蛋白肉怎么做？？
蛋白肉，也叫大豆蛋白人造肉，素肉，由大豆制成，富含纤维，维生素，矿物质和抗氧化元素，吃了不会发胖，口感筋道，非常美味！
家常蛋白肉的用料
蛋白肉80g青椒一个
木耳10g火腿一小段
鸡蛋一个葱一段
盐适量鸡精适量
生抽适量
家常蛋白肉的做法
步骤1
1.干的蛋白肉，购于某宝，又美味，又便宜
步骤2
清水浸泡蛋白肉约一个小时，然后洗净，控水备用
步骤3
黑木耳清水浸泡一个小时左右，控水备用
步骤4
葱切断，青椒切块，火腿切块，备用
步骤5
鸡蛋打散，锅中倒入少许油，翻炒鸡蛋至熟 ， 放到碗里备用
步骤6
另起锅，倒油，适量，加入葱段，加入火腿翻炒 ， 加入适量生抽，然后加入木耳和蛋白肉，七分熟时加入青椒 ， 加入鸡蛋 ， 放适量鸡精调味，放盐适量，喜欢白醋的也可以放少许
步骤7
翻炒至全熟
步骤8成品
1、破碎：将大豆饼磨成豆粉 。
2、拌料：按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀 。
3、挤压膨化：将拌好的原料放入膨化机，加压加热使豆粉团熟透 ， 延压成型 。
4、干燥：将肉片暴晒至干燥 ， 也可用电炉等烘干 。
扩展资料：
是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料 ， 通过加热、挤压、喷噪等工艺过程制成.其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似 。
参考资料：蛋白肉百度百科
###其它资料参考###大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉” ， 是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类 ， 而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似 。
蛋白肉 - 植物蛋白肉制法
（一）原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 笋片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黄酒0.7公斤 味精0.1公斤 酱油7.5公斤 茴香0.1公斤 精盐0.3公斤 清水80公斤 酱色若干 香菇750克 木耳888克 笋2.22公斤 金针888克 熟油1.48公斤调味汤19.2公斤
（二）制作方法
1.原料处理：把植物蛋白肉于温水中浸泡20分钟左右，吸水膨胀后挤干 。再在清水中漂洗，去掉豆腥味 。捞出挤干后送油炸 。
2.油炸：油温控制在150℃左右，油炸时间约3分钟，炸至金黄色出锅 。油炸得率为70% 。
3.调味焖烤：按配方将原料和调味料混合焖烤45分钟出锅 。
4.辅料处理：香菇、木耳、金针用温水浸发，发透后剪去带头硬物 ， 洗净泥沙杂质 。笋去壳切半，用沸水煮40分钟后冷却，用流动水漂洗，切成4×2×0.3厘米的块 。
5.装罐：罐型，CKO，净重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金针6克，木耳6克，笋片15克，熟油10克 ， 调味汤130克 。
6.排气封口：加热排气，中心温度70～75℃ 。真空排气，300～350毫米汞柱 。
7.杀菌：杀菌公式15′?0′?0′/118℃ 。
###其它资料参考###主料：蛋白肉100克 。辅料：孜然粉10克、辣椒粉10克、食盐适量、味精适量 。
把蛋白肉泡开放锅里油炸
炸到变色后，盛出 。
放入盐，辣椒 ， 孜然，味精适量，搅拌均匀，即食 。
蛋白肉学名花生组织蛋白，又称蛋白素肉或人造肉 ， 它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的蛋白制品 。是以优质花生蛋白粉或大豆、小麦蛋白为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程制成 。其之所以被称为蛋白肉，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似 。据测定其蛋白质的含量为蛋类、鱼类、猪、牛瘦肉蛋白质的2至3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害 ， 是一种绿色、安全、保健食品 。
###其它资料参考###1、食材：蛋白肉一节、白菜帮3片、青椒一个、葱两颗、蒜苗一颗、姜两片、耗油适量、生抽半勺、花椒10粒 。
2、首先用温水把蛋白肉泡发，各类材料备齐 。切好 。
3、蛋白肉切丝，锅中放油烧热，加入花椒炸香，花椒捞出，放入葱 ， 姜，蒜苗 。
4、炒香后加入白菜，然后翻炒，白菜炒软后加进去蛋白肉，炒几下 ， 再加入盐，耗油 。
5、翻炒均匀后，即可出锅 。
###其它资料参考###向大家推荐几款蛋白肉的做法
一、蛋白肉炒肉丝主料肉丝260克干蛋白肉30克油、盐、生抽、料酒、清水、鸡精适量青椒红椒各一个
步骤
里脊肉洗净切丝，青红椒切小圈圈备用 。材料：干的蛋白肉 ， 用清水浸泡至变软就可以了 。捞起拧干水份，随便切几刀，有的太长 。热油锅，下肉丝煸炒 。煸炒至肉变色，加料酒和生抽炒均 。放入蛋白肉一起翻炒片刻 。把青红椒放进去一起翻炒，这时有点干，可以在旁边适当的淋上一点清水一起翻炒，至青红椒变软 。加一点点盐炒均即可 。加鸡精出锅 。
二、素红烧肉
这道菜不仅外形上很象红烧肉 ， 而且吃起来，口感也和红烧肉差不多，但是，它不仅能提供足够的营养而且不容易使人发胖 。主料：大豆分离蛋白做成的蛋白肉两块 配料：冬笋、香菇 调料：花生油、葱、姜、八角、盐、姜汁、胡椒粉、素高汤、酱油 。具体做法：首先把蛋白肉切成小方块 ， 块最好切的均匀一点 。把香菇切成小片 。把冬笋先沿中间切成两半 ， 再改成小片 。现在就可以开始炒菜了 。把锅烧热后 ， 放入两勺花生油 。等油烧热以后 ， 把蛋白肉、竹笋和香菇放进去炸两三分钟，出锅 。然后再往锅里放一小勺花生油，烧热后把葱、姜放进去，然后加入适量的盐，翻炒几下后就可以把刚炸过的蛋白肉倒进锅里了 。一起翻炒几下就可以出锅了 。
三、黄豆蛋白肉
主料 黄豆,200克,鸡蛋白,60克,猪肉,500克 辅料 黄豆,200克,鸡蛋白,60克,猪肉,500克 调料 油,2茶匙,盐,适量,生抽,适量,
制作步骤
1、准备好精五花肉，洗净、沥干水分 。
2、猪肉切小块备用 。
3、猪肉放入碗中，加入生抽，充分揉匀，使其入味 。
4、提前泡发好黄豆 。
5、鸡蛋煮熟取蛋白，切成小块备用 。
6、胡萝卜、青椒洗净切块 。
7、蒜瓣拍破 。
8、锅中油热 ， 爆香蒜瓣 。
9、倒入腌制好的猪肉，煸炒出油 。
10、加入八角、桂皮 ， 炒出香味 。
11、沿锅边加入适量冷水大火煮开 ， 小火炖煮30分钟 ， 至肉酥烂 。
12、再加入黄豆 ， 炖煮15分钟
13、倒入胡萝卜和青椒，炖煮10分钟 。
14、倒入熟蛋白 ， 煮开 。
15、炖煮好的黄豆蛋白，调好味盛入碗中 。
四、蛋白肉烧白菜
食材
主料 蛋白肉40克 大白菜207克辅料 油、盐、姜、大蒜适量
步骤
将蛋白肉放入温水中泡发，大白菜的白菜梗切成丝，大白菜的叶子切成块状 ， 将泡发的蛋白肉切成丝状，姜，大蒜切成丁，锅烧热放入适量的油，然后放入姜和大蒜，然后放入白菜梗，等白菜梗烧制变软放入白菜叶，等白菜叶子变软，放入蛋白肉，略微翻炒，最后加入适量的盐调味 。
###其它资料参考###主料：蛋白肉200克
配料：青椒30克，胡萝卜30克
调料：葱姜丝5克，花椒油10克，蒜片3克，盐25克 ， 酱油5克，香醋1克，湿淀粉30克，色拉油400克（约耗30克） 。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分，加盐15克，湿淀粉20克拌匀 。（2）青椒去蒂去籽洗净，与胡萝卜切成长3厘米，宽1.5厘米，厚0.3厘米的菱形片，分别炒一下，冷水浸凉 。（3）炒锅置旺火上，倒入油烧至三成热，放入蛋白肉滑透、捞出、沥油 ， （4）炒锅内留底油15克，烧至四成热，放入葱姜丝、蒜片、胡萝卜和青椒片煸炒，投入蛋白肉，加盐、酱油、香醋、炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油 ， 出锅装盘 。
2.木耳炒蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：发木耳100克
调料：葱、姜、蒜末10克 ， 鲜汤80克，盐25克，酱油5克，白糖2克，湿淀粉20克，油50克，花椒油10克 。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡至松软，沥干水分 。（2）木耳洗净后，撕成小朵 。（3）将油倒入炒锅中，烧至四成热，放入葱姜蒜末，煸出香味，随后放入蛋白肉和木耳煸炒几下，加入鲜汤 。放盐、酱油调味，烧沸后，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油 ， 出锅装盘 。
3.孜然素肉
主料：蛋白肉200克
配料：油 ， 盐，十三香，孜然粉，辣椒面，芝麻 。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡软，沥干水分 。（2）将油倒入锅内，花生油或玉米油均可，油热后放入蛋白肉，翻炒8至10分钟，放入各种调料即可 。
4.油炸蛋白肉
主料：蛋白肉200克
配料：胡椒粉 ， 盐，味精，酱油 ， 辣椒面，面粉 。
制作过程：（1）将蛋白肉用水泡软，沥干水分 。（2）将所有调料和面粉加入适量水拌均匀，放入蛋白肉 ， 抓匀后进行油炸，成金黄色出锅即可食用 。
5.做馅、做酱方法
主料：蛋白肉200克
配料：香菇50克，油50克，酱油5克 。
【蛋白肉怎么泡】制作过程：将蛋白肉和香菇切碎，放入酱油 ， 一同用油炒出香味 ， 可与各种蔬菜做馅 。放酱炒，可做炸酱 。
