闷罐肉的家常做法？
焖罐肉的做法
用料
猪肉2500g
盐适量
焖罐肉的做法
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉 。
腌制:用盐在买回来的肉上抹匀 ， 拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天 。
洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水 ， 切成一厘米宽五六厘米长的肉片 。
炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样） ， 之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来 。
接着翻炒，肉中的油渐渐出来了 ， 同时也有水汽冒出 。
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中
金黄色的是不是很好看，大功快告成了
油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住 ， 便于保存 。咋时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行 ， 很香地 。
小贴士
吃完猪肉后记得喝点热水或热茶，除油腻还能防止肠胃着凉拉肚子 。
材料
主料：靓五花脯肉1斤8两 。
调料：冰糖4两，南乳2块，川椒八角，酒，盐，酱适量 。
做法
1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；
3、将焖熟的脯肉 ， 整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成 。
###其它资料参考###家常焖肉的做法大全集窍门？做好家常焖牛肉的七点小窍门：
1、肉块要切得稍稍大点 。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡 ， 因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸 ， 这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水 。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水 。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪 ， 遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香 。
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各位大厨 小弟我想学黄焖牛肉 回民饭店
###其它资料参考###原料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克 ， 酱油100克 。
步骤：
1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖 ， 加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没 ， 再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉 ， 抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###客家焖猪肉正宗做法
用料
猪肉(半肥瘦)适量
油 适量
酒 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
耗油 适量
酱油 适量
姜 适量
水 适量做法
1. 猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下
2. 热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,
3. 把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可
4. 我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦
茶树菇焖猪肉
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟
2、肋骨飞水去血沫
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤(汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老 。猪骨用来搭配菌类是一种不错的选择，茶树菇还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55% 。而且含有的氨基酸也是比较丰富的，经常食用一些这样的食物对于身体健康有好处 ， 可以有补血补钙的作用，而且还可以促进生长发育，具有增强骨质的作用和效果哦，大家可以放心的食用，营养价值很高 。
###其它资料参考###1、八角：别名叫“大料” ， 实名叫大茴香，八角的香气霸道浓郁却不呛鼻 ， 去除肉膻味效果佳，用途广泛，只要加热就能使八角的香气挥发，而且加热焖制时间越长，八角香味就越持久越浓郁，制作卤肉或焖肉时，只要有添加八角 ， 八角的风味都特别容易被人辨别出来，既香又甜 。
2、桂皮：常用到的是肉桂皮，而且确实就是树皮，肉桂皮中含有肉桂醛，效果与樟脑丸类似，有防腐保鲜及抑制霉菌生长的妙用，还具有解腻去腥的调配效果 ， 口味甜香微辛 ， 所以在制作卤味时 ， 都要添加点桂皮，让卤汤能多存放2～3天，同时把肉桂皮研磨成粉 ， 用于烘培那可是天然增香剂，肉桂面包谁吃谁爱 。
3、香叶：属于月桂树的树叶，含芳樟醇 ， 香气浓郁，却比桂皮要清柔，更多的像带有一丝异域甜味，也是炖肉的好搭档，炖肉时放一两片香叶，能让香气提升数倍，制作海鲜或甜点时，还能增香及提高口感 。
扩展资料：
炖肉的调料应该在3种左右最佳，也可以多放一些，但一定要控制在7种以内 ， 调料一多，味道对冲，互相遮盖，炖出的肉不仅发柴，甚至还能带出一丝苦味 。
调料之间也得分个三六九等，有的味道大，像花椒、香奈、八角这种 ， 调料味比较重的，炖肉时要记得少放 ， 因为它会掩盖肉本身的香味 。如果是陈皮、肉蔻、草寇枸杞、良姜、山楂等味道清淡的，即使多放一些，也不会将肉的味道抢去 。
###其它资料参考###1、将五花肉洗好 ， 切成片，将姜切成片 。
2、将五花肉 ， 姜 ， 大料，一起放到砂锅内 。
3、将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒 ， 去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行） 。如图所示 。
4、盖上砂锅盖 ， 将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖 ， 每过十几分钟就用筷子搅拌一下 。
5、小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋 ， 沾肉吃 ， 特别美味 。
###其它资料参考###酱焖肉做法如下:
做法:
1.将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制 。
2.备好葱、姜、蒜、大料 。将香菜切碎备用 。
3.将茄子切成丁 。
4.炒锅放油加热 ， 葱、姜、蒜、大料入锅煸香 。
5.猪肉丁入锅煸炒 。
6.煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒 。
7.煸炒均匀加酱油，继续翻炒 。
8.翻炒均匀后盖上锅盖焖 。
9.茄子焖至7成熟时加适量盐 。
10.茄子焖熟了即可出锅装盘 。
###其它资料参考###煮焖肉的诀窍是：先选五花的条肉切成四块长方形模样 ， 在滚水里焯过，再加各种作料如：姜、葱、酒、盐、香料等用文火慢煨（盐加得较多） ， 待煨得差不多时，加少许酱油以着色，加少许糖以吊鲜 。再煨一些时候到肉已烂了就好了 。冷却后即可用刀切了 。其卤汁谓之老卤，较咸 。
###其它资料参考###在我们每一次的聚会上，不论是家庭聚餐或是朋友聚会，基本上都免不了一道生猪肉，而焖猪肉也是一道普遍的菜式 。那麼焖猪肉怎么做才美味呢，焖猪肉的做法简单做法大家都知道吗，不清楚也没有关系，今日网编就来来教大伙儿吧 。
一、焖猪肉的做法简单做法
1.最先我们要提前准备食物，关键食物自然是生猪肉了 。次之便是提前准备我们所需要的辅材，实际上要提前准备的辅材也是非常简单的，有生抽、也有适当的辣椒干，适当的醋跟姜就可以了，这就是我们需要所提前准备的所有食物及其调料 。
2.将我们事前准备好的生猪肉切割成一小块的 ， 随后然后将姜片及其辣椒干都切完后一起放进菜盘中 。
3.如今再放进盐跟生抽开展调料，这一没有过多的规定，大伙儿依据自身的口感加上就可以了 。
4.刚开始腌猪肉，最少要腌渍20分钟以上生猪肉才可以进味 ， 假如时间紧还可以盖上保鲜袋放进电冰箱中开展腌渍 。
5.将早已腌好的生猪肉放进到锅中，随后将矿泉水倒进锅中 ， 留意水的量是恰好未过生猪肉，这也是一个小技巧，开火灾刚开始煮猪肉 。
6.水烧开后转至低火再开展焖至，水份降低的类似时放进一大勺醋，最终再开展炒糖色就可以了 。开展摆盘 。
二、小提示
大伙儿能够在焖猪肉快起锅时放进适当的糖开展提味 。喜爱香莱及其大葱的还可以在焖猪肉起锅的情况下适当的撒入一些 。假如在摆盘的情况下开展适度的装点，那么就更极致了 。
【闷肉都用什么调料】根据以上网编的解读，大伙儿这次都了解焖猪肉的做法简易的作法了吧，是否确实非常简单呢 。这道焖猪肉的特性便是，不需要许多烹制的方法，要是依照网编交到您的方式来做，即便您是个餐厅厨房新手，还可以作出一道简易的焖猪肉，坚信这道焖猪肉 ， 一定会获得您的亲戚朋友的称赞的 。
