谁有鲢鱼火锅的简单做法～？
主料：鲢鱼1500克
调料：植物油1.5汤匙、淀粉15克、香油15克、豆瓣酱1勺、干辣椒1个、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12个、泡姜1块、姜1块、蒜15个、八角2个、香果1个、山奈1个、醋10毫升、料酒8毫升、食盐4克、白糖4克、鸡精2克
做法步骤：
1.白鲢让店家宰杀后，片成鱼片，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻
2.腌制好的白鲢 ， 冲洗干净后，用适量淀粉、香油抓匀 ， 二次腌制
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面买的泡菜，最好用流动水冲洗干净，再切碎
4.老姜洗净，切丝，大蒜去掉蒜衣 ， 一分为二
【火锅白鲢鱼怎么做好吃】5.油锅烧热后，放入豆瓣酱炒香，随后放入干辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入适量清水 ， 放入姜、蒜、八角、香果、山奈；调入适量醋；调入适量料酒、白糖，汤汁滚开后 ， 再煮一会儿
7.放入鱼头，煮1至2分钟
8.依次放入鱼排（带鱼刺的中间部分）、鱼片，煮开后 ， 再煮1分钟
9.调入鸡精，关火，轻微地翻炒均匀
10.起锅，撒葱花
1、原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等 。
2、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨 ， 剁成小块 。
3、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制20分钟 。
4、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味 。
5、加入一勺豆瓣酱 ， 炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料 ， 炒化 。
6、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水，大火煮开 。
7、加入适量的鸡精、白糖、酱油，搅拌均匀，下入腌制好的鱼块 。
8、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅 。
###其它资料参考###1、首先我们要准备一条鲜活的白鲢鱼，杀洗干净之后，切成鱼块，全部剁好之后放到盆中加入一点姜葱，料酒 ， 胡椒粉 ， 用手抓匀，腌制15分钟，然后我们在腌制鱼肉的时候准备一点辅料 ， 姜切末，泡椒一点切成小节，蒜切成沫 。
2、15分钟后起锅烧油 ， 加入一点菜籽油，一点猪油，猪油炒化之后倒入切好的葱姜蒜和泡椒 ， 再加入一勺豆瓣酱，快速翻炒炒出底料的香味，炒出红油，炒香之后再加入一点辣椒面 ， 干花椒，有火锅底料的可以稍微加一点，这样味道会更好一点 ， 快速翻炒，翻炒至调料化开，最后加入少许料酒后下入腌制好的鱼骨，鱼肉 。快速翻炒，把鱼骨稍微炒制一下，这样才会更好的去腥，翻炒几下后加入适量的水 。
3、待水烧开后加入适量的食盐、鸡精一勺，白糖少许，酱油少许 ， 中火煮6分钟差不多就可以了，最后起锅前撒入少许香芹 ， 然后关火装盘即可 。
盛出之后撒上少许葱花 ， 香菜，即可食用
###其它资料参考###今天给大家分享一下白鲢鱼的做法 ， 非常简单！ 原材料【白鲢、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱】
1、白鲢一条，处理干净，然后把鱼肉骨肉分离，剁成块 。
2、鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片，抓匀腌制20分钟 。
3、准备两个红泡椒，用刀斜切成马耳朵状，备用 。
4、准备两块泡姜，先用刀切成片，然后再切成颗粒，备用 。
5、锅中放入猪油和菜籽油 ， 放入姜葱蒜末和泡椒、泡椒，炒香 。
6、加一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油 ， 再加点牛油火锅底料，翻炒均匀 。
7、加入适量的青花椒、红花椒、料酒翻炒出香味，倒入适量清水 。
8、放入鸡精、白糖、蚝油，搅拌均匀，放入鱼块 。
9、大火烧开，然后转中火炖煮6分钟，关火出锅 。
现在一盆好吃的烧白鲢就做好了，鱼肉非常的入味，鲜香滑嫩，特别下饭！
###其它资料参考###?目录
1鲢鱼的做法大全
2红烧鲢鱼块
3白鲢鱼怎么做好吃
4家炖鲢鱼
5鲢鱼火锅的做法
1鲢鱼的做法大全
鲢鱼的做法有很多，但是很多人主要是将它清炖着吃 。首先要将鲢鱼收拾干净，主要是去除鱼鳞和内脏，然后在鱼肚和鱼皮上撒上一层食用盐、生姜片进行腌制 ， 而在腌制的过程中将黑木耳泡发 。接下来是将油锅烧热并且将鱼块放进去煎制一下，等鲢鱼两面都炸出金黄色后再倒入适量的清水，先用大火将水煮开 ， 随后在倒入黑木耳、食盐和料酒等 。
2红烧鲢鱼块
红烧鲢鱼块的做法并不复杂，首先要将鱼清洗干净以后切成大小相同的鱼块，并且将鱼块放在盐水里腌制一下，取出来以后再倒入面粉，当鱼块蘸取面粉以后放在油锅里煎炸两面焦黄色即可 。将炸好的鲢鱼块取出来备用，然后再放入葱姜蒜进行爆炒，然后再把调制好的酱汁放在油锅里，接下来是将鲢鱼块倒进去，当鱼块入味以后收汁即可食用 。
3白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼的主要做法是进行清炖 。首先将白莲鱼清洗干净以后用刀在鱼身上画出花刀状，而且还要将白鲢鱼放入食盐和姜片进行腌制，与此同时还要将黑木耳放在清水里浸泡 。接下来是把油锅中倒入适量的植物油，当油烧至五成热的时候再将鱼块倒进去，当鱼块炸出金黄色以后再放入适量的清水，用大火煮开后放入木耳、食盐和味精，最后用小火焖煮一下即可 。
4家炖鲢鱼
家炖鲢鱼是人们常吃到的一种美食，它的烹饪方法也很简单 。首先是将准备好的花鲢子收拾干净以后切成小块状，然后在锅中倒入适量的豆油，然后放入葱花和姜片进行爆炒，等炒出香味以后再将鱼块倒进去，然后翻炒成金黄色之后再倒入适量的白醋和生抽，翻炒均匀以后再炖出清水，盖上锅盖以后先用大火炖至20分钟 ， 最后再用小火焖煮 ， 加上味精和食盐即可 。
5鲢鱼火锅的做法
鲢鱼火锅的做法并不复杂 ， 首先是将鱼清洗干净 ， 一般要去除鱼尾和鱼鳞，然后将鱼骨和鱼肉分开，并且在鱼肉中放入食盐和料酒进行腌制，待腌制好以后还可以撒上一层干淀粉，随后将油锅烧热，并将鱼肉放进去煎炸一下，炸好之后捞上来备用 。接下来是将火锅料放在油锅里煮一下，当汤汁煮沸以后再将鲢鱼块倒进去 ， 最后加入自己喜欢吃的蔬菜即可 。
###其它资料参考###1、清蒸白鲢鱼 。
主料：300g白鲢鱼 。配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉 。
做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开 。放在盘中 。加入盐，加入料酒、葱丝姜丝、胡椒粉 。放锅中蒸熟即可食用 。
2、白鲢鱼烧豆腐泡 。
材料：白鲢鱼一条（除了鱼头之外），豆腐泡250克、香葱2跟、青蒜一根、香菜一根、蒜2瓣、姜、盐适量、白砂糖适量、料酒一汤勺、白醋1滴、食用油、生抽、蒸鱼豉油 。
做法：先把鱼身分成两半 ， 再斩成块状 。用料酒一汤勺、白醋1滴、少量盐一起腌渍十分钟 。在腌渍鱼的期间，把香葱一根、青蒜一根切成段，蒜瓣、姜切碎，另一根香葱和香菜切成葱粒与香菜末 。接着把豆腐泡放水龙头下冲洗一下 ， 不要泡洗，省得灌一肚子水 。个头较大的切两半 。平底锅热锅，冷油下鱼块 。小火煎成两面金黄色 。转中火 ， 然后平底锅再放小勺食用油 ， 把葱姜蒜倒入爆香 。
3、酸菜炖白鲢 。
材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末、盐少许 。
做法：新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用 。酸菜一袋取出切小段备用 。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开 。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋 。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌 。
###其它资料参考###1、清蒸白鲢鱼 。
主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉 。
做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开 。放在盘中 。加入盐 。加入料酒 。葱丝姜丝 。胡椒粉多放点 。放锅中蒸熟即可食用 。
2、焖白鲢鱼 。
主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克 。调料：大葱30克 ， 姜20克 ， 白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克 。
做法：将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；用小火慢炖 ， 至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可 。
3、酸菜炖白鲢 。
材料：新鲜白鲢两条、酸菜一袋、干辣椒、姜末少放、盐少许 。
做法：新鲜白鲢去鳞、腮和内脏，洗净沥干水份备用 。酸菜一袋取出切小段备用 。锅中放油下鱼煎制两面微黄、放入姜蒜末略炒后加入清水炖开 。加入酸菜和酸菜鱼调味品一袋 。将鱼倒入火锅中继续炖煮二十分，加入干辣椒、红油豆瓣、盐煮十分钟后即可上桌 。
###其它资料参考### 白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子 ， 属于鲤形目 ， 鲤科，是著名的四大家鱼之一 。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物 ， 长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物 ， 亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料 。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法 。
白鲢鱼要怎么做好吃 篇1
炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条 ， 大葱适量 ， 姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用
2、大葱切段 ， 姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用
3、锅中少许油 ， 下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中 ， 翻炒片刻 ， 然后加入鱼肉
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用 。
豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱 ， 生姜适量，蒜苗2根 ， 蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉 ， 花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出
5、锅中余少许油 ， 放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块
6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐
7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可 。
水煮白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，豆芽适量，青菜适量 ， 香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒 ， 豆瓣酱适量 。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨 ， 切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻
2、黄豆芽洗净，葱切段 ， 豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香
4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可 。
酸菜白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克 ， 味精3克，色拉油30克，淀粉20克 。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒
2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水
3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油，抓匀
4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出
6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒 ， 酸菜翻炒出香
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐 ， 味精，白糖 ， 胡椒粉和鸡汁煮开
8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋在鱼上
9、最后净锅烧热油 ， 放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上 ， 撒些辣椒即可 。
拓展
每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种，我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下 。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼 ， 因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的 。
对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口，而且鱼肉的营养价值是很高的 ， 女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用 。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物 。产长江、黑龙江、珠江流域，是著名的四大家鱼之一 。形态和鳙鱼相似，但体色较淡 ， 银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好 。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小 ， 银白色 。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多 。
营养价值：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容 ， 是女性滋养肌肤的理想食品 。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的`佳肴 。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用适用人群：
脾胃蕴热者不宜食用瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。于脾胃气虚所致的乳少等症 。
食用功效：
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效 。
通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧 。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用 ， 建议你们可以去尝试一下它的效果 。
