溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适？
一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适：水煮开，加盐 。放入鸡蛋(主意，水要没过鸡蛋)，然后就是时间：水开5分钟=溏心鸡蛋水开7分钟：蛋黄正好凝结 。10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋 。
二、溏心蛋的具体做法和用料：鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml 。
【煮溏心鸡蛋要煮多久】溏心蛋的具体做法：
1、先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋回复到室温 。
2、准备一个锅 ， 装水（水量比没过所有蛋还多一些就好），下一小勺盐 。然后煮开 。
3、滚开后，关火，将蛋轻轻放入，千万不要暴力哈！一下子扔进去蛋壳会撞裂滴 。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易过熟 。
4、全部下锅后，开中火，让水保持沸腾 。
5、立刻计时 。煮蛋的时间决定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有关 。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋，注意要轻柔 。
7、时间一到，立刻捞出，用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡 。
8、小心的剥下蛋壳 。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁，如果蛋浮起记得要用东西压下去 。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉 。
2、计时超级重要 。
溏心蛋水开煮3-5分钟就可以形成 。
煮溏心蛋，要水开下锅，并且说要没过鸡蛋 。当煮到5分钟就可以成为溏心鸡蛋 。水开7分钟，蛋黄正好凝结 。10分钟，蛋黄完全凝结的铁蛋 。
其实溏心蛋还是要少吃，很难消化，也会妨碍人体对生物素的吸收 。有的鸡蛋质量不好，有细菌，煮成溏心蛋就会不熟，人吃了会容易生病 。
###其它资料参考###煮溏心蛋要6-8分钟 。
煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋 。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固 ， 非常的软嫩、不用担心噎着 。
将煮好的鸡蛋捞出 ， 投入冷水中 ， 一般泡五分钟就可以剥壳了 。
煮鸡蛋技巧
1、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候 ， 冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
2、煮鸡蛋的时候，要用冷水下锅 ， 不能用热水下锅，因为热水下锅，会使鸡蛋快速碰撞 ， 从而导致其外表破裂 。尤其是采用沸腾的热水去煮鸡蛋，是最忌讳的，就算是再好的方法，也不能避免鸡蛋破裂 。
###其它资料参考### 溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，比较流行的吃法是卤溏心蛋，那么我们在煮溏心蛋的时候 ， 应该煮几分钟呢？
煮溏心蛋的时长
在一般情况下，确定了火力大小之后，溏心蛋煮八分钟的时间，其口感和营养都是最佳的状态，因为 ， 八分钟左右的时候，蛋清凝固，蛋黄呈稠液状 ， 软嫩滑润 。
如果想要吃蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀浅黄色的溏心蛋，可以将煮蛋的时长调整到十二分钟 。另外，需要注意的是 ， 无论是煎糖心蛋还是煮溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋 。
###其它资料参考###煮溏心鸡蛋的具体方法如下所示：
1、首先需要将蛋放进锅里，再加入冷水，水一定要没过鸡蛋，这样成功率高，然后用中火煮至沸腾 。
2、沸腾后 ， 再煮30秒左右，这个时间是不一定的，要看鸡蛋的大小来决定 。
3、盖上锅盖，转为大火 ， 倒数5秒后关火 。
4、闷1分钟到2分钟 ， 这个时候不要移开炉子，闷好了之后才能移开炉子 。
5、接着倒掉热水，冲入冷水，再将冷水倒掉，倒入冷白开水 ， 如果有冰的是最好，最后在冷白开水中剥蛋壳就完成了 。
溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋 。做溏心蛋要用新鲜的鸡蛋，不可以用冷藏蛋 ， 还要掌握好煮蛋时间，不能有太大的偏差，30秒都不行 ， 要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功 。如果剥蛋时发现还没煮好，就要马上拿回锅中继续煮 ， 否则剥开蛋就破了，就失败了 。
###其它资料参考###1、水煮溏心蛋一般开水煮五分钟左右即可，这个时候的鸡蛋蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润 。5分钟如果多煮了10秒可能蛋黄就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了 。
2、煮糖心蛋以62~65°C的状态为最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黄则像布丁一样香嫩又不失咀嚼感 。
3、溏心蛋的煮法推荐：
（1）用一个小锅 。在锅里放几个鸡蛋，然后用冷水淹没鸡蛋约1厘米；
（2）开到最大火，使水沸腾 。当水沸腾时，把火力减到很低你可以看到水上翻小气泡 。
（3）掌握好时间 。用计时器，根据以下提供的时间表来达到你想要的效果：2分钟，非常稀的蛋黄，很软的蛋白；3分钟 ， 蛋白刚刚成型，蛋黄刚刚开始变成固体 。4分钟，蛋黄和蛋白都成型，但是蛋黄中心还是有点溏心 。注意：如果你使用的鸡蛋非常新鲜(刚孵出1到4天)，在以上的时间表加30秒钟 。
