茴香饺子馅怎么调好吃？
茴香饺子馅
材料：茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油
过程：
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里 。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉 。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向 ， 搅拌均匀 。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里 。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀 。
4、然后开始包饺子 。包好后煮锅水，锅开后下饺子即可 。
营养价值：
1、茴香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及纤维素等营养元素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管 ， 具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。
2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。
3、小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料 。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动 ， 排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低 ， 因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛 。
【茴香陷怎么做好吃】调制茴香猪肉馅要准备的材料：茴香适量，猪肉，葱一根 ， 姜片，花生油适量，甜面酱 ， 盐，鸡精（味精也可以），料酒等等 。
鲜嫩的茴香择干净，用清水浸洗干净后沥干水分备用 。
猪肉选用带点肥肉的先切厚片再切成丁 。
大葱一颗剥去外皮清洗干净切成葱花 。
生姜一块去掉外皮冲洗干净，用刀拍碎后剁成姜泥 。
热锅加足量的油放入肉丁炒出香味，并且炒干肉中的水分 。
放两小勺甜面酱，改小火把甜面酱炒香后烹入料酒，关火放凉备用 。
炒好的肉酱放凉后加入葱花、姜泥搅拌均匀腌制入味 。
将清洗干净并且控干水分的茴香切成小段，切好的茴香段放到腌制好的肉酱中搅拌均匀，使茴香均匀的附着一层油，再加入适量的盐和鸡精继续搅拌均匀就可以了 。
###其它资料参考###俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子 ， 我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒 ， 也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒 ， 很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃 。
茴香正如其名，有一股浓浓的香味 ， 喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子 ， 营养又鲜美 ， 一起来看看我是怎么做的吧：
【茴香饺子的做法】：
1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿 。
2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟 。
3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋 ， 加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中 ， 加入适量的植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮 。
唠叨几句：
1.不管包什么饺子 ， 和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看 。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气 。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口 。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁 。
###其它资料参考###茴香饺子馅的做法：
主料：面粉500克、茴香400克 。
辅料：油4勺、胡椒粉1小勺、盐适量、蚝油1汤勺 。
步骤：
1、这就是茴香菜 ， 特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子 ， 把蔬菜洗干净控水 。
2、洗好的茴香直接切碎 。
3、鸡蛋打散，搅拌，热油后再倒入鸡蛋，把鸡炒熟炒散成小粒状 。
4、切好的茴香和小葱花一起放入炒好鸡蛋中 。
5、放入蚝油1勺 ， 盐2小勺，玉米油搅拌成馅 。
6、先把面和成团饧着，500克的面粉我用了大约320克的温水 。和成软一点的面团.最后做剂子擀皮 。
7、包好饺子一排排 。
8、水烧开，下入饺子，及时拨动，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可 。
###其它资料参考###茴香鸡蛋饺子馅的做法
茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下： 步骤一：碗里打2个鸡蛋，放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，这步不能切记放盐 。
以上调料根据个人口味增减 。用筷子朝一个方向用力搅拌，让鸡蛋陷馅上劲 。
步骤二：第二步将洗净的茴香控干、切好 。步骤三：倒入一些油把茴香碎拌匀，可以有效地防止与盐接触后的出水现象 。
步骤四：把和好的鸡蛋馅与茴香碎混合，拌匀 。鸡蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多 ， 不然鸡蛋香味就不突出了 。
这时放盐，拌匀即可 。步骤五：和块面，放盘里醒30分钟以上 ， 就可以弄成剂子，擀皮包饺子了 。
想吃有嚼劲的面皮就少放水，和块硬面，不过硬面真的相当难揉 ， 也难擀 。。
茴香饺子馅的做法
中文名称： 茴香饺子 出处： 包饺子 类别： 菜谱 制作方法Title 制作方法 茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮 。
2.茴香洗净 ， 摘下菜叶切碎 ， 肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料 。3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用 。
【我的叮咛】 茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分 ， 菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除 。如何制作茴香馅素饺子？2006-3-21 19:23:24 浏览49次原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1？大白菜洗净 ， 切为细末 ， 用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2？炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。注意： 1？大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
2？鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
茴香馅饺子的做法
茴香饺子 材料饺子粉，茴香，猪肉馅 ， 鸡蛋，盐 ， 葱姜末，香油 ， 老抽，米酒做法1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中 ， 盖上盖子醒1小时2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末 ， 放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子 ， 然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可小诀窍：1、 如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮2、 饺子馅的盐一定要后放 ， 这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起 。
茴香饺子馅怎么调
用料： 主料猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15g、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、家乐浓汤宝一块、食盐适量、黄豆酱20g、食用油20g 。
1、将葱、姜切碎； 2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒； 3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀； 4、再放入一块浓汤宝，拌匀； 5、将茴香切碎，拌入肉馅中即可； 扩展资料： 茴香饺子营养—— 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素 ， 导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜 。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛 。
茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿 。参考资料：百度百科-茴香 参考资料：百度百科-茴香馅饺子 。
茴香素馅饺子怎么做最好吃
茴香素馅饺子的做法步骤1. 茴香洗净把水分空干，切碎，备用 。
2. 细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用 。3. 火腿切碎，备用 。
锅中烧干，放入适量的花生油烧热 。把锅放一边待油稍微凉凉在用 。
4. 找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去 。加入刚才的熟花生油，加点味精 。
搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了 。盐要在等把面皮都弄好了的时候放 。
这样冬天的茴香不会出好多水 。茴香素馅饺子的做法图解55. 找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去 。
加入刚才的熟花生油 ， 加点味精 。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水 ， 饺子就不好包了 。
盐要在等把面皮都弄好了的时候放 。这样冬天的茴香不会出好多水 。
茴香素馅饺子的做法图解66. 把面饼弄好开始捏饺子喽 。茴香素馅饺子的做法图解77. 捏好的饺子 。
茴香素馅饺子的做法图解88.茴香素馅饺子的做法图解99. 煮熟的饺子，还是热气腾腾的时候拍的 。有点模糊 。
小茴香饺子馅儿怎么做
黄酱2汤匙；水600克； 麻油1汤匙； 盐；味精；
茴香是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素，钙和铁的含量也比较高 。用新鲜的茴香包饺子，特别棒！
茴香馅饺子做法和步骤
1
将新鲜茴香择洗干净，沥干水 。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟 。将腌好的茴香挤水 。剁肉馅 。
2
葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉 。
3
将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用 。
4
和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮 。
5
将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧 。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底 。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可 。
茴香饺子馅怎么做好吃
食材面粉猪肉馅料酒盐鸡精五香粉蚝油香油鱼露茴香步骤/方法先和面 。
在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起 。和好面 ， 盖上盖儿防止水分蒸发；做肉馅儿 。
我懒就从超市买的肉绞的馅儿，大家也可以自己剁肉馅，吃着更好吃 。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，我还加了点儿鱼露，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油 ， 搅拌至粘稠就可以了 。
然后放入葱姜末；把茴香切碎 ， 放肉拌好的肉馅儿中；搅拌均匀了 ， 准备做剂子 ， 包饺子；做剂子 ， 擀皮儿；包饺子，看看这壮观的场面吧！煮熟、吃 。补照一张！ 。
###其它资料参考###茴香素馅搭配鸡蛋、粉条比较好吃 。
茴香鸡蛋素饺子的做法如下：
主料：茴香400克、鸡蛋3个、粉条1小把、面粉500克、水250克 。
辅料：大葱1根、老姜1块、食用油适量、盐适量、香油适量 。
步骤：
1、先把面和好，盖上盖子放在一旁让它饧着 。
2、1小把粉条泡软洗净，切碎 。粉条可以提前1个小时泡上，来不及泡就用开水煮几分钟，然后过凉剁碎就行了 。
3、把茴香择洗干净，多清洗两遍，或是用淡盐水泡一泡，去除虫卵和农药残留 。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用 。
4、准备一些葱花和姜末 。
5、3个鸡蛋磕在碗内打散，加入料酒、一次性加入盐，蛋液倒入油锅中边倒边搅拌，炒熟成鸡蛋碎 。炒好的鸡蛋碎不用出锅，放在旁边，把切好的茴香碎 ， 放进去，再把碎粉条也一起放进去，姜末、葱花放在表面，倒入适量的香油，搅拌均匀 。
6、茴香鸡蛋饺子馅就调好了 。
7、面团取出来放在撒了面粉的案板上，揉匀 ， 搓长做成小剂子，大小随自己喜欢就好，擀成饺子皮 。
8、包成可爱的小饺子 。
9、锅里加入适量水烧开，饺子放进去，大火烧开，转中小火慢煮3分钟就好了 。
10、成品图 。
###其它资料参考###进入深秋季节，很多家庭早餐喜欢吃热汤和热粥，其实还有一种非常受欢迎的热门早餐——茴香猪肉饺子 。茴香菜叶片有一股清香，搭配猪肉是绝配，吃起来特别满足 。但是很多人还不会调饺子馅，很多人少加一步，今天分享调饺子馅的详细步骤吧 。秋天，多吃这个馅的饺子，营养又好吃，皮薄馅香，鲜嫩多汁超好吃 。
【茴香猪肉饺子的具体做法】
食材明细：准备中筋面粉350克 ， 一个鸡蛋清，食盐少许，清水少许，五花肉500克，新鲜的茴香菜一大把，香油少许，花椒少许，生姜几片，葱少许，胡椒粉少许等等 。
难度分析：调饺子馅的正确方法
1：准备好一个光滑一些的容器 ， 然后加上中筋面粉，然后加上一些食盐，打入一个鸡蛋清，用筷子搅拌一会儿 。
2：然后根据面粉的干湿程度，慢慢往面粉加上清水少许，将面粉搅散成絮状，然后用手将面粉揉10分钟以上，将面团揉成面团 ， 然后将面团盖上一层保鲜膜，将面团醒40分钟左右，这样面团会发生膨胀 。
3：在醒面的时候，开始做茴香猪肉馅，将五花肉去掉猪皮，将五花肉洗净 ， 然后将猪肉放在料理机里面，猪肉搅碎成肉末（或者将五花肉用刀剁成肉末） 。
4：将茴香去掉黄色叶子，然后掐掉老一些的根茎，然后将茴香菜的叶片放在盐水里面，然后浸泡15分钟左右，然后控干水分，将茴香菜剁成细末备用 。
5：将猪肉放在容器里，加上茴香段搅拌，然后准备一个碗 ， 加上生姜和花椒 ， 加上清水少许，将生姜花椒水泡好，然后将其倒入茴香饺子馅里面 ， 这样猪肉馅肉质更鲜更香 。
6：将茴香猪肉饺子馅用筷子顺着方向搅拌，加上一个鸡蛋清，加上食盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，撒上葱花，搅拌一会儿 。
7：将醒好的面团放在面板上，然后揉成一个长条，然后切成一个个小剂子 ， 然后放在面板上，用擀面杖顺着方向擀成圆形 。
8：将饺子皮放在手上，然后将调好的饺子馅放在饺子皮上，然后用手捏成元宝形状，然后将饺子全部放在一个容器里 ， 不要将饺子粘接在一起 。
煮饺子的技巧：煮饺子时，很多人冷水下锅（这样是不对的），需要将开水烧热，然后转小火到温热，还可以撒上一些食盐，然后下入茴香猪肉饺子，等待饺子煮到浮上来，不要用铲子搅拌，饺子非常容易破皮，等待饺子煮好，然后盖上锅盖焖一下 。
调配酱汁：饺子可以蒸和煮着吃，饺子汁水非常足，汤汁鲜美 ， 饺子馅非常嫩 ， 还可以调配一些酱汁，加上生抽 ， 醋和辣椒油，加上盐和白糖，饺子蘸上酱料，实在太美味了 。
饺子别只会白菜猪肉饺子了 ， 搭配茴香吃起来特别香，超级美味 ， 秋季别错过 。
###其它资料参考###【茴香饺子做法】:
1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化 ， 浸泡在采摘的茴香苗中15分钟 。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色 。
2.将猪肉剁成肉末，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，数次倒入适量的水 ， 搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟 。
3.拌好饺子面，将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜 ， 待用 。
4.茴香苗晒干后切成细粉，放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用 。
5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了 。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮 。
唠叨几句:
1.无论包什么样的饺子 ， 在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观 。
2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料，会掩盖茴香本身的香味 。
3.饺子拌茴香馅时 ， 加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁 。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻 。
4.肉馅加入调料搅拌后，放入冰箱冷藏 ， 使肉馅凉了凝固，煮出来的饺子裹起来多汁 。
###其它资料参考###如下：
用料：猪肉、茴香、蚝油、盐、麻油、鸡精、酱油、姜、葱适量 。
做法步骤：
1、茴香去除老杆和杂物，洗干净控干水 。
2、猪肉剁沫，葱花适量，姜少许切碎 。把猪肉馅，葱、姜、蚝油、盐、麻油、鸡精、酱油拌均匀放一旁备用 。
3、控好水分的茴香，切碎，然后加适量盐，攥去水分 。
4、把处理好的茴香放肉馅里拌均匀即可 。
###其它资料参考### 秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子，一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅，浓浓的茴香味儿，很好吃 。
一、茴香鸡蛋馅水饺的做法:
1、面粉里打入一颗鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖住醒半小时再拿出来揉光滑 。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性，很容易揉光滑 。
利用醒面的功夫调馅 。
2、小茴香洗净、控水 ， 切碎 。
3、炒鸡蛋碎儿 。坐锅倒油，油微微热时即可倒入蛋液 ， 并迅速用筷子划散，不停的用筷子来回划拉 ， 鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状，关火晾凉 。
4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末，拌一下使之完全被蛋液吸收 。
因为小茴香本身就是一味香料，自身有独特的浓郁的香味，所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料 。
5、将小茴香倒入，倒入适量植物油拌一下，包水饺前加盐拌匀 。
6、将醒好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子 ， 擀成薄薄的饺子皮，包饺子啦！
7、煮水饺 。下水饺前水里当少许食盐 ， 煮出来的水饺利落，不粘、不滑 。另外水要宽，饺子一次不要下太多 。
二、猪肉茴香馅水饺的做法:
跟茴香鸡蛋水饺做法基本步骤是一样的，区别就在馅儿的调制上 。
1、面粉里打入一颗鸡蛋和成面团醒着 。
2、猪肉馅里加入适量姜末、生抽、花椒水 ， 顺一个方向搅打至顺滑、上劲 。腌制一会儿入味 。
3、茴香洗净沥水，切碎，倒入猪肉馅中 。
4、倒入植物油拌一下 ， 包水饺前再加盐拌匀 。
5、将面团肉光滑，擀皮包水饺 。
6、煮水饺 。技巧跟上面一样，下水饺前水里加点盐，且水要宽、水饺不要下太挤 。另外肉馅水饺要比素馅多开两次，保证肉馅熟透 。
皮薄馅大，浓郁的茴香香味，好吃极了！
茴香由于其特有的香味让很多人喜欢，也让很多人接受不了，但是面点师特别喜欢吃带有淡淡茴香味的茴香馅饺子，今天面点师就给大家分享一下我的做法，希望对大家有所帮助
茴香陷饺子前槽肉馅150克 ， 五花肉陷150克，盐三克，味精四克，鸡粉四克，十三香一克，酱油十五克，鸡汁五克，水120克，色拉油30克，香油少许，姜末十克，葱花一两，茴香碎三两
制作过程:
(1)茴香洗净去根切碎备用
(2)把肉馅放入盆里加入盐，味精，鸡粉，十三香，酱油，鸡汁搅匀然后加入水搅匀 ， 然后加入色拉油，香油搅匀在加入葱姜搅匀最后加入茴香搅匀放入冰箱冷藏两个小时拿出来包饺子即可
小贴士:
(1)买茴香一定要看好 ， 要选嫩的
(2)茴香可根据自己喜欢的口味去放，喜欢味道浓郁一些的就多放，像面点师喜欢吃茴香，但不喜欢茴香味道太浓，所以就少放一些
(3)肉馅我用的是前槽肉和五花肉的搭配，由于茴香油少了不太好吃，所以用的这个搭配，如果不喜欢吃肥肉可以用前槽肉 。如果比较喜欢吃油大一点的 。可以都用五花肉陷代替，
谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题 。爱吃饺子，可能是北方人的缘故吧，钟情于馅料的食物，饺子、包子、馅饼、锅贴 。。。都爱吃，还会包各种馅儿的饺子，特别是茴香馅的 。
对于茴香的吃法，我是只会做茴香馅料的 ， 吃的很单一 。其实茴香的吃法挺多的，不过在家里一般都是用来做水饺、包包子、做馅饼的 。说到饺子，最爱老妈包的茴香馅饺子，薄皮大馅，味道鲜香 ， 煮出来的饺子个个像肥嘟嘟的小猪 。
买来新鲜的茴香，用剪刀剪掉根部，清洗干净并控干水份 。和面 ， 用饺子粉或者中筋面粉 ， 揉成软硬适中的面团，醒面30分钟，再揉光滑备用 。
醒面的时候我们调制肉馅，肥瘦相间的肉剁成肉馅或者直接用肉馅，加入食盐、白糖、五香粉、生抽、耗油、葱姜末 ， 多次少量的加水搅拌肉馅，直到肉馅上劲 。煨肉馅一定要加入黄酱提味，黄酱的酱香味道可以很好的增加肉馅的香味，酱香味十足，让茴香馅饺子味道更鲜美 。
控干水份的茴香 ， 切成碎粒，我不太喜欢太碎的口感 。将茴香粒放进肉馅中 ， 在磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，根据味道适量加点食盐，倒入香油，拌匀 。
做剂、擀皮、包饺子 。
开水下饺子，三起三落，出锅了 。还可以做鸡蛋茴香的素馅饺子，也会同样的美味，喜欢吃饺子的来吧 。
可以做酱香的?。∠人弟钕阏庵质巢模蛭谢臃⒂偷脑倒剩?其香气特殊，使得人们对它的喜爱呈现极端的偏颇，要么特爱，要么不爱 。作为北方人，茴香馅饺子一直在私家食单里，尤其是喜欢做酱香味道的，您别担心，酱香不会夺了茴香的味儿，反而增加了食欲 。那么，我的茴香馅儿是怎么调的呢，和大家分享一下：
茴香馅饺子
1、面粉中加水和匀，略微软一点，放在旁边醒发，干黄酱用清水澥开
2、起锅，放底油，爆香葱花，放澥好的干黄酱，小火炸香 ， 即成素炸酱
3、茴香切碎放少许盐杀水 ， 然后攥出水分，但也不要攥的太干，否则影响口感，然后用油拌一下
4、肉馅中放葱姜，料酒，少许食用油，少许水，食用盐 ， 搅打上劲，放入素炸酱，放香油搅拌入味，最后放茴香 ， 搅拌均匀
4、把馅包入皮中，包饺子，入锅煮熟即可 。
这个馅料中的素炸酱 ， 不单单增加了酱香味儿，就是单独吃 ， 甭管是拌面就馒头，那都香极了，和到馅里香味更胜一筹 。大家可以试试 ， 这个方法同样适用于制作馅饼哦 。
春节就要到了，提前祝朋友和粉丝新春新气象 ， 早生贵子 ， 生活如意，财源滚滚来 ， 亿万收入你是富翁 。春节家家户户都有吃饺子的习俗，今天在这里和大家共同分享七彩茴香馅的的饺子 。
七彩只是一个叫法，其实只有四种彩色，分别是绿色皮的，红萝卜色的 ， 黄色的和白色的，分别是用菠菜汁红萝卜汁黄萝卜汁和面而成，既为饺子皮增添了喜庆成份，又具营养 ， 更是纯绿色卫生 。
1、先和彩色皮 。分别用打碎机打碎菠菜红萝卜黄萝卜，然后用滤布沥出绿色红色黄色汁 ， 分别加入面粉中，和成绿色黄色红色颜色的面团，密封静醒 。
2、做茴香馅 。（1）我们用猪肉做为配料，猪肉打成泥，加入料酒生抽老抽耗油花椒粉十三香（家庭版用13香姜末等，商用版用18种香辛料配制而成，）鸡精拌匀后，高汤分次加入到肉馅中顺一个方向打上劲待用 。（2）主馅茴香，洗净切成碎 ， 加入混合香油（是用花生油猪油葱姜蒜十多种香料熬制而成）花椒油 。
（3）然后拌了油的茴香与肉馅拌在一起，再加入葱碎盐等 ， 最后加入香油放置到猪油成白色时既可包饺子了 。加猪油成份的混合香油另外一大功能是防止青菜出水 。
3、把和好的七彩面团分别分成剂子擀成皮，包入馅做好饺子，用宽水烧开下入饺子，点三次水七彩饺子就熟了 。
当每盘中同时出现白色绿色黄色红色的七彩饺子，看下都很温馨，满满的全是幸福 。
我家经常做茴香馅饺子，家里人都特别爱吃，下面我就把方法家给大家 ， 快来学学吧！
茴香饺子BY 美食 我
茴香馅的饺子怎么做？
茴香饺子我从小就喜欢吃，自己也经常做 ， 由于茴香的特色，茴香饺子馅 ， 我也有自己独门秘招 。
茴香是种药食同源的植物，它能入药，古代医学书《本草纲目》上就有记载 。
茴香有：温肾散寒，和胃理气的功效 。
现代医学研究也发现：茴香能促进消化吸收，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果，还可用于白细胞减少症 。
胃蠕动差的，脾胃虚寒的，平时可以多吃点茴香 。
茴香有独特的香气，调茴香饺子馅要点：
①不要用五香粉，花椒，大料等这些也带有比较重味的调味料 ， 会遮盖茴香的香气 。
②茴香特别的吃油，调馅时 ， 油要放够 ， 否则口感不好 ， 吃草的感觉 。
③茴香饺子都是茴香和肉一起调，肉要选择肥瘦相间的，多点油脂，茴香口感会更柔和些 。
④茴香和肉要先分别调味，最后才混合起来 。
「茴香饺子」
主要食材：饺子粉，茴香，猪肉
辅助调料：盐，油，生抽，黄豆酱
做法：
先调猪肉馅，猪肉选肥瘦相间的，加入盐 ， 油，生抽，黄豆酱 ， 黄豆酱是我调茴香饺子的小秘招，黄豆酱跟茴香很搭，能激发出茴香的香气 。
和面，一般饺子粉上都有标注一斤面粉添加多少水，面粉品牌不同，水量不一样 。
要点：水量不要多 ， 少点没关系 ， 面团醒发时会变软，放的时间越长，面团越软 。太软的面，包饺子不太好 。
揉好的面团取出来，揉成团 ， 盖上保鲜膜，醒发15分钟左右 。
趁面团醒发时间，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉馅中拌均匀 。
要点：茴香中不要加盐，否则容易出水 。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的盐也容易把茴香中水分析出来 。同样的方法适合调有蔬菜的包子饺子馅 。
面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮
包好饺子，开水下锅 ， 煮到饺子浮起来 ， 淋二到三次冷水，皮透明就可以捞出来了 。
吃茴香饺子的蘸料 ， 同样不要用味道太浓的 ， 会遮盖茴香的清香 ， 最简单的醋或者什么都不用 。
总结：
调茴香饺子馅的小窍门：不用使用花椒大料这类气味比较浓重的调味料；加点黄豆酱，茴香饺子馅味道更鲜美；茴香和肉分开调味 ， 茴香中不用放盐 ， 先用油拌匀，在包之前才把茴香和肉混合 。我是“乐家享食”，喜欢做 美食 ，喜欢分享，关注我 ， 你会经常看到我分享的各种 美食 和做 美食 的小心得 ， 小窍门 。
茴香馅饺子在我们吃的饺子中也算是很重要的一种了 。茴香馅饺子不像韭菜鸡蛋饺子那样冲鼻，而且营养价值很高 。并且茴香馅饺子有个谐音，叫做回乡，所以很多地方在逢年过节的时候喜欢包茴香馅饺子作为招待客人或者给家人做饭的上桌菜 。
我们在做茴香馅饺子的时候，一般和猪肉一起搭配会很好吃 。那么它的做法如下：先做饺子皮 ， 我们先用温水和面 ， 揉成光滑的大面团之后 。要多蘸一些面粉让揉面的时候不粘手 。饭后我们搓成长条的面团后，分成小剂子然后按压扁，再用擀面杖将小剂子擀成中间厚 ， 边缘比较薄的面皮 。
然后我们开始做茴香馅，准备茴香要切成小碎段，切的越碎越好 。然后我们将猪肉绞碎成肉馅，把茴香碎末和猪肉馅放到一起，加入适量的酱油、食盐、十三香、蚝油以及味素和香油，在拌肉馅的时候一般放这些调味料就足够了 。然后都均匀的搅拌到一起之后，我们就可以包饺子了 。
把肉馅放到面皮中间，然后收口一定要按压实 ， 防止肉馅漏出来，等包好之后就可以蒸饺子或者煮饺子了 ， 一般煮水饺的味道会更加鲜美，所以家里一般都会做煮茴香的水饺 。
这里面肉馅可以多放一些或者少放一些都可以，根据大家的口味来就可以了 。我们可以多放点醋和香油，再加上少许的酱油 ， 这样做出来的茴香馅饺子吃着就更加鲜美了 。但是吃美味的同时也要注意我们的饮食禁忌，合理的吃茴香饺子 。
茴香是中国北方菜市场经常看到的蔬菜 ， 它含有的茴香油会散发出特殊的香气，丰富的B类维生素和食物纤维，对人的胃、脾有一定的好处 。人们一直认为茴香要大油水，来减轻茴香的气味且只可以用来做饺子或包子的馅料，其实用它完全可以搭配鸡蛋、海鲜做菜，前提是你接受的了茴香浓郁特殊的味道，但这对喜欢茴香的人来说，又算得了什么 。
以往茴香多是搭配肉类做馅料，加比做一般饺子馅更多的油，随着生活水平的提高，人们对饮食也有了更高的要求，对许多传统的吃法进行了改进，以期吃的更 健康
来看看茴香猪肉虾仁饺子的做法
用料：茴香、少量猪肉馅、虾仁、鸡蛋、葱姜、香油、生抽、盐、面粉
茴香洗净、沥干、切碎 。猪肉馅用生抽为半小时，加洗净的虾仁、葱姜沫、鸡蛋一个、香油、盐、切碎的茴香，顺一个方向搅拌均匀 。面粉调成团，醒二十分钟，擀皮，包饺子 ， 锅中加水烧开 ， 下饺子煮熟 。这款茴香的辛香、猪肉的香气里含着虾仁美鲜的饺子，定会使你念念不忘 。
茴香馅饺子怎么做，茴香馅饺子 ， 茴香味浓郁，非常的好吃，茴香馅也是我的最爱，茴香馅饺子制作也很简单， 要要用新鲜的茴香，茴香洗干净后用盐水浸泡一下，调馅很重要 ， 可以根据自己的喜好用茴香做成素馅或者肉馅，都非常的好吃 。
茴香营养丰富，味道浓郁，我就特别喜欢茴香的味道，不过也有的人受不了茴香的浓郁味道，新鲜的茴香用来做饺子馅、包子馅都非常的好吃，不管是用茴香做成素馅还是肉馅，都非常的不错，营养丰富又好吃 ， 做出来的饺子茴香味浓郁，茴香颜色翠绿 ， 看着就有食欲，下面就来分享下茴香馅饺子的做法 。
一、制作步骤1、食材：猪肉、茴香、葱、姜、生抽、香油、盐、花椒、五香粉、蚝油、鸡蛋、面粉、水
2、把肉洗干净去皮，用刀剁碎放盆里 ， 我喜欢自己剁肉馅 ， 更香更好吃 ， 把花椒提前泡水，把葱姜洗干净切碎，加入到肉馅中，加入盐、生抽、五香粉、蚝油 ， 再打入一个鸡蛋，用花椒水调馅 。
3、花椒水分多次加入 ， 朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒水全部吸收以后 ， 再加入一点花椒水，一直搅拌至肉馅起粘性上劲，放在一边腌制一会 。
4、把茴香摘好洗干净，用盐水浸泡5分钟 ， 捞出晾干水分，切碎放盆里，加入一点香油，搅拌均匀，再加入到肉馅中 ， 搅拌均匀，放冰箱里冷藏半个小时 。
5、盆里加入一点面粉，再加入一点盐，水边加入边搅拌，搅拌成絮状 ， 下手揉成光滑面团，盖上盖子，醒面20分钟 。
6、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上 ， 稍微揉一下 ， 揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小面皮 。
7、拿上一个小面皮 ， 放上馅，包成自己喜欢的饺子模样 ， 全部包好开始煮，锅里加入适量的水，水开把饺子下进去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等调成蘸料，饺子煮熟后，蘸上蘸料 ， 真的是太美味了 。
二、茴香馅饺子好吃小技巧1、做馅的时候，一定要选择新鲜的茴香，茴香味道更浓郁，肉要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的茴香馅饺子才更香更好吃 。
2、茴香洗干净后，用盐水浸泡几分钟，这样包出来的茴香馅饺子茴香颜色还是翠绿的，茴香一定要晾干水分再做馅，不然水分太多，做出来的馅不好吃 。
3、茴香切好后，用香油拌一下 ， 这样可以很好地锁住茴香的水分，不容易出水，调馅的时候，用花椒水或者葱姜水来调馅 ， 这样调出来的饺子馅更好吃 。
4、调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘性，这样做出来的馅有嚼劲，最好是自己做饺子皮 ， 自己做的饺子皮麦香味浓郁，包出来的饺子更好吃 。
总结：营养丰富，茴香味浓郁的猪肉茴香馅饺子就做好了，蘸上美味的料汁，真的是太好吃了，饺子鲜美多汁有嚼劲，茴香颜色翠绿 ， 看着都很有食欲，我都能吃一大碗，茴香馅可以做成素馅 ， 也可以做出肉馅 ， 都非常的好吃，跟自己的喜好选择 ， 自己在家做，制作简单又好吃，喜欢吃茴香馅的都可以试试哦！
