粉蒸肉可以放什么配菜？
粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润 ， 香味浓郁 。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜 。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克
辅料：稻米75克
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克
步骤：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽 ， 1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中 。
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟 。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟 ， 至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅 。
【粉蒸肉搭配什么蔬菜】4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒 ， 制成五香米粉 。
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条 。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味 。
7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀 。
8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条 。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出 。
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成 。
粉蒸肉搭配莲藕适合贫血的病人 。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。莲藕的含糖量不算很高 ， 又含有大量的维C和膳食纤维 ， 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益 。莲藕的味道跟粉蒸肉也很协调，并且莲藕可以帮助身体排除毒素好处多多 。
粉蒸肉搭配红薯，可以起到消毒通便的好效果 。这是因为红薯有着主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘的功效，而猪肉本身也是好消化益气的食物，所以两者搭配效果还是不错的 。
粉蒸肉也可以搭配南瓜 。南瓜是补气益气效果非常好的食材，并且还有化痰排脓的功效 ， 跟猪肉的性质相辅相成两者结婚也是非常健康的搭配 。猪肉中还含有维生素等物质也有多种微量元素，所以粉蒸肉搭配南瓜最适合体弱的朋友食用了 。
粉蒸肉适合身体虚弱消瘦的朋友们吃，不建议肥胖以及血脂较高的朋友去吃粉蒸肉，因为粉蒸肉中使用的猪肉胆固醇太高，对于这类朋友不太健康哦 。
建议夏季搭配一些小油菜 ， 秋天搭配一些冬瓜等等都是不错的选择，粉蒸肉这道菜简单容易做，虽然耗时比较长但是工序简单适合全家来吃 。
食材清单
精品五花肉土豆蒸肉米粉料酒高汤胡椒粉老抽生抽
烹饪步骤
步骤1
上好的五花肉连片一起切成薄片 。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来 ， 更容易切出漂亮的肉片 。
步骤2
切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时 。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。
步骤3
土豆去皮洗净切厚片 。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆
步骤4
再放步骤3里处理好的五花肉 。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###粉蒸肉配菜
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口 ,有肥有瘦 ,红白相间 ,
嫩而不糜,米粉油润 ,五香味浓郁。
根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,
配料可以辅以老藕、南瓜、红薯 等配菜 。
【配菜建议】：粉蒸肉的配菜建议以土豆、红薯为主 ， 这些食材自身口感软糯、清甜，又都属于是没有特殊气味的蔬菜，可以更好的衬托出猪肉的醇香 。而且这两种配菜都具备可观的谷氨酸和淀粉含量，在提升猪肉鲜香之余，它们的软糯口感也与蒸制后的猪肉十分协调 。
注意：配菜的选择并非只有这两种，还有胡豆、南瓜之类的也不错 ， 可以按照自己的喜好去选择 。但不宜选用含水量高的食材，不然蒸制之后会大量出水，破坏掉粉蒸肉该有的口感 ， 并稀释掉猪肉的香醇 。
###其它资料参考###白菜叶，生菜叶等都可以 。
准备一袋200g的蒸肉粉，和一块五花肉，将五花肉切块，洗净备用 。
开火，将五花肉倒入再倒入清水，放两片姜煮开，再把五花肉捞出，锅里的水留着备用 。
把蒸米粉倒入大一点的碗中再倒入备用的煮肉水，把蒸米粉泡一下，大概泡5分钟左右 ， 再加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐搅拌均匀 。
把五花肉倒入电饭煲平铺开来，再倒入拌好的蒸米粉，再加入两片姜片，倒入适量水（类似煮饭一样） 。
等电饭煲跳到保温后 ， 开盖把肉和蒸米粉搅拌一下，再盖上盖子焖5分钟即可出锅，有葱花的也可以放点葱花 。这样一道香喷喷的粉蒸肉就做好了，非常香!
###其它资料参考###一般用土豆打底 。主料：精品五花肉300g 土豆2个 蒸肉米粉1袋辅料：料酒 5ml 胡椒粉 2g 老抽3匙 生抽2匙做法：1、上好的五花肉连片一起切成薄片 。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片 。2、切好的五花肉片 ， 加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时 。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀 。3、土豆去皮洗净切厚片 。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，4、再放步骤3里处理好的五花肉 。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右 ， 撒上葱花即可 。
