茴香怎样做菜最好吃？
茴香菜怎么做好吃
茴香菜在北方很受欢迎 ， 南方略少见 。茴香菜的维生素、胡萝卜素和纤维素的含量很丰富，很有辛香气味的茴香油，能够很好的刺激到肠胃的神经血管 ， 有助于调理肠胃，因此常被人们拿来搭配肉类食用 。
北方家庭喜欢用茴香菜和猪肉一起制作成肉包子、饺子等，也常被拿来做汤 ， 但是很少会有人拿来炒着吃，因为它的香味比较浓，具有解腻的功效，所以搭配一些肉类缓冲会比较好 。
茴香菜的做法
清炒茴香菜：将新鲜的茴香菜清洗干净后沥干待用 ， 油锅烧热后加入茴香菜翻炒变软后加入适量的调味品食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用 。
茴香菜炒蛋：将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用，鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用 。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态，然后将茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用 。
茴香菜炒饭：将茴香菜洗净后切碎，香菇提前泡开后清洗干净切成丁状，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干净后待用 。油锅 爆香后先把茴香菜和香菇过油翻炒 ， 然后将其他配菜依次加入翻炒 ， 接着将冷米饭加入 ， 为了防止粘锅可以适当的加些水分，最后加入食盐、味精、生抽等翻炒均匀后便可关火装盘食用 。提醒茴香菜的量要酌量放，以免过多掩盖了其他配菜的香味 。
凉拌茴香菜：将茴香菜清洗干净后加入热水中焯水后沥干装盘，杏仁洗净后用小火炒一下，然后冷却后洒在茴香菜上，接着放一些橄榄油、食盐、味精等搅拌均匀后便可食用 。
茴香炒鸡蛋，简单快手 ， 营养好吃
茴香炒鸡蛋
By 琴韵优雅
最近喜欢上茴香，茴香馅包子呀，茴香馅饺子呀都特别爱吃，吃茴香治胃病听说过吗？吃茴香对慢性胃炎，十二指肠溃疡都有很好的治疗作用，反正就是爱吃，今天做了茴香炒鸡蛋 ， 挺简单，还好吃，想做快手菜的可以试试 。
原料：茴香、鸡蛋、精盐、大葱、大蒜、鸡精 。
做法步骤：
第1步、茴香洗净，控干水份 。
第2步、切成小段
第3步、准备葱花，蒜片 。
第4步、小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐 ， 用快子搅散 。
第5步、炒锅加热倒入色拉油 ， 待温度上来时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散 。
第6步、将熟蛋花先盛出 。
第7步、锅中再放少许油 ， 放入葱花蒜片爆香 。
第8步、放入茴香翻炒加入少许精盐，生抽烹一下，最后再将鸡蛋花放入翻拌几下既可出锅 。
第9步、做法简单的茴香炒鸡蛋就完成了 ， 非常简单，但营养好吃，早餐晚餐都适合 。
小贴士：
茴香要选嫩点的，前面的杆要多切下去点，炒鸡蛋油温要高一点，鸡蛋下锅里才回迅速澎起，否则会发腥 。
###其它资料参考###1、做法1：茴香馅饼 。准备食材如下：面粉300克，茴香1把，猪肉300克，食盐1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙 ， 植物油适量，五香粉2汤匙 。具体做法如下：开水烫面,盖上湿布饧上30分钟，肉切块,剁成肉馅，茴香洗净切末,放入肉馅里,加盐,味精,香油,五香粉,食用油拌匀，饧好的面团分成几个剂子,擀薄,包馅,收口,压扁，平锅烧热,倒油煎,一面金黄后翻面煎,待两面都金黄即可出锅！
2、做法2：茴香肉馅饺子 。准备食材如下：茴香100克，猪肉馅100克，饺子皮100克 ， 五香粉3克 ， 料酒5克，生抽5克 ， 盐2克 。具体做法如下：茴香去蒂切末备用，五花肉馅，五香粉，料酒，生抽，盐，搅拌均匀，倒入茴香，搅拌均匀，饺子皮包饺子 ， 清水入锅，大火煮沸，放入水饺，搅拌防止粘连，大火煮熟 ， 点水，再次煮沸即可！
3、做法3：茴香苦累 。准备食材如下：茴香350克，面粉3把，蒜2瓣，辣油1勺，花生碎适量，五香粉1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，米醋2汤匙 ， 糖1茶匙，香油适量 。具体做法如下：茴香摘取老根洗净控水，切成寸段 ， 加入盐、五香粉拌匀，少量、分次加入面粉，不要一次加入，以免结块 ， 直到所有蔬菜表面都沾满面粉，蒸锅加水烧开，抖散放入茴香 ， 加盖大火，蒸五分钟，准备蘸料：大蒜拍扁加盐砸成蒜泥，加入生抽、米醋、糖、香油调成碗汁，蒸好的茴香立马出锅，倒入盆中抖散，然后就可以拌食或是蘸食了
###其它资料参考###一提到茴香，南方人可能不太了解，这个食材在北方是非常普遍的一个素菜 。最常见的就是用来包饺子吃啦！茴香特别喜欢与肉在一起，这样才能够吃出香味，所以从小就经常吃茴香肉包子，或者是茴香肉水饺，其实除了做这两样以外 ， 还可以做成水煎包或者是锅贴等等都可以，接下来说几种茴香的好吃做法 。
做法一，茴香烧饼 。
首先准备以下食材:
面粉，酵母 ， 茴香，猪肉，生抽 ， 料酒，蚝油 ， 鸡精，盐，植物油 。
制作步骤:
把酵母放入温水中，先融化开，化均匀 ， 放入面粉中，搅拌一下 ， 再放入温水把它搅拌成面絮状，和成光滑面团 ， 醒至两倍大 。茴香冲洗干净以后，切成碎末，切的越细越好 ， 放入盆中 。猪肉提前切成丁 ， 放入蚝油，生抽，料酒腌制30分钟，放入茴香中，再加入盐 ， 鸡精，植物油搅拌均匀 。发好的面下成小剂子 ， 擀成薄皮，把馅料包入，收紧口做成饼胚 。电饼铛里预热 ， 加入植物油，放入饼胚 ， 煎至两面金黄色取出就可以食用 。做法二，茴香锅贴 。
首先准备食材:
面粉 ， 鸡蛋，温水，茴香，猪肉，生抽 ， 料酒，植物油 ， 盐 ， 鸡精 。
制作步骤:
面粉里面磕入一个鸡蛋，然后用温水和成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 醒置30分钟 。茴香清洗干净，切成末，放入盘中，猪肉切成?。尤肷? ，料酒搅拌一下，腌制30分钟 ， 与茴香放在一起，加入盐，鸡精，植物油搅拌均匀 。醒发好的面取出来搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮大小的面皮 。馅料放入面皮中，上面捏紧两头空着不要捏到头 。电饼铛预热以后，倒入植物油，油温六成热，把包好的锅贴放入，煎至两面金黄色，熟透取出，控油摆盘就可以食用 。做法三，茴香水煎包 。
面粉500克，白糖5克 ， 酵母5克，猪油10克，茴香，猪肉，葱，姜，鸡蛋，盐 ， 胡椒粉，老抽 ， 生抽，玉米粉 ， 植物油 。
制作步骤:
把酵母先放入温水中化开，然后倒入面粉中 ， 放入糖，搅拌成絮状 ， 揉成一个光滑的面团，放上猪油继续搅拌 ， 和成面团以后，盖上盖子醒发至两倍大 。茴香摘去老梗清洗干净，切成碎末，葱姜切成末，猪肉提前切成肉丁，里面放入老抽，生抽，盐，胡椒粉 ， 蛋清沿一个方向搅匀 。葱姜末放入继续搅拌，茴香放入猪肉中加入油，搅拌均匀 。面团发酵以后切成小剂子，然后把馅料包入，一手托着面皮 ， 一手把面皮收口，然后把口向下，盖上保鲜膜继续饧发20分钟 。准备一个平底锅 ， 加热以后放入油，油温六成热，把包子放入 ， 煎至底部微黄 。然后准备200克的水，加入玉米粉10克，面粉15克 ， 搅拌成稀的面糊水状，放入锅中进行勾芡 。盖上盖小火慢煎十分钟左右，汤汁收完 ， 翻个面煎至两面金黄色就可以出锅 。
###其它资料参考### 大家对茴香应该都不会感到陌生，因为在日常生活中，对这种食材我们应用的还是比较多的，一般来说我们都把它作为调味品来使用 。用茴香可以做成很多特色美味食谱 ， 下面将为大家介绍两道，没有吃过的朋友可以动手制作 ， 试一试，相信你肯定会喜欢的 。
茴香饺子
材料：准备适量的茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油 。
做法：
1、先把茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里 。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉 。再用烧热的色拉油泼香 ， 拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀 。
3、将控去水份的茴香切碎 ， 放入肉馅里 。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀 。
4、准备工作就绪后开始包饺子 。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可 ， 煮熟食用 。
功效：茴香饺子吃起来非常的鲜香美味，不仅能够增强人的食欲，而且可以调理脾胃健康，非常具有温补的作用 。
茴香鲫鱼火锅
材料：准备三十克小茴香 ， 四条鲫鱼，五十克精制油，五克姜，五克蒜 ， 五克葱 ， 十克味精，二十克鸡精 ， 五克胡椒粉，二十克料酒，五斤白汤 。
做法：
1、先把鲫鱼宰杀后去鳃，鳞和内脏 ， 洗净，先用盐，料酒 ， 姜，葱码味，一刻钟后入油锅炸至金黄色捞起 。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形 。
3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱 ， 炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精 ， 鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫 ， 起锅入盆，即可食用 。
功效：茴香鲫鱼火锅鲜香味十足，具有提高食欲的作用，非常适合食欲不振的人食用这道食谱 。
把茴香做成这两道食谱来吃的话 ， 是非常具有风味的，不仅能够享受到独特美味，而且对健康的帮助也是非常多的 ， 可以起到很好的滋补作用，并能够调理自己的脾胃，如果没有吃过这两道茴香做成的食谱，那么可以参考上文介绍的方法来制作食用 。希望本文的讲解对各位有所帮助 。
###其它资料参考###【茴香丸子】
主要食材：茴香、豆腐、肉末、鸡蛋、酥肉粉
第一步、准备适量茴香 ， 洗干净后把茴香切碎，然后继续用刀剁得更碎一些 。
第二步、切好的茴香放入3块钱猪肉馅中 ， 然后加葱姜末，五香粉，放上一块老豆腐 。
第三步、用右手把豆腐抓碎，多抓一会儿，让豆腐、茴香、肉馅能充分地融合 。
第四步、接着打入2个公鸡蛋，倒入一包小酥肉专用粉，淋入食用油 ， 把粉抓拌均匀 ， 像这样能挤成丸子就可以了 。
第五步、油温六成热下入挤好的丸子，中小火慢炸，不断地翻动 ， 让丸子受热均匀，差不多3-5分钟 ， 把丸子表面炸到酥脆金黄就可以出锅了 。茴香煎鸡蛋】
【食材】茴香100克、鸡蛋3个、盐少量、调和油15毫升
【步骤】1、将茴香洗净后控干水分，3个鸡蛋打入碗中；
2、将茴香切碎末，但不要太碎；
3、用筷子将鸡蛋搅打均匀；
4、然后将切碎的茴香末放入鸡蛋液中；
5、根据自己口味放入少量盐 ， 并将茴香和鸡蛋液搅拌均匀；
6、炒锅中放入适量调和油，要比平时做菜用的油要适量多一些；
7、油热后将茴香鸡蛋液转圈倒入锅中，小火煎一会；
8、待底部煎至定型，蛋液呈现金黄色时翻面煎另一面；
9、另一面也要煎至底部定型呈金黄色即可；
###其它资料参考###1、茴香炒蛋 。
用料：
鸡蛋2个、茴香1小把、盐1g、油适量、生抽少许 。
做法：
（1）茴香洗干净 ， 切末 。
（2）鸡蛋打散 。
（3）加入茴香、盐、生抽拌匀 。
（4）起油锅，倒入蛋液 。
（5）翻炒，凝固 。
（6）出锅 。
2、茴香老豆腐 。
用料：
老豆腐1块、茴香1小把、盐1/2勺、鸡精1/2勺、菜籽油适量 。
做法：
（1）准备好老豆腐和茴香 。
（2）茴香洗净，沥干水分，切碎 。
（3）老豆腐切成3.5厘米见方，2厘米厚的小方块状 。
（4）锅烧热，倒入菜籽油 。
（5）油温升至六成热，放入老豆腐 。
（6）煎至一面金黄色后，翻一面煎 。
（7）煎至两面金黄色 。
（8）倒入切碎的茴香 。
（9）加入适量盐和鸡精调味 。
3、茴香鸡蛋汤 。
用料：
茴香一把约80克、西红柿1个、鸡蛋1-2个、香葱1根、香菜2根、面粉50-80克 。
做法：
（1）准备食材，鸡蛋，西红柿，香葱，香菜 。
（2）西红柿切碎备用 。
（3）茴香切碎，放一个鸡蛋+80克面粉，加适量盐，生抽一勺，鸡精进行搅拌 。
（4）茴香基本调制好啦 。
（5）放入少量的油，葱花将西红柿炒出浓汁，加少许盐，生抽，加水 。
（6）水烧开，找家里平时吃饭的不锈钢勺子，取一勺茴香团，像这样 。迅速放入锅中 。
（7）茴香碎会自动抱团成丸子状，全部茴香放入后，稍微煮1-2分钟即可出锅 。
（8）最后可以放一些喜欢的菜提味 。出锅后淋少许香油，撒一小把切好的香菜，熟芝麻都可以 。
###其它资料参考###茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面 。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起 。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发 。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油 ， 用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油 ， 搅拌至黏稠就可以了 ， 然后放入葱姜末 。
3、把茴香切碎 ， 放肉拌好的肉馅儿中 。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用 。
###其它资料参考###用料：茴香苗一把、鸡蛋3个、食盐少许、白胡椒粉少许、葱花6克、植物油适量 。
步骤：
1、买来的茴香苗，摘洗干净 。
2、切去老根部分 ， 然后切碎备用 。
3、鸡蛋三个磕入碗中 。
4、用筷子打散，加少许盐和胡椒粉调味 。
5、在打散的蛋液中加入切碎的茴香苗和葱末，搅拌均匀 。
6、平底锅预热，加少许植物油，倒入茴香鸡蛋液 。
7、待蛋液凝固，翻面，铲开成小块 ， 煎至两面金黄即可出锅 。
8、一道美味的茴香煎鸡蛋就做好了 。
9、成品图 。
###其它资料参考###小茴香美食坐家从小就喜欢的不得了，因为她（请允许我用这个“她”）有自己特殊的味道，而且好好闻哟！所以我每次去逛菜市场遇到她的时候，都会被她的香味吸引，然后就把她“抱”回家，亲自下厨把她做成好多好多的美味菜，再然后就美美地把她吃了 。她的那个香啊 ， 呵，简直不摆了!!!
茴香菜的嫩茎和叶都可食用，有种特殊的香气，成品后芳香四溢，很是好吃 。主要成分茴香油能刺激唾液和胃液分泌，起到增进食欲帮助消化的作用，同时促进肠胃蠕动，排除积存气体 ， 起到健胃行气的作用，所以比较适合脾胃虚寒，痛经患者用于食疗，并且具有温补肝肾的作用 。它的做法有很多 ， 可以凉拌，做水饺，做菜饼 ， 炒鸡蛋，做素丸子，蒸茴香菜等，现在就来说两种它的做法吧 。
小茴香有散寒、理气的功效，且会增强人体免疫力 。本身散发出来的气味，有人喜欢 ， 有人不喜欢 。
推荐一：茴香猪肉饺子
①猪肉馅，加五香粉、料酒、生抽、蚝油、植物油、葱末、姜末，顺时针搅拌上劲 。
②茴香洗净，切碎末，放肉馅中 ， 加盐、鸡精，继续顺时针搅拌 。
③买现成的饺子皮或者和面自己擀皮 。自己和面最好提前和面，醒至半小时或者一小时 。
推荐二：茴香炒鸡蛋
①茴香洗净、切均匀的段 。
②鸡蛋打散 ， 烧制，盛出备用 。
③锅中加底油，放入葱末、茴香翻炒片刻，放入鸡蛋，一小勺黄豆酱 ， 放入鸡精，炒制片刻即可 。
【茴香烧什么好吃吗】推荐三蒸茴香菜丸子：把茴香苗清洗干净切碎放入盆中 ， 加入盐腌会，把茴香苗里的水攥干 ， 放入盆中，开始分次往里加面粉，加到用手一攥能成团，把面粉拌均匀后，用手抓起一把 ， 搓成圆圆的丸子放入蒸锅，上汽蒸8分钟取出 ， 搭配蘸料（同上的料汁）上桌即可，好吃的茴香苗菜丸子就做好了，希望大家喜欢
