说到茶叶 ， 你会想起什么？？
说到茶叶我首先会想到福建，福建很盛产茶叶，家家户户不管农村还是城市，一进屋肯定会看到一套茶具，喝茶对于他们来说是天天再普通不过的事 ， 在福建漳州漳浦县附近有一个茶学院，我去过那个茶学院，那里面讲茶道，讲茶的知识还免费品尝各种茶，还有一些茶品做的零食，总之很不错 ， 如果喜欢茶可以去福建转一转！
茶叶静静的沉在杯中 。绿色散发着腐臭的气息，空气载着灰尘在空洞的时间里定格，记忆的断层在楼梯口里交借，太阳像冰箱里的柠檬，明亮又黯淡，阳光像悄悄的在夺取我身体中的某一种东西，像是一种罪恶感，向正在把自己的灵魂向恶魔献祭
###其它资料参考###关于茶叶的联想
??又到江南夜雨时 。天气尚未寒，而潮湿的空气里，弥漫起一线热气，袅然如萝 。台灯下，透明的玻璃杯中，几朵翠绿的叶芽儿，静静浮沉在纯净的开水中，放松了身上的每一个细胞 。她们不似池塘中的睡莲，在畅饮了盛夏阳光的暖后 ， 幽幽地饱涨开美丽的花瓣，用无边的风韵一点点渲染着夜幕下释放的清凉与舒缓；她们也不似星星点点浮萍，单薄着无根的身躯，只须一小缕风，就轻薄得把握不住自己的方向 。她们不零碎，一芽一叶或一芽两叶，因着完整而多了娇柔的支点；她们亦沉静，十数朵染绿一杯清水，因着完整而有了相当的分量 。水静，她们也安静 ， 只随意舒展，同时展出一片宁静的心境 。
端起杯小啜数口 ， 一点点甘甜，一丝丝清爽，从舌尖泛起，然后，沿着舌的两侧，如潮的汇合，将整个舌淹没成没有孤岛的水城，漫漫席卷 。这回味，既没有铁观音的肆意纵情，在瞬间冲刷遍整个口腔，让感官逃无可逃；也不似龙井的轻不可触 ， 非得细细品味，才不至唐突了佳人一般 。她们是可以大口牛饮的，亦可细细把玩 。可以牛饮，只因为她们是不出名的岳西茶 ， 就算你牛饮，也无人笑你亵渎；可以把玩，则缘于她们与生俱来的优良品质，足以细品与端详 。
曾在某座游人如织的山上看见过一幅大广告牌，上面是关于第一锅龙井茶炒制上市的报道，记忆中 ， 那龙井售出了近20万的高价 。普通如我辈的百姓，断难消受此茶的滋味，故也无法想象此等新茶泡就的那杯茶会如何好喝 。只是胡乱揣摩，那位花了大价钱买得这第一批龙井茶的先生 ， 可是让自己消受了这第一茶的美味？
印象中，龙井一向是名茶，但平心而论，不经泡 。只消三两次就成淡而无味状 。曾经和一外地朋友就此事而进行了激烈的讨论，因为受不了他把龙井说得那么不堪 。可心底，颇以为然 。不知是因为没有花大价钱就买不到真正的好货，还是这一品种本就如此特性 。当然，有目共睹的 ， 是新品龙井的姿容，轻盈、娇柔，在微微晃动的水杯中翩然舞蹈 ， 姿态轻而芽形齐，大饱了人的眼福 。
只是，观赏的雅兴只是偶尔，更多时，喜欢在江南潮而微寒的夜里，捧一杯暖茶，当氤氲的气息扑进鼻腔时，隐约含了丝自然界里才有的香，好象某个清凉的早晨走出木质的房门 ， 迎面望见野草丛生的岸，在周遭湿润的空气里不需用力就可以吸到的那股味道 。把眼光从茶叶完整的身形上收回，无意中一颤，杯子轻摇，那盈盈的绿便荡漾起来 。或小口，或大口，都会唇齿留香，清爽了粘稠的空气，和心情 。而那一丝甘甜，就会一直在心里回味 。
【由茶叶联想到什么】岳西茶产于安徽，靠近大别山，故也冠之以“大别山特产” 。用现在时髦的话说 ， 属于绿色食品 。它材好质佳，仿佛藏在深山的村姑 ， 清秀与灵气兼备 。看一眼它所在产地的照片，那般灵秀的山和景，又怎会孕育不出如此上好茶叶？“只可惜，当地的人们没有很强的商业意识 ， 它的加工很是粗糙，卖不了大价钱，当然也不能和别的名茶相提并论了 。”送茶的朋友很是惋惜 。
朋友是商人，在商言商 ， 自然有他的道理 。
听了他的话，不是商人的自己 ， 倒开始从另外一个角度思考这个问题：茶叶的精加工是茶叶价格上扬的根本因素，也就是说，它的附加值就体现在它的深加工上 。而茶叶一旦身价上涨 ， 便如嫁入深宫的女子，普通百姓想与它亲密接触怕是不能那么随意了，倒不如希望它还是个穿着粗布衣裳的邻家女子 ， 平日里也好多多亲近 。
放眼如今众多产品，一旦换上新包装，价格便翻着跟斗往上连连走高 。这一点，前段时间体现在药品上尤其明显 。在百姓的一片呼声中，药价回落了不少 。如此让利于老百姓，并没有损害生产厂家的实际利益 。再如滋补品市?。?一些老牌产品的广告中 ， 经常会提到自身的价格优势 。很显然 ， 从某种意义上说，价格优势就是它的产品优势 。中秋将近，月饼市场上硝烟弥漫，百姓中却流传着这样一句话：买月饼的不吃月饼，吃月饼的不买月饼 。这，不能不让人悟出些什么 。刚刚开始的手机市场着实让冲在前面的人们淘了一把金 。而到了市场逐渐饱和的今天，除了产品本身的性能优势以外，价格比不能不说是一大卖点 。凡此总总，都说明在重视产品质量的前提下，注意提升产品的附加值 ， 但又不脱离群众路线，力争“双赢”，这，才不失为一个最明智的选择 。就象如今冲泡在杯中的岳西茶一样 ， 如果没有它本身肥嫩芽叶的先天条件，怕也不会在今夜 ， 引起你那么多关于茶叶的联想了吧 。
###其它资料参考###中 华 茶 文 化
茶文化是中国传统文化的重要组成部分 。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用 ， 成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化 ， 成为社会精神文明的一颗明珠 。
茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界 。茶与文化关系至深，涉及面很广 ， 内容也很丰富 。这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸 。无疑，它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平 。
茶书
我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献 。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容 。
茶刊
茶刊是指有固定名称，用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物 。据不完全统计，经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的 。
茶与婚礼
茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分 。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的 。因为 ， 婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式，实际也是通过宴庆，为新郎、新娘举行认亲拜友的一次"招待会" 。所以，结婚喜庆的一天，一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日，客至献茶，这样，婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了 。因此，从这个角度来说，茶与婚礼的联系，最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代 。但是 ， 这里要说的还不是缔婚过程中以茶待客，而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗 。
茶与祭祀
茶作为祭品始于何时，我们的先人似未作过专门研究 。一般都认为茶叶的利用，是由药用到饮用，由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的 。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后 ， 才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中 。我国随葬用的明器，《释名》称"送死之器" ， 主要是一些"助生送死，追思终副"的物品 。至于祭礼 ， 如东汉阮珞七在哀诗中所吟："嘉肴设不御，旨酒盈觞杯" ， 都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西 。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼 。
茶与佛教
佛教是公元前6~5世纪由古代印度迦毗罗卫国（在今尼泊尔）的王子释迦牟尼创立的 。最初从西域传入我国 。但佛教在我国的正式流传 ， 还是东汉初年的事情 。至魏晋特别是南北朝这一时期才有了较大发展 。不过，佛教特别是寺院经济有突出发展，还是在隋唐尤其是盛唐时期 。
茶与诗词
我国既是“茶的祖国”，又是"诗的国家"，因此，茶很早就渗透进诗词之中，从最早出现的茶诗（如左思《娇女诗》到现在，历时一千七百年，为数众多的诗人、文学家已创作了不少的优美茶叶诗词 。
茶歌茶舞
茶歌、茶舞，和茶与诗词的情况一样，是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象 。它们的出现 ， 不只是在我国歌、舞发展的较迟阶段上，也是我国茶叶生产和饮用形成为社会生产、生活的经常内容以后才见的事情 。从现存的茶史资料来说，茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称"姜桂茶舛出巴蜀"，这里所说的"茶舛"，就都是指茶 。在我国古时，如《尔雅》所说："声比于琴瑟日歌"；《韩诗章句》称："有章曲日歌"，认为诗词只要配以章曲，声之如琴瑟，则其诗也亦歌了 。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种情况较多 ， 如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称：“先朝漕司封修睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在人口 。蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使” 。这里所谓“传在人口”，就是歌唱在人民中间 。
茶与戏曲
我国是茶叶文化的肇创国，也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种--"采茶戏"的国家 。所谓采茶戏，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别 。在各省 ， 每每还以流行的地区不同，而冠以各地的地名来加以区别 。如广东的“粤北采茶戏”，湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等 。这种戏，尤以江西较为普遍，剧种也多 。如江西采茶戏的剧种 ， 即有"赣南采茶戏"、"抚州采茶戏"、"南昌采茶戏"、"武宁采茶戏"、"吉安采茶戏"等 。这些剧种虽然名目繁多，但它们形成的时间，大致都在清代中期至清代末年的这一阶段 。
茶与美术
美术是一种“造型艺术”，是通过构图、造型、施色等手段，来创造可视形象的一种艺术 。所以 ， 它的范围或内容，除一般认为的绘画、雕塑以外 ， 甚至还包括建筑在内 。
茶与楹联
茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花 。它字数多少不限 ， 但要求对偶工整，平仄协调 。是诗词形式的演变 。在我国 ， 凡是有"以茶联谊"的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上，甚至在茶人的起居室内，常可见到悬挂有以茶事为内容的茶联 。使人见之，不但有古朴高雅之美，而且有"公德正气"、情操高尚之感 ， 还可以给人带来联想，增加品茗情趣 。
茶叶谚语
茶谚 ， 是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象 。所谓“谚语”，用许慎《说文解字》的话说，“谚：传言也”；也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗语 。茶叶谚语，就其内容或性质来分，大致不外属于茶叶饮用和茶叶生产两类 。换句话说，也就是茶谚主要来源于茶叶饮用和生产实践，是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述，并通过谚语的形式，采取口传心记的办法来保存和流传 。所以，茶谚不只是我国茶学或茶叶文化的一宗宝贵遗产，从创作或文学的角度不看，它又是我国民间文学中的一枝娟秀的馨花 。
茶业艺苑
茶史中国茶文化源远流长,最早可追溯到传说中的神龙氏之时.《神农本草经》载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之” 。当时，茶主要是作药用，后把茶作为祭品、煮羹食用，而后煮水清饮直到泡饮 。西周初期,我国就开始记载茶事,随后茶业文献不断出现,但大多是只言片语或断简残章.直到唐代中叶,陆羽撰写成世界上第一部茶叶专著《茶经》.才从根本上改变上这种状况 。随之唐.张又新的《煎茶水记》，温庭筠《采茶录》，宋.蔡襄《茶录》，微宗赵佶《大观茶论》，明.朱权编的《茶谱》；现代吴觉农的《茶树原产地考》、《茶经述评》，庄晚芳的《制茶》等论著后继之
茶经中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著《茶经》 ， 是中国茶道的奠基人陆羽所著 。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著 。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书 。它将普通的茶事升格为一种美妙的文化艺能 。《茶经》共十章，七千余言 ， 分为上、中、下三卷 。其主要内容为：一之源，概述我国茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用 。二之具 ， 讲当时制作、加工茶叶的工具 。三之造，讲茶的制作过程 。四之器，讲煮茶、饮茶器皿 。五之煮，讲煮茶的过程、技艺 。六之饮，讲饮茶的方法、茶品 赏 。七之事，讲我国饮茶的历史 。八之出，详记当时产茶盛地，并品评其高下位次 。九之略，是讲饮茶器具何种情况应十分完备，何种情况省略何种 。十之图，陆羽主张把以上各项内容用图绘成画幅 。
中国茶文化的内涵中国是世界茶文化的发详地,茶文化是中国传统文化的组成部分；随着社会的进步，茶不但对经济发展起到促进作用，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，已成为社会主义精神文明建设的一颗明珠 。茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界 。茶文化历史悠久，内容也很广泛，既是中华民族优秀传统文化的体现 ， 还是茶在精神领域的延伸 。弘扬茶文化，有益于提高人们的道德修养和艺术欣赏的水平 。
中国茶道与茶艺
中国“茶道”早在唐宋时期就传到日本，经日本人总结提高，形成了日本茶道 。随着改革开放，人们迫切希望挖掘出中国茶道这块瑰宝，弘扬中华茶文化 。中国的台湾、香港等地经过多年努力，创出了具有地方特色的“茶艺”，并开始在大陆传播 。目前大陆的茶道经过了掘和研究已趋成熟 。中国茶道将得到恢复和发扬光大 。[中庸]酸甜苦涩调太和 ， 掌握迟速量中 。[明伦]奉茶为礼尊长者，备茶浓意表情谊 。[谦和]饮罢佳茗方知深，赞叹此乃茶中英 。[俭德]朴实古雅去虚华，宁静致远隐沈毅 。
唐 卢仝《七碗茶诗》：一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷 。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。五碗肌骨清 ， 六碗通仙灵 。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生 。
唐 元稹《一至七言诗》茶 。香叶，嫩芽 。慕诗客 ， 爱僧家 。碾雕白玉，罗织红纱 。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花 。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞 。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸 。
###其它资料参考###茶从离开茶树那一刻起，就期待着与水相逢；水唤醒茶 ， 茶成就水；水包容茶，茶激荡水；茶因水而重生 ， 水因茶而丰润……
泡茶如人生，需恰到好处；时间短了，茶没有入味，淡了；时间长了，入味太浓，苦了 ……
茶与水的缘，许是因万年前溪边婆娑的小树，此时才牵手相随；水与茶的份 ， 许是千年前嫩叶上留连的珠露，今朝才倾身相许……
味因水觉甘美，心因茶而和宁；茶终于寂静 ， 水终于无音 。茶凉时，水静了，水静时，茶清了；时光悠远，世事淡然 有一种情怀，淡香如茶，有一种人生，清澈如水……
水甘味真，茶清梦好！
一杯干净的水,在放入几片干枯的叶子之后,渐渐散发出清淡的香味 。水使叶子舒展变的丰腴,叶子让水散发出清淡迷人的香味,也许这就是茶与水之间的缘分吧 。想到这里我仿佛能感受到我们祖国上下五千年孕育出的“随君沉浮”一词,是多么的富有含义 。
茶汤入口、齿颊余香、潺潺过喉、馨香沁入心扉，令人回味无穷 。茶的氛围适合一个人的安静，两个人的知己 ， 一群人的喧嚣 。由茶我联想到了朋友之间的友情,它就像茶叶与水一样,之间的微妙感觉只能意会 。友情就好像泡茶 ， 不一定要有百年普洱、上等龙井 ， 但是只要坐在一起品茶 ， 就一定要有足够的善意 。好的朋友犹如上等好茶，一句简单的问候表达无尽的牵挂 。对于我来说，朋友如茶，君子之交应该就如茶与水 。有茶相伴的朋友，有朋友相伴的茶 ， 偶然间不经意想起，送上几句问候，也会如一壶、一杯香茗，满屋馨香 。品茶不像喝酒那般，一杯入口 ， 兴致顿起，越喝越热闹 。喝茶，是越喝越安静，让人心灵沉淀 。生活像水，友情如茶 ， 没有茶的水依然是水 ， 没有水的茶就不知是何物了 。友情，喝的是功夫茶，品的是茶道茶艺！朋友像香茗，让人沉淀，使人坚强；朋友是生命中永久的财富，真诚不可亵渎 。适量的茶碰到适合自己的水，茶水又碰到适合自己的人，这茶、水、人因缘而得以相逢，才使人生没有缺憾 。喝茶的时候给人的一种感悟就是这样一种淡淡的回味，犹如岁月在脑海里慢慢的浮现，又轻轻的消逝，留给自己的只是一种感悟 。
珍惜现在的一切，包括亲情、爱情和友情 。朋友不仅只是相逢于路中的匆匆过客 ， 他是人生旅途中的知己 。挚友如茶，我喜欢茶的随和与平淡,可登大雅之堂而不矫揉造作,可入茅棚草舍而无卑贱之分 。我想这就是茶文化能流传至今的原因吧，使人生旅途不再孤寂 。
###其它资料参考###
1．（4分）
⑴（作为植物的）茶原本要按照春夏秋冬的季节变换规律周而复始地流变着，
⑵（作为茗品的）茶在春天里被采摘之后 ， 经过蒸发，烘焙，收藏，只有后来遇水之时才重又舒展它的青绿 。
2．（4分）
⑴是虚拟的景象 。
⑵这景象是作者由看到沏茶时的热气升腾和绿茗绽开的情景而引发的联想，由文中“这不只是因茶而起的联想”一句也可看出 。
⑶其一 ， 分明是虚景，却用写实手法来表现；既用写实手法，却给人恍如梦幻的境界 。这种虚实交错的写法增加了文章扑朔迷离的美 。其二，由茶叶联想到青山绿水，由青山绿水联想到自然界的季节变迁，也起到了过渡的作用 。
3．（5分）
⑴茶被搓揉后仅仅是把诗意（春光）藏了起来，有朝一日仍能被“激活”而表现出这种诗意（春光）来；人生就像茶一样，在经历了辛苦与磨难之后也未曾消解了希望 ， 并永远憧憬着它 。
⑵在人生的流转和奋斗中，美好的希望实实在在地存在于我们的身边，是能够实现的 。
4．（5分）
⑴“思”还含有“思念”“思慕”的感情 。文章借此表达一种赞美的情怀 。
⑵“思”是文章的线索 。文章是围绕着对茶的思索与联想展开的 。
⑶“思”是文章的主要内容 。文章主要是通过思索引发对人生的感悟 。
1．第⑴小题2分 。第⑵小题2分；“采摘”“蒸发”“烘焙”“收藏”“重又舒展”五点，少一点扣1分 ， 少两点或两点以上该小题不得分 。意思对即可 。语句不通顺，扣1分 。
2．第⑴小题1分 。第⑵小题1分；能答出答案中两句的任何一句即可给1分 。第⑶小题的两个方面各1分 。意思对即可 。语句不通顺，扣1分 。
3．第⑴小题共3分 。对茶的特点的理解 ， 1分；对人生的理解 ， 2分 。第⑵小题共2分 。茶比喻美好的希望，1分；“实实在在，且分明就在眼前”的含义 ， 1分 。意思对即可 。语句不通顺，扣1分 。
4．能说出“感情”、“线索”和“内容”分别给1分 。能略加阐释，给2分 。意思对即可 。语句不通顺，扣1分 。
###其它资料参考###能联想到女人 。
不论老少美丑，女人总是喜欢房子多过车子，女人总喜欢拥有更多的房子 ， 热衷于布置房子，在房子里做着关于家的梦 。
女人又像茶一样，不论高贵或贫贱，女人都经不起岁月的侵蚀，就像茶，再名贵的茶也只有前三泡有味道 。
###其它资料参考### 欣赏茶叶重在从茶叶中去发掘文化美艺术美工艺美和自然美 。茶在中国茶人的眼里是钟山川之灵禀，得天地之和气的灵物 。茶以名山秀水为宅以明月清风白云为伴“性洁不可污为饮涤尘烦” 。
在真正的茶人眼里茶具有无限的美感 。陆羽把茶称为“南方之嘉木”卢仝把茶饼称为“月团”黄庭坚把茶称为“云腴”苏东坡把茶比作“佳人”干隆皇帝把茶比作“润心莲”在这些茶人眼里茶中不仅饱含着大自然的信息而且可联想到人类的高尚品质可看到历史的缩影 。当然茶人们在欣赏茶叶时除了联想之外还有具体的方法 。这些方法可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味” 。
一、五品
“五品”是指调动人体的所感觉器官用心地去品味欣赏茶 。
“耳品”──注意听主人介绍
“目品”──用眼睛观察茶的外观形状茶的汤色等
“鼻品”──用鼻子闻茶香
“口品”──用口舌品鉴茶汤的滋味韵味
“心品”──对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度 。
仅仅是茶叶的名称如“碧螺春”就足以让人忆古思今联想到烟波浩淼的太湖联想到“吓杀人香”的俗称以及康熙皇帝御笔赐名的情景如果再加上对茶的色香味的联想必定会达到神游太湖洞庭山心驰茶乡领悟到“洞庭无处不飞翠碧螺春香百里醉”的意境 。
二、三看三闻三品三回味
三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法这些方法应综合应用相互补充才能欣赏到茶的全貌 。
1、三看
头一看是看干茶的外观形状，即看是芽茶还是叶茶是珠茶还是条索茶以及看干茶的色泽质地均匀度紧结度有无显毫等等 。
二看是看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩 。
三看叶底即看冲泡后充份展开的叶片或叶芽是否细嫩均齐完整有无花杂焦斑红筋红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边” 。
2、三闻
即干闻，热闻 ， 冷闻 。干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味 ， 霉味和吸附了其它的异味 。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味，茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型 ， 每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式 。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其它气味 。
3、三品
茶要细细品啜 。头一品主要是品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒昧 。第二品是品滋味，这时应让茶汤在口腔内流动 ， 与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充份接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩 。第三品是品茶的韵味 。清代大才子袁枚曾讲，“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之 。”即将茶汤含在口中，像含着一朵鲜花一样慢慢咀嚼 ， 细细品味，吞下去时还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑 。袁枚在品茶时讲要“徐徐体贴”茶，这体贴两个字用绝了 。只有对亲人才谈得上体贴，只有带有深厚的感情才有可能去“徐徐体贴茶” 。我们只有像袁大才子一样 ， 带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶“香、清、甘、活”，妙不可言的韵味 。
4、三回味
三回味是茶人在品茶之后的感受，品了真正的好茶后，一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味甘醇，留香尽日；三是喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡、飘然欲仙 。
茶，日常生活中的饮用品
文人七件宝：“琴棋书画诗酒茶”，而平民百姓也有七件宝：“柴米油盐酱醋茶” 。所以，茶，不管是普天老百姓还是文人雅客，是万万不能少的 。如今 ， 全世界有50多个国家生产茶叶，而其消费者几乎遍及世界各国 。
寻根溯源 ， 一些欧美人说茶源自印度，而印度却说 ， 茶于中国 。根据中国史料记载考证：中国之茶，发于神农，闻于鲁周，兴于唐宋 。源远流长的中国古文化，对茶的研究和记载十分详尽 。经过几千年的沉淀 ， “茶文化”厚朴形成 。从狭义上讲，“茶文化”着重于茶的人文科学 ， 主要指茶对精神和社会的功能 。但笔者认为，对于茶这一“清淡安逸、清心明智”的佳品 ， 如果被这单调的定义所框架和束缚，便是大煞景致，失去了茶本有的随意和安宁 。
还是日本某禅僧说的好：“茶之道，在心非在术 。”这和鲁迅“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称之为忙里偷闲 ， 苦中作乐 。在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永远”之说，颇有几分相似 。茶里乾坤大，壶中日月长 ， 在今天这个功名利禄的市场经济浪潮中，能停止一会儿对“金钱和欲望”的追求，稍闲片刻 ， 与好友面聚 ， 小饮几杯，算作感悟和享受人生之法 。
茶叶之所以在中国能发扬光大，主要得益于中国古老的文明，正是在几千年以前 ， 茶叶的药用价值得以开发，茶叶才开始走进百姓的视野 。对于茶业的研究，自古以来从未间断，茶业的`药用保健功能得到越来越多的发现 。如：茶叶中含微量元素锰、锌、硒，维生素及茶多酚类物质，能抗衰延老和美容 。按照中国传统医学的解释，茶叶性味甘苦，微寒无毒 。入心肺胃经，驱散疲劳，清思明目；生津止渴，利尿止泻；治咳站喘 ， 清热解毒 ， 消食减肥等作用 。用于防治高血压 ， 高脂血症 ， 肥胖症，冠心?。?治疗食积不化、泻?。痪癫徽?，思维迟钝；水肿尿少，水便不利；痰喘咳嗽等等 。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用 。
同时 ， 茶叶中还含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩 。能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功 。茶叶中的茶单宁物质，能维持细胞正常代谢 ， 抑制细胞突变和癌细胞分化，因而饮茶有一定抗癌作用 。茶叶中的脂多糖能防辐射损害，改善造血功能和保护血管 。能增强微血管韧性，防上破裂；降低血脂，防止动脉粥样硬化 。《神农食经》曾载“久服令人有力悦志”，《杂录》也载“苦茶轻身换骨” 。
在中国，茶有起源自四川东鄂西之说 。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领 。在《史记－吴起传》古籍记载“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”，这说明神农氏的部族发源在四川，这也正是今日大神农架的地域 。在《神农本草经》一书中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼） 。而神农，据史学考证 ， 是公元前2737－2697的人物 。从这两部古籍文字中，可以推测，茶由“神农”发现于四川——这也是目前全世界茶之最古老的文献记载 。
神农之茶实为药用 。茶被引入百姓之家成为日常生活的一部分，最早的文字记载被今人发现是在西汉宣帝年间，王褒赶考，寄居亡友家中，亡友之妻杨惠，与王褒私通，家童便了反感两人私情，于是杨惠一怒之下 ， 把便了卖给王褒为奴，并有契约为证 ， 这份契约就是今天被广泛引用的《僮约》 。《僮约》载明：“烹鱼烧鳖 ， 烹茶劲具 ， 武阳买茶―――” 。由这句话可见，西汉年间，茶已经由原来的药用转化成日常生活中的饮用 。
东汉华佗《食经》中写道：“苦茶久食，益意思” 。三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之 。”中国茶圣陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志 ， 那个时代的著作《茶述》、《采茶记》、《十六汤品》、《煎茶水记》等都足以说明了当时中国唐代茶文化是何等的昌盛 。唐后的宋代积极推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。茶仪已成礼制，朝庭中已经有“赐茶”之说 。至于下层平民社会 ， 茶文化更是生机活泼，迁徙邻里要“献茶”，客来要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”―――
到了明朝，已出现蒸青、炒青、烘青等茶叶的制造方法，茶的饮用也由“烹煮法”改成“撮泡法” 。明代有不少文人雅士留有丹青之作 ， 如唐伯虎的《烹茶画卷》，文徵明的《惠山茶会记》等 。到了清朝，中国的茶叶出口已成发展成为一种正式行业 。关于茶馆，我国唐代《封氏闻见记》中已有描述：自邹、齐、沧、隶 ， 渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮 。可见，中国商业的繁荣从唐朝开始已经达到一定的层次了 。而清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为集“文化娱乐和休息”的场所，丰富了茶馆的功能 。“茶馆”一词 ， 目前追溯最早的要属明末张岱《陶庵梦忆》：“崇祯癸酉，有好事者开茶馆，泉实玉带 ， 茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤；器以时涤，无秽器；其火候、汤候 ， 亦时有天合之者 。”这足以说明，在那个朝代人们可以靠开设茶馆来维持生计了 。
###其它资料参考###1 最早的“茶道”两字因茶的意境而来．意境承 载茶之精神效用
“茶道”两字，在爱茶人心中是值得敬仰的一片 天地 。它先出自诗僧和茶僧美称的皎然之诗作《饮 茶歌诮崔石使君》 。诗的开头是茶事的描写，接着的 “一饮涤昏寐，情思爽然满天地；再饮清我神，忽如飞 雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦闷 。”是茶事心 境的渲染，是茶事感受而来的非凡意境 ， “茶道”两字 在最后一句“孰知茶道全尔真，惟有丹丘得如此”中 推出 。通读该诗篇，感受最深的是茶事的意境：先从 一饮之前的茶事情景铺开，尔后逐渐深入，直至妙不 可言，才有“道”与”茶道”，意境高远 ， 也真可谓“道可 道，非常道” 。皎然的另一首诗怍(《饮茶歌送郑容》) “丹五羽人轻玉石，采茶饮之生羽翼……霜天半夜芳 草折，烂漫缃花啜又生 。赏君此茶祛我疾，使人胸中 荡忧栗 。日上香炉情未毕，醉踏虎云溪，高歌送君 出 。”也有异曲同工之妙，并把茶的蕴意与友情连在 一起，诗的意境也让人联想到皎然与茶圣陆羽的关 系(可有相关的茶诗为证) 。陆羽与皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陆羽的影响 。陆羽也正是在湖 州与皎然结识，进一步积累学识 ， 并终成博学之士，并完成《茶经》的最后定稿(颜真卿也受影响，并著有 “流华净肌骨，疏瀹涤心源”的诗句) 。
蕴含深厚民族思想和精华的茶文化 ， 由历史沉 积而来 ， 也与茶的意境相伴随，给人以潜移默化的积 极作用和影响 。具体地说，是人们在经过茶事、茶文 化思想内涵的感受和体验后，受那由茶所带来的美 妙意境等影响而对人产生作用 。深入茶事之奇妙境 界、体验茶的精神(如“精行俭德”般的内涵)．并把它 与人的精神追求相结合 ， 这是茶之道的精髓 。我们把 这种影响 ， 以虚幻的方式来表示，可称之为与茶相关 的意境，是茶道的基础或重要内容；皎然所提茶道的 影响，也与其中的意境深远分不开 。
2 茶的意境是茶道的构架，为不同时代茶事的共性
自皎然提出“茶道”以来，已历经·—千多年 。当 今的茶文化专家设想从当代的实践出发、以不同的 角度对历史上以高深著称茶道作”见仁见智”的认 识，有简有详，认识深刻；但茶文化初识者较难把握 (客观上还受日本茶道的不同实践与理沦的影响)，甚至有“茶道”一词内涵，不说还行 。越说反而越模糊 的反映，这主要与茶事实践的程度与范围、研究者的 出发点、及价值取向有异所致，初学者难以觉察、认 识和把握 ， 也就不足为奇 。一般说来，茶道是人们受 茶事感受并进入较深意境而生发，茶道与茶的意境 密切相伴 。相似的茶事 ， 会因为个人(修养、兴趣和事 件背景等)的差异 ， 产生不同程度的体验和感受，即 在茶的意境上有相似的认同感；如此，茶事常常可有 主题，引导人们参与其中 。当然，要想从茶中得到深 刻的感悟和意界，还要求对茶与传统文化、乃至个人 的修养有较高的要求，皎然所提出的茶道正是如此，也有人喻此为“天街小雨润如酥，草色遥看近却无” 的情景，而欧阳修提出的“真善幻”亦属此意 。人们对 广泛推崇的“精行俭德”(茶道精神)的领会．尽管因 人而异(如在程度上)，但仍是由茶事所承载可意会 而难于言传的意境之体验后，由茶而感发认识的进 步与修养的提高等 。在当代，有人以杜甫的诗句“随 风潜入夜，润物细无声” ， 来比喻茶事的美妙意境、以 及人文“观照”，也是通及茶道后的感应 。与茶道精神相关的意境，自然不会偏离茶道 。
由于社会的发展，茶道的形式、手段、社会环境 和对象等都会产生相应的变化，皎然所“指定”的茶 道深意，现代人即使能“打造”，能体会到诸如”人与 大自然之间，人与历史之间的对话”的虚幻缥缈意境 的，也不在多数 。但茶的发展历程和文化史实已证 明：已经历数千年的茶事 。人们想通过茶事来获得心 灵效应或人文观照，有必要刘茶道作与时俱进的认 识 。即重要的是引导人们去感觉和体验茶能给人带 来的愉快和精神上的感悟，如人们通过茶而进入自 感美妙的、或意想中的理想意境及体会，并受其潜移 默化的影响 ， 而不应该过多地讲究、追求形式 。这就 是本文强调的，与茶道相联系的茶的意境 ， 它能体现 茶道精神,顺应当代茶事的时代要求 。如现代人喜欢 茶的香、茶水的清、茶烟的萦绕 ， 人们因此会在茶中 停留，会有意无意地感受到茶的意境；在此基础上如 能引导有意识的茶事实践，寻找并获得感悟，就是我 们常说的由茶事而带来的精神欢愉 。茶的意境．是不 同时代茶事的共同点 。
3 在茶事体验中寻求意境，感悟人生的真谛顺应时代的进步
在茶事体验中寻求意境，代替具体的茶道程式，从中获得感悟或精神的“纯化”等，是人们把茶道局 限在深层次或程式化的认识所作的修正 。时代的发 展、生活节奏的加快 ， 小桥流水的场景已退缩至公园 或家庭—‘角；人们为赶上经济大潮适应紧张的了作 节奏，即使留恋 ， 也只能把诸如对传统文化等恪守深 刻于内心，换之以“浅然”来对待周围的人与事，花花 绿绿的消遣和娱乐也应运而生 。显然，历史上文人雅 士式的品茶，会使年轻人感到气氛颇为严肃 。它代表 的是延袭—种精深的、有五千年的文化传统和历史 沉积 。人们对品茶已是小心翼翼，何况是高深或神秘 的茶道 。好在历史的、文化的原因，是中国人就会喝 茶，人们喜欢茶的“可口、可乐”，由此而能带来的意 境，自然不会拒绝，毕竟，茶香在口，通过认识与引 导 ， 还有助于为生活的诗化增光添彩，何乐而不为 呢!已被人们广泛接受的当代茶艺 ， 也可理解为在茶 的“可口、可乐”的基础上 ， 引导茶的意境与茶道相 通，展示“真、善、美”的内涵 。
现代茶科学的发展，难以对历史上文人墨客或 得道高人专利式茶道的解释，但倒是有利于作“意 境”式的诠释 。茶之感人是通过茶的色香味形的充分 发挥而绐人带来舒适的感受，而现代的科学技术可 以通过了解茶的自然科学性，如学习茶的自然品质 特性——茶理．来体会茶给人带来的妙趣，像如人希 望般的品性和情境——“茶是独一无二的真正的文 明饮料，是礼貌和精神的化身”(韩素音) 。皎然所提 “茶道”诗句中的“全尔真”，可从两方面加以理解 。一 是茶为真正健康文明的饮料 。茶的自然科学性表明： 茶无愧于是21世纪的理想饮料，茶有助于养性、静 心 。在健身方而有如中医般的功效和调理机能 。二是 茶与“人的自然天性”相联系，也即人性中近于“道” 的本质(有“茶道即人道”的说法) 。有人换了一种角 度说：当人们为诸如人性本善或本恶争吵不休，茶性 及与此相伴的意境却给人以启示：喝茶时人们所体 现的最初的一面却是最为“自然”的 。
茶的意境，即与茶相伴而来的、给人以清新、淡雅、闲适、悠然，亲切而自然；因此，茶才不同于一般 口腹物欲 。饮茶可以是一种习惯，给人以助思考、添情趣．如有人称举杯饮茶之“举”，理解为一种期待，颇为形象；又如某文人所说：“茶之为物 ， 能引导我们进入一个默想的人生世界 。”这是由茶中的意境所引 导，让人们从茶的感觉中放松“心灵”，让人更睿智地领会世界上的人与事，或感受“心原本是一壶茶，包 容百味，因吐纳而常新 。”这似乎又把茶的意境与“即茶即道”相联系了 。
4 茶的意境的启示，俗及日常生活、深通传统文化精义，与茶道相通
茶的意境．能从平凡茶事中通及中国传统文化 的深层 。茶的历史实践已表明：茶与儒、道、悱的境界 相互渗透，儒家之礼、佛家之养、道家之闲，在茶的氛 围中体现得淋漓尽致 。在儒释道三者之中．给人感觉 最为深切的是那种闲适的情感，所以许多隐士大多 有嗜茶的习惯，过闸云野鹤的日子当然少不丁具有 闲情雅志的茶了，手举一杯茶 ， 神情清爽，荡涤心间 污秽，这可非一般饮料所能比 。但闲情适意的消极生 活方式仍不全是茶的意境所体现的内容，它含有积 极的因素，如茶之精神 ， 苏东坡也有“叶嘉传”之赋 ， 这是茶文化的支柱之一；茶不同于烟酒，可为过把瘾 就“死”的短暂性“解药”，从文化本义而言，茶不应该 是什么解烦之“药” 。它只是赋予人一种“静”的心态 ， 在你的思绪随着茶的“性致”飘散开去的时候，喝茶 者的思想在“治愈”自己的烦恼 。让你重新振作 。茶在 这方面的功效被许多人认为是儒家思想的体现 。儒家尚守中庸和“礼”，应该说儒家这种源远流长的影 响还是对茶文化起到了一定的作用，无论是过去，还 是现在 。中国人把茶事作为礼的一种形式 ， 茶更成为 尚礼的一部分，如广泛存在于民俗民风中 。这些可看作是儒家思想的影踪(或民族的“血液”所致) 。至于茶事所能体现的“与人乐”这一儒家思想，早已实践于茶是人们沟通与联谊的理想媒介 。
“茶道是一种高尚的精神修养和境界，借饮茶而 相互(还包括自己的身心———笔者注)交流，文明优 雅，而且与佛教的禅宗有很深的渊源关系 。”例如 ， 陆 羽、皎然的佛门渊源，以及深刻的“茶禅一味”之说 。这里所说的“深”，就是意境之不同 。禅宗崇尚“顿 悟” ， 也即凡人也可以成佛 ， 只要注意修行，且修行至 一定量时，“开窍”是迟早的事 。它的修行远不是苦 行，后来还崇尚凡事皆是修行，就依所作所为的原因 (这不违背佛教创立者的初衷) 。喝茶作为修身养性 的习俗流传至今，而茶的名贵与否也不为大茶人所 倚重，都可谓是茶与佛理相应，也如当今的“无我茶 会”所要求：人们应戒好恶之心 ， 合茶之本意 ， 并入茶 之意境 。把喝茶与修行结合在一起，人们可以在茶的 意境中遐想……
茶之意境，与传统文化的“儒释道”内涵相通融，是穿越时空的茶道构架 。“茶道是一种产生于特定时 代的综合性文化形式 。它基于儒家的治世机缘，倚于 佛家淡泊的出世节操，同时洋溢着道家羽化升天的 烂漫理想，追求清雅，向往和谐，”这也不正是一种与 茶相关的意境?
最后，引用一段与茶之意境相关的文字，以供欣 赏或助人感悟 。
“喝茶是一种行为，在人们心目上的含义却早已 不是动作那么简单 ， 它已经成为一种意境，一种文 化 。有时候，喝茶是一种享受 ， 它让你心情更加舒畅，交流更为流利；有时候喝茶是一种思考，在遐想中回 到自我，也记起过去，还纯真是人的本质，只有在茶 叶那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有时候，茶是一种激励，感受茶那一丝苦涩，抛弃那 一点惘怅，在茶水与心情共鸣的瞬间抬起迷惑的双 眼，让清新的空气吹过，你又可以站起来面对一切 。这就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中显示出 超俗．淡雅中不乏激情，它让你更加清醒 ， 也让你更 加从容 。对于我们这些不会品茶的茶客 ， 这种意境， 就是陶醉 。”
