水晶饺要蒸多久 _水晶

水晶饺的做法？

经常吃饺子的人会发现有的饺子皮看起来很透明，有的则不然，透明的饺子皮包的饺子叫水晶饺，下面是水晶饺的做法：
1.第一先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起，一边倒开水，一边搅拌成絮状，搅拌成絮状后，揉成比较光滑面团。
2.直接在案板揉成长条形，然后再用刀把它切成一个个小剂子，拿擀面杖擀成圆形的面皮，擀成稍微薄一点的面皮，这样透明才更好！
3.接下来包成月牙型，把它们直接放在刷了一层油的盘子，水开直接蒸至十分钟左右，就可以出锅啦！
包饺子要注意什么
和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包馅时不要太多也不要太小，如果是做肉馅的话，肉要剁馅，然后加入盐、姜粉、色拉油、香油搅拌上。

【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】：
1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，
###其它资料参考###怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？今天我来回答一下这个问题。
怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节，对于这个问题我的观点是：水晶饺子要想做的晶莹剔透，关键在于面粉的选择，我们一般都知道制作水晶饺子用的是澄粉，澄粉就是小麦淀粉。小麦淀粉如果买不到就要自己制作，制作好以后，在和面的时候还要按照比例添加土豆淀粉，还要开水和面，再加入一定量的猪油，也就是大油。具体怎么制作，有哪些细节需要注意，接着往下看。了解水晶蒸饺饺子源于古代的角子，原名“娇耳” ，相传是医圣张仲景首先发明的，至今已经有一千八百多年的历史，有一句话叫“大寒小寒，吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种，它拥有漂亮的外形、晶莹剔透的皮，水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。
水晶蒸饺怎么做首先将制作水晶蒸饺的各种食材和调味佐料准备好，主要有：
澄粉、开水、虾、猪肉、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花、香油。
1、首先将猪肉洗干净剁成肉泥。这里的猪肉可以选择里脊，喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，但要将猪皮去掉。
2、准备好的虾，去除虾头、虾壳、虾线。清洗干净沥干水分剁成虾泥。
3、将肉泥和虾泥混合，加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒，然后顺时针搅拌均匀备用。
4、将准备好的澄粉倒入大小合适的盆中，分多次倒入少量开水，再加入少许猪油，和成软硬适中的面团，要做到面光、盆光、手光，隔绝空气醒面15-20分钟。
5、醒好的面再揉个3-5分钟，然后按照包饺子的步骤，揪成长面棍，揪成大小均匀的面剂子，再擀成皮包饺子，这个剂子要稍大一些，因为蒸饺的个头要比煮的大一些。
6、锅中打入开水摆好笼屉，放入包好的饺子，开大火蒸8-10分钟，晶莹剔透的水晶蒸饺就做好了。
做水晶蒸饺需要注意的细节1、做水晶蒸饺要用澄粉，这一点很重要；
2、取适量澄粉和土豆淀粉按1：1混合均匀；
3、加入适量滚烫的开水，边倒水边搅拌，搅拌至有点透明的絮状；
4、加入适量食用油（最好是猪油），揉搓均匀，揉成光滑的面团；
5、盖保鲜膜静置10分钟；
6、擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。
自己制作澄粉买不到澄粉的话，可以自己制作。
首先，将适量普通面粉加水揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右；
接下来，加足量水进面盆中，两手在水中揉搓面团直到将面中的淀粉完全洗进水里；
第三步，面盆冷藏静置两小时倒去上层清水，面盆里的沉淀物放在太阳下晒干，撵碎过细筛就好了。
好了，今天的问题，怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

###其它资料参考###食材明细
小麦淀粉适量
玉米淀粉适量
肉末适量
香菇适量
虾仁适量
鸡蛋适量
姜适量
葱适量
水适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
香油适量
白胡椒适量
水晶饺的做法步骤
1
虾仁去皮、洗净，用油、盐、白胡椒、料酒腌制
2
葱姜蒜准备好
3
将肉末、虾仁、葱姜蒜、鸡蛋等配料调匀，
4
将小麦淀粉、玉米淀粉以3:1的比例和匀，用开水搅匀（大概成团状），用湿布盖住稍后，将面团取出，揉好，用制作饺子皮的方法制成水晶皮。（注意水晶皮不宜过?。?
5
将馅用水晶皮包好
6
放上已上汽的蒸锅中，在饺子下垫一个胡萝卜片，防止粘锅，蒸大概10分钟，即可。（图中破皮的水晶饺是因为馅包的过多，因此请在包的时候注意留有一定空隙）
7
蒸水晶饺好啦~ 配上自己喜欢的酱料不错哦~
###其它资料参考###引言：相信大家都知道冬至的时候吃饺子是一种习俗，这也是传承从中华民族的传统美德。那么相信大家都知道，像那些普通的水饺制作方法都是非常的简单。那么大家吃过客家的水晶饺吗？通过查阅相关的资料，就能够了解到这种晶莹剔透的水晶饺是非常吸引大家的，而且味道也是非常不错的，在制作方法上面也是非常简单的，那么大家也可以在一些短视频平台上面去学习相关的制作办法，这样的话也可以在家做给孩子吃，同时也能够提高自己的厨艺，让自己跟孩子之间的感情得到联络。那么客家水晶饺在家制作的正确方法是什么呢？其实方法是非常简单的。
准备好材料需要准备饺子皮和馅儿首先主要就是成面，玉米淀粉，瘦肉，冬菇，辅料就是玉米，盐，糖，料酒。对于一些材料的选取需要严格的控制好用量，这样的话在后期的制作中也是非常的方便。
操作步骤首先需要准备好材料，将澄清的玉米淀粉倒入之后会很好，然后这样烧开的水慢慢的加入到面粉里面，这样就能够将面粉烫熟，然后用手不断的揉搓成面团，有的人为了方便自己制作就放油，但是个人觉得不健康的话，也可以尝试不放油，需要将面团弄成面皮，那么将瘦肉剁碎之后，玉米粒和冬菇馅直接就能够加入盐和糖和油生粉，调好味之后就能够包了将水晶饺皮包入调好味的肉馅儿。
小编认为小编认为只要将这个饺子做好之后，那么也可以让其他的人一起来品尝，这样的话也能够让自己收获一大波的粉丝，同时客家的水晶饺也是非常出名的，相信收到很多人的喜欢，因为不同的地方制作的方法也是不同的。

###其它资料参考###记得小时候经常吃水晶饺，不光是因为味道好吃，主要是特别好看，从外面就能看到里面的馅料，感觉非常有意思。然后跟妈妈学习了水晶饺的做法，自己尝试了一下后，感觉味道还是很不错的。其实它的做法比较简单，可以按照下面的方法练习一下。学会以后在合适的机会给家人展示一下自己的厨艺，看着家人品尝自己的劳动人果还是非常有成就感的。只需要按照步骤来，准备好以后上锅蒸八分钟，基本上就可以了，孩子一吃能吃七八个，不光说味道好吃，看着也很漂亮。
【菜品】：翡翠水晶饺
【配料】：韭菜一大把、鲜虾一把、鸡蛋一个、澄面80克、木薯粉20克、开水一碗、葱姜粉半勺、蘑菇精调味料半勺、食用油两勺
【烹饪步骤】：
1、用厨房秤将需要用到的澄粉、木薯粉称好，放到干净的容器里待用。韭菜先将不好的韭菜叶摘掉，然后将韭菜清洗干净，控水沥干；新鲜的大虾清洗干净，去头去壳后，将虾仁剥出来，用牙签将虾线挑出来，最后用清水冲洗干净，控水沥干即可。
2、控干水的韭菜放到干板上，用手将韭菜摆放整齐，用菜刀将韭菜尽量切得碎一些，切好后，放到调馅碗里，等待其它食材。
3、控干水的虾仁也放到案板上，先切成小块，然后用刀剁得碎些，出来好后，就放到装有韭菜的调馅碗里。
4、干净的小碗里，打入一个鸡蛋，用筷子充分打散后，就用炒锅加油，将鸡蛋液炒熟并且炒碎，关火，将炒锅远离热源，放到一边，等待自然晾凉。
5、鸡蛋晾凉后，也要倒进调馅碗里，和韭菜、虾仁混合好，然后就向里面倒入蘑菇精调味品以及葱姜粉，用筷子再次拌均匀。这样水晶饺的馅料就做好了，放到一边入味，等待和面。
6、准备大点的和面碗，将称好的澄粉以及木薯粉倒进同一个和面碗里，用筷子或者直接下手将两者混合均匀。
7、和面的时候用开水，面稍微硬一些。
8、和好面团后，就和平时大家包水饺一样，将面团搓成长条，切成小面剂子，擀成面皮，之后将调好的馅料放到饺子皮上，按照自己的地方习俗，将水晶饺包成自己喜欢的形状就好。包水晶饺的时候，收口处一定要收好，以免馅料从饺子皮里露出来，就不好看了。
9、包好的水晶饺放到蒸笼里，蒸锅加水，大火烧开后，将蒸笼放到蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸水晶饺了。一般一锅水晶饺十来分钟就蒸好了，蒸好的水晶饺用食品夹夹到盘子里，摆放好即可。
一盘晶莹剔透的水晶饺就做好了，好吃又好看，喜欢的朋友一定不要错过了。
【烹饪小贴士】：
1、为了防止在蒸水晶饺的时候，水晶饺黏在蒸笼里，所以一般需要在每个饺子上铺上不粘纸，或者用胡萝卜片垫在水晶饺下面也行。
2、可以一次性多包一些水晶饺，多余的水晶饺生坯，摆放到水饺冷冻盒里，放到冰箱冷冻保存，想吃的时候取出直接就可以下锅蒸了，简单省事。
3、做好的水晶饺可以直接食用，也可以搭配上自己喜欢的酱汁，蘸着吃，就会有别的风味。
4、馅料的话，可以换成其它喜欢吃的馅料就行，怎么喜欢怎么来即可。
5、因为蘑菇粉调味品里含有一定量的盐味，所以一般不需要额外加食用盐。葱姜粉没有的话，就准备生姜和香葱，剁碎就行。

###其它资料参考###经过上一次饺子皮失败后,我改良了一下配方再次做,非常成功!!!
用料
澄粉350g
生粉(木薯淀粉)150g
猪油1-2勺
滚水适量
水晶饺完美版的做法
澄粉和玉米淀粉混合均匀,倒入刚烧开的滚水,边倒边搅成雪花状。
待雪花状面团稍凉不烫手后揉成面团,然后放入猪油（加入猪油蒸出来会更加晶莹透亮）,再次揉均后盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
注意??1.擀面的时候,用多少拿多少出来,其余放在保鲜膜内待用,以免干掉。
2.如果用擀面机记得多留点手粉,因为太粘擀面机伺候不了。
3.包好的饺子尽量马上蒸,以免饺子边会干掉,留太久蒸出来口感没有那么好。
注意??
醒好的面团再次揉均,揉成长条压扁放入压面机开开6档(我用的是万年历压面机),面皮出来后再用擀面棒擀薄一点,随后撒少量淀粉在案板上,再用圆形磨具压成圆形饺子皮,然后开始包,皮越薄馅料要放越少,不然容易破。我很喜欢吃薄皮的,口感好颜色透。
筛子里面撒些手粉,把包好饺子整齐摆放。
最后一步开始蒸,烧水开后在蒸盘上抹一层油,也可以在饺子底部铺上胡萝卜片，我没有那么多胡萝卜来铺,所以我不铺。放入饺子大火蒸10分钟左右（根据饺子大小决定蒸的时间）即可。
完美。
我的成品是100个左右,根据每个人包的大小决定最后成品的多少。
馅料请参考我的上一条,用量是一样的。
小贴士
如果吃不完就把饺子全部蒸熟,放入冰箱速冻存放。

###其它资料参考###1.将太白粉置于盘中，倒入150cc热水烫过加以拌匀，待冷却后即揉成面团。
2.桌上洒点干粉，把作法1的面团切成适当小块，再用杆面棍将外皮杆成薄圆状备用。
3.韭菜切段，剁成碎末状﹔虾仁末加入少许盐、味精、糖调味，再将两者均匀搅拌后放置一旁备用。
4.作法2的外皮包入作法3适量的馅料加以塑型，重复动作至馅料用毕后放入蒸笼。
5.等作法4蒸笼水滚开，再转大火蒸约3~4分钟即可。
###其它资料参考###水晶皮所需的材料：澄粉160克、生粉60克、沸水170ml、油10ml、
【水晶饺要蒸多久】各式水晶饺(20张)盐少许。做法：1、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。2、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。3、这是广东最常见的虾饺的样子。我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。4、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

水晶饺要蒸多久

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