豆角豆芽蒸卤面怎么做？
用料
豆角一小把
黄豆芽一块钱的就可以啦
【豆角豆芽卤面怎么做】肉丝或者肉片
细湿面条（就那种刚压出来的）
葱，姜 ， 干辣椒，八角
豆角豆芽蒸卤面的做法
肉丝放入淀粉，豆角切小段，姜切片葱切段备用
面条上锅蒸15分钟
蒸面条时炒菜，热锅下花椒干辣椒八角爆香，放入姜片葱段，然后放入肉丝炒至变色，放酱油，然后把豆芽豆角倒入，略微炒下倒入适量水没过菜，再放稍多些酱油炖10分钟
然后关火，把菜捞出，留菜汤在锅里 ， 然后把蒸好的面条直接放入菜汤中，让面条沾满菜汤汁，然后放入再次均匀摊到蒸锅上
然后把菜倒在面条上面，蒸5分钟，打开锅盖用筷子把面条挑出来盖在菜上面，接着蒸5分钟，然后关火焖5分钟
小贴士
1.煮菜汤时多放点盐，可以尝一下，菜比平时稍咸就可以了
2.泡过面条的菜汤不要扔 ， 如果蒸出来的面条有些干，可以把菜汤直接淋一些到面条上，再蒸几分钟就可以啦
今天分享一个豆角卤面的做法，下面来跟我看下制作方法吧 。
1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条 。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片 。
再准备一把洗干净的豆角 ， 把豆角择干净，直接用手掰成长段 。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味 。
切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽 。
2、下面处理面条 ， 我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀 。这里加油搅拌 ， 主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起 。
然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟 。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用 。
3、把锅烧热后 ， 往锅里倒入油 ， 再把刚才切的肉片倒进去翻炒 。
把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒 。
炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒 。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒 ， 然后加入盐和鸡精调味 。
炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以 。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火 。
4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀
然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸 ， 这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃 。盖上锅盖大火蒸15分钟 。我家人比较爱吃菜 ， 所以我放的豆角比较多 。
好了，咱们这个卤面这蒸好了 ， 卤香味浓郁，色香味俱全 。里面有肉、有菜、有面条，非常的营养美味好吃 。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试 。
今天的豆角卤面就分享到这里了 。
###其它资料参考###豆角卤面是将面与卤汤混合 ， 使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制 。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴 ， 百吃不厌 。豆角、黄豆芽、蒜薹是卤面必备的主料 。首先把豆角、蒜薹切成小段 。黄豆芽洗净沥干 。猪肉（最好是后腿或五花）切片 。葱姜蒜切末 ， 准备适量干辣椒段和一个八角 ， 锅中铺上沾湿的笼布 ， 水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟 。取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉 。热油中先将肉片划熟，盛出备用 。另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香 。下入豆角和蒜薹翻炒 。下入黄豆芽翻炒，将炒好的肉片倒入合炒 。调入适量老抽、生抽和少许盐，倒入水至菜的四分之三处 。锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干 。将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味 。这样豆角卤面就做好了，希望对你有帮助！
###其它资料参考###主料面条500g豆角200g猪肉200g
辅料油适量盐适量黄豆芽适量排骨汤适量十三香适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量料酒适量生粉适量胡萝卜适量番茄适量
步骤
豆角卤面的做法步骤11.面条上锅蒸 。
豆角卤面的做法步骤22.水开后蒸五分钟，用筷子挑散 ， 再蒸两分钟 。
豆角卤面的做法步骤33.另起一锅，倒入排骨汤，放豆角、黄豆芽、胡萝卜片一起煮开
豆角卤面的做法步骤44.猪肉切片 。
豆角卤面的做法步骤55.加生抽 。加生粉 。抓匀，腌制几分钟 。
豆角卤面的做法步骤66.加料酒 。
豆角卤面的做法步骤77.加十三香 。
豆角卤面的做法步骤88.加生粉 。抓匀，腌制几分钟 。
豆角卤面的做法步骤99.炒锅放油，爆香姜蒜 。
豆角卤面的做法步骤1010.放入肉片翻炒 。
豆角卤面的做法步骤1111.放入葱花，翻炒至断生 。
豆角卤面的做法步骤1212.炒好的肉加入煮豆角的锅中 。
豆角卤面的做法步骤1313.加老抽，再煮几分钟 。
豆角卤面的做法步骤1414.用勺子将炒锅里的菜的一半连汤带菜一起均匀浇到面条上 。开火继续蒸 。
豆角卤面的做法步骤1515.将番茄入炒锅 ， 和剩下的另一半菜炒均匀 。
豆角卤面的做法步骤1616.将锅里剩下来的菜全部浇到面条上 ， 再盖盖子蒸几分钟就好了 。出锅前将面条和菜搅拌均匀 。
###其它资料参考###豆角卤面的做法步骤
豆角卤面的做法步骤：11豆角、蒜薹切成小段 。
豆角卤面的做法步骤：22黄豆芽洗净沥干 。
豆角卤面的做法步骤：33猪肉（最好是后腿或五花）切片 。
豆角卤面的做法步骤：44葱姜蒜切末，准备适量干辣椒段和一个八角 。
豆角卤面的做法步骤：55锅中铺上沾湿的笼布，水开后松松地将鲜面条铺在笼布上，中火蒸10分钟 。
豆角卤面的做法步骤：66取出蒸好的面条，在案板上抖散晾凉 。
豆角卤面的做法步骤：77热油中先将肉片划熟，盛出备用 。
豆角卤面的做法步骤：88另起锅下入葱姜蒜、辣椒和八角炒香 。
豆角卤面的做法步骤：99下入豆角和蒜薹翻炒 。
豆角卤面的做法步骤：1010下入黄豆芽翻炒 。
豆角卤面的做法步骤：1111将炒好的肉片倒入合炒 。
豆角卤面的做法步骤：1212调入适量老抽、生抽和少许盐 ， 倒入水至菜的四分之三处 。
豆角卤面的做法步骤：1313锅中的汤汁烧开后，关火，将面条倒入锅中，用筷子充分拌匀，让面条将锅中汤汁吸干 。
豆角卤面的做法步骤：1414将面条和菜再次放入开水蒸锅中蒸10-15分钟，一方面是将菜蒸熟，另一方面也是为了让面条更好地入味 。
###其它资料参考###除了北方地区喜欢吃面食意外，南方很多地方也比较常吃面条 ， 面馆中各种味道的面条都有，对于面条臊子是很重要的 。很多人在家中吃面往往就是简单的煎蛋面，比较方便 。可是也有吃腻的时候，赶紧来学一学卤面的做法，换一换口味 。
卤面的做法一
卤面
deal_h3('食材准备')
面条500克，五花肉250克，黄豆芽150克 ， 蒜薹150克，豆角150克，食盐1小勺，鸡精1小勺 ， 葱1段，蒜6瓣，八角4个 ， 干辣椒5个，老抽2大勺，植物油适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的；
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些 ， 锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
3、豆角，蒜薹 ， 五花肉 ， 豆芽挑好，洗净，豆角，蒜薹切2cm地段 ， 五花肉切薄片；
4、蒜切碎，葱斜切片，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
5、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀；
6、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
7、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香；
8、倒入豆角炒一分钟 ， 加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，然后倒入炒好的五花肉，老抽 ， 盐，鸡精炒匀；
9、加水到菜地3/4处烧开，关火把面条倒入锅内，用筷子拌匀；
10、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可 。
卤面的做法二
卤面
deal_h3('食材准备')
细切面1000克，猪肉400克，黄豆芽500克，淀粉，蛋清，花椒，食盐，八角，盐，葱，姜，油 。
deal_h3('方法步骤')
1、买回细切面，用食用油拌匀 ， 放在蒸锅里蒸熟，凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用；
2、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用；
3、锅内放油 ， 凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出；
4、炒锅继续放油，炸香花椒和八角 ， 等花椒、八角出香味后，下入姜丝炒香 ， 然后放入黄豆芽翻炒 ， 加入食盐和酱油；
5、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜；
6、然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁；
7、将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后 ， 再蒸十分钟即可 。
deal_h3('小贴士')
1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴 。
2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃 。
卤面的做法三
卤面
deal_h3('食材准备')
生细面400克，猪廋肉100克，虾仁100克 ， 水发香菇10克，鸡蛋1个 ， 水发黄花菜20克，猪油30克，盐5克，湿淀粉20克 ， 肉汤800克，味精6克，葱姜蒜各3克，香油，胡椒粉，油葱适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散；
2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香；
3、然后下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸；
4、下味精、精盐 ， 用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液待用；
5、炒锅置旺火上 ， 加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁 ， 撒上香油、油葱、胡椒粉即可 。
卤面的做法四
卤面
deal_h3('食材准备')
面条500g ， 五花肉200g，花甲200g，海蛎100g，油适量 ， 盐适量，蚝油适量，老酒适量，鸡精适量，小油菜适量，芹菜适量，红菇适量，虾仁适量，干贝适量，蛏干适量 。
deal_h3('方法步骤')
1、锅里加油煸炒五花肉，接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒；
2、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐，再放适量的清水烧开；
3、水开后放海蛎和花甲，再把面条摊开放下去，等水开时用筷子摊开；
4、最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可 。
deal_h3('小贴士')
面出锅3—5分钟，就要吃 ， 不然面就糊了 ， 口感变差 。
文
###其它资料参考###食材
主料
面条
500g
豆角
200g
猪肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
黄豆芽
适量
排骨汤
适量
十三香
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
胡萝卜
适量
番茄
适量
步骤
1.面条上锅蒸 。
2.水开后蒸五分钟，用筷子挑散，再蒸两分钟 。
3.另起一锅，倒入排骨汤，放豆角、黄豆芽、胡萝卜片一起煮开
4.猪肉切片 。
5.加生抽 。加生粉 。抓匀 ， 腌制几分钟 。
6.加料酒 。
7.加十三香 。
8.加生粉 。抓匀，腌制几分钟 。
9.炒锅放油，爆香姜蒜 。
10.放入肉片翻炒 。
11.放入葱花，翻炒至断生 。
12.炒好的肉加入煮豆角的锅中 。
13.加老抽，再煮几分钟 。
14.用勺子将炒锅里的菜的一半连汤带菜一起均匀浇到面条上 。开火继续蒸 。
15.将番茄入炒锅，和剩下的另一半菜炒均匀 。
16.将锅里剩下来的菜全部浇到面条上，再盖盖子蒸几分钟就好了 。出锅前将面条和菜搅拌均匀 。
小贴士
1、15这一步其实是老公自己的创新，一般往里面浇两次菜就可以了，不需要加番茄的 。但是他非常喜欢在任何菜里加番茄，看着红红火火的好看 。我实在阻止不了，在...(展开)
###其它资料参考###引言：卤面是一种河南特色面点小吃，这道小吃制作非常简单，而且口感很好，整体吃起来嫩滑爽口又香甜美味 。在河南很多地方都能见到这道小吃，其实自己在家也能够做出好吃的卤面，但是自己在家做的时候要注意一些做卤面的小技巧 。里面虽然制作步骤比较简单，但是也有很多人做不出那种味道，今天给大家整理一些做卤面的方法和如何让卤面更好吃技巧 。
一、做卤面需要的食材要制作卤面，首先要准备一些细面条，五花肉 ， 黄豆芽或者是豆角都可以，或者根据个人口味加入一些黑木耳 ， 胡萝卜，鸡蛋等等 。另外要准备食用盐，生抽，老抽 ， 葱，姜，蒜等调味料品 。在制作之前要把食材都准备好，然后五花肉洗净切片黄豆芽或者豆角黑木耳 ， 胡萝卜等都要用清水洗净，然后切成丝状放在一旁备用 。
二、卤面的制作方法先把面条放在蒸锅上，用大火蒸15分钟，在蒸面条的时候可以起锅烧油，油热后下入五花肉进行煸炒，等五花肉的油脂充分被炒出之后再加入葱姜蒜进行爆香，炒出香味之后，依次加入豆角，胡萝卜，黑木耳或者是黄豆芽来进行翻炒，如果喜欢吃鸡蛋，也可以用油将鸡蛋炒散放在一起煸炒 。等到配料炒好面条也就蒸熟了，取出蒸熟的面条用筷子打散以免粘连，然后将炒好的菜连汤带菜一起浇在面上 ， 搅拌均匀，这道路面就做好了 。
三、做卤面需要注意的事项制作卤面的时候要注意选用的五花肉 ， 最好是肥瘦相间，如果太肥可能会导致整体口感很油腻 。喜欢吃蔬菜的话可以多准备一些配菜加进去 ， 比如大白菜，卷心菜，黄瓜等等都是可以按照个人口味来进行添加的 。面条蒸好后拿出来一定要及时用筷子打散，否则很容易进行粘连 ， 如果粘连的话就非常容易影响口感 。
