杏鲍菇怎么炸好吃？
一、准备食材：杏鲍菇、面粉、淀粉、香炸粉、花椒、大料、食用油、食盐
二、准备工作：
1、把杏鲍菇用清水洗净，切成筷子粗的条备用 。
2、把花椒、大料放入干锅内，小火煸炒 ， 炒至焦黄出锅倒在案板上，用擀面杖擀碎，擀成末状；把食盐放入干锅小火煸炒 ， 炒至发黄 ， 把擀成末状的花椒大料粉和食盐搅拌均匀做成椒盐备用 。
3、把面粉、淀粉、香炸粉、适量椒盐，用清水调制成稀面糊状 ， 把切好的杏鲍菇条放入面糊中，用筷子翻拌，让面糊均匀裹在杏鲍菇条上 。
三、烹炸过程：
把锅里放入食用油，小火加热，油温六七成热时，将裹满面糊的杏鲍菇条放入热油中，小火炸制 ， 炸至杏鲍菇上面糊定型后，捞出来沥油，微晾一会儿；然后再把杏鲍菇条放入热油锅中，大火二次烹炸半分钟左右，炸至金黄捞出沥油，撒上适量椒盐即可食用，椒香扑鼻香脆可口的“香炸杏鲍菇”就完成了 。
四、细节提示：
其实“香炸杏鲍菇”不复杂，但是要想“香炸杏鲍菇”炸得酥脆好吃，这几个细节一定要注意，这几个细节把握好了，谁都会炸的好吃 。
细节1、炒制椒盐：很多人是在外面买现成的椒盐，我主张自己在家炒制椒盐，自己炒制的椒盐跟外面买的一定不一样，为什么呢？炒制花椒时放一到两个大料一起炒至焦黄，不要炒火大了炒黑了，小火炒制 ， 炒好之后擀碎的花椒和大料粉非常香；食盐也小火炒至发黄，炒好之后和花椒大料粉拌在一起，比买回来的椒盐要香很多 。
细节2、调制面糊：炸杏鲍菇条之前调制面糊也很重要，面糊调制的干稀程度，跟我们平时喝的酸奶的干稀程度差不多就可以 ， 太干了炸出来的杏鲍菇口感不好，太稀了挂不?。坏髦泼婧保娣酆偷矸鄣谋壤槐纫痪涂梢?nbsp;， 调制时放一点椒盐和香炸粉在面糊里，这样炸出来的杏鲍菇条更香，椒盐不要放多了，放多了炸制后再想撒点椒盐口感就咸了，调制面糊时放点椒盐是为了让杏鲍菇的椒香味更浓 。
细节3、烹炸：烹炸是个技术活，第一次杏鲍菇条烹炸时，小火给锅里的食用油升温 ， 油温六七成热时，将裹上面糊的杏鲍菇条下锅炸 ， 小火炸定型后捞出沥油，微晾一会儿 ， 锅里的油再次升温，二次将杏鲍菇条下锅烹炸，大火炸半分钟左右就可以 ， 炸至金黄出锅沥油；很多人不理解，为什么不一次性炸好了再出锅呢？要是一次性把杏鲍菇炸金黄了捞出来，吃的时候杏鲍菇是绵软的口感，如果是先小火炸制一遍，微晾一会儿 ， 然后再二次烹炸出来的杏鲍菇，吃起来是酥脆的口感；如果一次性把杏鲍菇炸脆了再出锅，往往杏鲍菇条的颜色就炸深了，容易发黑不好看了
酥炸杏鲍菇怎样做好吃
杏鲍菇60g 、面粉30g、蛋1颗、面包粉30g、九层塔1叶、辣椒1条、蔬菜油适量
材料
A：红辣椒2条、醋适量、糖10g、蒜2粒
B：白芝麻 10g、葱花 20g
将杏鲍菇洗净，切为块状 。
将杏鲍菇均匀的沾裹上面粉 。
将鸡蛋打散成蛋液 ， 做法2均匀的沾裹上蛋液 。
将做法3均匀的沾裹上面包粉 。
锅中加入油烧热至160℃，将作法4放入锅中油炸 。
将九层塔、辣椒放入锅中炸酥，酱汁材料A倒入搅拌器中打烂成泥状 ， 盛出备用待杏鲍菇炸至金黄色且熟透时即可捞出控油 。将葱花、白芝麻撒入酱汁中调匀为青葱芝麻酸甜酱，食用时淋入酥炸杏鲍菇上，再把炸过的九层塔、辣椒及葱丝装饰于酥炸杏鲍菇上即可 。
###其它资料参考###1、主料：辣椒(红 ， 小) 。
2、辅料：羊油 。
3、调料：台糖果寡糖 。
4、将杏鲍菇切成小段，然后切成十字花刀 。
5、撒上适量盐，腌制一会儿 。
6、均匀拍上一层面粉 。
7、锅里放入适量花生油 ， 烧到六成热 。
8、放入切好的杏鲍菇 ， 小火慢炸，用锅铲将油浇到杏鲍菇上 。
9、炸至金黄出锅 。
10、倒入适量腊八豆在锅里，炒香 。
11、将炒香的腊八豆浇在杏鲍菇花朵上，美味的杏鲍菇花朵就做好了 。
###其它资料参考###【杏鲍菇怎么炸着吃】杏鲍菇家家都爱吃，也确实好吃，煎、炒、调馅、炸、烧汤，怎么做都可以，营养美味 。今天用来炸着吃，满嘴酥香，口感超好，让孩子和大人都过过瘾吧！
材料
主料：杏鲍菇200g、鸡蛋一个；
辅料：面粉适量、盐适量、胡椒粉少许、小苏打少许、油适量、孜然粉少许
酥炸杏鲍菇
1
杏鲍菇洗干净控水备用
2
把杏鲍菇切成稍微厚点的片，太薄了炸好后口感差些 。
3
均匀的撒上盐腌制一会儿，稍挤出水再炸，也入一下底味 。
4
鸡蛋一个 ， 面粉适量，加适量盐 ， 也可以加点胡椒粉提味 。再捏一点小苏打调制好稠稀的糊 。
5
处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊
6
油温稍热后即可加入杏鲍菇片，炸成两面变黄，看着酥脆就好了 。
7
来一张近照看看，很酥脆吧，炸好后一定趁热吃?。?别忘了撒上自己喜欢的蘸料即可，也可以直接吃，反正怎么都好吃 。
8
出锅趁热撒上孜然粉就可以享受了~喜欢辣的可以撒点鲜辣粉哦！
小贴士
1、杏鲍菇水分较多 ， 用盐杀出水来再炸，口感上更有嚼头和韧劲 。
2、小苏打的加入炸出来会很酥脆，但一定不能多加，手捏一点即可 。不喜欢的可以不加 。
3、油温不能过高，鸡蛋糊稠稀要调好 。每次不宜做多，现炸现做最好吃 。
4、炸好后可加孜然、番茄酱等，随自己口味添加即可 。
###其它资料参考###用料：杏鲍菇一个、面粉4汤匙、玉米淀粉2汤匙、椒盐粉少许、鸡蛋1个、盐1克、食用油200克 。
步骤：
1、准备食材 。
2、杏鲍菇撕成小条 。
3、放入1克盐腌十分钟 。
4、鸡蛋打散 。
5、加入面粉、玉米淀粉、椒盐粉搅拌均匀 。
6、搅拌好的蛋糊 。
7、放入腌好的杏鲍菇搅拌均匀 。
8、锅里放入油，油温七成热的时候，把菇一条条放入锅中炸熟炸透即可 。
9、成品 。
###其它资料参考###1、油炸金针菇怎么做 。
2、油炸平菇的做法 。
3、杏鲍菇家常做法 。
4、杏鲍菇怎么做最好吃又简单 。
1.主料：杏鲍菇 ， 辅料：玉米油适量 ， 面糊，面粉70克，盐2克，鸡蛋一颗 ， 水55克 。
2. 杏鲍菇手撕成丝 。
3. 面粉、鸡蛋、食用盐 ， 放入碗中 。
4. 放入水搅拌成糊状 。
5. 杏鲍菇放入面糊中 ， 均匀的裹上面糊 。
6. 锅中倒油，油温6成热放入杏鲍菇炸制金黄 。
###其它资料参考###炸杏鲍菇不需要焯水 。
好吃的炸蘑菇，口感应该是非常酥脆的，吃起来也很鲜香，因此并不建议在油炸之前将杏鲍菇焯水，焯水之后杏鲍菇中的水分会增加 ， 而且蘑菇也会变得软趴趴，不容易挂糊，油炸之后也不够酥脆 。杏鲍菇不焯水就挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看 。
炸杏鲍菇可以加入些面粉和淀粉 ， 这样炸出来的杏鲍菇酥脆可口 。焯水之后的杏鲍菇会有很多水分，蘑菇也会软的，油炸之后也不会很酥脆，外形也不会很美观 。
炸杏鲍菇的做法：
材料：淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋1个、杏鲍菇1个、五香粉3克 。
做法与步骤：
1、杏鲍菇撕成小条 。
2、放入盐腌十分钟，挤干水分备用 。
3、加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、3克五香粉、1个鸡蛋 。
4、拌成浓稠的面糊 ， 比酸奶稍微稀一点的面糊 。
5、放入挤干水分杏鲍菇搅拌均匀，让每一条都沾上面糊 。
6、锅里放入油，油温6成热的时候，把菇一条条放入锅中 ， 第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘 。
7、炸制金黄酥脆的时候，即可捞出，控干油分 ， 撒上椒盐或者是孜然粉、辣椒粉，即可开吃 。
###其它资料参考###炸杏鲍菇的最简单做法
料
大杏鲍菇1个
鸡蛋1个
淀粉50克
盐5克
胡椒粉5克
酥炸椒盐杏鲍菇的做法
?杏鲍菇洗干净切条状，玉米淀粉+鸡蛋混合均匀，加入胡椒粉和盐拌匀，鸡蛋糊的状态是用筷子提起来能拉丝，锅里放适量油烧热，杏鲍菇裹上蛋糊放进油锅小火慢炸；
表面金黄捞起，继续热油复炸一次，捞起沥油，撒椒盐和辣椒粉即可；
撒椒盐和辣椒粉，真的比肉肉还要好吃～
外酥里嫩～
好吃得停不下来～
