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（即团茶）保存 。等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒进茶碗并冲入沸水，用茶筅充分搅动碗中茶水，使其产生沫浡，即可饮用 。
自古以来 ， 文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面”（碧绿的茶水上面热气蒸腾不断，茶汤里细沫漂浮白光凝聚碗面 。）就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词 。
扩展资料：
抹茶的历史：
碧绿的茶水上面热气蒸腾不断,茶汤里细沫漂浮白光凝聚碗面 。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料 。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶 。
这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道 ， 由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了 ， 比现今的乌龙茶道还早了几百年 。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶 ， 冲泡喝汤，弃置茶渣 。
【茶抹是什么东西】参考资料来源：百度百科-抹茶
