冬天剩菜可以放几天？？
冬天剩菜可以放5~6小时 。剩饭的保存时间以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,尽量在5~6小时以内解决,最好不吃隔夜菜 。有些隔夜菜,非但营养价值不高,还会产生亚硝酸盐 。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏( 2- -6摄氏度) , 则其亚硝酸盐的增加较少 。值得一提的是 ,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的 。
通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二 天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜 。
剩饭剩菜应及时冷却并在冰箱中存放
对于有汤的炖菜和炒菜来处理方法，一般是等放凉后蒙上保鲜膜放入冰箱内储存，并且及时放入冰箱，即使在冬季，也不能长时间放在外面，否则容易有细菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的 。第二是不同的剩菜要分开储存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉类和肉类放在一起，避免细菌交叉感染 。
在适宜的温度下储存食物可以抑制食物中微生物的繁殖 ， 降低食品安全的风险 。如果在室温下存放食品 ， 微生物可以迅速繁殖 ， 导致食物腐败 。因此，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食应及时冷却并冷藏，冷藏温度最好在5摄氏度以下 。
冬天的西红柿、柿子椒之类的菜，放冰箱里，能放10天左右，绿叶的蔬菜能放5天左右，保鲜冬天菜的方法如下：
1、韭菜、蒜黄等青菜：可以用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方 。
2、生菜：将菜心摘除，使用湿润的纸巾，塞入菜心处，让生菜吸收水分，直到纸巾较干时，将其取出，再将生菜放入保鲜袋中 。
3、茄子：不能用水冲洗，防雨淋，防磕碰 ， 防受热，并存放在阴凉通风处 。
4、韭菜：用小绳捆起来 ， 根朝下，放在水盆里 。
5、西红柿：将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口1次 ， 通风换气5分钟左右 。
饭菜一般情况下应该是放在家里的，按照厨房室温10度左右计算 ， 应该可以放到第3天不会变质（就是今天烧的，明天放一天，后天一定要吃掉）；时间长了就肯定会变质 。
保存饭菜的要点，第一是尽量彻底杀菌，第二密封保存，第三低温保存 。平时可准备一些玻璃保鲜盒，彻底消毒（蒸或清水煮5分钟）后盖严盖子备用 。吃不完的饭菜，应该彻底加热消毒（蒸5分钟及以上），然后装入消过毒的保鲜盒，放入冰箱冷藏室深处保存，可以保持一周左右食用基本安全 。此外，肉类（如炖肉），可放入冷冻室保存 ， 食用时化冻后加热食用 。
###其它资料参考###芹菜/茼蒿：芹菜/茼蒿扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天 。
香菜：将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都新鲜 。
西红柿：西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右 。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用 。
南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右 。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完 。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了 。
洋葱：将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
胡萝卜：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜 ， 保质期很长 。
土豆：土豆只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间 。土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；不成熟的青皮土豆是不能吃的 。
###其它资料参考###三天到一周 。冬天温度比较低，青菜即使不放在冰箱里面保存也可以存放3天到5天，西红柿黄瓜等不放冰箱一周可放 。冰箱是保持低温的一种器具，通过使食物或其他物品保持恒定低温冷态以避免其腐败 。
###其它资料参考###蔬菜买回来可以放多久：
冬季新鲜蔬菜买回来可放三四天不会坏，因为冬季室内温度和冰箱冷藏室保鲜盒的温度差不多了（有时冬季室温比冰箱冷藏室还低），所以放外面与放冰箱里一样 。
夏季新鲜蔬菜就必须放冰箱里，放外面一天蔬菜也会坏 。
###其它资料参考###生菜可以放在冰箱保存，但需要做一些处理，如果直接把生菜放冰箱，由于冰箱的温度较低，容易使细胞壁破裂，生菜在冰箱放久了容易失水发黄变焉 。
不建议把煮熟的生菜放冰箱 。
因为绿叶蔬菜中的硝酸盐类含量会比较多，生菜炒熟了之后放在冰箱中保存，硝酸盐会在还原酶的作用下变成亚硝酸盐，这种物质可以致癌，因此不建议把煮熟的生菜放冰箱 。
生菜（生菜的营养价值）在冰箱里0-1℃温度下，可以保鲜10天左右，要是放在室内，估计也就3、5天就不新鲜了 。生菜的水分比较多，建议还是放冰箱保存 。
###其它资料参考###一般的剩菜最好存放不超过4小时,最长不超过10小时 。原因是放置的时间长了,一是容易细菌污染,再就是容易产生亚硝酸盐 。即使在冬天温度低，可能菜从表面来看没有问题，但可能食用之后会导致食物中毒或者增加亚硝酸盐的摄入，应而建议不要食用 。
###其它资料参考###冬瓜在没有打开的情况下放在屋子里面 可以放20-35天`黄瓜可以放6-20天`（6天是最佳食用期`20天的黄瓜也可以吃`不过水分已经没有了）其他的蔬菜都可以放一个星期`过了一星期`即使可以吃`但是水分跑掉了很多``
###其它资料参考###不同的菜能放多久？
除了知道一天要吃多少菜之外，买菜的时候还需要考虑的另一个问题是：
菜能放多久？
除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失 。
蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失 。
低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度 ， 但并不能完全阻止这个过程 。[1]
就算是在冰箱里保存，绿叶菜最好能在3天之内吃完 ， 豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些 。
去一次超市买多少菜？
所以从保证每天都有绿叶菜的角度讲 ， 最好能 3 天买一次菜，一次买够3天的菜量 。不同种类的蔬菜搭配着买，按家里需要的菜量列好清单 。
如果做不到 ， 至少能一周买 1 次 。在菜没有腐坏的情况下 ， 储存过程中的营养损耗也可以接受 。
如果没有绿叶蔬菜了，应该更多样地吃其他不同颜色、不用种类的蔬菜，比如：
· 富含维生素B2的鲜豆类
· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒
· 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜
以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养 。
各式蔬菜能放多久？哪些不要放冰箱？一文搞懂
所有菜都要放冰箱吗？
既然低温可以抑制微生物风险和营养流失，冰箱 0-5℃ 的冷藏室是一个理想的低温场所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一点呢？
【冬天蔬菜可以放多久】我们知道香蕉等热带水果放到冰箱里会发黑、变硬，影响口感 。类似的，不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的，不是所有的蔬菜都适合放冰箱 。
