珍珠豆腐丸子怎么做好吃？
珍珠豆腐丸子
用料
主料
猪肉馅1碗
糯米1把
豆腐1块
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
香油
适量
小葱
适量
珍珠豆腐丸子的做法
1.糯米淘洗干净后 ， 清水泡发几个小时沥干水分备用
2.葱姜剁碎后 ， 加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟
3.将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
4.用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
烹饪技巧
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好 。
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入 ， 美味更健康 。
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散 。
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀 ， 肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散 。
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底 ， 吃的时候轻松，刷碗也轻松 。
1、材料：猪肉馅适量、豆腐1块、鸡蛋1个、糯米适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、生粉2汤勺 。
2、珍珠豆腐圆子的做法：肉馅提前剁好或绞好 ， 豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个 。
3、糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用 。
4、姜切粒，葱白、葱叶分开切末 。
5、葱叶备用 。
6、肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒，搅拌均匀 。
7、干净的纱布铺平，摆上豆腐，用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份 。
9、取一干净的大盆 ， 放入挤干水的豆腐 。
10、加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉，顺时针搅拌均匀 。
11、蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺) 。
12、用手把豆腐肉馅弄成圆子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米 。
13、有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸 。
14、大火蒸二十分钟 。
15、揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连) 。装盘，用葱叶点缀即可 。
###其它资料参考###主料 2人份
猪肉馅500克
辅料
豆腐1块、糯米1碗、鸡蛋1个、鸡蛋清1个
调料
姜适量、生抽适量、胡椒粉适量、食盐适量、色拉油适量、葱适量、香油适量、鸡精适量、五香粉适量
珍珠豆腐圆子步骤1
将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料
步骤2
用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，腌制十分钟
步骤3
将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）
步骤4
再在豆腐中放入盐，胡椒， 姜末五香粉等调料
【豆腐珍珠圆子怎么做好吃】步骤5
将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中
步骤6
一起搅拌均匀
步骤7
提前将糯米洗净后浸泡3小时以上 ， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上
步骤8
豆腐肉馅揉成小圆球
步骤9
豆腐肉丸放在糯米上滚动，让它均匀的蘸上一层糯米
步骤10
轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中
步骤11
将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可
步骤12
撒上香葱末出香味装盘
###其它资料参考###食材明细
豆腐200g、肉泥102g、糯米100g、胡萝卜1个、胡椒粉适量、香油适量、生抽适量、葱适量、姜适量
珍珠豆腐丸子的做法步骤
1、糯米洗好浸泡一天
2、所需主食材
3、葱、姜剁碎
4、剁碎的葱、姜放肉泥碗里
5、加生抽、盐、胡椒粉、香油顺一个方向把肉搅打上劲
6、豆腐用手抓碎加少许盐
7、把肉馅放豆腐里搅拌均匀
8、取适量肉馅团成小丸子在控干水的糯米里滚动，让丸子均匀粘上糯米
9、胡萝卜洗净切片摆在盘里
10、把沾满糯米的豆腐丸子摆在盘子里
11、水烧开中火蒸15分钟，焖3分钟即可
小窍门
糯米一定要提前泡好，时间尽可能长一点 ， 否则蒸出来会夹生 。
###其它资料参考###小米蒸豆腐丸子，蒸一蒸再淋上汁，一上桌大家都抢着吃
小米蒸豆腐丸子
豆腐和小米都是营养很高的东西 。采用蒸的方式 。味道美丽，颜色清爽可口 。
原料：小米、老豆腐、猪肉馅儿、小葱、豌豆、鸡蛋、盐、生抽、色拉油、五香粉、料酒 。
做法步骤：
第1步、少许的猪肉剁成肉馅 。放入鸡蛋 ， 盐 ， 花椒面 。葱花少许的水淀粉 。和料酒均匀搅拌 。
第2步、老豆腐 。放入肉馅中 。使劲压碎（一定要是老豆腐哦，嫩了不成型 。）
第3步、加入五香粉和色拉油 。再一次和肉馅混合搅拌 。
第4步、直至完全融合 。把它放置十分钟 。
第5步、小米提前泡发一小时 。沥干水分 。
第6步、用手拽一块儿豆腐馅 。把它搓成丸子 。
第7步、均匀的裹上小米 。
第8步、做好摆盘 。在中间放上一粒豌豆做装饰 。
第9步、沸水上蒸锅蒸25分钟 。再闷5分钟 。
第10步、一道营养美味，好吃好看的豆腐丸子做好了 。
小贴士：
豆腐的选择上我们一定要选用老豆腐 。这样容易成型 。
九、蒸珍珠丸子
材料：
肉馅200克， 水发糯米100克，胡萝卜30克，水发香菇15克 ， 姜末3克 ， 蒜末3克， 蛋清40克，葱花3克，生抽8毫升，料酒8毫升 ， 鸡粉2克，干淀粉8克
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮切成片，再切丝切碎； 泡发好的香菇切丝，再切碎 。
2、备一个空碗，倒入肉馅、胡萝卜碎、香菇碎，拌匀； 再加入生抽、蛋清、料酒，快速搅拌匀；然后加入蒜末、姜末、葱花 ， 再次拌匀；放入备好的干淀粉，搅拌至肉馅上劲 。
3、将拌好的肉馅逐一制成肉丸，再裹上糯米 。
4、蒸锅注水烧开上气 ， 放入肉丸，盖上锅盖，蒸约30分钟至熟； 掀开锅盖 ， 将肉丸取出即可食用 。
十、清蒸莲藕丸子
材料：
莲藕300克，猪肉馅100克， 糯米粉80克， 鸡粉2克，盐少许，食用油适量
做法：
1、 将莲藕洗净去皮切开，再切条，改切成丁 ， 将藕丁拍碎，再切成末，备用 。
2 、将莲藕末装入碗中 ， 放入备好的猪肉馅，加入适量鸡粉、盐，拌匀，再放入糯米粉，搅拌成泥 。
3、 取一个干净的盘子，淋上适量食用油，用手抹匀 。
4、 用手将肉馅挤成丸子，装入盘中，待用 。
5、将丸子放入烧开的蒸锅，盖上锅盖，蒸约20分钟至丸子熟透； 揭开锅盖 ， 把蒸熟的丸子取出即可 。
###其它资料参考###豆腐捣碎，放入淀粉，面粉，酱油 ， 盐，味精，辣椒面，拌均匀，再打入鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 像炸丸子一样 ， 用手挤成几个丸子状的，炸至表面金黄即可 。豆腐捏碎，打入鸡蛋，放盐 ， 胡椒粉，香油，加入淀粉，搅拌，团成丸子，下油锅炸至金黄酥脆就好了搅拌 。肉末、豆腐碎、鸡蛋混合在一起，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、葱花 。再加入半勺耗油提鲜 ， 一勺料酒去腥 。最后加入淀粉，搅拌均匀 。
豆腐和鸡蛋丸子怎么做才好吃，把豆腐切碎捣成沫，打上鸡蛋搅拌均匀，放上葱花蒜沫姜沫盐，花椒面，再放上些面粉，搅拌成稠糊状，锅里放上一斤多的油，开火烧致七成热 ， 用一个小勺舀着往油锅里放，或用手捏出小揪，用小勺舀着往里放将葱姜蒜切碎，豆腐捏碎，搅拌均匀并调入食盐和鸡蛋炒锅烧热后 ， 高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可 。
猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；豆腐捣碎，加入少量面粉，及鸡蛋 ， 另加入自己喜好的口味合拌揉团球 ， 再锅中放油 ， 炸金黄起盘即可，具有金黄味美之肴 。豆腐拿刀压碎，葱姜都切碎 ， 放入一把切碎的虾皮 ， 盐，胡椒粉，花椒粉 ， 倒点老抽，（我用的是淡干虾皮?。┒挤湃胍黄? ，打入两个鸡蛋 ， 放入一大把玉米淀粉搅匀，记住淀粉一定要够，否则会散 ， 锅里倒入油 ， 先把火调大下入丸子
豆腐圆子，是用卤水豆腐和肉馅还有各种调料混合后再用油炸的一种美食 。现在天气凉快啦，可以在家制作一些豆腐圆子来贴秋膘 。不过我们湖北的豆腐圆子是蒸出来的，而且表面还裹满了糯米，更形象的叫法应该是珍珠豆腐圆子
###其它资料参考###打豆浆剩下的豆渣口感粗糙，往往被扔掉 。可以混合肉、糯米做成丸子，也可以混合面粉做成豆渣饼等 。
准备材料
豆渣 100 克，猪瘦肉 100 克，糯米 50 克，鲜香菇 50 克 ， 胡萝卜丁 20克，姜 10 克，葱 20 克，生抽 2 茶匙，盐 1 茶匙，白胡椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
开始制作：
1. 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时 。
2. 猪瘦肉洗净，切成小块 。
3. 葱和姜均去皮洗净，切碎 。
4. 鲜香菇清洗干净，切成小丁 。
5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内，搅打至食材细腻后取出 。
6. 加入豆渣和胡萝卜丁，沿着一个方向搅拌上劲 。
7. 取适量馅料用手心搓成球形 ， 放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒 。
8. 蒸锅加适量水 ， 煮开后放入珍珠丸子 ， 蒸 10 分钟即可食用 。
小贴士
1 豆渣是打豆浆剩下的残渣，本身含有较多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一样 。在调制馅料时，要根据馅的状态适当调整豆渣的量，馅料要不稀不稠，能在手心里搓成完整的球形 。
2 一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类 ， 食材非常丰富，完全可以当作主食食用 。豆渣的膳食纤维含量比较高，对于患有“三高” 、 经常便秘的人来说，豆渣是个不错的选择 。它有助于控制血糖和血脂，软化粪便，预防便秘 。
###其它资料参考###?目录
1珍珠丸子的家常做法
2珍珠圆子的做法
3糯米珍珠丸子
4珍珠藕丸子
5珍珠肉丸
1珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子是属于常见的一道家常菜 ， 做法也是比较简单的 。首先就是准备好糯米 ， 最好是选择泰国的那种长粒糯米，将糯米煮熟之后放进盆里面冷却 。在准备全瘦肉，剁的很碎 ， 呈肉泥状，再在肉泥里面加入葱，姜，蒜，味精，盐等调味品一起搅拌 。最后就是将搅拌好的肉揉成一个个的丸子，再将丸子放进糯米饭里面滚上一层糯米，再用蒸20分钟左右就可以吃了 。
2珍珠圆子的做法
珍珠圆子的做法主要分为三个步骤：第一步就是准备原材料，原材料包括糯米，瘦肉，葱 ， 姜，蒜，味精，盐等调味品，这些原材料最好是选择质量上乘的，这样做出来的口感才更好 。第二步就是将瘦肉剁成泥 ， 加入刚才准备的那些原材料，然后一起搅拌揉成一个个的小肉圆 。第三步就是将糯米煮熟之后，再进行冷却 。最后就是直接将肉圆滚上糯米，蒸熟后就可以吃了 。
3糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子是属于饭桌上的一道家常菜，一般是用于招待客人的一道佳肴 。从外型上看是有哪种晶莹剔透的感觉 ， 看起来就很有食欲 ， 吃起来也是很爽口的，外面的一层糯米很滑，而且可以作为主食来吃，里面的肉咬下去还会有油流出来 。其实糯米丸子在饭店也是客人常点的一道菜，主要就是蒸出来的，制作的方法并不难，自己在家中就可以操作完成 。
4珍珠藕丸子
珍珠藕丸子不仅口感好 ， 而且营养价值也是很丰富的 。自己在家就可以制作：先准备好食材 ， 选择新鲜的藕，要求藕本身就很嫩，而且看起来是白白脆脆的那种 ， 然后将藕切碎打成渣，再放进碗里面准备一会用 。选择质量好的糯米，煮熟之后冷却，加入葱 ， 蒜等调料 。再将藕渣里面加入一些瘦肉一起揉成丸子状，最后在糯米里面滚上一层就可以上蒸锅了 。
5珍珠肉丸
珍珠肉丸是一道美味的佳肴 ， 营养价值丰富 。将糯米洗干净，用开水泡20分钟之后再将水去掉 。然后再准备一个火腿，将火腿切成米粒的形状 ， 将切好的火腿粒加入到糯米里面去，再将糯米平铺在砧板之上 。将瘦肉里面加入味精，盐，淀粉，胡椒粉等调料之后，再揉成一个个的小圆子，再将圆在糯米上滚上一层 ， 这样就可以直接放进蒸锅，等20分钟后就可以出锅食用了 。
###其它资料参考###珍珠豆腐其实是一道正宗的闽菜，这道菜的历史其实还是挺悠久的，而且这道菜的口感也是相当的嫩滑 。很多人其实都特别喜欢吃珍珠豆腐，实际上珍珠豆腐的做法并不是特别的复杂，所需要用到的一些原料也是非常的简单，所以自己在家完全是可以制作的 。首先我们要准备好相应的食材，准备一块豆腐，一只光母鸡 ， 45克的干贝以及蛋清 。接着我们要准备一些调料，比如说食用盐，淀粉，味精 。
首先我们要把准备好的这只光母机处理一下，一定要清洗干净 。然后我们把准备好的豆腐去掉外皮 ， 放到碗里面捣碎 ， 捣碎之后在碗中加入蛋清，食用盐，味精，淀粉，然后搅拌均匀，一直要搅拌成糊状 。接着我们需要准备一个小勺子，把刚刚搅拌均匀的糊状物制作成小丸子，小丸子制作好了以后可以先放到一边备用 。
把清洗的母鸡全部切成块块，千万不要太?。缓蟀涯讣Ψ湃牍锩妫诠屑尤敫杀?nbsp;， 加入适量的清水，直接用大火去烧，烧开之后转成中火，熬制两个小时左右 。两个小时之后我们把鸡汤重新倒入另外一个锅中，开小火去炖，锅中的鸡汤烧开之后，把刚刚做好的那些小豆腐丸子全部放入锅中，然后继续用小火去煮，当看到这些小豆腐丸子飘起来之后就代表已经熟了，此时加入一些调味品即可出锅 。
做这道美食的时候也会有一些小技巧，你比如说在煮豆腐丸子的时候必须得用小火，如果用大火去烧里面的豆腐丸子很容易散开 。另外就是在做这道美食的时候 ， 建议大家最好是使用汤锅或者是砂锅，因为这样做出来的珍珠豆腐口感会更好一些 。
###其它资料参考###炸丸子是把瘦肉剁馅，加姜末、鸡蛋、味精、盐拌匀，把油加热至七成热下锅炸制 ， 口感松脆，味道鲜美，是河北一带有名的小吃，更是春节家家户户必不可少的美食 。筋道酥脆的丸子，十分值得回味 。
萝卜丸子
原料：青萝卜450克、鸡蛋1个、小麦面粉150克、盐6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1.姜带皮剁成末；花椒炒熟磨成粉状；新鲜青萝卜洗净 ， 擦成丝，用刀剁一剁，不要太碎 。
2.将所有配料倒入盆里，搅拌均匀，到萝卜可以成团即可 。
3.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可 。
豆腐丸子
原料：豆腐、鸡蛋、盐5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1.豆腐用刀背压成泥状，放入大碗中，将鸡蛋清、葱姜末、生粉、盐、鸡精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一个方向搅拌上劲 。
2.锅中倒油，烧到温热（五六成热）时 ， 一手抓起豆腐馅，捏成拳头状，将豆腐从虎口挤出丸子形，另一手用勺子舀到油锅中，炸成金黄色即可 。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡萝卜、面粉、油、盐、香菜、五香粉
做法：
1.胡萝卜、南瓜去皮，擦成细丝；加入洗净切碎的香菜，洒上盐腌半个小时 。
2.南瓜腌出水后 ， 一点点加入面粉 。 ， 边加边搅拌均匀 ， 直至成粘稠状，最后加少许五香粉调味，将混合蔬菜团成丸子
3.起油锅 ， 油热放入南瓜丸子，炸透即可 。
地瓜丸子
原料：红薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法：
1.地瓜洗净去掉外皮，蒸熟后压成泥，加打顺滑的奶油奶酪拌匀，再加200克糯米粉和适量白糖充分拌匀 。
2.油温7成左右的时候，挑起一小块入油锅油炸，炸成金黄色立刻捞出控油即可 。
肉丸子
原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油
做法：
1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮 ， 搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水 。
2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲 。
3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可 。
藕丸子
原料：藕2段、面粉、盐、鸡精、香油、淀粉、小葱、油、甜辣酱
做法：
1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥 ， 把多余的水分挤掉，放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性 。
2.藕泥放入手中 ， 从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里 ， 先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出，吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱即可 。
胡萝卜丸子
原料：胡萝卜2个、玉米淀粉2汤匙、香菜、面粉1汤匙、油
做法：
1.胡萝卜洗净擦成丝；香菜洗净切成碎段；胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟，再和香菜碎混合，加其它调料调成糊状 。
2.锅中放油待油温60度左右时下丸子，炸至金黄色即可 。
珍珠丸子
原料：糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、蛋白、盐、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、香油
做法：
1.糯米提前5小时洗净后浸泡；香菇、胡萝卜香葱洗净切末；肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清 ， 香油 ， 生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲 。
2.将糯米捞出控干水 ， 平铺在盘子上 ， 将肉馅揉成小圆球 ， 放入糯米上滚上一层米，用手轻轻按压表面 ， 让糯米有一部分可以压入肉馅中 。
3.将做好的珍珠丸子放入盘中，放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制大约10分钟即可
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