热古茶是哪个国家？
泰国新加坡印度尼西亚等国家 。是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh，风味享誉海内外 。热骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重 。
其中 ， 以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制 。从营养学的角度来说，肉骨茶具有去湿、旺血、补气、润肺、养颜的功效，倒真是很适合夏季食用呢！肉骨茶的来历性甘温而润，辛香善于行走，可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛 。同时，补血调经，活血止痛 。
肉骨茶所需药材和功效如下： ●当归
性甘温而润，辛香善于行走 ， 可与理气药配合，用治气滞血瘀的症候；与袪风湿药配伍，用治风湿痹痛 。同时，补血调经，活血止痛 。__________________________________________________________●胡椒
主治寒痰食积、暖胃快膈，肠滑冷痢、牙齿浮热作痛及解食物毒 。胡椒分黑白两种，黑胡椒为末成熟果实，气味较淡；白胡椒为成熟果实 ， 种仁饱满，气味较浓，品质较佳 ， 最适合用作调味_________________________________________________________●玉竹
性平、味甘，具有养阴清热，生津止咳等功效，在药膳中经常扮演配角的角色，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等 。________________________________________________________●枸杞
性平、味甘；入肝、肾经 。具有滋补肝肾、润肺、明目和强筋健骨的功效；主治头晕目眩、腰膝酸软、消渴、肝肾阴亏、日痛、日涩和目干 。____________________________________________________________●甘草味甘、性平 。归脾、胃、肺和心经 。功能补脾益气、清热解毒、袪痰止咳、缓急止痛及调和诸药 。____________________________________________________________●川芎性温、味辛甘，具有活血行气，袪风止痛、开郁燥湿等功效 。常用于内服，主治头痛眩晕、风湿痹痛、胸肋刺痛、跌打肿痛、闭经痛经、月经不调、淤血阻滞等 。_____________________________________________________________●西洋参需要补气者可用西洋参来「凉补」，既有参类补气、增强免疫力的效果，又不像人参容易上火 。西洋参味甘、微苦、性凉 ， 具有补气养阴、清火、养胃生津、促进醣类代谢等功效 。_____________________________________________________________●牛七牛七是别名，真正名字是牛膝，为中医常用的一种活血通经、消症下胎、通利关节、引血下行、利尿通淋、补肝肾 。具有袪痰、清热、止血、解毒和杀虫等功用 。_____________________________________________________________●熟地
味甘微温质润 ， 入肝肾二经，既可补血滋阴，又能补精益髓 。_____________________________________________________________●桂皮即桂树的皮，俗称肉桂、五桂皮等，是常用香料之一 ， 也是常用中药材 。桂皮含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴袪腥解腻，芳香可口 ， 令人食欲大增，并具有散寒止痛、化淤活血、健胃强体的功效 。___________________________________________________________●党参党参被视为药品有300年历史 ， 有补中益气、生津养血的功能，治疗中气不足引起食少便溏、四肢倦怠，肺气亏虚引起的气短咳喘、语言无力 ， 气虚不能生血引起的面色萎黄、头晕心悸等病症 。_____________________________________________________________● 红枣
红枣，又名大枣、大红枣 。自古以来就被列为「五果」(桃、李、梅、杏、枣)之一 ， 历史悠久 。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份 。_____________________________________________________________● 小茴
中药茴香一般是指小茴香 。小茴香味辛 ， 性温 。归肝、肾、脾、胃经 。有散寒止痛，理气和中之功效 。_____________________________________________________________● 大茴
大茴香性味归经、功效应用于小茴香相似 ， 但药力较弱 。一般多用于作为香料 。
###其它资料参考### 肉骨茶是一种骨肉兼饮茶的饮食方式，闽南语：Bah-Kut-Teh，风味享誉海内外 。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味 ， 福建肉骨茶较重药材味 。
基本介绍中文名 ：肉骨茶英文名 ：Bak Kut Teh主要食材 ：猪肉，猪骨分类 ：药材汤，马来西亚菜口味 ：清淡、鲜嫩药材 ：当归、枸杞、玉竹、党参等特点 ：香醇美味，让人垂涎三尺名称由来,特色吃法,菜品特色,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,做法四,营养,猪排骨,枸杞,桂圆,名称由来相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病 。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药 ， 但是，因忌讳而将药称为“茶” 。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里 ， 没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味 ， 风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料 ， 经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一 。肉骨茶这是最有代表性的(苦力)论，这可说是流传最广也影响许多人将肉骨茶定位成庶民饮食的脚本 。在一般人的观念里 ， 多把南洋与卖猪仔划上等号；惯性思考的结果，这些被卖来南洋当苦力的先辈们，很自然便成了肉骨茶的创始者，或是参与其中以突显早期华人艰辛岁月的时代角色 。据说发生在马来西亚的巴生，反正场景不外是港口就是码头 。在清末时期，那时的华人为了离开动荡不安的国家，到来南洋谋生计 。那个时候 ， 马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许许多多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头 。当时 ， 不少华人因为知识水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的体力 。为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补 。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材 。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物 。肉骨茶由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外 ， 且营养丰富和抗风湿 ， 并且提供了苦力们所需的能量，所以从此广传开来，后来经过不断发展和改良，便成了新马华人社会的特色佳肴 。而另一个名称由来就是，据老巴生回忆，战前在巴生南区一带已经有好几位永春老乡在街头巷尾摆卖家乡小食，如蚝干咸饭 ， 肉羹汤以及后来演变成肉骨茶的炖肉骨，只是当时没肉骨茶一词，都说是「吃肉骨」罢了 。战后有个名叫李文地的人，曾经在这些食摊当过伙计，后来在后街经营起自己的生意 ， 他只卖家乡炖肉骨，并以猪油炒饭取代蚝干咸饭，由于他在肉骨中加进中药配方 ， 大受食客欢迎 。当时，由于其药材成分能强身健体，肉骨茶因而大受劳动工人的欢迎，渐渐地肉骨茶获得各阶层人士的喜爱，成为家喻户晓的美食 。后来，人们更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）命名， 「肉骨地」，就有如卖猪肉的阿荣被称为「猪肉荣」一样，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号「德地肉骨茶」！于是「肉骨茶」一名正式诞生；同时，坊间也称李文地为「肉骨茶之父」 。据李文地后代说，当初包括李文地在内，就只有区区七人售卖这道美食；李氏肉骨茶已传到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外传 。还有一种说法就是当地人在品尝这汤底时，都喜欢喝上一、两杯功夫茶来去油腻，所以自此就名为「肉骨茶」了 。肉骨茶无论「 肉骨茶」名称从何来，肉骨茶从食材到服务皆不停获得改进 ， 已从最初属于「穷人食物」，发展成为今日贫富及男女老幼都喜爱的著名美食之一，是巴生华人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳选择 。由于巴生肉骨茶的名气响当当，因此，许多外地业者都以「巴生肉骨茶」为名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至远至邻国新加坡，都不难找到「巴生肉骨茶」 。有人说没去过茨厂街，便不算到过吉隆坡；来到巴生未吃过道地美食肉骨茶，岂能算来过肉骨茶之乡─巴生呢！特色吃法吃肉骨茶，不是上高档酒楼 ， 而是在当街的大排挡 。在吉隆坡的一些街衢里巷，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候 。肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织著束束光网 。就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃 ， 怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程式整饬 。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究 。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然 。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用 。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了 。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了 。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味 。偶尔，摊主会向食客透露汤的秘诀 ， 在于香料的精选和材料的新鲜 。而他们每天凌晨5点，便会到摊口来用慢火熬汤，往往要用上三个小时 。菜品特色提起马来西亚菜 ， 首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh） 。说“肉骨茶” ， 可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过 ， 却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤 。“肉骨”是采用猪的肋排(俗称排骨)；而“茶”则是一道排骨药材汤 。20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创 。其后，盛行于东南亚一带 。肉骨茶肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。其中，以新加坡的松发肉骨茶和马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤 。在马来西亚的一些小镇，甚至加入海参和鲍鱼一起熬制 。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃 。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味 。各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻 。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式 。做法做法一食材准备猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐 、酱油制作步骤1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质 。2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分 ， 加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时 3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了 。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油 。做法二食材准备香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒 ， 白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅) ， 蒜头(无须去皮) 2 大粒 ， 黑酱油1大匙，水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净，分开)制作步骤1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内 。2、把水倒入锅内后将它煮开 。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软 。3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里 。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃 。做法三食材准备少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包制作步骤1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入 。2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火 。3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味 。做法四食材准备猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克） 。制作步骤1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包；肉骨茶2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分； 3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时； 4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉，沥干水分； 5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可 。做法四食材准备排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个、白胡椒粒5g、老抽15ml、盐制作步骤1.油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙 。干香菇用水泡软后去蒂，清洗干净 。猪排骨切成5cm左右的长 段 。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包 。2.大火煮沸锅中的水，放入油菜心氽烫半分钟，捞出用清水过凉 。3.保持锅中的水沸腾，放入猪排骨段氽煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分 。4.锅中加入2000ml清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟 。5.食用时在碗中放好氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可 。
特色说它是“肉骨茶”，其实 ， 此“茶”非彼“茶” ， 这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤 ， 里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中 。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道 。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶 ， 而且在很多小店都可以吃到肉骨茶 。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热 ， 对女性有滋补养颜的功效 ， 对男性则有补肾的作用 。
小贴士1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔 ， 一定要选用上等的包著厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感 。2.香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的 。3.肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽 ， 加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味 。营养猪排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。枸杞1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子” 。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物 。民间也习用枸杞子治疗慢性眼?。?枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方 。2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效 。3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生 。桂圆1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效； 2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康； 3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效 。
###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
解析:
香港美食家蔡澜说过，在国外的时候，叫他最思念的是肉骨茶 。
提起新加坡菜，首先就会想到肉骨茶 。说“肉骨茶” ， 可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤 。
制作方法十分简单，“肉骨”是采用猪的肋排 ， 将之斩成单骨约一指长的段状 ， 飞水之后再过冷后 ， 去除表面的杂质 。然后 ， 取一些去了“衣”的蒜肉 ， 先用油炸至金黄色 ， 再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材 ， 再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时，调入盐等味料 ， 即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了 。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用 ， 不喜食辣者亦可配以普通酱油 。
感受奇绝美味
恰巧去新加坡的前几天，在马来西亚稍作停留，也在蔡澜力荐的吉隆坡美食街——阿罗街上吃过肉骨茶 。两下比较起来，觉得新加坡的肉骨茶味道更是奇绝，想来可能是因为朋友带我们去的那家肉骨茶餐厅，是新加坡名气最大的一家——“发起人肉骨茶餐厅” 。走进这家餐厅，但见陈设极其平常 ， 甚至到了破旧的程度，然而桌桌爆满、座座有人 。再看两边的墙壁，贴满了店主(一位老者，名叫蔡水发，我们吃饭时他一直在厨房里佝偻着脊背闷头忙活)和光顾这里的明星们的合影；“莅临指导”的明星人数之多，令人无法细数 ， 其中既有已经故去的演艺圈昔日“大佬”，又有如S.H.E.、潘玮柏等新锐偶像 。据新加坡的朋友介绍，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友带领到这家毫不起眼的餐厅时 ， 看到店名居然吓了一跳，因为她把店名念成了“发起‘人肉’骨茶” 。
在饭桌前听完这个小小的插曲之后，热腾腾的肉骨茶就上桌了 。只见一个普通的瓷碗 ， 内置三根 *** 的肋排，啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气———没有鲜艳的色泽 ， 只有扑鼻的清香 。先尝了一口汤，鲜美之中又带着药材的提神劲道，还有一股胡椒的味道，据说这是“发起人”的特色，顿时觉得一股暖流穿过脾胃，说不出的舒服 。而且这鲜美的汤料是免费无 *** 续的 。朋友说他曾经带一个重庆来的游客尝试这里的肉骨茶 ， 结果那位重庆游客一下子爱上了这肉骨茶的汤料，结果连喝六七碗 ， 直喝得浑身大汗 。其实喝汤的时候，我已经对肉骨审视了好几次，以我这样一个奇爱吃肉的人的经验来看，这 *** *** 的颜色，一定蕴涵着超级鲜嫩鲜嫩的口感 。一试之下 ， 果然验证了事先的想象；再配上稍微有那么一点辣蓬蓬的酱油 ， 这味道真是世间少有 。肉骨茶的铁杆配菜，居然是一盘冷掉的油条，蘸着滚烫的肉骨茶汤来吃，也是别有一番风味 。
衍生肴同样出色
为了让初访新加坡的我更全面地了解肉骨茶这一美馔，当地的朋友还专门多点了两样肉骨茶的衍生产品———用同样的汤料烹制的猪肝和猪腰 。由于是用滚烫的热水氽熟，这猪肝的鲜嫩自是不必说了，但我想重点推荐的是猪腰 。在国内吃过不少饭店的不同风味的猪腰 ， 要么是为了避免腥臊把猪腰处理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有风味又保留了那股怪味 。但是这里的猪腰不一样，一口咬下去 ， 齿缝立即便被鲜美的肉汁填满了，而且一点都没有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的 。薄薄几片猪腰，瞬间就被我们全部消灭，只能再点一份 。
吃肉骨茶是一件热力十足的事情，因此一杯冰镇的饮料必不可少 。在此强烈推荐薏米汁，清淡凉爽 ， 香甜宜人，准保你喝了还想喝 。
开车送我们到餐馆的司机大哥，深谙当地的美食 。他说 ， 新加坡的海南鸡饭可以天天吃、顿顿吃，但是肉骨茶只能一个礼拜吃一次 。他也没有具体解释这是为什么，不过到了晚上我就体会到了 。因为中午吃了一顿那么好吃的肉骨茶，而且还添了好几次菜 ， 晚饭根本就吃不下 。
听朋友说，“发起人”还不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名气特别响一点 。在同一条街上 ， 相隔大概有个几百米的样子，有一家“早市肉骨茶”，据说味道还要精妙 。但是朋友又介绍说，“早市”的店主是个很有性格的人 ， 心情好的时候，肉骨茶的味道没得说，心情差的时候，肉骨茶的味道令人觉得恐怖 。摸着饱饱的肚子，我想，还是下次有机会再去品尝吧，但愿店主到时有个好心情 。
###其它资料参考###将水煮滚，加入香料包煮约30分钟至香味溢出 ， 转小火，放入蒜头、小排骨续煮约1小时至肉软汤浓，再加入盐调味即可熄火 。并加以黑胡椒、八角、丁香、当归、党参、枸杞、茴香、甘草、玉竹、淮山、桂皮、陈皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地等等材料 ， 各家有各家的秘方，不同之处正是在于这些材料的选取以及分量 。为什么这么说？所谓新加坡或者东南亚的饮食店愈开愈多，打开菜单，当然少不了标志性的肉骨茶 。问题是光看样子就不对，再喝汤 ， 尽是香料和味精的味道，至于肉骨，已完全没兴趣再啃了 。
为了能让你更明白我查了一下资料 ， 以前在南洋一带的人们因为气候原因很容易风湿疼痛，为了治病祛寒，用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶” 。多以卖苦力为生，东南亚的气候湿热，因此很容易就患上风湿 ， 肉骨茶就是在这时出现的，它不仅美味还能够强身健体 。后来经过改良，肉骨茶成为了老少皆宜的国民美食 。
很多人会误以为是一种茶，虽然肉骨茶名为“茶”，但却是一道药材汤，汤料却完全没有茶叶的成分，相传华人初到南洋时，由于不适应湿热气候，不少人患上风湿，为了治病祛湿，采用各种药材 ， 其实就是清凉补（一种组合中药）加肉炖 。以前肉比较稀罕，所以经常有这样配着吃，有营养 ， 但是后来肉多了，不再像以前那么金贵了，而且也不习惯那种味道 ， 慢慢去没有再那样吃了 。
是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻 ， 所以一般都习称肉骨茶 。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名 。
###其它资料参考###肉骨茶的做法并不会很难的 ， 如果你有时间的话，还是建议你到专业的培训学校进行学习 ， 在学校老师会教你最正宗的肉骨茶的制作方法以及肉骨茶内的搭配比例配方
肉骨茶的做法
做法一
食材准备
猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐
、酱油
制作步骤
1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质 。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时
3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了 。通常会配搭一碟“指天椒酱油” ， 供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油 。
做法二
食材准备
香料 (用纱布袋包好) ， 桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1大匙， 水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净，分开)
制作步骤
1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内 。2、把水倒入锅内后将它煮开 。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软 。
3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里 。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃 。
做法三
食材准备
少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
制作步骤
1、用大锅盛水10碗 ， 排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入 。
2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火 。
3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味 。
做法四
食材准备
猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克） 。
制作步骤
1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂 ， 桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包；
肉骨茶
2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分；
3、锅中放入足量清水，放入调料包 ， 加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时；
4、另烧一锅水 ， 水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉 ， 沥干水分；
5、食用时在碗中放入氽烫过的油
肉骨茶的做法
做法一
食材准备
猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐
、酱油
制作步骤
1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质 。
2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料 ， 然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时
3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了 。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油 。
做法二
食材准备
香料 (用纱布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、猪排骨 500克 (1 磅)，蒜头(无须去皮) 2 大粒，黑酱油1大匙 ， 水6-7杯，盐1大匙，生菜 1-2片(洗净，分开)
制作步骤
1、将肉骨，香料包和蒜头放入一个大锅内 。2、把水倒入锅内后将它煮开 。撇去汤表面的渣滓，加入酱油和盐后改用小火煮至肉软 。
3、先把生菜放进碗内垫底，再把肉骨和汤兜入碗里 。配上白饭和沾有酱油的切片红辣椒一起吃 。
做法三
食材准备
少脂肪的排骨2公斤，蒜头半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶调料2包
制作步骤
1、用大锅盛水10碗，排骨烫水去臊后置入，同时也把剥皮后的蒜头、调料包置入 。
2、胡椒略为捣碎置入，开大火煮沸后，改用中火 。
3、当嗅到香味渐浓，再把火稍为收一些，但保持在微沸状态，这时才以盐、糖调味 。
做法四
食材准备
猪排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陈皮2片、桂圆干2个、老抽10ml、盐1茶匙（5克） 。
制作步骤
1、油菜洗净，干香菇用清水泡软去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包；
肉骨茶
2、猪排骨放入沸水中氽烫三分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分；
3、锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时；
4、另烧一锅水，水沸后倒入许色拉油、盐，放入油菜心氽烫半分钟，捞出过凉 ， 沥干水分；
5、食用时在碗中放入氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可 。[1]
【热骨茶有什么作用】 做法四
食材准备
● 排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g
● 八角2粒、甘草3g、陈皮2片、桂圆干2个、白胡椒粒5g、老抽15ml、盐
制作步骤
1.油菜心切去根部、洗净叶片和根部的泥沙 。干香菇用水泡软后去蒂，清洗干净 。猪排骨切成5cm左右的长 段 。桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陈皮、桂圆干用纱布包好，制成调料包 。
● 2.大火煮沸锅中的水，放入油菜心氽烫半分钟 ， 捞出用清水过凉 。
● 3.保持锅中的水沸腾，放入猪排骨段氽煮3分钟，捞出用清水反复冲净血沫，并沥干水分 。
● 4.锅中加入2000ml清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入切好的猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火（保持微沸状态）煮约90分钟 。
● 5.食用时在碗中放好氽烫过的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可 。
● 说它是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中 。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道 。在新加坡不仅家家户户自己都会煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶 。食用过肉骨茶后会感觉到全身发热 ， 对女性有滋补养颜的功效 ， 对男性则有补肾的作用 。
● 1.煲制肉骨茶时，排骨的选择特别挑剔，一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨，煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感 。
● 2.香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的 。
● 3.肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点甜酱油和辣椒，轻呷慢咽，加一碗白米饭，更能衬托肉骨茶的浓醇滋味 。
###其它资料参考###肉骨茶是一种流行于东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶 。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味 。其中，以马来西亚的巴生肉骨茶最为著名 。
中文名
###其它资料参考###这是新加坡很有特色的美食 。肉骨茶其实就是一道“中药排骨汤”，采用上等中药，如当归、玉竹，八角，桂皮，白术，甘草，熟地，党参 ， 茯苓 ， 川芎等几十种中药材及香料配制成“料包” ， 加上炸过的蒜瓣，和飞过水的排骨，一起用小火，煲到软熟 ， 吃肉喝汤 。
制作方法
[原料/调料]
肉骨茶药材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
姜片 1/2杯
盐 少许
[制作流程]
(1)排骨入水烫后洗净备用 。
(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒 。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中 ， 以大火炖煮40分钟 ， 再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁 。
###其它资料参考###肉骨茶是什么？肉骨茶 ， 福建语：Bak-Kut-Teh ， 是一种骨肉兼饮茶的饮食方式 ， 风味享誉海内外 。那么肉骨茶怎么做好吃？
肉骨茶在新加坡和马来西亚非常有名，肉骨茶很养生 ， 所以适合全家一起来食用，那么肉骨茶是什么？肉骨茶怎么做好吃？下面就一起来看看吧 。
肉骨茶是一种清汤，这种汤在新加坡被称之为“茶” 。
看似普通的一碗汤 ， 似茶非茶 。
自上个世纪八十年代起 ， 这种有肉的“茶”就红遍了世界 。
肉骨茶有三种口味 ， 一种是广府肉骨茶 ， 有中药味；第二种是福建肉骨茶 ， 汤色较深，没有任何药味；第三种是潮州式，有胡椒、蒜头 。
肉骨茶背后的故事，其实饱含了华人下南洋的艰辛 。
肉骨茶以前是苦力们吃的食物 ， 华人将广东地区煮肉的方法 ， 带到新加坡改良 ， 用胡椒来驱寒 ， 用蒜头来杀菌，大家吃好了就去干活 。
所以，这碗汤一开始就是从苦力工人的需求出发，通过这碗“茶”为他们增加体力、补身体 。
如今的肉骨茶 ， 早已从为苦力工人提供营养，变身为一道馋人的美食 。
一碗正宗的潮式肉骨茶，最重要的是要用到上等的香料和新鲜的猪肉，材料的货真价实是首要条件 。
一碗肉骨茶汤 ， 需要三种骨头，慢熬5-6个小时 。
首先，是大骨，加蒜头熬煮5小时，骨髓被熬出来，汤才会鲜甜 。
猪大骨的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力 ， 大蒜的蒜素能消炎杀菌，减少病毒对人体的伤害 。
其次，将熬好的汤，加脊椎骨，做第二次熬制 。再加上马来西亚的胡椒，熬出来的汤底就会变得热辣鲜香 。
最后把煮好的排骨和汤底大火煮开，一碗色香味俱全的肉骨茶就此诞生 。
喝完汤可以喝杯茶去油腻 。
