糕点店卖不完的糕点怎么保存？
1、磅蛋糕&重油蛋糕类
磅蛋糕属于重油蛋糕类，秋冬室温（20℃）可以保存7~15天，夏季室温（30℃）可以保存3~5天 。
磅蛋糕不适合冷藏，不然组织会变硬，如果真的吃不完 ， 可以密封冷藏或放入冷冻室保存，大约可以保存2~3个月时间，冰箱取出直接解冻回温 ， 或再微波稍微加热就会回复口感 。
2、戚风蛋糕类
秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天 ， 密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可 。
3、海绵蛋糕类
秋冬室温约可以保存3~5天，夏天室温约可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可 。
4、轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存5~7天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻 。
5、乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕必须密封冷藏室保存 ， 大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻 。
6、鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕必须密封冷藏保存，大约可以保存3~5天 ， 冷冻室可以保存1个月，吃之前放入冰箱冷藏室解冻 。
7、慕斯类蛋糕
慕斯类蛋糕必须要冷藏保存，保存时间大概在3~5天，冷冻室可以存放一个月 ， 吃之前需要放入冰箱冷藏室解冻 。
8、蛋糕卷
1、蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱，则必须密封冷藏室保存，可以保存3天 。冷冻室可以保存1个月 。
2、蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜 ， 秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温月可以保存2~3天 ， 密封冷藏保存约5~7天，密封冷冻保存2~3个月 。
9、黄油制成的饼干
黄油制成的饼干要确定烘烤到干燥 ， 室温密封可以保存15~20天；密封冷藏1~2个月；密封冷冻可以保存3~4个月 。
10、液体植物油制成的饼干
液体植物油制成的饼干要确定烘烤到干燥，建议一律放入冰箱冷藏室，避免油耗味 ， 密封冷藏1~2个月；密封冷冻约可保存3~4个月 。
11、果冻类
密封冰箱冷藏保存7~10天 。
【轻乳酪蛋糕怎么保存过夜的】12、奶酪&布丁
密封冰箱冷藏室保存约5~6天 。
13、泡芙类
泡芙外壳完成后，密封冷藏保存 ， 可以保存4~5天 。密封置于冰箱冷冻室 ， 可保存2~3个月，吃之前再将内馅填入 。
若冷藏冷冻后，成品不再酥脆，可以放回预热至150℃的烤箱中，烘烤3~5分钟，移出烤箱冷却后即可恢复酥脆的口感 。
14、派皮
派皮一般建议现烤现吃 ， 口感才会好 ， 放久了内馅就会浸润 ， 造成派皮无法保持酥脆 。
15、蛋白派&卡仕达派
有添加卡仕达馅或鲜奶油的水果塔及蛋白派，建议当天吃完，若没吃完可放入冰箱密封冷藏保存，可以保存3~4天 。
16、蛋塔、乳酪塔、果酱派与坚果塔
内馅有乳酪馅、蛋馅、果酱及焦糖坚果 ， 秋冬室温可以保存1~2天 ， 夏天室温可以保存一天左右 ， 密封冷藏保存，可以保存5~7天时间 。
17、派皮生面团
没有烘烤的派皮生面团，可以用保鲜膜包覆密封，放入冰箱冷冻室可以保存3~4个月，使用前稍微解冻再开即可 。
18、冷冻饼干面团
完成的饼干面团可以用保鲜膜包覆，整形成柱状后，放入冰箱冷冻室可以保存3~4个月时间，使用前稍微解冻后切片烘烤即可 。
19、果酱
果酱如果有做到趁热倒入瓶中倒口放凉蒸煮消毒的步骤，室温可以保存3~4个月，一旦开封，必须放入冰箱冷藏室，可以保存1年时间 。
20、其他饼干&蛋糕类
自己手工制作的成品由于少糖、少油，也没有添加剂，建议少量制作，并且趁新鲜食用完毕 。
21、卡仕达奶油馅
其中特别需要注意的就是卡仕达奶油馅 。
因为使用了大量的鸡蛋和牛奶，所以也更加容易变质，不适合冷冻 。冷藏保存时 ， 请尽早在2天之内用完，其他的奶油馅也同样必须尽早使用完毕 。
22、打发的鲜奶油
可以放入保存袋内，排出空气后放入冷冻 。或是挤至方形浅盘上进行冷冻 ， 待凝固后再移至保存容器内，这样可以保存2~3周时间 。
23、淋面酱如何保存？
基本上所有的淋面 ， 都是需要提前备好，隔夜冷藏后使用，那么放它究竟可以保存多长时间呢？
放冰箱冷藏后，淋面可以保存3-5天 。每次用的时候 ， 取出自己需要的份量，放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了 ， 剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑 。
24、蛋黄
容易变质所以必须要尽快使用 。
25、蛋白
放入密封的保存袋内，约可冷冻保存1个月 。
26、面粉
要在离墙离地、通风良好、环境干爽的地方保存 。
27、香草荚
应该存放干燥玻璃或塑料的密封瓶罐内，放入冰箱冷藏 。
1、苹果：将苹果切开与蛋糕一起放在蛋糕盒中，能使蛋糕过夜后不失美味 。
2、冰箱：放在冰箱保鲜室中，能有效保存2到3天 。
3、保鲜膜：将保鲜膜贴在蛋糕盒的外围 ， 能使蛋糕保存过夜 。
4、纸巾：将纸巾泡入水中 ， 放进急冻室10分钟，铺在蛋糕外围能使蛋糕过夜 。
###其它资料参考###1、如果蛋糕胚保存过夜时，在制作蛋糕胚的时候，尽量选择晚上制作，这样制作好的蛋糕胚可以缩短第二天再次加工制作蛋糕的时间，蛋糕胚的保鲜度也相对保存较好 。
2、蛋糕胚保存过夜时，首先要把已经制作好的蛋糕胚倒扣脱模后，彻底放凉，再把蛋糕胚放回模具中，套上保鲜膜，放进冰箱中保持即可 。如果是冬天，也可以直接把套好保鲜膜的蛋糕胚放在室温保持，但如果是夏天，就最好放进冰箱中保存 。
3、蛋糕胚保存过夜时，可以选择购买专用的蛋糕保鲜盒，直接把蛋糕放进保鲜盒里，在上面再加一片新鲜的面包 ， 再放进冰箱保持即可，加一片面包在上面 ， 能够防止蛋糕胚表面因流失水分而变硬 ， 保持蛋糕胚的松软 。
###其它资料参考###戚风蛋糕虽然很多人都爱吃，但是一般自己在家做着吃建议的是现烤现吃，因为时间久了影响口感 。那么，戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久？
戚风蛋糕怎么保存
1，建议买专用的蛋糕保鲜盒
2，保鲜膜覆盖
3 ， 和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期
4，冰箱冷藏
不过最好是现烤先吃咯 ， 蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦 。
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戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕的保质期一般在3天左右 。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析：
菌落总数
正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕，前3天菌落总数几乎没有什么变化 。到第4天左右的时候，菌落总数会突然上升，数量明显增大，直至最后变质 。这是因为贮藏过程中，戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解，产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物，逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件 。
大肠菌群
大肠菌群数和菌落总数差不多，控制得好前3天不会出现太大变化，到第4天左右的时候 ， 会呈现出突然上升的变化趋势 。若是控制的不好，第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况 。
酸价
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戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕对酸价有要求，不能太高 。至生产出来开始 ， 酸价基本都是呈缓慢上升的趋势 。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况，所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素 。
过氧化值
同样的 ， 戚风蛋糕对过氧化值有要求，不能太高 。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况，正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况 。所以，它也不是制约保质期长短的关键性因素 。
所以，保质期长短的制约 ， 主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上，正常情况下3天是没有问题的 。
注意事项
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戚风蛋糕怎么保存？戚风蛋糕能保存多久
戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发，一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油，打蛋器也是，很多人用打发蛋黄后的打蛋器直接打蛋清 ， 这是错误的 。因此打蛋清的容器最好是固定的 ， 平时也尽量不要盛带有油质的东西，打蛋黄相对容易很多，可以用手动打蛋器打发，尽量将两者分开； 蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替 ， 2-3滴就足够了，过多会影响味道 。
看到蛋清体积变大后，要随时提起打蛋器观察顶部的蛋清，如果过几秒钟蛋清就会弯曲则说明打发不够，一定要将蛋清打至顶端竖立，否则烤好的蛋糕很容易回缩、塌陷 。如果发现蛋清出现棉絮状、结块的情况，则说明打发过头了 ， 这样的蛋清就不能再用了； 面糊的搅拌一定要迅速，不能划圈搅拌，要用上下翻拌、切拌的手法 。烤好的蛋糕不蓬松，反而像大饼带有韧性，就是因为划圈搅拌使面粉出筋造成的 。同样，千万不能用高筋面粉做戚风蛋糕 。
戚风蛋糕中间凸起开裂，表明烤箱温度过高，中间下陷则说明温度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要尝试一次才有经验 。烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱，如果表面上色很深，可以用锡纸盖住，但是开门时要迅速一些； 另外，也有用低温法烤戚风，大概是130度上下火，烘烤90分钟，这样能使烤好的蛋糕不回缩，容易成功 。但是我观察了一些烤箱，有的起步就是150度 ， 所以这个办法的实用程度还是有局限 。只要注意蛋清的打发程度、面糊的翻拌方式、烘烤中的温度等问题 ， 多尝试几次，你也能烤出金灿灿的戚风蛋糕！
