熬蛇汤要多长时间？
最好是两个小时 。
褒蛇汤都要放到室外 ， 空旷的地方熬汤
所需材料]
200克去骨蛇肉
[烹饪过程]
（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳 。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳 。（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟，捞出，拆去骨，把蛇身切成丝 。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝 。把煮蛇的汤过滤，放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝 。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油 ， 再勾入薄芡，使汤呈稀糊状，撒上韭黄，即可出锅装盆 。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻 。（3）家庭制作1大碗蛇羹，约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配 。（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单 。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美 。特点：蛇肉味美，汤胜鸡汤，席上珍肴 ， 兼治风湿类疾病 。
虫草海底椰煲蛇汤
海底椰100克，合桃肉300克，冬虫夏草15克，陈皮1角，蛇肉500克 。
肯定是材料放的越多，炖的时间越长越好吃 。
蛇肉与蛇皮中有寄生虫 ， 需洗剥干净 ， 蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味 。
最好用木材烧，火旺 ， 千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
蛇肉的营养价值：
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸 ， 而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的 。
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸 ， 还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物 。
以上内容参考：百度百科--蛇肉
###其它资料参考###一、北芪蛇肉煲
材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克
调味料：清汤，香油，葱姜汁 ， 黄酒，盐
做法：
1、黄豆洗净 ， 放清水里浸泡 ， 去豆皮；蛇段洗净后沥干 ， 调入葱姜汁、黄酒、盐 ， 放置15分钟，北黄芪洗净备用；
2、取砂锅 ， 加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可 。
功效：化瘀通络，补气活血 ， 健体强身 ， 实症阳盛者不宜食用 。
二、芪精蛇肉煲
材料：枸杞10克，百合50克，蛇肉250克，黄精25克，黄芪50克
调味料：清汤，香油 ， 黄酒，盐
做法：
1、蛇肉洗净 ， 切段，百合、枸杞、黄精、黄芪洗净备用；
2、取砂锅，倒入蛇肉、百合、黄酒、黄精、黄芪和清汤 ， 武火烧开，捞去浮沫，加入枸杞，中小火炖2小时 ， 至到蛇肉酥烂，然后加盐调味，淋上香油即可 。
功效：益气、活血、通络 ， 补中润肺强身，痰湿痞满者不宜食用 。
三、清炖蛇肉汤
材料：蛇肉，生姜3片，陈皮6克
调味料：精盐
做法：蛇肉洗净，陈皮、生姜洗净，将这三者一起放入砂锅里，倒入适量清水，开火炖煮，蛇肉酥烂后，加盐调味即可 。
###其它资料参考###熟是肯定熟了，就怕咬不动吧 。我们这面蛇肉要不是炖汤 ， 要么就是做椒盐 。
炖汤就不说了，要炖好久 。
椒盐的话做法如下：
1、蛇去皮 ， 背部拍松，切段，进高压锅（里面放黄酒、花生酱、香料等），上汽后5到6分钟离火 。（如果不用高压锅估计要蒸30分钟） 。
2、泄气后取出蛇肉，加蛋黄、花生酱、酱油（少量）、麻油、辣油、味精等调味料，拌匀，可以少量的撒点生粉 。
3、开油锅、炸、炸好后撒椒盐（可以在锅里面加点葱丝辣椒丝什么的翻一下 再撒椒盐）
装盆可以吃了 。
###其它资料参考###1、脆蛇冬瓜汤：
主料：蛇肉300克,冬瓜500克
调料：料酒,姜,大葱,盐,鸡精,胡椒粉,鸡油
1. 将脆蛇宰杀后 ， 去皮，头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段；
2. 冬瓜去皮，瓤后洗净，并切成4厘米见方的块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内；
5. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再用文火煮28分钟；
6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成 。
2、三丝蛇羹：
主料：蛇肉300克
辅料：鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克
调料：料酒,盐,胡椒粉,味精,白兰地,淀粉(玉米),鸡油,姜,小葱,香油
1. 先杀死蛇；
2. 左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；
3. 洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉；
4. 逐将蛇肉撕成丝 ， 让煮蛇的汤沉淀，备用；
5. 将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；
6. 用精盐、绍酒、味精腌入味；
7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好 ， 再用沸水烫熟；
8. 将冬笋切成细丝；
9. 将熟火腿切细丝；
10. 汤锅置火上 ， 加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；
11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；
12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅 。
三丝蛇羹的制作要诀：
本品需奶汤适量 。
3、猪肉蛇饼：
主料：猪肉(瘦)100克,蛇肉200克
调料：盐
1. 将盐蛇杀死，剥去外皮，除去蛇头与内脏，洗净；
2. 蛇与猪肉同剁至碎烂 ， 制成肉饼；
3. 加盐少许，蒸熟食之 。
4、山蛇煲老鸡：
主料：鸡800克,蛇肉300克
调料：盐,胡椒粉,味精,料酒,大葱,姜
1. 将老母鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净 。
2. 蛇肉去皮，洗净 。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净 。
4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成 。
山蛇煲老鸡的制作要诀：
蛇去皮焯水去臊味 ， 老鸡选3年以上的 。
###其它资料参考###我是很喜欢煮蛇汤的 。家常煮法将蛇剁成段只放生姜 。放上等量或少量的猪直骨 。用砂锅慢火2--3小时，最后放上少量的鸟肉或鸡肉 。待鸡肉煮熟放盐几分钟就可以起锅了 。这样煮出自然的美味 。汤 纯明香逸 。营养丰富 。
蛇羹制作方法【原 料】
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
【制作过程】
将三蛇宰杀，去皮 ， 头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤 ， 味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤 ， 蛇汤同烩煮沸加精盐 ， 胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成 。
###其它资料参考###与乌骨鸡清炖 。把鸡肉切成小块锅里倒2两清油烧至8成热倒入姜片、盐下鸡肉炒至微黄加水下蛇肉炖熟即可 。
两种蛇肉吃法
一.椒盐蛇肉
主料：蛇肉500克
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克
制作方法：
1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；
2. 炒锅注油烧至八成热 ， 下入蛇段炸至金黄色，捞出；
3. 待油温升高时，下入蛇段复炸 ， 捞出控油；
4. 葱切末，青红椒切粒；
5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香 ， 放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可 。
二.香菇扒蛇肉
主料：熟蛇肉400 克，水发香菇150 克 。
调料：料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤 。
制作方法：
1、将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下 。
2、加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸 。
3、用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉 ， 摊匀出锅即成 。
###其它资料参考###口味蛇
原料：
活蛇1-2条、植物油、盐、味精、辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、香油、生姜、大蒜、五香粉、香菜 。
制法：
1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用 。
2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火 。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫 。
3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可 。
蛇羹
原料
剥皮南蛇500克，烧鸭脯肉50克，熟冬笋肉50克，水发冬菇50克 ， 熟鸡脯50克，熟金华火腿瘦肉50克，黄酒50克 ， 精盐3克，酱油5克，菱粉10 克 ， 味精4克，白糖1克，整葱4根，生姜6片，甘蔗2节（约200克），桂圆肉10克，陈皮2.5克，白菊花1小碟，香菜末1小碟，柠檬叶1小碟，薄脆1 小碟 ， 鸡油50克 ， 清汤300克，胡椒粉1克 。
做法
1、南蛇洗净后，切成26厘米左右长的段，放入钢精锅内，加入清水1500克，烧开后撇去血污，加入整污，加入整葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒，用中小火翻滚，约1小时左右，取出南蛇段，稍晾后剥下蛇肉，撕成不规则的丝，蛇汤用网筛滤净 。另将烧鸭、熟鸡、冬笋、冬菇、金华火腿世成细丝待用；
2、烧热锅 ， 放入黄酒（25克）、南蛇丝、烧鸭丝、鸡丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝，加入黄洒（25克）、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉，烧开后用湿菱粉勾成薄芡，亮入鸡油，推匀起锅盛入汤碗内，即成 。
土茯苓水蛇汤
原料：
水蛇500克、瘦肉200克、土茯苓300克、胡萝卜、玉米各一根、蜜枣三粒、盐、鸡精适量 。
做法：
1、将水蛇去皮洗净，瘦肉切块；
2、土茯苓切片（在市场让人代劳 ， 也可用干品），胡萝卜、玉米切块；
胡萝卜玉米蜜枣
3、将所有材料入锅加入清水；
4、猛火烧开后文火煮三小时调味即可；
###其它资料参考###1、桃汁蛇肉的做法
材料：蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末 。干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量 。
做法：桃子罐头取出沥水，切成片 。蛇段切成块，去净骨刺 。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透 ， 捞出沥水；净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中；净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成 。
2、蛇羹的做法
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量 。
做法：蛇宰杀，剥皮 ， 剖腹后切段，加黄酒，葱，姜 ， 盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝；猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用 。再加油爆香葱 ， 姜片，加水煮沸 ， 蛇骨用纱布包好放人 ， 文火焖煮2小时后 ， 弃纱布包 ， 人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡 ， 淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末 ， 胡椒粉，味精 ， 佐餐食 。
3、黄豆炖蛇汤的做法
材料：草蛇1条（约重750克）、干黄豆50克、植物油20克、精盐3克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、白酒5克、胡椒粉1克、葱5克、姜10克 。
【蛇煮多久】做法：蛇宰杀后去皮、内脏，剁成3厘米长的段，氽水后待用；黄豆洗净，用温水泡至五成发；姜切片 ， 葱切花；锅置旺火上，放入底油，下姜片煸香后加入蛇段，烹入白酒除去腥味，加入清水和黄豆，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖、鸡精粉 ， 小火炖上1小时至蛇肉软烂，撒上胡椒粉、葱花即可 。
