清蒸鱼需要多长时间？？
清蒸鱼大约需要10至15分钟左右能熟，具体需要根据鱼的大小决定，如果是个头比较大的鱼 ， 蒸的时间相对比较长，如果是个头小的鱼，蒸的时间可以适当缩短 ， 此外，不同种类的鱼，蒸的时间也有所区别 。一般情况下，草鱼的肉质偏老一些，所以蒸的时间相对比较长，大概需要12分钟左右，鲤鱼的肉质比较细嫩，大约需要蒸8分钟左右即可 。
蒸鱼之前可以先用姜片、料酒、大葱等调味料放置在鱼肚中腌制一段时间，这样可以有效去除鱼的腥味，蒸出来的鱼肉更嫩 ， 口感更佳 。
蒸鱼时需要开水上锅，大约蒸10分钟左右可以用筷子戳一下鱼肉，查看是否已经蒸熟 ， 如果蒸熟，可以直接出锅，以免蒸的时间太长 ， 影响肉质 。
清蒸鱼控制在12分钟以内，想要鱼蒸熟的快 。方法是：将鱼处理干净，然后在盘中放几片生姜 。再将鱼身上擦些料酒、姜丝和盐，擦均匀之后摆入盘中 。锅中烧开适量水，一定要水开后再放入盘子中的鱼，这时候放入能保证蒸出来的鱼更加嫩滑 。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜 ， 鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇 ， 具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食 。清蒸鱼讲究时间的控制 ， 一般来说 ， 清蒸鱼只需要蒸12分钟左右 ， 如果蒸的时间过程，这样的鱼肉会很老，口味就会大打折扣 。
###其它资料参考###1、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟 。还可以在鱼的背部划几刀 ， 这样更加容易熟 。
2、鱼身上划几刀，这样方便入味 ， 也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀 。蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油 ， 然后浇上热油，浇在葱姜丝上 。
###其它资料参考###一般15到20分钟就可以，如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的时间还能够再增加2至3分钟
扩展资料：
鱼的挑?。河愕木恢刈詈檬强刂圃?00克上下，摆放在鱼盘里美观大方是主次的 ，关键是生和熟的熟度较为非常容易掌握 。
1.如果是清蒸的稍大的鱼，蒸的时间还能够再增加2至3分钟也可在鱼跨下架二根木筷，使鱼离去盘底碗底，使鱼身全方位受热快速还能够将鱼立起来蒸，用一节小葱展开鱼腹，使鱼稳定立住，另外 ，在鱼身两侧各划一字刀花，并在每一个刀缝处夹进生姜片 ， 谨记，干万别忘记虚蒸 。
2.假如想使鱼的香气少一些发涩，多一些温和 ， 能够 将生抽、醋和少量菜油调准的味汁放到一个小盘子里，与鱼一起蒸 ， 待虚蒸以后与鱼一起起锅，浇在鱼的身上就可以 。
3.清蒸鲈鱼的烹调也是一门大学问，从选鱼到调料，从装盘到下锅，从熟度到虚蒸，每一个流程都是有注重 。自然口感能够 依据自身的爱好开展配制，但熟度和虚蒸但是清蒸鲈鱼“鲜”的基本确保 。
参考资料：大众养生网
###其它资料参考###清蒸鱼最关键的就是要掌握好火候和时间，鱼的水分流失越多，蒸出的鱼口感就越老 ， 在水分减少5％时口感最佳 。几种常见的蒸鱼的最佳时间：
1、鲈鱼：500克左右的鲈鱼约需8分钟
2、鳜鱼：750克左右的鳜鱼约需10分钟
【清蒸鱼块要蒸多久时间】3、鱼头：蒸剁椒鱼头约需15-18分钟
4、黄花鱼：500克左右的黄花鱼约需10分钟
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等 ， 口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效 ， 是舌尖上的美食 。
拓展资料
蒸鱼技巧
去腥 。除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一 。首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净 。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好 。最后，在鱼去鳞后用干面粉搓一下，放置片刻，再冲洗干净 。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜 。
入味 。鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米 ， 每刀之间间隔约5厘米 ， 这样不仅容易入味 ， 也易于蒸熟 。然后 ， 在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开 ， 腌制10分钟，以便更好地入味 。
提鲜 。鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右(10℃下)，因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调 。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等 ， 再淋上蒸鱼豉油，切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面 。如果是鲜活的鱼，清蒸后的原汤最好不要丢掉，淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食 。
加鸡油 。做清蒸鱼时 ， 除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面 ， 这样鱼肉吸收了鸡油 ， 蒸出来的鱼口感滑溜好吃 。
沸水蒸鱼 。蒸鱼时，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。否则蒸出来的鱼口感不紧实，香气也不足 。
啤酒腌浸 。蒸腥味较大的鱼时 ， 先用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，还会有一种螃蟹味 。
###其它资料参考###在做清蒸鱼时，蒸多长时间是最合适的呢
在做清蒸鱼的时候，鱼的大小也会影响到蒸鱼的时间 。一般情况下，两斤左右的鱼需要大火蒸七分钟左右 。除此之外，鱼的种类也会影响蒸鱼的时间 。如果是蒸草鱼的话，所需要的时间就会比较长 。而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话，所需要的时间就会比较短 ， 7分钟左右就可以
下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法 。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜 。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道 。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩 ， 这样能够使鱼肉更加入味 。
将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多 。锅里放入适量的清水 ， 水开之后再放入鲈鱼进行蒸 。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了 。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油 。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了 。
所以 ， 以后在做清蒸鱼的时候，要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间 。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃
###其它资料参考###一般在清蒸鱼时，大火蒸鱼6-7分钟，关火后再盖上锅盖保持5-8分钟即可出锅 。在制作清蒸鱼时需要注意的要点：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅 。。武火蒸6-7分钟即关火 。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身 。收拾鱼时 ， 可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行 ， 免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味） 。将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满 。取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝 。
###其它资料参考###鱼肉的肉质吃起来是非常细嫩爽口的，鱼肉在日常生活中的吃法也是很多的，不过原汁原味的吃法就是清蒸鱼，这种吃鱼的方法是可以让鱼肉保持鲜美，不损害鱼肉的营养物质，食用后不仅会身体好，而且还非常容易消化吸收，在蒸鱼的时候，大家对于蒸鱼的时间是存在争议的 ， 蒸鱼一般蒸多久比较好呢?
蒸鱼一般蒸多久?
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算 ， 不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间 。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼 ， 需要蒸15分钟左右市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼 ， 蒸10分钟左右
2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸 ， 这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味 。
清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后 ， 再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩 。
如果冷水下锅蒸 ， 鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差 。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁 。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看 ， 而且火候也容易把握 。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美 。
家常清蒸鱼的汁怎么调
方法一
将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出 ， 拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可 。
方法二
生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉 。起油锅，倒少许油，姜丝爆香 ， 倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可 。
###其它资料参考###蒸8分钟 。
主料：鱼、姜、葱、料酒、油酱、油 。
一、首先在鱼的背上用刀开个口，主要是让鱼可以熟的快一些 。
二、然后把之前准备的姜和葱分别切丝 ， 放旁边备用 ， 如下图所示 。
三、将葱丝和姜丝放入凉水中泡5分钟 ， 让葱姜丝变卷 ， 如下图所示 。
四、泡好后的水淋在鱼的身上 ， 然后腌制5分钟，如下图所示 。
五、锅里放入适量的水，点火烧开，倒入料酒，如下图所示 。
六、用筷子和铁架做成下图的组合，水烧开，把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟 。
七、时间到后，往锅里倒入凉水降温，然后将鱼放入盘里 ， 放桌上冷却 。
八、然后撒些葱花和酱油，这样可以调味，清蒸鱼就做好了 。
