红烧羊肉可以放醋吗 会造成营养流失？
红烧羊肉在制作的过程中需要放很多的调味料，一方面是为了消除膻味，另一方面也是增加口感 。那么，红烧羊肉可以放醋吗？
红烧羊肉可以放醋吗
红烧羊肉不可以放醋，不然营养都流失了 。在我国医学经典《本草纲目》中有言称“羊肉同醋食伤人心”，羊肉是热性食物 ， 而醋性温，两者同煮会“生火动血”，所以，不建议在吃羊肉的时候放醋同食 。
醋可以用什么代替
羊肉性温 ， 醋和酒的性质是一样的，一起吃很容易引起不适，建议不要在羊肉里面放醋，需要去腥的话可以用其他东西代替，例如辣椒粉、孜然粉等 。
红烧羊肉家常做法
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗：80克）
制作步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..10克搅拌的糊中拌匀 。冬笋切片，备用 。
2.炒锅放旺火上 ， 添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油 。
3.炒锅内留油少许 ， 先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉..5克，翻匀装盘即可 。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊 。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味 。
红烧羊肉不可以放醋，不然营养都流失了 。做法如下：
食材：羊肋条肉500克 ， 胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克 ， 白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗 。
步骤：
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块 。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟 ， 随即捞出放清水中洗净 。
3、胡萝卜洗净切成片 。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成 。
###其它资料参考###红烧羊肉炒太辣了放醋，白萝卜，白酒解辣 。
1、食醋：肉太辣可加醋，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去一部分辣味 。
2、白萝卜：煮肉时放入白萝卜，再烹调，辛辣味可除去 。
3、白酒：高浓度白酒可以溶解辣味素，让辣味浓度降低 。
###其它资料参考###辛香料，我们要在煮羊肉的时候 ， 放入气味比较重的辛香料 。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等 。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉 。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓 ， 这样才能去掉血沫 。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好 。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油 ， 油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒 ， 大料，起锅前再加一点蒜泥 。这样吃起来腥味大减 ， 味道非常的醇香 。
【红烧羊肉放醋了怎么办】4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道 。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂 ， 钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮 ， 就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓 。
6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果 。
7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道 。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶 。这样做出来的羊肉清香又可口 。
8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用 ， 将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香 ， 让羊肉吃起来味道更加的丰富 。
9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然 。
10、咖喱，咖喱是一种非常特殊的调味品 。它的味道十分的香浓丰富，将咖喱和羊肉同煮，会让羊肉吃起来别有一番独特滋味 。
以上就是10个饭店大厨也在用的去除羊肉腥味的好方法，用上这些方法后，就能让羊肉吃起来鲜美可口无腥膻味，相信不爱吃羊肉的人也会爱上吃羊肉的 。
###其它资料参考###醋 ， 料酒，花椒，八角 。
羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮 ， 易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋 。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配 ， 与热性的羊肉不适宜 。
如果大家在炖羊肉的时候放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖 ， 这样炖出来的羊肉汤根本就没有羊肉的味道 。
扩展资料：
注意事项：
吃羊肉后，是不能再吃西瓜的，西瓜属于寒性食物，而羊肉性温，一起吃则会伤元气 。
吃羊肉不能沾豆酱 。豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效 。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾 。
羊肉与海螺一起吃容易腹泻，因此这二者是不能同食的 。
羊肉不能和竹笋一起吃，—同食会引起腹痛，中毒 。
参考资料来源：百度百科-红烧羊肉
参考资料来源：人民网-羊肉不能和什么一起吃？进补吃羊肉注意这些禁忌
###其它资料参考###回锅重新加工，加葱蒜，醋，糖 。
红烧羊肉
羊肉跟胡萝卜真的是绝配，羊肉香浓，胡萝卜清甜，不容错过的一道美味 。
用料
羊肉两斤
红烧羊肉的做法
买的新鲜羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后继续煮五分钟后捞起冲洗干净血沫备用 。
热锅，下姜片、大葱爆香，加入少许豆瓣酱，下羊肉翻炒 。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀 ， 然后加入烧开的热水没过羊肉，加入即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉 。
这是炖煮了半个小时的羊肉 ， 加入胡萝卜后小火煮一个小时 。
一个半小时的羊肉已经软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱点缀即可 。
羊肉的功效与作用
1、益肝明目
羊肉具有益血、补肝、明目的功效,对于治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等疾病有很好的疗效 。羊奶与牛奶相比,含有较多的脂肪和蛋白质,是肾病患者理想的食品,也是体虚者的天然补品 。
2、提高抗病能力
羊肉肉质细嫩,蛋白质含量高,维他命丰富 。羊肉肉质细嫩,易于消化,多吃羊肉可以提高体质,增强抗病能力 。而且没有其它副作用,因此人们常说:“要想长命百岁,常吃羊肉” 。
3、滋补体魄
秋天和冬天,人体阳气都潜藏在体内,所以身体容易出现手脚冰凉、气血循环不畅的情况 。按照中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,因此在秋冬季节吃羊肉,既可以抵抗风寒,又可以滋补身体,真是一举两得 。
4、温中健脾
经常食用羊肉,能益气补虚,促进血液循环,增强体质抵抗力 。羊肉还能增加消化酶,保护胃壁,帮助消化 。中医认为,羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效 。对于虚劳、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃、头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症都有很好的效果 。特别是老人、体虚者及产后妇女 。
###其它资料参考###红烧羊肉烧多了怎么办呢，你问把红烧羊肉烧的有点太甜了，有办法挽救一下吗？
我觉得如果把红烧肉烧的太甜了的话，最好的解决办法就是加一点点醋让红烧肉变成糖醋口味的红烧肉这样的红烧肉更加的新奇加点醋还可以起到开胃的作用糖醋口的红烧羊肉也会别出心裁的一种口味
