糍粑沾的粉是什么做的？？
不同地区的糍粑沾粉不同 ， 部分有：黄豆粉，白糖，或者用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉 。
重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖 。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食 。（因地方差异，有的也用竹来代替）
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆 ， 都有做糍粑的习俗 。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米 。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭 ， 放进石臼里，用杵槌舂制而成 。因此，客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住 。经过用力舂捣 ， 使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口 。
你喜欢吃红糖糍粑吗？有很多网友反映红糖糍粑冷了后吃起来有点腥味，那么 ， 红糖糍粑冷了后应该怎么加热？在制作的时候又有什么小问题呢？让我能帮大家一起解答一下吧！
红糖糕粑冷了还能吃吗可以吃，只是口感没那么好 ， 加热下比较好 。
冷了以后可以选择隔水蒸热，然后再重新撒上黄豆粉，这样口感基本不变 。
红糖糍粑冷了怎么加热隔水蒸热将糍粑放在盘子里 ， 再放入蒸锅里隔水蒸热即可，是加热方式里口感最好的 。
微波炉加热将糍粑放在微波炉专用盘子里，稍微加热一下就好，时间千万别太久 ， 时间长了容易变硬 。也可以洒几滴开水在里面 ， 这样就不容易干了 。这个加热方法很方便，但是口感不是很好 。
红糖糍粑为什么要撒黄豆粉口感更丰富更好吃 。
一定要趁热吃，刚撒上去的时候吃是最好吃的 ， 时间久了黄豆粉融到里面去了口味就没有那么好了 。
加黄豆粉的作用就是提味，软糯的糙粑结合又香又腹的黄豆粉，特别完美，口感简直了 。
红糖糍粑里的黄豆粉怎么做1.黄豆放到锅里
2.小火慢慢炒熟
3.装进料理机
4.打成粉末就可以了
5.用料理机打出的粉不是很细腻 ， 用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻 。
###其它资料参考###糍粑没有黄豆粉可以用什么代替？
可以用糖霜、芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）代替
糍粑（Zi ba）是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国的一种民间传统食品 。糍粑具有香、甜、黏等特点，其口味清幽淡雅、甘甜爽口，是老少皆宜的食品，主要流行于中国南方地区和少数北方地区 。
比如在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区 ， 每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗 。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米 。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成 。因此，客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住 。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑 。
###其它资料参考###是熟的粉
生的会有腥味
生的黄豆粉
需要用炒锅炒熟
小火慢慢地炒
要有点耐心
等豆面颜色变金黄
飘出豆香味
晾凉就可以裹红糖糍粑
或者裹别的黏食
就都可以了
很香的
###其它资料参考###其实做法很简单，小时候想看到他们做过 。
第一：先将黄豆小火慢慢炒香 ， 不要炒成黑色，黑色的就不好吃，不香了 。炒熟了就可以了 。
第二：将香香熟豆子磨粉，磨粉了加入白糖，就好了！
###其它资料参考###用料：冰块碎冰，熟白芝麻，熟黄豆粉，葡萄干，炒花生，糯米，红糖，红豆，黄糖 ， 冰糖，山楂 。
1、全部东西要做成图片这样就可以直接调制出糍粑冰粉了，首先我们要做的是冲调冰粉按照冰粉粉的要求比例用开水搅出来等他凉了放冰箱冷藏备用，当然冰块也得提前冻好 。
2、红豆沙也要提前备好，因为红豆需要提前一天浸泡发胀以后加冰糖至少小火得熬三、四个小时 。
3、要要熬成图片这样才会很糯很香凉冷放冰箱冷藏备用 。
4、一小碗水，加红糖、黄糖熬制 。
5、把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用 。
6、糯米也要提前浸泡发胀 。
7、然后洗干净上蒸格蒸熟 。
8、蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团 。
9、把熟黄豆粉拿小碗盛出来 。
10、把糯米用手揉成一小团一小团的放进黄豆粉里裹上 。
11、把糯米全部裹成这样 。
12、油烧辣 ， 下油锅 。
13、过一下就捞出 ， 注意不要炸久了过一下就起锅 。
14、熟芝麻盛碗里备用 ， 山楂片弄碎盛碗里备用，葡萄干盛碗里备用，炒花生弄碎盛碗里备用 。做后按照自己的口味把做好的东西全部摆出来调制，先把冰块放最下面然后舀一些之前冷藏冰箱里的冰粉，一大勺之前冰箱冷藏的红糖水，再一大勺之前冰箱冷藏的红豆沙，一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就可以拌一拌就可以了 。
###其它资料参考###山东的一位女生在宿舍内自制红糖糍粑，制作糍粑的原材料是糯米、黄豆粉、红糖、淀粉等，我们在宿舍或是家里都可以自己做，下面小编就把具体做法分享给大家 。
红糖糍粑所需食材超级简单，但做法稍微复杂我们要准备一大袋糯米，我们可以把糯米泡上一天后，用清水洗净，然后准备一个小蒸锅，在上面放在一块眼很小很密的屉布，把糯米放在上面，一定要把它铺匀 ， 我们在下面加满水之后，开中火将锅烧开 ， 大约要蒸半小时左右，一定要拿出一颗糯米用手能够碾碎，这样才可以把糯米取出来，我们把糯米放在一个钢盆里，用木棒或是勺子，将糯米全部碾碎，一定要把熟糯米锤成泥，这样才可以，我们把糯米泥放在一个长方形的盒子里，等到稍微放凉后 ， 我们在上面覆盖一张保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏里面冰上三小时以上，一定要让糯米泥成型，才能够把它倒出来，我们把它切成一条条的形状，下面 ， 我们准备一个平底锅 ， 刷上适量玉米油 ， 将糯米条放在锅中去煎，煎到四面金黄之后，糍粑就算是煎好了 。
制作红糖糍粑有诀窍，需要注意的地方还是比较多的我们在煎糍粑的时候，是需要注意火候的 ， 火不能太旺，否则很容易会煎糊煎苦，另外，我们也可以用炸的，只不过是糍粑比较容易粘锅，所以很难把糍粑炸到飘起 ， 如果家里有空气炸锅的，也可以用这个，只不过糍粑表面要刷油才能放到炸锅里，但糍粑炸完之后很容易破掉 ， 都不如煎制好吃 。还有需要注意的是 ， 我们把煎好的糍粑整齐的放在盘子里，然后起锅用小火将黄豆粉炒熟，将糍粑放入黄豆粉中裹一下，再放入盘子里，接着准备一个小锅，放入一袋红糖，用小火熬成糖浆，如果感觉不黏稠，可以倒入适量玉米淀粉 ， 这样就浓稠了 。我们把红糖浆淋在糍粑上，这样红糖糍粑就做好了 。
红糖糍粑吃起来糯叽叽的，而且外焦里糯，配上黄豆粉和红糖浆，吃上一口真是味蕾上极大的享受 。
###其它资料参考###糯米提前泡好；用布盖好蒸笼 ， 上面铺上糯米；开大火烧开蒸40分钟；将蒸熟的糯米捣成糊状，放入保鲜盒中3小时；冷藏后，取出巴赞，切成条状；将油倒入锅中，加热，炸至金黄色，取出；另起锅，将一碗水倒入红糖中 ， 烧开；将煎好的巴赞放入锅中 ， 等待红糖水变干后装盘 。
红糖巴赞怎么做？
主要材料:
糯米500克
辅助材料:
红糖15g ， 温水80ml，食用油500ml，糖2茶匙 。
【黄糖糍粑蘸的粉是什么】红糖巴赞的做法
1.糯米提前泡好；
2.取一个蒸笼，用布盖上蒸笼，将泡好的糯米铺在上面；
3.开大火烧开 ， 再转中火蒸40分钟；
4.趁热取出蒸好的糯米，放入容器中，用擀面杖捣成泥状，放入保鲜盒中，冷藏3小时；
5.冷藏后，取出巴赞，切成条状或块状；
6.锅中倒入适量 ， 烧热油，巴赞炸至金黄色，捞出控油；
7.另起一锅 ， 倒入一碗水，加入红糖，烧开；
8.将炒好的巴赞放入锅中，让红糖水变干；
9.装盘食用，食用时撒上糖 。
小贴士:
糯米捣得越细 ， 口感越好，越粘 。
