菠菜疙瘩蒸多久 _菠菜

菠菜疙瘩怎么蒸？

菠菜适量，洗净后在案板上细细剁碎，越碎越好。
剁碎的菠菜放在盆中，放两勺盐，放一勺碱面。然后用手攥菠菜，攥出水来。放盐是为了让菠菜出水，放碱是为了保证菜疙瘩蒸熟后仍然是绿色，这是关键。上次介绍菠菜皮带面，有喷子说我是骗人的，煮出来的面不绿，发黄。我只能呵呵了，你放碱了吗？饧面时你是把面用保鲜膜包起来放在冰箱里了吗？煮熟后你是迅速过凉水了吗？你要没做到，那就闭上嘴。有点扯远了，不过我讨厌那些为喷而喷的喷子们！
一点点加入面粉，并用手搅拌，稀稠以能揉成菜团为止。面也不能太多，太多蒸出来菜团发硬。面太少又很难搓成菜团。这个自己慢慢摸索，我也是第一次做。面活好后揪下一块在掌心里揉成乒乓球大小的菜团。我这个揉的不圆，有点丑，将就一下。
菜团揉好后，依次摆放在放有屉布的篦子上，上锅蒸。水开后蒸十分钟即可，时间太长会变黄的。如果嫌揉菜团麻烦，也可以将活好的菜面平铺在篦子上，不要铺的太厚。这个也是水开后蒸十分钟即熟。
蘸水的制作：捣好的蒜泥放在碗里，放适量盐，放辣椒油，将色拉油烧热，泼在蒜泥上，倒入醋、生抽、香油适量，拌匀即可。
菜疙瘩蒸好后，从锅里提出来，稍稍放凉，盛到盘里就着蘸水开吃，非常美味！

主料
菠菜
350克
面粉
适量
辅料
香油
适量
盐
3克
食用碱面
适量
大蒜
6克
辣椒粉
3克
香醋
3汤匙
生抽
1汤匙
步骤
【菠菜疙瘩蒸多久】1.准备菠菜。
2.将菠菜清洗干净切碎备用。
3.切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面。
4.用手揉搓至菠菜柔软，出汁。
5.加入面粉搅拌均匀。
6.蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用锅铲抹平。大火蒸20分钟。
7.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。
8.晾凉的菜疙瘩切菱形块。
9.将大蒜捣碎。
10.捣碎的大蒜上放上辣椒粉，将热油浇上。
11.加香醋、生抽、盐、香油即可。
12.将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。
小贴士
1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。
2、食用碱面不要太多，太多会发苦。
3、建议只用菠菜叶，我这次买的菠菜很嫩，因此我连菠菜杆一起做了。
4、蒸屉上最好铺上屉布，方便取出。屉布一定要打湿。
5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。
6、做蘸汁时，大蒜要用捣蒜锤捣碎，不要用刀切，
辣椒粉一定要放在蒜上面再浇热油。
7、最后再在泼好油的辣椒粉和蒜泥中加醋、酱油、香油。

###其它资料参考###用料
菠菜1斤
碱面少许
盐少许
面粉一小碗
菜疙瘩的做法
先将菠菜洗干净，然后剁碎。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）
将切好的菠菜放入盆内，用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上，再撒上少许盐。（碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮，盐是为了让菠菜出汁）
放置2-3分钟后，用手搓菠菜让其充分岀水，然后倒入面粉搅拌。（搅拌时不另外加水）
拌好的菠菜码在蒸笼布上，码平整，上锅蒸15-20分钟，蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却，大概五分钟左右拿出切块。
调汁：取一小碗，放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉，烧油泼入，倒入香醋。

###其它资料参考###主料
菠菜叶
350g
中筋面粉
150g
辅料
玉米油
适量
盐
3g
辣椒粉
3g
香醋
15g
香油
10g
生抽
15g
大蒜
5g
芝麻
适量
步骤
1.将买回来的菠菜去除黄叶并洗净，取菠菜叶备用。（菠菜梗不要丢掉，可以再清炒一盘菠菜梗）
2.将菠菜叶切碎末放入盆中。
3.加入盐和碱面。
4.用手揉搓至菠菜柔软出汁。
5.加入面粉。
6.搅拌均匀。
7.蒸锅加水，放入屉布。倒入搅拌好的面糊，用铲刀抹平。
8.大火蒸20分钟。
9.蒸好的菠菜疙瘩取出晾凉。
10.将晾好得菠菜疙瘩切成凌翔块。
11.将菠菜摆入盘中即可。
12.这空挡来做蒜泥。将大蒜去皮。捣成蒜末。
13.将捣好的蒜泥放入辣椒粉上面。
14.再加适量的芝麻。
15.将烧好的热油分三次加入蘸料里。
16.最后加香醋，生抽，香油拌匀即可
17.将切好的菠菜疙瘩蘸料汁即可食用。
###其它资料参考###做法
1. 把菠菜洗干净，切成人手关节长，放入容器里，加入面粉，（不用加水）开始搅拌，面粉完全包裹住菠菜至成疙瘩状。
2. 锅中烧水，等水开，把拌好的菠菜疙瘩放入蒸锅里，开始蒸，15-20分钟
3. 找干净的小碗，放入盐醋酱油味精，倒点开水。
4. 在炒锅里倒些油加热，倒在切好的蒜葱上。
5. 把用油浇好的蒜葱倒入刚刚弄好的汁里。
6. 等菠菜疙瘩蒸好，把汁倒入菜里，当上辣椒油。搅拌一下就好
###其它资料参考###菠菜里面含有丰富的维生素以及钙和铁元素，经常吃对身体有好吃。我们经常会将菠菜和疙瘩做成汤，热乎乎的，在冬天时候来一碗再适合不过了。那么菠菜疙瘩如何制作呢？下面给大家介绍一下具体的做法。
简要答案菠菜疙瘩制作方法如下：将菠菜焯水，下锅翻炒一下，加入清水和食盐，煮沸后倒入面疙瘩，用勺子搅动一下，煮4-5分钟即可。
工具/材料主料：菠菜面粉食盐油
具体内容菠菜洗干净，然后将其掉水捞出，然后切成小段。
之后将面粉里面分次加入凉水，一边加一边搅拌
将其搅拌成面疙瘩的状态，备用。
之后锅中放油，烧至八成热的时候，放葱姜丝炒出香味。
接着放入菠菜翻炒一下，加入热水和食盐进行调味。
水煮开以后，用筷子把一个个面疙瘩加入水中，用勺子搅拌一下，盖上盖子，煮四五分钟就可以了出锅了。

菠菜疙瘩蒸多久

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