黄油软化成液体了能补救吗 黄油软化到什么程度可以打发？
黄油软化成液体了能补救吗？黄油是生活中很常见的食材之一，在制作美食的时候大多都用得上，但如果你不小心软化过度是需要及时抢救的，具体可以看看本站提供的详细介绍 。
黄油软化成液体了能补救吗变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，牛乳液，水份等混合而成，而软化的黄油是乳化状态 ， 物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大 。要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可 。
黄油软化到什么程度可以打发黄油的最佳软化程度是至用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了 ， 因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离 ， 用来做点心的话效果会变差 。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中 。估计也是很难打发的 。
如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器 。
① 软化过度：手指按压时能轻易按下去，并且接触手指的部分有融化的迹象 。
② 软化适中：手指按压时能不费力的压下去这就是我们需要的状态 。
③ 软化不足：手指按压时感觉很硬，压不下去 。
黄油软了再冻还能用吗黄油软化后可以放进冰箱冷藏重新冻起来再使用，并且每隔两分钟要搅拌一下 ， 否则边缘黄油会偏硬 ， 凝固成小颗粒，情况更棘手，只要确保不是变质的化掉就行，但黄油不建议反复软化在冻起来 ， 这样非常容易变质，需要注意的是黄油最好别软化过度 ， 甚至都完全化掉成水了 。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差 。
黄油可以用食用油代替吗在没有黄油的情况下可以选用食用油来代替 。例如玉米油、色拉油等代替 ， 只是口感不一样 。
如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆 ， 蛋糕也会没有那么蓬松 ， 建议加一点泡打粉 。
不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代 。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等 。
1、黄油化成水了有时候可以补救 。黄油化成了水，可以放在冰箱冷藏层，每隔两分钟左右搅拌一下 ， 这样几次操作之后，等待黄油在冷藏室凝固即可 。
2、如果做点心时需要软化并打发黄油，但黄油软化过度成水了，这种情况就无法补救 ， 因为黄油的乳析性已经消失，无法成功打发黄油 。
###其它资料参考###先冷却一下后顺一个方向搅拌均匀即可 。
黄油的最佳软化程度是用手指能够在表面轻松地压出痕迹 ， 如果温度过高把黄油软化成水一样了 ， 因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差 。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中 。估计也是很难打发的 。
黄油使用注意事项
一般人群可食用黄油，尤其是气虚体质，阳虚体质的人群食用更佳，其能辅助治疗低血压 。但是，孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黄油，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大 。
黄油一定要用锡纸裹好 ， 跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。短时间内可以用完的黄油，应密封包装好放在冷藏室保存，如果短时间内用不完，应密封包装好放在冷冻室保存 。
以上内容参考人民网-黄油 ， 没那么大危害、百度百科-黄油
###其它资料参考###加入淡奶油和白砂糖 ， 充分打发即可 。
做法如图：准备材料：曲奇粉200克、黄油110克、糖粉50克、盐2克、淡奶油100克
1、黄油室温软化，将白砂糖倒进去 。
2、用打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅 。
3、加入淡奶油 ， 用打蛋器打至顺滑 。
4、筛入盐和低粉 。
5、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉 。
6、烤盘上面铺上油纸，将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上 。
7、拌好的面糊放入裱花袋里 ， 上面打结 。
8、将面糊挤在烤盘上 。
9、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时 。
###其它资料参考###其原理是杀黄油，固体脂肪才能被裹入空气鞭打类似蛋传递，如在连续搅打的过程中，成为了黄油更笨重的体积 ， 其内部充满了无数的小孔 。之后，黄油和其他材料混合的后续通，烘烤过程中，可以起到一定的作用膨松剂，使蛋糕/饼干体积变大，变松的头发 。先通过黄油
过程中，称取黄油的重量，黄油切成小块，在一个碗里软化必要的 。必须软化，足以用手程度上方便地戳在黄油一个洞 。黄油软化，加白糖或糖粉 ， 盐（如果有配方奶粉也可以加入这一步） ， 然后鞭打低速用打蛋器直到糖和黄油调匀 。
黄油的目的是切成小片 ， 以便它可以更快地软化
TIPS 1 。黄油必须软化，但注意一定不会融化成液体，固体脂肪，因为只有包的特性到空气中 。简单地说：如果你得到的液态植物油被送回家，你会发现它是如何发挥打不发 。
TIPS 2有几种方法来软化黄油 。如图1所示，传统的方法是放在
根据黄油在室温下的量慢慢软化它在室温下软化的时间，并有不同的级别（如果在冷冻室本身的黄油，该时间甚至更长的时间） 。如果环境温度低的冬季，这种方法可能不会让黄油软化 。
2，黄油块放入微波数十秒 。多少时间是基于黄油和奶油从冰箱拿出来 ， 以自己的高，低温度和时间的不同而不同 。几秒到几秒钟可加热，经常检查，看看是否黄油软化的程度 。这种方法是非常快，缺点是不容易控制，容易发热过头了 。一旦黄油融化成液体，它必须放置在冰箱之前，你可以用它来重新凝固 。
3，水加热完全融化的黄油 ， 然后放置在冰箱的冷冻室进行约5分钟，重新凝固成固体脂，但也很柔软，当取出使用 。同样的优点是短耗时，但它是不容易控制 ， 一不小心冷冻过头 ， 他们前功尽弃 。另外请注意，融化的黄油不能直接加热到融化在火上，一定要隔水融化 。
程度TIPS 3黄油软化 。黄油软化至少一个手指可以轻松地抱进度 。如果黄油太硬来传递，当阻力不仅大 ， 而且还打满了整个碗打蛋四溅黄油 。当相对薄的软黄油的状态 ， 并没有变成液态，最容易通过（图3），但该状态不是稳定的，冬季可软化黄油到这种程度，如果很容易变得过于薄不推荐使用柔软的夏天 。
TIPS 4很多人认为，你必须首先通过黄油，而之前你可以加入白糖继续传递 。事实上，这是没有必要的，糖可以在一开始就加入黄油，并一起发送 。但是，如果比糖多（比黄油的重量以上），你可以添加两个额外的点，所以难以混合均匀 。
低通用打蛋器完全后混合黄油和糖，你可以把速度高速混合机，继续搅打3-5分钟左右 。黄油会逐渐变得体积庞大，重量轻，体积稍大，颜色会淡一些
###其它资料参考###黄油在高温下是会融化的 ， 因此如果在保存的时候忘记放冰箱里了就会导致黄油融化，那么黄油如果化了还能不能继续使用呢？会不会有什么影响？
黄油化了还能用吗
如果只是融化没有变质的话，是可以用的 。
温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软 。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形 。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去 。这个状态，就叫做“软化” 。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行 。如果不想它融化，可以放置到冷的环境，它自然而然就会凝固 。
黄油化了还能打发吗
黄油化了比较难打发 。
黄油自然凝固的表示很新鲜 ， 要是化了的黄油的话 ， 不是因为温度的影响，就是变质了 ， 变质是不能用的，要是温度的话，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分 ， 化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差 。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失 ， 这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中，估计也是很难打发的 。
黄油的功效与作用
1提供能量
黄油富含脂肪，能提供能量，维持体温和保护内脏 。
2增强免疫系统能力
黄油富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统的发育和功能有好处 。
3补血
黄油富含蛋白质和铁元素，有助于补血 。
黄油什么样的好
1. 从烘焙西点的难易度和成品形态来看，使用植物黄油可能会更胜一筹
2. 从成品口感来看，使用植物黄油会导致口感生硬 ， 使用天然动物黄油则口感较香醇绵甜
3. 从健康角度来看，由于植物黄油在制作过程(植物油部分氢化)中会产生反式脂肪酸，所以动物黄油是更好的选择 。
###其它资料参考###黄油是生活中常见的食物，味道可口，营养丰富，美容养颜 。可是，黄油化了还能用吗?甚至是化成水了，还能打发吗?
黄油化了还能用吗
还可以用 。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软 。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形 。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打
蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去 。这个状态，就叫做“软化” 。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行 。如果不想它融化，可以放置到冷的
环境，它自然而然就会凝固 。
黄油化成水还能打发吗
黄油最好别软化过度 ， 甚至都完全化掉成水了 。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差 。因为黄油一旦化成液态 ， 其特性中的乳析性就会消失 ， 这时就算加入砂糖
不断搅拌也无法再使空气充满其中 。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手 。另外，黄油别反复融化 ， 容易变质的，一次不要紧 。
黄油软化到什么程度最好
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度 。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅 。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候 ， 最容易
打发，但是，这个状态不太稳定 ， 冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软 ， 不推荐采用 。
黄油的打发原理
打发黄油，一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等 。
而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加
入鸡蛋继续打发 。
黄油的打发原理:固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔 。经过打发的黄油和其他材料拌匀以
后，烤制过程中 ， 能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发 。
黄油怎么正确打发
1、取出切块
提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出 ， 切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹 。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)
黄油的硬度会随着温度的变化而不同 ， 黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度 。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指?。碛彩手械幕?
油中加入砂糖混合拌匀 ， 使空气能充满其中 。
2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀 。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅 。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀 。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色 。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器 ， 将蛋液与蛋黄搅打均匀 。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状 。
正确的打发状态:黄油体积膨大 ， 呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色 。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动 ， 这时炉子上的火要调到最小 。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动 ， 直至全部溶化为止 。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化 。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦) ， 几分钟以后，黄油就会重新凝固 。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来 。
使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间 。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来 。这个时候的黄油呈固态 ， 却非常柔软，很好打发 。而且 ， 这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦 。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了 。
黄油是生活中常见的食物 ， 味道可口，营养丰富，美容养颜 。可是 ， 黄油化了还能用吗?甚至是化成水了 ， 还能打发吗?
黄油化了还能用吗
还可以用 。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软 。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形 。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打
蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去 。这个状态，就叫做“软化” 。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行 。如果不想它融化 ， 可以放置到冷的
环境，它自然而然就会凝固 。
黄油化成水还能打发吗
黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了 。黄油含有水分，化成水会造成油水分离 ， 用来做点心的话效果会变差 。因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失 ， 这时就算加入砂糖
不断搅拌也无法再使空气充满其中 。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏 ， 并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手 。另外，黄油别反复融化，容易变质的，一次不要紧 。
黄油软化到什么程度最好
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度 。黄油如果太硬 ， 打发的时候不但阻力大 ， 而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅 。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易
打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软 ， 不推荐采用 。
黄油的打发原理
打发黄油 ， 一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等 。
而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加
入鸡蛋继续打发 。
黄油的打发原理:固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松 ， 内部充满了无数的微小气孔 。经过打发的黄油和其他材料拌匀以
后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大 ， 变得松发 。
黄油怎么正确打发
1、取出切块
提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出 ， 切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹 。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)
黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中 ， 所以要特别注意黄油的软化程度 。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄
油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中 。
2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖 ， 用手动将糖及油拌匀 。(此时开启打蛋器 ， 速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅 。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起 ， 集中到盆地才方便搅打均匀 。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色 。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器 ， 将蛋液与蛋黄搅打均匀 。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次 ， 直至鸡蛋液完全融入黄油中 ， 黄油呈光滑的乳膏状 。
正确的打发状态:黄油体积膨大 ， 呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色 。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上 ， 然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小 。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止 。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块 ， 放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化 。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦) ， 几分钟以后 ， 黄油就会重新凝固 。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来 。
使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间 。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来 。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发 。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦 。如果冻的时间长了 ， 黄油变太硬，就功亏一篑了 。
###其它资料参考###1.最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化 ， 软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了） 。如果是冬天室温较低 ， 可能无法用这种方法让黄油软化 。
2.将黄油块放入微波炉加热几十秒 。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同 。可以几秒几秒地加热 ， 随时查看，看看黄油软化的程度 。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头 。一旦黄油融化成液态了 ， 则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用 。
3.将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用 。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了 。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化 。
###其它资料参考###可以放冰箱里等它凝固 。其实只有冬天才需要加热 ， 春夏秋的时候其实是不用加热的 。天冷的时候你也可以试试不加热 ， 用一下这个方法试试
吹风机比较好控制，但是要用热的吹风机
【黄油化过头怎么办】隔着热水也不错，但要看热水的温度了 。
