鳗鱼干要蒸多久才好吃？
蒸半个小时 。
主料：鳗鱼干100g
辅料：食用油适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、红椒适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量
1、将鳗鱼干用水浸泡3小时
2、将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3、加入料酒、红椒、酱油、精盐，上锅蒸30分钟 。
4、蒸好后放适量味精即可 。
清蒸鳗鱼干的做法以及窍门
1.鳗鱼干准备 。
2.剪成段 。温水清洗，可以泡一个小时左右 。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味 。
3.洗净装盘，放姜丝，料酒 。
4.撒点鸡精或胡椒粉都行 。我放了自己做的鸡精 。
5.放入蒸锅 。大火蒸20分钟即可 。
6.出锅 。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行 。
小窍门：
1、鳗鱼干需要提前泡一两个小时 。
2、调味料可以根据自己口味添加，料酒，姜丝必备，可以去腥 。
清蒸鳗鱼干
###其它资料参考###1 鳗鱼蒸多久
一条市面上常见的重量在500克左右的鳗鱼，一般蒸10分钟最好 。
鳗鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所必须的钙质、维生素E、维生素A等营养成分，为了保留鲜嫩的口感，避免营养的流失，蒸鳗鱼的时间和火候都非常重要 。一般建议在蒸锅上汽之后放入鳗鱼，大火快蒸 ， 1斤重的鳗鱼蒸10分钟就可以关火出锅了 。
2 蒸鳗鱼的做法
一、酸梅蒸海鳗鱼
食材：海鳗鱼一条（约300克）、酸梅、生抽、花生油、葱、姜适量 。
做法步骤：
1.海鳗鱼清洗干净去除内脏，鳗鱼肚子里面的黑膜也要去除，但是鳗鱼腹部如果有鱼蛋，则要保留 。
2.准备好生抽、花生油、葱花、姜、酸梅 ， 将鳗鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断 。
3.将鳗鱼摆在盘子中，把捏碎的酸梅、姜丝均匀放在海鳗鱼上 。
4.锅里放入烧开的水 ， 再蒸上海鳗鱼 。
5.大火蒸六分钟后倒出碟子里的腥水 。
6.加入花生油、生抽 ， 继续大火蒸三分钟，最后撒上葱花 。
7.再焖一分钟即可 。
二、蒸鳗鱼干
食材：鳗鱼干400克，蒜6瓣，小葱、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、食用油适量 。
做法步骤：
1.准备好鳗鱼干，将它洗净 。
2.盘子中加入盐，料酒，姜片蒜片，然后将鳗鱼干放在盘内，加入盐，料酒，耗油，姜片和蒜片 。
4.水开后，上锅蒸15分钟
5.蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可 。
3 吃鳗鱼有什么好处
1.补虚扶正
鳗鱼性平，味甘，有很好的补虚扶正功效吗，适合久病羸弱、五脏虚损的人群食用 。
2.强身健体
鳗鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，经常食用，能够增强身体免疫力，补充钙质 ， 起到强身健体的功效 。
3.保护视力
鳗鱼含丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品 。
4.补肾益精
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
5.美容养颜
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，适量食用对于养颜美容、延缓衰老都有很好的辅助作用 。
###其它资料参考###鳗鱼干烧肉
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；
2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；
3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5、加足量的开水 ， 以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6、取出香葱结不要 ， 收干汤汁，起锅 。
###其它资料参考###1、鳗干先用温水泡15分钟；
2、芹菜洗净切小段 ， 姜切成丝，大蒜切片；
3、把鳗鱼干先放下面，芹菜和姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里；
4、放锅上蒸15分钟，我怕不熟，所以蒸久了一点；
5、出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了 。
###其它资料参考###鳗鱼干不仅味道鲜美，肉质嫩，而且含有大量的蛋白质和矿物质，具有丰富的营养价值 ， 能够补充人体所需营养物质，对于人体发挥积极有效的作用 。再加上清蒸的烹饪方法，能够散发出鳗鱼干的香味，还能够锁住最高的营养价值，不易流失其营养 。下面就给大家介绍清蒸鳗鱼干的做法 。
1.购买优质的鳗鱼干，清洗干净后，放在水中浸泡 ， 还能去除咸味 。根据自身喜好决定，可以切成适当大小的形状，还能够成片进行蒸制 。
2.准备其他所需要的搭配食材 。把葱和姜分别清洗干净后 ， 切成葱段和姜丝备用 。
3.鳗鱼干虽然是晾晒腌制好的，但是也应该放在干净容器中，加入适量的料酒 ， 能够去除腥味 。同时加入姜丝和葱段，放入花椒、八角等大料进行处理 。
4.把鳗鱼干平铺在干净盘子中，在上面均匀撒上姜丝和葱段，以及加入适量的油和生抽等调味品 。如果喜欢吃辣，还可以放入干红辣椒 。
5.放进锅中进行蒸制 。
6.直至蒸熟后，散发出鳗鱼的香味，即可盛出，根据自身喜好加入胡椒粉，撒上香菜末调味 。
鲜味十足清蒸鳗鱼干的做法就介绍完了，鳗鱼干具有丰富的营养价值，受到很多朋友的喜爱 。其中对于女性朋友来讲 ， 适当地食用鳗鱼还能够起到美容养颜的效果，对皮肤是很有利的 。清蒸鳗鱼干方法简单易于操作，可在家尝试制作 。
###其它资料参考###鳗鱼干的做法需要把鳗鱼先清洗处理、之后再切割能一段段的、然后经过晒干而成 。
葱香鳗鱼干
材料
鳗鱼干丝100克 ， 洋葱一只，韭菜100克 。
做法
1． 鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用 。
2． 锅内放少许底油，开起中火，放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟 。
3． 加入韭菜断拌匀 ， 加入味精即可装盘食用 。
晒鳗鱼干的诀窍
材料
大海鳗一条，盐大量
做法
1.准备的材料：一条大海鳗
2.将鳗鱼中间切段 ， （用刀直接切是切不下了的，还是用了工具，才敲下去的呢） 将鳗鱼肚中的内脏取干净；
3.在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是；
4.腌制一天一夜即可晒了 。
蒸鳗鱼干
用料
鳗鱼干1/3条
黄酒若干
生姜4-5片
蒸鳗鱼干的做法
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
鳗鱼干烧肉
用料
五花肉750克
淡鳗鱼干500克
生抽4勺
老抽2勺
料酒3勺
姜1块
冰糖30克
鳗鱼干烧肉的做法
鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时 。
五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干 。
锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色 。把五花肉放落锅中一起炒香 。
把姜拍烂也放入一起炒 。
加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平 。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时 。
加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味 。
大火收汁，放点白胡椒粉可以提香 。
完成了
小贴士
鳗鱼干要风干 ， 淡的，白酒除腥 。
油爆鳗鱼干
用料
小鳗鱼干两到三条
香菜若干根
熟白芝麻一小把
味极鲜酱油30克
醋90克
料酒一勺
食用油两碗
白糖一勺
味精一小勺
油爆鳗鱼干的做法
鳗鱼干准备两到三尾 ， 一定要是小鳗鱼干，大的肉太厚了炸起来不香！
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用 。
锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上 。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1 ， 调料可以根据个人口味调节 ， 白糖味精料酒可加可不加 ， 喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉 。
最后是拌匀所有食材，就可以开吃啦！
香烤鳗鱼干
用料
鳗鱼干
生抽
烧烤酱料
姜丝
蚝油
糖
白芝麻
黄酒
香烤鳗鱼干的做法
鳗鱼干切块，放水里泡软，大约1个小时，也可以去除腥味
拿出后 ， 泡上黄酒 ， 姜丝
加入烤肉酱、生抽、蚝油、糖，腌20分钟 。撒上芝麻
烤箱160度15分钟
辣炒鳗鱼干
用料
鳗鱼干500
料酒3
生抽5
老抽3
白糖5
葱适量
姜适量
郫县豆瓣酱适量
干辣椒适量
香蕉醋适量
辣炒鳗鱼干的做法
先将鳗鱼干泡软 ， 中间换水两次！因为我买的比较咸 ， 我泡了一个下午！
将泡好的鱼干捞出，清洗沥干水分！
这个步骤很关键，用生抽，糖，姜丝，料酒，香蕉醋把鱼干拌匀！
水烧开后，把拌好的鳗鱼干入锅蒸！20-30分钟！如果用电压力锅直接煮饭键既可！
蒸好鱼干后！捞出，剩余的蒸鱼汁水千万不要倒掉哦！炒锅里下油，入姜丝，豆瓣酱，炒出红油后！倒入鱼干！炒出香味！加入干辣椒！继续翻炒，慢慢加入剩余汤汁！待汤汁收干，加入葱花既可关火
梅菜肉焖烧鳗鱼干
用料
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
朝天椒或其它干辣椒
香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干的做法
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
切粒或碎
鳗鱼干剪成段 ， 用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油 ， 四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片 ， 小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
###其它资料参考###步骤
1.将鳗鱼干用水浸泡3小时
2.将泡好的鳗鱼干取出滤净水分装盘，放葱花、姜末、胡椒粉、食用油
3.加入料酒、红椒、酱油、精盐 ， 上锅蒸30分钟 。
【蒸鳗鱼干要多久】4.蒸好后放适量味精即可 。
