8寸蛋糕要烤多长时间 8寸蛋糕要烤多久？
1、8寸蛋糕要烤50分钟 。蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好 。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润 ， 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。蛋糕是一种面食，通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
135度烤30分钟，转150度烤30分钟，共要烤1小时，做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖 ， 搅打均匀；
3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发；
5、取一部分蛋清入蛋黄糊 ， 切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；
6、倒入8寸模具中 ， 震去气泡；
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟；
8、烤好立即倒扣；
9、凉后脱模即可食用 。
###其它资料参考###你好，用水浴法中下层烤65分钟 。前40分钟180度，后25分钟160度，65分钟过后，不要打开烤箱门，然后在里面闷半个小时再取出来 。完全冷却后再放入冰箱，冷藏至少四个小时 。
8寸芝士蛋糕做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
奶油奶酪 225克老酸奶 180克
中等大小的鸡蛋 6个黄油 72克
玉米淀粉 36克白糖 80克相克食物
轻芝士蛋糕（8寸）的做法
1】材料亮相，黄油我新西兰产的 ， 奶油奶酪选了美国的品牌 。
2】把八寸的活底模包上一层烘焙油纸，在内壁涂抹上黄油 。蛋黄蛋白分离 ， 蛋白放冰箱里冷藏 。
3】然后在这个活底膜的外面包上一层锡箔纸 。我们要用水浴法来烤这块蛋糕，到时候怕烤的时候液体漏出来 。所以包上一层锡箔纸 。
这里我要啰嗦两句就是，可以用固体模来烤 。但是建议新手不要这样尝试 。因为用固体模具的话 ， 到时候脱模就比较麻烦 。
4】烧一点热水，然后把称量好的奶油奶酪，酸奶黄油三种材料放一个盆里，隔水加热，搅拌均匀 。一直搅拌，一直搅拌 ， 搅到这个液体比较细腻浓稠就可以了 。
5】然后把蛋黄一个一个的加进去 。然后加一个搅拌均匀，再加一个，再搅拌均匀 。不要一次性把全部蛋黄加入 。这样会存在搅拌不均匀的后果 。
6】完全搅拌均匀之后，过筛加入玉米淀粉
7】用硅胶铲把它搅拌均匀 。
8】在打蛋白之前 ， 准备一点热水大约五十度倒入烤盘2/3处，把烤网放在烤盘上 ， 烤网和烤盘都在中下层 。提前10分钟180度预热烤箱 。
9】从冰箱里取出蛋白，加少许柠檬汁 ， 把蛋白打至湿性发泡 ， 也就是出现大弯钩就可以了 。切记不要打成做戚风蛋糕那个样子 。
10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米淀粉的蛋黄糊里 。
11】用水浴法中下层烤65分钟 。前40分钟180度，后25分钟160度，65分钟过后，不要打开烤箱门，然后在里面闷半个小时再取出来 。完全冷却后再放入冰箱，冷藏至少四个小时 。
12】因为我们用的活底模脱模是比较容易的 。切的时候教大家一个方法就是，把刀用热开水烫一下再切 ， 切一刀烫一下，切一刀烫一下，这样切面就比较平整 。
13】完成！
###其它资料参考###1、8寸戚风蛋糕120度烤75分钟 。
2、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克 。辅料：玉米油38.5克 。
3、蛋清分离，备用 。盛蛋清的盆必须无油无水 ， 不然影响打发 。
4、分离出来的蛋黄加入牛奶 ， 19克糖，玉米油，搅拌均匀 。
5、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉 。
6、拌匀后的蛋黄糊，备用 。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度 。)
7、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发 。
8、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发 。
9、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发 。
10、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了 。
11、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白 ， 开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法 。(切记不可搅拌)
12、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快 。
13、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡 。
14、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右 。
15、蛋糕烤好后，拿出来倒扣 。可以用两个碗做底 ， 蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕 。
16、蛋糕放凉之后就可以脱模了 。
###其它资料参考###60分钟 。
六寸的戚风蛋糕需要在150度烘焙45分钟左右，八寸的戚风蛋糕一般要在150度下烘焙60分钟，戚风蛋糕的烘焙时间要根据蛋糕的尺寸和烤箱的规格进行调整 。在做戚风蛋糕时要掌控好油和水的比例 ， 搅拌时要上下翻拌而不是画圈搅拌，最重要的一点是蛋白要打发足够，达到干性发泡的状态 。
做戚风蛋糕的注意事项：
1、鸡蛋最好选用冰蛋 ， 其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋 。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开 。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8、9降低到6、0所致 。
2、糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化 。
3、面粉宜用低筋面粉 ， 不能选高筋面粉 。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡 。
4、油脂宜选用流质油 ， 如色拉油等 。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的 ， 若使用固体油脂则不易搅打均匀 ， 从而影响蛋糕的质量 。
5、使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮 。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀 。
###其它资料参考###一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可 。蛋糕的类型和烤箱的型号大小温度选择的都不太一样 ， 有的蛋糕需要高一些有的需要低一些，而不同品牌的烤箱温度也不一样 。
8寸蛋糕烤箱多少温度和时间
因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面，上色即可，如果着色过快，温度还得往下调 。
在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热 ， 否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感 。
【八寸蛋糕一般烤多久】蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度 。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定 ， 翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整 。
