蒜苔腌制方法多长时间可以吃？
四月是蒜苔上市的季节，新鲜的蒜苔，用手指一掐根部都能出汁 ， 新鲜的不像话儿，蒜苔含有多种维生素和营养物质 ， 尤其是蒜苔中的辣素，可以起到增强人体免疫力的作用 。
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个腌蒜苔的方法，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了，那味道肯定会是小时候的味道 。腌蒜苔好吃有秘诀 ， 用这个方法腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单
准备食材：蒜苔，白糖 ， 食用盐，米醋 ， 生抽，花椒 。
首先：洗净的蒜苔 ， 掐掉尾部，然后切3cm的段 。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时 ， 这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌 ， 少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆 。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用 。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了 。
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的 ， 并且看起来也是翠绿 。
这道腌蒜苔做法简单，清爽可口，全程只需要2个小时时间，省事省力又省钱 。
1、新鲜蒜苔，干辣椒几根、花椒1小撮 。
2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜 。
3、蒜苔放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分 。
4、再把晒干水分的蒜苔，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后 ， 蒜苔吃起来口感更爽脆 。
5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀 。
6、把蒜苔腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜苔中搅拌，腌制2小时以上即可食用 ， 当然放得越久才越香 。
###其它资料参考###方法如下：
蒜苔5斤 。
白糖400克 。
盐100克 。
白醋900毫升 。
清水600毫升 。
八角1个 。
桂皮一小块 。
干红椒5个 。
步骤1
蒜苔洗净 ， 凉4小时 。
步骤2
取白色部分与少许青色部分 。
步骤3
切成长段 。
步骤4
撒上盐搅拌均匀，杀杀水分，一小时后将腌出水分倒掉 。
步骤5
煮调料水 ， 凉凉后 ， 倒入容器 。腌制十天后即可食用 。
###其它资料参考###1、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段 ， 切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中 ， 加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上 。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味 ， 使腌好的蒜苔更清脆，更爽口 。
2、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油 ， 比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了 。我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊 ， 然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油 ， 1大饭勺子的香醋 ， 7颗冰糖 ， 少许的蚝油，再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣 ， 再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用 。
3、时间差不多时，我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性 ， 用手折是不容易折不断了 ， 我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水 。料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点，我们就再加入一瓶盖的高度白酒 ， 这样盖上盖子，放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！
###其它资料参考###腌蒜苔好吃又下饭，腌制的时候需要放多少盐腌多久？蒜苔性温 ， 具有温中下气，补虚，调和脏腑 ， 以及具有活血杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。腌制蒜苔一直很受大家的欢迎，不单是因为美味好吃，能做一次可以吃很多天也不会坏，不用每天麻烦的去做菜，想吃的时候随吃随取，做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧
1、这是5斤的蒜苔，洗净之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴，再把蒜苔切成均匀的小段，放在一个无水无油的盆中，加40克盐，腌制1个小时
3、趁着腌制蒜苔的时间，准备适量的八角，桂皮，香叶 ， 花椒，姜片，放在无水无油的锅中煸炒一下 ， 炒出香味之后，加150克生抽，150克醋 ， 50克老抽，50克白糖大火烧开之后，再煮2分钟，然后倒在碗中晾凉
4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以
5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中，材料水晾凉之后，均匀的浇在蒜苔上面，盖上盖子，腌制入味之后就可以开吃了，好吃解腻，非常的下饭，喜欢的朋友可以试一下
腌蒜苔好吃又下饭，腌制的时候需要放多少盐腌多久？
食材清单：
（蒜苔5斤，盐40克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，姜片适量，花椒适量，白糖50克，生抽150克，醋150克 ， 老抽50克）
烹饪小贴士：
因为是腌制 ， 制作的过程中，工具和手上不能有生水和生油，否则腌制后的蒜苔很容易变质
蒜苔是一种非常健康 ， 非常营养的食材，对人体是非常有好处的 。很多人都非常喜欢吃蒜苔，比如说蒜苔炒肉 。但蒜苔中的营养成分非常的高，而且也是比较全面的 。维生素，胡萝卜素 ， 纤维素，矿物质微量元素，糖类等等含量都挺高的 。而且蒜苔中含有大蒜素和辣素 ， 这些都是可以杀菌和驱虫的，其实经常吃一点，对肠胃是非常好的，可以起到到预防消化系统癌症的作用 。
###其它资料参考###蒜薹吃腻了，可是家里还有很多怎么办？这时候很多人把储存的蒜薹腌制以后慢慢吃，很下饭 。那么 ， 蒜薹怎么腌？一起来看看腌蒜台的家常做法大全学着做吧 。
蒜薹怎么腌
1.蒜薹洗净 。
2.控净水，放在阴凉通风晾干水分 。
3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋 。
4.倒入少许酱油 。
5.调入白糖 。
6.少许精盐 。
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用 。
8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器 。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢 。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里 ， 倒入晾凉的料汁，没过蒜薹 。
11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可 。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ， 那么就按照这个方子来操作 。蒜薹晾干水分后，切成小段 。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐 。
14.把蒜薹揉匀 。
15.揉至颜色变深，微出水 。
16.腌渍30分钟 ， 倒出腌渍出来的水分 。
17.倒入晾凉的糖醋水 ， 没过蒜薹段 。
18.放置阴凉处，腌渍几天即可 。
19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好 。
腌蒜台的家常做法大全
1、咸辣蒜薹 。原料：蒜薹5千克 ， 食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克 。
加工：⑴把蒜薹洗干净 ， 置于开水中焯一下，沥干水分 。⑵将生姜洗净、沥干、切片 。辣椒洗净、沥干 。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀 ， 放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖 。腌制30天即成 。咸辣可口 。
2、酱蒜薹 。用料：蒜薹5千克，食盐500克 ， 甜面酱2.50千克 。
加工：⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天 。第二天捞出，切成3-4厘米长的段 。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味 。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋 。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次 。15天后即成 。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩 。
3、糖醋蒜薹 。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许 。
加工：⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味 ， 捞出晾凉 。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许 ， 烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀 ， 装入洗干净的坛内 。每天翻动1次 ， 连续翻动3天 ， 10天后即为成品 。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口 。
4、泡蒜薹 。用料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克 ， 鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量 。
加工：取鲜蒜薹择洗干净 ， 放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分 。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品 。
腌蒜苔的功效
有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫的功效 。治饮食积滞 ， 脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾 ， 疟疾，百日咳 ， 痈疽肿毒，白秃癣疮 ， 蛇虫咬伤 。
###其它资料参考###蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡，需要注意一定要用温水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分 。
2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分，腌制的酱料可以根据自己的喜好制作 。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽加上爽脆的口感，可以搭配粥食用 ， 也可以炒菜吃 。
4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存，并且不会变色 。
###其它资料参考### 蒜苔的腌制方法 家常 正宗
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 ， 五月正是新鲜蒜苔大量上市的季节，新鲜的蒜苔腌着吃特过瘾，每年到这个时候我都会腌上几罐留着慢慢吃，喝粥都特开胃 。下面就为大家分享蒜苔的腌制方法 家常 正宗。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 11、蒜苔还有一种叫法叫蒜薹，但是久而久之大家都称作蒜苔了，其实它就是大蒜成熟之后的花茎，把它抽出来之后就是蒜苔了 。
蒜苔的营养十分丰富 ， 其中蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素 ， 可以满足人体日常的需要，而且蒜苔还有解气消胀、提高免疫力等功效 。
平时我们挑选蒜苔一定要选嫩的 ， 我们可以用手掐一下，要是很轻松就能掐断，并且颜色是深绿色的，买这种就可以 。我们这现在新蒜苔卖6块一斤 ， 今天买了2斤回来，准备腌一些，然后等蒜苔掉价时再多腌一些 ， 哈哈，是不是有点能算计了 。
2、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上 ， 把上面的水分晾干，大约20分钟左右，我们去掉蒜苔的头尾 ， 然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐 ， 大约8克左右
然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上 。腌蒜苔千万不要少了这一步，这一步能去除蒜苔中的辣味，使腌好的蒜苔更清脆，更爽口 。
3、我们再来做个调料汁，这也很重要哦！锅中倒入油，比平时炒菜要多一丢丢，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣 ， 这样做等油热后，我们的花椒大料也就出香味了 。
我们可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒 ， 把红辣椒炒熟后捞出来，以免炒糊，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的酱油，1大饭勺子的香醋，7颗冰糖，少许的蚝油
再下入炒好的红辣椒，爱吃辣的可以再加一些小米辣 ， 再倒入250毫升的清水，然后再次把锅烧开，大约2、3分钟后关火，然后放凉备用 。
4、时间差不多时 ， 我们把腌制好的蒜苔放到另外一个容器中，蒜苔腌好以后特别的有弹性，用手折是不容易折不断了，我们可以尝一下蒜苔的咸度，如果觉得可以的话，直接把料汁倒里就行，要是感觉太咸，就过一下水 。
料汁要莫过蒜苔，如果想让蒜苔放久一点 ， 我们就再加入一瓶盖的高度白酒，这样盖上盖子 ， 放在冰箱冷藏，或者是放在阴凉的地方，腌上几个小时后就可以吃了，时间长点就会更加入味哦！
5、我们的腌蒜苔就做好了 ， 特别简单入味的一道小咸菜，吃上一口，满满童年的回忆 ， 有时间您也试试吧！
食材清单：（蒜苔、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜）
温馨提示：
1、腌制蒜苔的料汁我们可以循环使用，等蒜苔吃没了，可以再放一些进去 。
2、冰糖可以用白糖代替，料汁的口味自己随意，爱吃甜的，爱吃酸的，可以自己调一下 。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 2【腌蒜苔的家常做法】：
【准备食材】：蒜苔3斤 八角 干辣椒 香叶 花椒 酱油和米醋各300毫升 冰糖30克 盐30克
1、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要 ， 蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段 。
2、切好的蒜苔内加入30克食用盐 ， 用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的`过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀 。腌制的目的是使蒜苔更加爽脆，而且特别入味 ， 同时，还可以减轻蒜苔的辛辣味，吃的时候辣椒轻不烧胃 。
3、四个小时后，可以看到蒜苔已经腌出了很多的水分 ， 拿起一根蒜苔掰一下，可以感觉到蒜苔已经很有柔韧性了，怎么掰也不断，这时就可以直接加料汁腌制了，但是 ， 如果像我一样喜欢吃更有嚼劲的，就需要将腌制好的蒜苔摆放到盖帘上，然后放到阴凉通风处继续晾6~12个小时 。
4、趁晾蒜苔的时候，我们再来准备个料汁：锅内加入2个八角、3个干辣椒、3片香叶、一把花椒，开中火将其炒香，闻到香味后再加入500毫升清水、300毫升酱油、300毫升米醋、30克冰糖，继续开大火烧开，待锅完全烧开后，搅动一下看看冰糖也完全化开了，这时就可以关火，将料汁盛入大盆中晾凉备用 。
5、蒜苔晾好后 ， 倒入到凉透的料汁中，再加入一把姜丝、几个点缀颜色用的小米椒，搅拌均匀后装到无水无油的玻璃罐子里，这样第二天就可以吃了 。
腌蒜苔时 ， 加入适量的姜丝不但可以增加蒜苔的风味，还可以起到防腐保鲜的作用 。
这样腌制蒜苔，爽脆可口、辣椒轻 ， 而且保存时间久，几个小技巧要记?。?
一、腌蒜苔用到的所有器具都要保证无水无油，这样蒜苔才能保存得更长久；
二、切好的蒜苔不要直接加料汁腌制，要先用盐将蒜苔内的水分腌出再晾干水分 ， 这样腌出的蒜苔辣椒轻、更爽脆；
三、料汁要烧开后再用 ， 这样蒜苔更入味、保存的时间会更久 。
蒜苔的腌制方法 家常 正宗 31、凉蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗 。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜苔1000克、生抽700克、香醋300克、白糖35克、泡野山椒、泡姜、干辣椒、八角、桂皮
4、先把干辣椒切段、泡姜切片 ， 泡野山椒段，蒜苔切去老根，再掐去尾部一段，这样一段比较老丢弃不用，然后把处理好的蒜台放入清水中清洗干净
5、再捞出把蒜苔平摊在竹筐中，放在太阳底下晒干水分 ， 再把晒干水分的蒜台，切两到三厘米的小段，然后放入20克食盐用手充分抓匀，要多揉抓一会，因为蒜台不容易吸收盐分，再腌制三个以上备用 ， 让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆
6、腌制时间到时，把蒜苔段放入一个无水无油的玻璃器皿中，腌出的水丢弃不用，否则腌出的蒜台太咸，然后再依次放入泡椒段、干辣椒段、八角、桂皮、泡姜、白糖，再放入准备好的生抽和香醋，生抽和香醋的量一定要漫过蒜苔
7、再盖上盖子，用清水封口腌制20天左右，即可食用，煮鱼时放入腌好的蒜台一起烧也非常的爽脆
8、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效
###其它资料参考###1、材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
2、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟 。
3、用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
4、锅内放入清水，大火烧开 。
5、加入少量食盐 。
6、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水 。
7、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右，将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
【蒜苔要腌多久】 9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干即可 。
