正宗酱红萝卜的腌制方法？
一、酱胡萝卜的腌制方法
（一）材料：
主料：红萝卜5000克
调料：盐600克,甜面酱100克,味精3克
（二）具体步骤：
1、先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中；
2、腌半个月后，捞出晒1天；
3、把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀，再把萝卜放入，进行腌制；
4、每5天翻1次，泡20天 。
二、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀 ， 为伞形科胡萝卜属植物 。根块呈长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。
1、将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀 ， 也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用 。
2、胡萝卜片装袋入酱缸中制 。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可
一、材料
胡萝卜2000克、甜面酱500克、盐150克、花椒10克
二、做法
先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把酱油煮沸，加入甜面酱，味精搅匀 ， 再把萝卜放入，进行腌制，当中每5天翻1次，泡20天即成 。
胡萝卜的功效
1、保护心血管健康：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基，可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如槲皮素，山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助，可以说是最适合 糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成，因此对于 冠心?。哐够颊呃此担粘３３院懿返幕埃?就可以起到一个保护心血管健康的作用 。
2、祛斑、保持皮肤的弹性：
胡萝卜含在丰富的维生素A ， 这种维生素对保护皮肤有很大的帮助 ， 日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用 。
3、益肝明目：
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进生长发育，维持正常视觉的作用 ， 对防治干眼?。姑ぶぞ哂泻芎玫男Ч?，由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜 。
4、增强免疫力：
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能 ， 起到一个间接消灭癌细胞的作用 。
5、促进肠道健康：
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用 。
6、促进新陈代谢 ， 增进血液循环：
尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长 。
7、延缓衰老：
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健康 ， 多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态 。
###其它资料参考###腌制红萝卜的时候 。需要将红萝卜切成片，然后用盐充分的洒在上面 。这样不仅能将萝卜中的水份充分滤出，还能让萝卜进味道 。
腌制好的萝卜 ， 用清水清洗，然后加入适当的醋，白糖，生抽加入一点花椒面，喜欢吃辣的，还可以放一些小米椒，但是一定要切碎，让辣椒椒的味道逐步出来 。
充分搅匀，装入瓶中就可以吃了，这样腌制出来的红萝卜不仅有味道，而且还有一种脆脆的口感 ， 吃起来非常好 。
###其它资料参考###萝卜的腌制（东北方法）
材料：萝卜（胡罗卜） ， 大粒盐，醋，辣椒磨，糖，蒜，
做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜
40斤
：盐
10斤
：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤（用的时候记?。庖媚侵终ブ珊?，辣椒也要特别是磨状的，）
把调料都拌一起，要均匀 。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上 ， 然后腌制一小会就能吃了
###其它资料参考### 作为食物的酱萝卜有两种 ， 一种是众所周知的以萝卜和酱油为主料腌制的食品，另一种是地方特产 。下面是我收集整理的腌制酱萝卜的做法，希望对你有帮助 。
腌制酱萝卜的做法 1主料：白萝卜500克
调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升
做法：
1、将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）；
2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片 ， 撒上几克盐 。撒好盐后盖上两层萝卜片；
3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好 。将所有的盖好后静置15分钟 。15分钟后 ， 将腌制出来的水倒掉；
4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟 。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉 。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系；
5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分；
6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）；
7、拌匀后盖上保鲜膜 。入冰箱冷藏2天即可开吃拉；
8、最近天冷，也可以常温下防置 。片比较薄，2天就可以吃了 。很爽口很开胃 。
腌制酱萝卜的做法 2主料：萝卜2500g
【胡萝卜怎么酱腌制好吃】 辅料：酱油适量、盐适量、味极鲜适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许
做法：
1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可；
2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜；
3、这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多；
4、晒的软软的，体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多；
5、把晒好的萝卜条放在容器里面；
6、把姜和大蒜切成片；
7、把切好的姜蒜放到容器里；
8、倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平；
9、再倒入两勺糖和小许白酒；
10、用筷子上下搅均匀即可 ， 一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂；
11、没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜，大家都爱吃 。
腌制酱萝卜的做法 3主料：白萝卜1根
辅料：美极鲜味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、盐5克
做法：
1、白萝卜洗净、去皮、切片；
2、加入1勺盐 ， 拌匀，静置15分钟，至白萝卜析出水份，挤干水份；
3、制作酱汁腌料：碗中加入蚝油、糖、加入美极鲜味汁 ， 盐2克；
4、充分拌匀；
5、装入保鲜盒，放冰箱，腌制2—3天；
6、3天后取出，装盘即可食用 。
腌制酱萝卜的做法 4腌制白萝卜条虽然好吃开胃 ， 但是毕竟是腌制食品，不宜过多食用 。尤其是脾虚者少吃 。由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻） ， 并且没有积滞的人来说 ， 最好不要经常吃白萝卜 。
因为过多的行气，就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况 。老慢支、哮喘患者，别吃萝卜 。萝卜性凉，味辛、甘，清热化痰生津 。由于性偏凉 ， 因此 ， 那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或泡沫痰）最好别吃萝卜，因为本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作 。另外 ， 像慢性支气管炎、哮喘等患者的病程较长，体质以“脾肾亏虚”为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰 。
当然，即便是老慢支急性发作期，痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的 。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃 。
腌制酱萝卜的做法 5主料：萝卜2500g
辅料：酱油适量 盐适量 味极鲜适量 大姜适量 大蒜适量 白糖2勺 白酒小许
做法：
1.把萝卜洗净 ， 切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可
2.捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜
3.这是白萝卜，不过白萝卜水份能大一些晒的太慢，萝卜越大水份越多 。
4.晒的软软的 ， 体积上要少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多
5.把晒好的萝卜条放在容器里面
6.把姜和大蒜切成片
7.把切好的姜蒜放到容器里
8.倒上酱油和味极鲜各一半，数量要和萝卜条齐平
9.再倒入两勺糖和小许白酒
10.用筷子上下搅均匀即可，一天一夜就可以食用，不用再放盐了，也不用担心变质，买的酱油和味极鲜里都有防腐剂 。
11.没想到上桌以后竟然是一盘美味小咸菜 ， 大家都爱吃 。
腌制酱萝卜的做法 6在腌制白萝卜咸菜的时候，其实应该注意以下事项，才会让你腌制的白萝卜更加好吃，更加健康哦！
1、腌制温度及放置场所
咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度，否则，使咸菜很快腐烂变质、变味 。在冬季要保持一定的温度，一般不得低于摄氏零下五度，最好在零上二至三度为宜 。温度过低咸菜受冻，也会变质、变味 。
贮存脆菜的场所要阴凉通风，蔬菜腌制之后，除必须密封发酵的咸菜以外 ， 一般咸菜供再加工用的咸菜，在腌制初期 ， 腌器必须敞盖，同时要将腌器置于阴凉通风的地地方，以利于散发咸菜生成的热量 。咸菜发生腐烂、变质 ， 多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求 ， 温度过高，空气不流通，蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的 。还有腌后的咸菜不要太阳曝晒 。
2、要注意腌制品和器具的卫生 。咸菜是直接影响人体的健康 。因此，必须注意和保持咸菜的清洁卫生 。
3、腌制的东西一定要晾干，不要有水滴，因为这样会导致腐烂的 。
腌制酱萝卜的做法 7材料：
白萝卜，果醋，糖，盐，酱油 ， 辣酱，枸杞子，蜂蜜等
步骤：
1.白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条 。
2.加入一大勺白糖，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上 。
3.腌好的萝卜条倒出水分，这时的.萝卜条已经蔫了些 。
4.一次性加入剩余的所有材料拌匀(注意白糖已经用了一大勺了) 。
5.盖上保鲜膜腌制一晚 ， 第二天取出时水分更多了，可以取出底部的萝卜条先吃，如果不吃就再翻拌几下继续腌制 。
6.取出适量萝卜条装盘 ， 上面淋上一些汤汁和枸杞 。
7.尝一口，酸甜脆爽 。
白萝卜的功效与作用
1.增强免疫
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力
2. 帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化
3. 帮助吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4. 防癌抗癌
萝卜含有木质素 ， 能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞 。此外 ， 萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺 ， 具有防癌作用 。
5.生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适 。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群 。
6.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感 ， 从而阻断咳嗽反射 。
7.止血凉血
含有大量胶质，生成血小板，有止血功效 。
温馨小提示
1、萝卜不可以和中药吃
在吃中药的期间不要吃萝卜 。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效 。
2、炒胡萝卜忌放醋
维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一 ， 胡萝卜被称为“维生素A的宝库” 。但无论生吃或熟吃 ， 最多只能吸收其维生素A的一半 。若用醋来炒胡萝卜，会将胡萝卜素破坏，被吸收的维生素A更少 。
###其它资料参考###导语：可能我们很多人对于胡萝卜酱的做法有哪些还没有一个清晰的认识，我们日常生活中，只是吃一些黄酱或者是白酱，其实胡萝卜酱是一种更美味的选择，选用新鲜的胡萝卜做出来的胡萝卜酱别走一翻风味，可能我们很多人对于胡萝卜酱的做法有哪些还没有一个更为清晰的认识，下面就让我们一起了解一下胡萝卜酱的做法有哪些吧 。
胡萝卜酱的做法 做法一：
1.把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁
2.把瘦猪肉切成肉丁
3.虾米用水泡透
4.葱、姜洗净切末
5.胡萝卜用熟猪油炸透捞出
6.锅置武火上烧热，倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒
7.待肉丁的水分渐少，锅内响声增大时 ， 把锅移到文火上
8.到响声变小 ， 肉的水分已?。?再移到武火上
9.炒到肉的颜色由深变浅时 ， 即放入葱末、姜末和黄酱
10.待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下
11.加入胡萝卜、豆腐丁、虾米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成 。
做法二：
1.将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙 。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮
2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时 ， 下入胡萝卜丁，炸熟捞出 。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒 。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀 ， 淋上香油，即可出锅 。
以上内容为我们介绍了胡萝卜酱的做法有哪些的相关内容，我们应该选择去尝试自信新鲜的食物，才能够满足我们很多人的口味 ， 帮助我们体验生活的美好，相信你也心动了吧，我们都可以尝试着去做一做 ， 美味就在前方等你 。
###其它资料参考###1、首先我们要把食材准备好，都清洗干净，胡萝卜要去皮 。猪肉里如果有皮也没有关系 。
2、我们把胡萝卜和猪肉都切成小块，块越小越好 。这样看起来美观 ， 并也比较好熟一些 。
3、把黄豆酱用水稀释，然后在锅中倒入油，将猪肉块和胡萝卜块一起放入锅中翻炒，记得要小火慢炒，这样才能把猪肉的香味和胡萝卜较好的融合 。
4、炒至八分熟的时候，我们倒入一些老抽，这样在翻炒，然后倒入稀释好的黄豆酱 。需要注意的是，一定不要放盐呀，因为黄豆酱本身就是带咸的，老抽也是带咸的，如果放盐会更咸 ， 影响口感 。
5、接下来小火慢顿，不要盖锅盖 ， 隔一会就用炒菜铲翻个儿，这样防止糊锅底，等到汤熬制稀释度差不多就可以关火了 ， 这个时候胡罗卜肉酱就做好 。
6、将胡萝卜肉酱盛到碗中，可以搭配面条做打卤酱吃，也可以配馒头和饼吃，根据自己的洗好也可以加入点香菜 ， 也可以做蘸酱吃 。
