豆腐渣怎么做好吃 多种美味吃法不浪费？
天生我才必有用 ， 食材也不例外！即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理！下次在家中自制豆浆时，可别浪费了这一味精华！
豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣 ， 通常被当作饲料或丢弃，但其实它可以变得很美味！且豆腐渣营养丰富，可以入菜，也可以加热减去水分后作为面包粉的替代品，用来制作汉堡、肉丸或炸物等 ， 易于消化 ， 健康又养生，日本人还将它视为营养食品呢！
前置作业：烘炒或烘烤豆腐渣既营养又美味，可以做成许多可口的料理，并增添其口感 。
做法：
?温热煎锅 ， 不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分钟 ， 直至豆腐渣清爽干燥但未呈金黄色，期间需不时以煎匙搅拌 。
? 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散于大烤盘上 ， 然后放进没有预热的烤箱内，以175度烤5-10分钟 。
烘炒或烘烤豆腐渣，为的是减低其水分含量，使豆腐渣具清淡且极度松软的口感 。炒过的豆腐渣加进面包、松饼、饼干或炸可乐饼等食品内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡 。
豆腐渣丰富多变的各式吃法1.豆腐渣汤
豆腐渣可加进多数的蔬菜和味噌汤中，比例是每4.5份的水配上1份很密实的豆腐渣若要制作较清淡的汤 ， 比例则是每8或9份的水配上1份豆腐渣 。
在日本，制作日式豆腐渣汤时，蔬菜通常是先在锅中炒至软嫩后才放进汤内慢慢炖，或直接把生蔬菜放进汤内炖煮至柔软 ， 而豆腐渣会在蔬菜炒好后或炖煮到一半时放入，只需用6汤匙(105克)豆腐渣便足够4人食用 。
.2豆腐渣酱汁
将少量炒过或未炒过的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱汁中 。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用于你最喜欢的填馅焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做为镶青椒、蘑菇、马铃薯或茄子的美味馅料 。将少量的豆腐渣加入砂锅菜或面包内，此外，豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品 。
蘑菇豆腐渣酱汁焗烤材料(4~5人份)：奶油3汤匙、全麦面粉3汤匙、豆浆(或牛奶) 1.5碗、胡椒少许、油1.5汤匙、蘑菇切片12朵、洋葱片1碗半、豆腐渣(轻轻压实)1.5碗、日式酱油2.5汤匙、起司碎末半碗、面包粉2汤匙、帕马森乳酪粉2汤匙
做法：
1.烤箱预热至175度，奶油、面粉、豆浆、胡椒制作成白酱
2.平底锅内放油加热，加入蘑菇和洋葱煎4-5分钟后离火
3.酱汁与豆腐渣、酱油和起司均匀混合，用汤匙舀进涂上薄油的烤面包盘或砂锅内，洒上面包粉和帕马森乳酪粉，烤30分钟即可 。?煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣汉堡材料(4~5块)：豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、洋葱碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法：
1.把油以外的全部食材材料混合均匀并制成圆饼状 。
2.锅中入油加热至175度，放入饼炸至金黄爽脆，可做为豆腐饼汉堡食用，亦可改用煎或烤的方式 。
炒过的豆腐渣加进汉堡内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡 。
豆腐渣可乐饼材料(10个)：白酱(加1茶匙盐调味)1碗、洋葱末半个、红萝卜末2汤匙、豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、面包粉或面包碎末2/3碗、油炸用油适量
做法：
1.先预备好白酱待凉备用 。煎锅中入油烧热 ， 放进洋葱末和红萝卜末煎个4-5分钟 。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌进白酱的碗中，然后做成一个一个直径约2.5公分、长6.5公分的圆筒形，撒上面粉，沾些蛋汁，在面包粉上滚一下 ， 稍微放一下后就可油炸 。
3.锅中入油加热至175度，把可乐饼炸至金黄 ， 冷热食皆可 。
豆腐渣饼材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日式酱油适量
做法：
1.豆腐渣、竹芋粉和盐混匀，加适量的水或牛奶使混合物变成黏稠的面粉团 。
2.轻轻将面团捏成2.5公分的小球后，压成5公分小饼 。
3.在平底煎锅上倒入薄薄的一层油，将小饼两面煎至金黄 。
4.在上面淋少许辣酱或酱油 。
煎至金黄的豆腐渣饼，外酥内软，搭配酱料吃非常美味 。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份)：豆腐渣(压实)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋葱(切碎)1个、生姜根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒过)1/4碗、红味噌(或大麦味噌) 2汤匙、太白粉(或竹芋粉)?碗、糖醋酱(或凤梨糖醋酱)2.5碗、油炸用油适量
做法：
1.前6项材料(虚线以上)混合在大碗里拌匀 。
2.将做法1的材料捏成16个小丸子，滚上太白粉 。
3.锅中入油加热至175度，将小丸子滑进油内炸至金黄色 。
4.调制油汁，当酱汁开始浓稠时加入豆腐渣丸子再煨1分钟，期间不停搅伴 。把豆腐渣丸子切一半，待凉至室温后食用 。
豆腐渣与谷物和寿司在日本 ， 豆腐渣被用来代替制作寿司时所用的米饭已有几百年，因为在战时或旱灾导致米荒的时候，豆腐渣常拿来跟米一起煮，甚至代替米当主食 。当黄豆里的蛋白质和谷类蛋白质混合时，蛋白质含量会增加32%之多 。
豆腐渣也可以用来制作松饼、玉米松糕、汤匙面包(由牛乳、鸡蛋和玉米分混合做成的面包)及各类发酵面包，面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配上1碗装得很密实的豆腐渣 。
豆腐渣印度面饼材料(8个)：全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙
做法：
1.预热烤箱至175度，把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀，揉大约5分钟，使成为一个均匀的生面团 。
2.把面团分成8份，在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形 。
3.将每块饼放进大烤盘上，烤5-10分钟或直到呈金黄色 ， 然后待凉至少5分钟或直到酥脆 。
4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱，或跟沙拉及谷类食品一起食用 。
5.若要制成印度炸面饼(puri)，把印度面包的面团杆成10公分圆饼状 ， 以175度高温的油下去炸，30秒后翻面炸另一面 ， 直到印度炸面饼膨胀并呈金黄色 。
豆腐渣口袋蛋饼这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近，但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡 ， 而寿司豆腐渣则取代了寿司饭 。
材料：红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张
做法：
1.用小煮锅将1碗半的水煮沸，放入红萝卜丁炖煮3分钟，沥干并保留1/4碗沸水备用 。同时将油豆腐泡切丁备用 。
2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分钟，直到水分被吸收或蒸发，然后放置一旁待凉 。
3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合 ， 稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料，放在每块蛋皮的中间，然后折起形成一个信封似的袋子，可做为前菜或一道菜肴来食用 。
口袋蛋饼的折法示意图 。
豆腐渣甜点豆腐渣甜甜圈
材料(10个)豆腐渣(压实)?碗、面粉?碗
鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1?茶匙
盐?茶匙、葡萄干?碗
糖3~6汤匙、肉桂?茶匙
油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀，揉制成面团，在铺了面粉的和面板上滚动，然后切成甜甜圈面团 。
2.锅中入油加热至190度，把甜甜圈滑进锅中，油炸至金黄色即可 。
3.若想要清淡一点 ， 可在拌入半碗面粉和鸡蛋前，将豆腐渣稍微炒一下 。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！
豆腐渣做最好吃：
主料：豆腐渣250克 。
辅料：葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克 。
步骤：
1、首先准备食材，豆腐渣准备好，辅料切好备用 。
2、烧干锅中的水分 ， 放入一勺猪油 。炒豆渣用猪油最香最好吃了 。
3、油热，放入葱姜，花椒小火炒出香味 。
4、把豆腐渣均匀地撒在锅中，记得不要翻炒 。
5、锅边溜点清水 。
6、中小火烧制起泡泡 ， 炒一下没有豆腥味，就说明炒熟了，翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好 。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的 ， 我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了 。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择 。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的 ， 这样吃起来不仅味道是非常鲜美的 ， 而且营养价值也比较丰富 。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择 。
豆腐渣还可以用来做包子吃 ， 只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起 ， 包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的 。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果 。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子 。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克 ， 还需要五花肉150克 ， 再准备好适量的火腿、花生油 ， 还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量 。
把豆腐渣放入盘中 ， 上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用 。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了 。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中进行发酵 。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生 。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣对我们健康是很有好处的，首先豆腐渣是可以防治便秘问题的 ， 因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常吃豆腐渣，这样就可以增加粪便体积，帮助促进肠胃蠕动，这样就可以帮助我们很好的缓解便秘一类的问题 。
豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有非常丰富的食物纤维 ， 还有粗蛋白，是一种低脂肪、低热量的食物，经常吃豆腐渣是可以避免发胖情况，还可以给人饱腹感 ， 所以说吃豆腐渣对我们减肥很有好处 。
通过吃豆腐渣对补钙也有好处，因为豆腐渣中的钙含量是非常多的，所以说是很容易被我们人体消化和吸收的，所以说经常吃豆腐渣是很不错的 ， 对预防骨质疏松一类问题有好好处 。
同样的豆腐渣对降脂也有好处，因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维，这种物质是可以帮助我们吸附掉食物中摄入的过量胆固醇，可以很好的阻止对胆固醇的吸收，还可以有效降低我们血液中胆固醇的含量，对于预防血黏度增高、高血压的问题，或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有好处 。
###其它资料参考###1、炒豆腐渣 。大家平时在做菜的时候，可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃 。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富 。
2、拌到肉馅里面 。豆腐渣的另一种吃法 ， 就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起，然后往里面加入一些调料，制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下，味道尝起来绝对让你赞不绝口 。
3、做煎饼吃 。另外，还可以将豆腐渣与面粉混合 ， 加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状，放在锅里煎成煎饼 ， 也是一道营养价值非常丰富的早餐 。
###其它资料参考###炒豆渣
用料
豆渣适量
青红椒各半个
鸡蛋2个
盐适量
海米适量
炒豆渣的做法
准备以上食材，我备的是市场买的豆渣 。
豆渣在电饼铛里反复煎至金黄～
煎豆渣工程中，将青红椒切碎，海米泡发，鸡蛋打散 。
锅内热油（多一点），下海米炒香后再下辣椒 ， 最后下煎好的豆渣～
适当盐出锅～
小贴士
可以把青红椒更换成小白菜或者其他你喜欢的菜
豆渣丸子
用料
豆渣350克
包菜半个
胡萝卜2根
三层肉适量
虾皮一小把
盐适量
十三香适量
糖适量
鸡精适量
豆渣丸子的做法
准备食材，该切丁切丁，三层肉切小块
过油，像炒菜一样，除了豆渣全部放进去
炒熟放凉
加入豆渣
搅拌均匀，尝下咸度，加到适合自己接受的咸度
拿一个大点的盘子，均匀铺层地瓜粉
【豆腐扎怎么做好吃】捏成团，放入盘中
全部搓好
摇晃盘子，均匀裹上地瓜粉
锅中放水烧开
划重点
看到我手上的粉没？
