熏肉放什么茶叶好？？
直接说重点：熏肉放普洱茶叶好 。
用普洱茶熏出来的肉，颜色红亮 ， 味道醇香，是真正的美味 。用茶叶、红糖和米一起生烟熏肉 ， 熏出的肉卫生无菌 ， 色鲜味美 。
熏肉也可以用木头熏，在熏肉时要将铁桶顶部用木板遮住，这样熏制的效果会更佳 。烟熏火候也有讲究：先大火熏制5分钟，再根据上色情况定时间 。小火熏制，食物颜色会浅一些；中小火熏制，颜色则会深一些 。
扩展资料：
关于熏肉的健康问题 。
其实风干的香肠腊肉一样好吃,，熏过的健康得多 。市中医院副主任中医师黄晓岸解释,烟熏腊肉含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,烟熏时间越长，其致癌物含量越多，市民过多吃烟熏的腊肉易患结石，还容易出现胃痛、呕吐等现象 。
腊肉不宜天天吃 ， 有高血压、高血脂以及肝、肾、咽喉有问题的人群应少吃，老人和儿童也应少吃 ， 最好不要吃 。
为减轻腊肉对人体的伤害，建议吃腊肉前先煮后蒸 ， 冷水煮腊肉，让水分渗透到肉中，同时还能将腊肉上的有害物质沉淀在水中 。在吃腊肉的同时 ， 要多吃维生素，可以帮助消除亚硝酸盐，蔬菜中的维生素有抗氧化作用 ， 不仅味道好而且对身体也好 。
参考资料来源：人民网-香肠腊肉 熏还是不熏?
熏肉用的糖和茶叶的比例为茶叶50克：糖3勺，糖多了肉熏出来发苦 。下面介绍做法：
准备材料：五花肉1000克、生抽30克、八角几颗、盐30克、花椒十几粒、老抽1勺、高度白酒30克、茶叶50克、糖3勺
制作步骤：
1、五花肉腌制
2、腌制均匀
3、装入密封袋放入冰箱冷藏
4、7天冷藏后拿出晾制7天
5、熏制
6、红糖3勺加红茶一勺（白糖也可以，没有什么差别）
7、熏制10-20分钟
8、关火静置5分钟即可
9、蒸制1小时即可食用
###其它资料参考###做法一，自制熏肉
材料
五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量
设备：燃气BBQ烤炉 ， 熏箱（SMOKER），锯末（SAW DUST），花椒 ， 碎橘子皮
做法
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中 ， 密封，放入冷藏
4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天
5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐 ， 在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末 ， 花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底
3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子
4 点火熏烤 。火不要太大 ， 隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止
熏肉做法二，
材料
鸡腿，鸡爪，葱，姜 ， 花椒 ， 大料，料酒，生抽，盐，茶叶 ， 白糖 ， 面巾纸4张
做法
1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备 。
2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出 。
3.取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部 。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖（茶和糖的比例是1：1）放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火！将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦 。
小诀窍
1）此方法适用熏制各种肉类 。2）为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略！计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢 。3）煮肉的汤不掉丢掉噢 ， 用它来下面味道一级棒！
做法三，松子熏肉
材料
主料：去骨带皮肋条猪肉500克，松子15克 ， 时菜150克，冰糖，绍酒，酱油，葱白段，姜片，花椒，陈皮，芝麻油，熟猪油，茶叶，白糖各适量 。
做法
①猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2．5厘米的长方形，洗净后，用盐及花椒拌和一起，均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时，冬季约4小时)，取出后洗净，用洁布吸干水，然后用铁叉平叉入肉内，然后将皮朝下，上炉烘烤，待皮烤焦后离火，抽去铁叉，浸入清水内泡约10分钟 ， 待肉皮回软后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗净 。
②取砂锅一只，用竹箅垫底，上面放入葱白段、姜片，再放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克，盖盖，放在大火上煮滚后，移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度) ， 取出滤净汤汁 。
③将茶叶和白糖，放入空铁锅内 ， 架上铁丝络 ， 络上平放葱叶，再放上猪肉(皮朝上)，铁锅加盖，不使漏气，置大火上烧几分钟 。视锅内冒出浓烟时离火，再稍焖一下，待肉色金黄，味带熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距约2．2厘米)，再从中间切一刀，即切成16片，保持原状，装入长腰盘中间，同时将砂锅内松子仁捞出，摆放在肉皮上 。
④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可 。
###其它资料参考###熏肉的烹饪方法如下：
原料：带皮去骨猪后肘肉3斤 。
腌制料：盐30克、花椒6克 。
香料：葱1段、姜1块，紫蔻7克，砂仁5克，大料3个，小茴香3克，肉蔻1个，陈皮5克 ， 桂皮1克，白芷2克，山奈1克；盐8克，料酒15克 ， 冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克 。
熏肉料：红糖25克、大米25克、茶叶25克 。
做法：
1、先把腌制料里的盐30克、花椒6克放入锅中炒至盐微黄，盛出放凉 。
2、将炒过的花椒盐压碎 。
3、新鲜的猪肉，猪肉选择五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜欢吃瘦肉多一点的，就选择猪后肘肉，用五花肉做出来会油腻一点，根据自己的喜好来选择猪肉即可，然后把猪肉用清水清洗干净，然后把花椒盐均匀的抹在猪肉上 ， 腌制4小时 。
4、葱、姜切片，所有香料放入调料盒中 。
5、腌制后的猪肉洗去花椒盐 ， 放入砂锅中，加入适量清水 。
6、放入葱、姜切片，调料盒 。
7、再放入盐8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面酱50克 。
8、煮开，撇去浮沫 。
9、大火煮开，转小火卤至烂熟 ， 将猪肉捞出，沥干水分 。
10、锅中铺一张锡纸，撒上大米、红糖、茶叶 。
11、放一个箅子，将卤好的猪肉摆在箅子上 。
12、盖好锅盖，等糖烟起熏10分钟左右，关火，继续盖着盖子熏10分钟即可出锅 。
烹饪tips：
1、腌制时的花椒盐，下锅之前一定要把猪肉用清水清洗干净，否则会很咸 。
2、烟熏料的比例是大米、红糖、茶叶是1：1：1，也可以不用茶味，红糖也可以换成白糖，大米和糖是必需的 。
3、锅中最好要铺一张锡纸，否则很难清洗 ， 会让你洗到崩溃 。
###其它资料参考###自制烟熏腊肉的做法原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克1.五花肉清水浸泡出血水2.沥干水份切成大小适中的条3.花椒粒入干锅炒香 ， 碾碎4.取一个保鲜盒 ， 将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀5.将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子 ， 放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒 ， 约一周时间，表面干后可以熏烤7.旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米 ， 放上篦子，码上肉，开火 ， 开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次8.熏制好的肉再晾晒两天 ， 用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了
###其它资料参考###先将熏肉洗净，然后用刀切成细条来备用，然后将青、红辣椒若干个洗净，并切成丝放在案板上备用 。拿出几瓣大蒜去掉皮以后备用蒜苗洗净切好准备好 。
将之前切好的熏肉条放进热好油的锅中，不断的翻炒，直至炒出猪油，但是注意不要炒的时间太长了，否则会把熏肉炒枯，这样子会让熏肉的口感欠佳 ， 当然，太短的话，也会让肉里的油太多，吃起来非常的油腻 。炒好熏肉之后，放入先前切好的大蒜 ， 让肉更加的香再加入青、红辣椒，辣椒的数量根据人们喜欢吃辣的程度，进行增减 。最后，加入蒜苗，快速翻炒之后 ， 加入食盐、鸡精，然后美味的熏肉就做好了 。
熏肉想要做的好吃，需要放入辣椒、大蒜、蒜苗进行调味，还要把握好炒熏肉的时间，一定不要炒的时间太长 。
###其它资料参考###食材：猪头肉、酱油 30克、茶叶 2克、盐 20克、大葱 15克、姜 10克、花椒 5克、白砂糖 100克、香油 3克、味精 5克 。
制作步骤如下：
一、将猪头肉放入大锅内焯水 ， 撇去浮沫子后加入调料，盐 ， 大火煮一个小时后捞出备用 。
二、大锅内铺张锡纸 。
三、在锡纸上放入茶叶 。
四、再放入白糖，可以放冰糖，味道更好 。
五、在锅上放一个篦子 。
六、把煮好的猪头肉放在篦子上 ， 盖上盖子大火熏4分钟，转小火熏10分钟 。
七、熏好的五花肉，颜色金黄 ， 完成制作过程 。
###其它资料参考###熏肉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，没有毒哦~我们家过年会做
菜系及功效：私家菜 工艺：熏熏肉（一）的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）1000克
调料：酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉（一）的特色：色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口 。熏肉（一）的做法： 1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形 。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右 。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内 ， 下酱油和适量的水 ， 旺火烧开 ， 撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上 ， 至肉达到八成熟时捞出，晾凉 。
【熏肉为什么用茶叶和糖】4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网 ， 多上铺排整颗葱 ， 葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用 。
