菜花怎么做好吃又有营养？
一，干锅花菜 。
1.准备有机花菜一棵 ， 切成小朵，倒入盆中淘洗干净，沥干水分以后放入盘中，五花肉一小块，切成薄片 ， 大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，再放入一小把花椒 ， 红干椒和豆豉备用 。
2.洋葱半个切成洋葱条，放入干锅中抓散，用来垫底 ， 红椒半片去瓤，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一起，用来配色 。
3.起锅倒入食用油 ， 油温烧至五成热时 ， 放入花菜 ， 滑油15秒后倒出控油，锅中添入少许底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料 。
4.炒出蒜香味以后 ， 加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下 ， 再倒入青红椒片 ， 翻炒片刻以后，开始调味：
5.加入食盐1克 ， 鸡粉0.5克 ， 胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜 ， 从锅边淋入生抽5克，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油 ， 简单翻匀，美味即成 。
花菜相信大家是比较熟悉的，因为花菜是一种非常美味的蔬菜，而且花菜的营养价值也是很丰富的，所以说大家对花菜是比较喜爱的，在平时经常吃花菜对我们健康也有一定好处，所以花菜成为了我们经常吃的一种食物 ， 那么具体花菜应该如何吃营养丰富，一起跟着来看看吧 。
花菜怎么吃有营养花菜的吃法是非常多的 ， 首先推荐的就是腊肉炒花菜 ， 首先需要我们在锅里面放上适量的油 ， 等到完全烧热之后，在其中加入一些干辣椒，等到爆炒出香味的时候，之我们在锅中放上之前切好的腊肉片 ， 翻炒大概一分钟就可以了 。之后我们再把腊肉给推到锅边上，在锅中间需要倒上之前我们用水焯过的花菜，然后放盐炒上两三分钟，花菜就制作完成了 。
干锅花菜是吃花菜的时候不错的选择 ， 需要我们刀把花菜全部剥开，而且一定要把花菜切成一小朵一小朵的才行，之后我们用清水，把锅洗干净，然后我们再把蘑菇和青红椒全部都给洗干净 ， 切好之后再准备好葱姜蒜就可以了 。之后我们在锅中放入足够多的油，等到锅中的油变得温热的时候，这时候我们再放上干辣椒、花椒粒以及葱姜蒜等进行翻炒 ， 炒出香味之后我们加入豆瓣酱以及老干妈，一起翻炒出香味就可以了 。之前我们准备好的花菜 ， 需要我们倒在锅中进行翻炒，然后再加入酱油、盐和白糖进行调味 。还要加入之前准备好的青椒、蘑菇，一起放在锅中翻炒，炒熟了加上适量的鸡精调味就可以了 。
西红柿炒花菜也是吃花菜的时候很好的选择，我们把西红柿洗干净之后，切成小块，而花菜也要洗干净，掰成小朵就可以了 。锅中加入适量的食用油之后烧热，然后爆香蒜末，再加上花菜，我们把花菜翻炒到大概七成熟的时候，在锅中放入西红柿之后继续进行翻炒 ， 等到西红柿中的汁水炒出来之后，加入盐和鸡精调好味就可以吃了 。
花菜要焯水吗吃花菜之前要注意，虽然说是可以焯水的，但是也要小心，首先花菜在烹饪的时候，爆炒的时间不能太长，而且也不能在高温情况下进行长时间的处理，为了避免花菜中养分出现丢失，花菜口感变软影响口感 。所以说花菜不能长时间焯水，不过适当的焯水，花菜的颜色会变的更鲜艳 ， 但是如果时间太长容易导致花菜的口感受到影响 ， 所以说花菜大家不能长时间的焯水，放到凉水中过凉一下，就可以捞出来洗干净使用了 。
花菜可以和什么一起吃吃花菜的时候可以注意搭配 ， 首先花菜中是含有大量的维生素K，如果和鸡蛋进行搭配吃 ， 会有健脾开胃、防老抗衰的效果存在，而且很适合我们解决贫血、慢性胃炎的问题，还可以解决营养吸收不良综合的情况 。
花菜是可以和玉米搭配在一起吃的 ， 因为玉米有补中健胃、除湿利尿的效果，而且吃玉米还可以起到不错的健脾益胃、补虚、促进消化的效果，因此吃花菜是不错的选择，而且其中含有非常丰富的维生素C、E ， 可以发挥出润肤、延缓衰老的效果 。
花菜搭配上辣椒一起吃也是可以的，因为在辣椒中含有大量的辣椒素，可以对胰腺癌细胞起到作用 。搭配起来是可以帮助我们预防这类疾病的 。
炒花菜的窍门花菜炒着吃味道不错，吃的时候也要注意方法，首先在炒花菜之前，需要我们用刀，把花菜切成小瓣，在清水中多淘洗上几次，洗掉花菜上面的残留物，然后起锅烧油，需要在锅中加入足够多的油，烧到七成热的时候，我们就可以把花菜放进去加热 ， 然后开大火煎炸翻炒大概一分钟，之后我们就可以把花菜捞出来沥干油了 。
然后我们再把花菜给焯上一下水，过一下沸水，我们把花菜放到锅里面，焯水一分钟就可以了，如果时间太长了花菜会容易出现口感松软的情况 ， 而且会导致花菜的口感丧失 ， 会导致花菜变得不再酥脆 ， 而且对花菜来说，在焯过水之后，花菜才可以更容易入味，还也保证花菜的颜色不会变黄，这样可以让花菜吃起来的味道酥脆爽口，而且在焯水的时候，需要我们在水中加入足够多的盐，搅拌均匀之后再焯水 ， 可以让花菜的味道更好 。
能够发现花菜吃起来的味道不错 ， 而且花菜中的营养价值是丰富的，所以说是值得我们在平时吃的，上面介绍的这些花菜吃法都是不错的，我们可以根据自己的口味制作出美味的花菜吃，所以上面介绍的花菜做法我们应该有所了解才行 。
###其它资料参考###花菜是人们生活中很常见的一种蔬菜花菜的味道是比较好的，要比一般的青菜好很多，而且它的价格也不贵，因此一度成为了很多年轻人最喜欢吃的蔬菜 。有机花菜是营养比较高的，不然也不会打上有机两个字 ， 而接下来接下来给大家介绍一下有机花菜的正确做法，一起来看下吧 。
第1步，准备一坨花菜，花菜一定要是根筋比较长的 ， 那样的花菜炒起来才更容易入味一些 。接着将花菜放到盐水当中浸泡盐水，能够去除花菜表面的一些杂质，也能够让花菜的口感变得更好 。花菜在清洗的时候是非常需要注意的，因为花菜它是很容易包含蚊虫的，如果没有清洗干净，那这些蚊虫可能就充当蛋白质吃到身体里去了，虽然没有什么太大的危害，但是想想心里也不舒服 。盐水浸泡10分钟左右，将花菜捞出来清洗两遍 。
第2步，起锅烧水，水热之后在锅中放入花菜，将花菜放入锅中煮半分钟到一分钟左右就捞出来 ， 煮的时间千万不要太长，如果时间太长，很容易让花菜的营养流失 。花菜焯水之后把它捞出来放入冷水当中，这一步能够有效得让花菜的口感变得更脆嫩，因此 ， 大家做花菜的时候可千万不要少了这一步 。
第3步 ， 起锅烧油，油热之后在锅中加入葱蒜爆炒，炒香之后直接把花菜放入锅中用大火翻炒，只需两分钟左右花菜就会慢慢的萎靡下来，这个时候在锅中放入食盐和味精 ， 翻炒均匀之后 ， 如果大家觉得不够入味的话，可以放一些蚝油，蚝油不但有调色的效果 ， 还有提鲜的效果 。调味料放入后用大火翻炒均匀，最后放入一小碗清水烹煮一下，收汁后即可出锅 。
以上就是这一期要介绍给大家的内容 ， 这期内容到这里就结束了，如果大家喜欢的话，可以给一个收藏和关注，
###其它资料参考###菜花炒的时候需要焯水 。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养，还能去除花菜表面的农药残留 ， 去除花菜本身的异味 ， 让花菜变得更好吃，更安全 。
焯水前先把花菜分成大朵，放在清水中，加适量盐搅匀后浸泡10分钟以上，这样可以泡出藏在花菜中的小虫子，同时也能去除部分农药残留 。分成大朵浸泡的原因 ， 是为了防止更多的营养成分流失 。浸泡结束后再捞出花菜，把它继续分成小朵，同时起锅烧水，准备用来焯烫花菜 。
焯水技巧
在焯烫绿叶蔬菜的时候 ， 都喜欢在水里加点盐或几滴油 ， 这样可以让蔬菜的颜色保持漂亮的翠绿色 。但焯烫花菜的时候就不需要加盐或加油了，直接倒入热水中焯烫就可以了 。
把水烧滚后就倒入牛奶，滴入几滴米醋（可以换成其它的白醋），然后再倒入花菜焯烫30秒左右 。因为后面还要下锅爆炒的，所以不能把花菜焯烫的太熟，有七八成熟就马上出锅，并迅速捞入冷水中降温，这是让花菜口感脆嫩的关键操作 。
###其它资料参考###花菜是我们日常生活中非常常见的蔬菜，不同做法的花菜口感也不同 ， 它既可以软糯 ， 也可以香脆，咱们常见的吃法都是炒花菜，实际上花菜还有不同的做法 。
一、凉拌花菜
准备花菜一个，香油5克，生抽5克，盐6克 ， 食用油8克，芝麻若干，大蒜6瓣，花椒粉3克，胡椒粉4克，喜欢吃辣的可以加点小米辣或者尖椒 。
先把花菜清洗干净，切成小块，起锅烧水是沸腾以后放入花菜煮三分钟左右 ， 煮的时候可以少放一点盐，煮好的花菜放到盆里备用 ， 煮花菜的时候，顺手把大蒜拍碎，切成蒜末 。
把除了大蒜之外，所有的配料都装到小碗里，起锅烧油，油温80度左右时关火 ， 把热油泼到配料的小碗里，油稍微冷却的时候加入蒜瓣，搅拌均匀，倒到装有花菜的盆里，充分搅拌入围即可 。
凉拌花菜能最大程度的保留花菜的营养成本，想吃脆的口感，焯水的时候叫减少一分钟，反之亦然 。
二、花菜葱花鸡蛋饼
花菜除了炒着吃 ， 凉拌着吃 ， 才能做成饼子 。
准备花菜一个，鸡蛋三个，小香葱三根，盐5克，食用油8克，白胡椒粉5克 。从配料上来讲，这道美食所用配料很少，也能看出操作很简单 。
先把花菜切成块儿 ， 然后放到搅拌机或者破壁机里打碎，越碎越好，再把鸡蛋磕到小碗里搅拌均匀，泼到打碎的菜花上，加上适量的盐和葱花充分搅拌 。
结果烧油油温8成热的时候把菜花鸡蛋液倒入锅内 ， 调成小火慢慢煎，等两面金黄的时候，均匀的撒上胡椒粉，再煎两分钟就可以出锅享用了 。
煎好的花菜葱花鸡蛋饼金灿灿的，看上去都很有食欲，非常适合作为早餐使用，软糯的口感也很适合老人和孩子 。
###其它资料参考### 菜花的做法大全及营养功效
花椰菜 ， 又称花菜、菜花或椰菜花 ， 是一种十字花科蔬菜 ， 为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。花椰菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮 。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少 ， 品质鲜嫩 ， 营养丰富，风味鲜美 ， 人们喜食的蔬菜 。
大碗菜花
主料：菜花(450克)
调料：小红辣椒(3个)蒜(4瓣)小香葱(6棵)耗油(15ml)盐(3克)油(适量)
厨具：平底锅
1 菜花掰成均匀的小朵放入盐水里浸泡片刻(如果菜花有虫子经过盐水浸泡，虫子会从花朵里跑出来 。)
2 蒜拍松、小辣椒斜切成粒、香葱切寸段 。
3 洗净的菜花在沸水中涮烫一下捞出沥干水分 。
4 锅里倒适量油烧热爆香蒜和小辣椒 。
5 加入菜花翻炒均匀 。
6 菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀 。
7 加入香葱翻炒即可 。
炒花菜的做法
主料：菜花(一个)香肠(一根)尖辣椒(4个)
调料：蒜片(适量)盐(一勺)味精(半勺)蚝油(一勺)
厨具：炒锅
1、花菜洗净，撕成小朵 。青椒洗净 。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可 。
2、锅里放油烧热 ， 投入蒜片煸一下 。
3、将蒸熟的香肠切片后入锅，改小火，煸至透明，稍稍吐油 。
4、倒入花菜 。
5、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长 ， 略焖2分钟即可 。
6、一勺蚝油 。
7、青椒切成马蹄状，倒入锅中 。
8、一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味 。
9、翻炒几下，就可以装盘出锅了 。
10、菜花吸收了香肠的油，超级下饭!
干锅菜花
材料： 花菜，秀珍菇，蘑菇 ， 青红尖椒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片 ， 葱段 ， 酱油，盐，鸡粉，白糖
干锅菜花的做法：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用 。
2、蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净 ， 青红尖椒洗净切?。馇衅? ，葱切小段备用 。
3、炒锅放油，油温热时 ， 下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味 。
4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒 。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味 。
6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌，可我没有，就用瓦煲代替啦!
椰菜花炒肉丝
菜谱简介： 椰菜花加肉片加虾米，真的好鲜甜呀 。汤汁是甜到爆 ， 喝完一口又一口 。天气那么热，做这菜又简单，又快捷，又清甜，真是最佳选择，哈哈 。
材料： 枚头瘦肉230克，切片，椰菜花1个，切小朵，虾米6粒左右，泡软，油适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
椰菜花炒肉丝的做法：
1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟 。
2.快火下油起锅 ， 先放猪肉炒熟 ， 加虾米炒香，再放入西兰花加1杯水，水开后转中慢火盖好盖 ， 焖10分钟，加盐调好味 ， 装盘即成 。
西红柿炒菜花
材料：
菜花，番茄，油，盐，糖，醋，番茄沙司
做法：
1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟 ， 捞出备用
4.锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软 ， 放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5.放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
营养功效
菜花是含有类黄酮最多的食物之一 。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
1、抗癌防癌： 菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱 。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率 。据美国癌症协会的报道，在众多的`蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好 。
2、清化血管： 菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
3、丰富的维K： 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。补充的最佳途径就是多吃菜花 。
4、解毒肝脏： 多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生 。
5、维C使者： 菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育 ， 更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒 ， 增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能 。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。
6、生物活性： 据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果 。相关人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌 。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助 。