太湖大闸蟹清蒸怎么烧？
主料：太湖大闸蟹8只，约2斤 。
材料：姜片8片，紫苏叶8片
调汁：醋＋糖＋姜丝
做法：锅里加水烧开 。大闸蟹肚子朝上，底部垫一片姜片，肚子上放一片紫苏叶 。将摆好的大闸蟹放锅里大火蒸15分钟即可 。
清蒸太湖大闸蟹的做法,清蒸太湖大闸蟹怎么做
烹制大闸蟹，无论是单独成菜还是搭配其他食材烹制成菜 ， 决定其味道平庸或出色，起到决定性作用的是大闸蟹这味食材本身 。挑选大闸蟹时主要看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满 。凹进去的，大多是膘体不足 。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹 。
一般来说 ， 用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可 。
而用高压锅蒸则要快一些，只需要八分钟左右 。除此之外，在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间 。
比如以三两的螃蟹为例 ， 蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右，而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可 。三两以上的螃蟹则增加一两，就多蒸个两分钟左右 。
除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外 ， 在蒸螃蟹的时候是冷水下锅蒸，这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩，没有腥味而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬 。
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门 ， 甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目 ， 短尾下目 。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
【太湖蟹要蒸多久】绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上 。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的 。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对 。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品 。
###其它资料参考###螃蟹至少需要十五分钟才能蒸熟 。
如果少于十五分钟，不熟的生肉里面含有大量的寄生虫和致病菌，这样的肉吃了对身体有害 。
.蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。
###其它资料参考###现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义 ， 但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢 ， 就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法
您将需要白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
您知道吗？生吃螃蟹，肺吸虫感染率高达71%，因此要尽量把蟹煮熟了再吃
