牛排怎么炖汤才好喝？
炖汤可能广东人最擅长，其实可以借鉴他们的方法，我见过一个粤式的饭店，专门是做汤的，都是需要提前一天预订 ， 客人非常多 ， 虽然不知道其工艺，但是一定是时间很长才对 ， 通过对比，在北方有一种骨头汤，不是用调料兑出来的，是真正的熬出来的 ， 而且能熬到那种乳白色 。
作为游牧民族，吃肉的时候大多是通过水煮，大块吃掉了，而肉汤充其量是煮面吃，也不会吃的很精细，但是由于家里给孩子做饭，需要熬一些牛排汤，有一些经验 ， 感觉还是不错的，现在跟大家分享：
容器：炖汤最好不要用铁锅或者铝锅，最好的容器是砂锅或者石锅，它们有很好的保温功能 ， 停火后不会让汤快速降温，好处是能够继续熬制骨汤，让里面的营养慢慢被炖出来 。
乳白色的汤：为了熬制出乳白色的汤，可以先用锅把牛排干炒一下 ， 注意不要大火 ， 一定要用文火，然后加入开水，这个非常重要，一定不要用凉水 ， 并在在熬制的整个过程都是如此，遇到添水的时候，都要用开水，不要出现温度差 。大火烧开后，然后就改文火，让它慢慢地熬，时间不要怕久，水少了继续添加开水，一般这种汤，不用放其它调料，最多放几片姜和几段葱，便于挑出来的大块 。
原材料：我家吃牛肉都是从内蒙古的锡林浩特运输，相对有保证 ， 等这个高汤熬好了，就可以适量加点盐 ， 防止变质，留起来在做其它的美味时使用，里面已经融入了大量的牛油、牛骨髓中的精华 ， 当然还有碎肉沫子，可以把牛排和牛肉拿出来，连没牙的老太太都能吃得动 ， 蘸点蒜酱就可以，当然口味重的可以用韭菜花 。
如果不喜欢油大，可以等凉了，把上面凝固的牛油挑出来，另做他用，可以有厚厚的一层 。
牛排汤怎么做最好吃方法如下：
一、原料
1、准备牛排骨一斤 。
2、枸杞、萝卜、盐、姜各适量 。
二、步骤做法
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用 。
2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净 。
3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、枸杞、萝卜、姜 。
4、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火出锅 。
以上就是牛排汤的做法，清炖牛排汤中富含丰富的营养成分 ， 比如肌氨酸、维生素B6、维生素B12、钾、锌、镁、铁和蛋白质 。牛排汤有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。多吃牛排汤可增强免疫功能、清肠胃、滋补、强身健体 。
###其它资料参考###牛排骨适合搭配白萝卜、党参、山药、枸杞、玉米等食材 。
1.将事先准备好的牛肋排剁成小块，放入冷水中焯一分钟左右，可以去除肋排上的血水 。然后把牛肋排捞出来，用清水把焯水过的排骨冲洗干净，最后把洗好的牛肋排放入盆子里备用 。
2.准备炖牛肉排骨汤的材料，需要准备的调料有:黑豆、花生、山药、党参、鱼香生姜 。
3.准备一个干净的砂锅，用大火烧开 。锅里的水烧开后，把之前焯水的牛肋排倒入砂锅，然后盖上锅盖，用中火焖半个小时左右，直到牛排可以吃了 。
4.大火烧开 。在燃烧过程中撇去浮沫 。牛肉排骨汤要炖的时候，加入准备好的材料，大火继续煮 。出锅前在汤中加入适量的盐 ， 搅拌均匀，为出锅做准备 。
###其它资料参考###1.土豆：土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸 ， 起着保护胃黏膜的作用 。
2.鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老 。
3.芹菜:芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重 。
4.南瓜：健胃益气，增加胃的消化功能 。
5.白萝卜、洋葱:白萝卜富含多种维生素 ， 有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效 。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用 。
6.陈皮：吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力 。
做法：
1牛排冷水下锅焯去血水
2锅烧热，加入焯好的牛排煸炒掉水份,加入料酒继续煸炒
3加入料包和适量水烧开
4食材移至电炖锅内胆里
5盖紧通电选择功能键
6炖好的牛排加入盐调味即可
###其它资料参考###牛排炖什么好吃
1、家常炖牛排
(1) 把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条 。
(2) 锅内加油 ， 烧热后放入牛排骨翻炒 ， 再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟 。
(3) 玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成 。
(4) 葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些 。
2、红枣香菇炖牛排
(1) 牛排切段 ， 划刀纹香菇去蒂 。
(2) 锅注油 ， 放银杏炒后去皮煎黄白蛋皮 ， 切菱形酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料 。
(3) 牛排汆水，锅放水入牛排用中火略煮捞出，肉汤凉后过滤 。
(4) 锅里放入牛排与调料，倒入肉汤炖熟 。
(5) 放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子，边淋汤边煮 ， 快要熬干时，放油拌匀，放上黄白蛋皮 。
3、韩式炖牛排
(1) 牛肉先用冷水泡2小时，除去血水 ， 再用滚水烫2-3分钟，捞出冲冷水 ， 洗净栗子削皮，个儿大的栗子可以切开香菇泡软，切对半 。
(2) 锅中放水，加入洋葱(切对半)，姜(切片)、蒜、黑胡椒粒和葱，煮滚 。加入牛肉，盖锅煮30分钟，煮好后捞出牛肉 。放凉后在肉上切一刀口 ， 煮时容易入味 。
(3) 煮的牛肉汤汁过滤 ， 放凉，撇掉油，留下1200毫升高汤备用 。
【牛排什么炖汤最好吃】(4) 取200毫升高汤与调味料混合来腌牛肉 。
(5) 1000毫升高汤和腌好的牛肉(连腌料)一起放锅中烧煮 ， 煮1小时后加入栗子、红枣、香菇、银杏和松子等，再煮约30分钟，汤汁剩120毫升左右即可关火 ， 装盘上桌 。
4、木瓜炖牛排
(1) 牛排洗净沥干，用盐和鸡蛋将牛排先腌4小时 ， 再将牛排切成条 。
(2) 将木瓜切成条，先用小火过油 。
(3) 锅中放油烧热后，用蒜末炝锅，将牛排下锅煎一下，再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖 。
(4) 炖至牛排将熟时，放入木瓜翻炒一下即可 。
5、羊肉萝卜汤
(1) 将羊肉清洗干净，最好能够多用清水冲洗几次，这样能够有效的去除血水以及腥膻味，
(2)然后切块，加入姜片以及料酒一起放入锅中煮一会等到锅中出现泡沫的时候就清洗干净取出来将羊肉以及红枣、姜片一起放入锅中炖煮一个半小时将白萝卜去皮之后切块，等一个半小时之后加入锅中等到羊肉软烂就可以加入准备好的枸杞以及食盐，这样就可以直接服用了
###其它资料参考###牛排骨汤可以跟萝卜一起煲汤最好喝 。
牛排骨萝卜汤材料：
牛排骨500g ， 白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g
做法：
1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块 ， 生姜切片；
3、将焯过水的排骨和萝卜 ， 剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；
4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；
小提示：
1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦 。
2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下，捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味 。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏 。
4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜 。
###其它资料参考###你好！牛排和萝卜、土豆、菌菇、西红柿 等食材一起煲汤营养好 。
菌菇牛排汤
用料： 牛排 、鸡腿菇、金针菇等等 加自己喜欢的菌菇类 桂皮 香叶 八角 生姜 大蒜 葱白 枸杞 鸡精 盐 油 少量 胡椒粉 少量
菌菇牛排汤的做法
牛排洗净后在沸水中煮5分钟，然后再冲洗干净 。锅中烧油（少量），放入姜片，蒜瓣，葱白爆香，接着放入牛排翻炒一下，加入大量清水 。将烧开的排骨汤倒入砂锅中 ， 加入桂皮 ， 八角 ， 香叶，这些香料都只要一丁点就好哦！然后盖上锅盖中火煮3个小时，中途撇去浮油 。接着夹掉桂皮，香叶 ， 八角，葱白 ， 在汤中加入鸡腿菇等比较耐煮的菌菇 ， 煮半小时，然后再加入金针菇和枸杞 ， 鸡精，盐，少量胡椒粉煮10分钟，起锅前洒点葱花就好 。
番茄牛排汤
用料 ：牛排 适量、 小番茄 适量、 玉米 一根 盐、胡椒粉 适量
番茄牛排汤的做法
买切成块的牛排，冲洗干净砂锅放冷水，牛排，煮开后撇去浮沫，要撇三四次才能干净煮大约一小时后，将小番茄（圣女果）对半切开，玉米斩成块，放入锅里小火再慢炖约两个小时出锅撒盐，胡椒粉 。
###其它资料参考###下面就来介绍一下炖牛排骨的做法：炖排骨是将牛排切块儿加水煮熟，以佐料调味，再加胡萝卜、香菇、银杏炖熟后吃的食物 。
牛排炖汤的做法
食材
牛排 600克
萝卜 300克
胡萝卜 200克
香菇 8个
鸡蛋 1个
栗子 10个
银杏 10个
水 4杯
酱油 6大匙
梨末 6大匙
白糖 3大匙
葱 适量
蒜泥 适量
香油 1大匙
芝麻 1大匙
胡椒面 少许
方法/步骤
1、把牛排切成5厘米大小的块状，泡在凉水里；洗净捞出 。再放入沸水里把血水和脂肪煮出来撇掉，排骨筋去掉，并以2厘米划出刀纹煮熟，捞出 。
2、把熟排骨放入平底锅内，加入2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用小火煮至排骨烂透 。胡萝卜和萝卜切成四方形3厘米大?。?切除菱角放入热水中氽出，香菇泡后切成银杏叶模样 。
3、排骨煮烂至汤剩一点时，放入胡萝卜、萝卜、香菇加剩余的佐料和肉汤小火焖熟 。有润泽并入味后放上栗子和银杏，盛入盘中，把鸡蛋切成丸子形状摆入盘中 。
注意事项
煮排骨时一定要把汤内的油脂撇干净，不然会汤的味道
###其它资料参考###牛排汤是很多时候都不能缺少的菜品，吃肉吃腻了，就可以喝点浓汤压一压，那牛排汤自己怎么做呢？一起来看看牛排汤的做法大全 。
牛排汤的做法1：奶油蘑菇汤
食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等 。
做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎 ， 慢慢炒 ， 要三四分钟为好；另一锅融化黄油，小火炒面粉；分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩；放入蘑菇，盐，胡椒粉 ， 少许水，煮开，粘稠即可 。
牛排汤的做法2：罗宋汤
食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐 。
做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水；取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱 ， 盛出；烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软；最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可 。
牛排汤的做法3：肉桂南瓜汤
食材：南瓜、胡萝卜、蔬菜高汤、黄洋葱、酸奶油、盐、肉桂粉、胡椒、橄榄油 。
做法：南瓜切片，胡萝卜和洋葱切碎 。热锅后倒入橄榄油 ， 炒南瓜、胡萝卜和洋葱，炒软后加肉桂粉，倒入蔬菜高汤，大火烧开后转小火，煮至南瓜变软 。过滤，分离渣和汤，蔬菜渣倒入破壁机 ， 再倒入少量汤 ， 启动，视自己喜欢的浓稠程度加水，再调入胡椒和盐调味，最后在食用之前，趁热搅拌入适量的酸奶油即可 ， 汤会更加顺滑浓稠 。
牛排汤的做法4：蛤蜊浓汤
食材：玉米粒、胡萝卜、洋葱、西芹、蔬菜高汤（水亦可）、蛤蜊、牛奶、黄油、面粉、白干酒、盐、胡椒粉 。
做法：中火融化黄油，加入面粉搅匀，知道面糊冒泡 ， 放冰箱冷却；胡萝卜、洋葱、西芹切丁，热锅后融化黄油，倒入蔬菜?。?分钟，开大火倒入白干酒 ， 翻炒收汁再倒入高汤，烧开转小火熬煮10分钟；大火煮蛤蜊至开口，取出蛤蜊肉加入汤汁中 ， 倒入牛奶，分次加入黄油面糊 ， 每次都要搅拌至黄油面糊完全融化再加下一次的，使汤逐渐浓稠，最后倒入蛤蜊肉、盐和胡椒调味即可 。
牛排汤的做法5：土豆花菜汤
食材：土豆、花菜、蔬菜高汤（水亦可）、黄洋葱、橄榄油、大蒜、盐、胡椒 。
做法：土豆和花菜切成小块，洋葱、大蒜切碎，热锅后用橄榄油炒蔬菜 ， 稍软后倒入高汤，大火烧开转小火煮15-20分钟；倒入破壁机打碎成汤 ， 一边缓缓倒入一点点橄榄油，过程中汤会变浓稠，打成自己喜欢的稠度之后就可以加盐和胡椒调味了 。
牛排汤以浓稠为主
其实在吃西餐时牛排配的汤并不固定，也没有一定的搭配，你想喝什么就喝什么，但是这种配汤基本上以浓汤为主，所以上述推荐的都是浓汤，做的过程有简单也有复杂的，嫌复杂的话其实还可以购买成品罐头，回来直接加热就可以了 。
###其它资料参考###煲牛排汤加一些萝卜、香菜就可以了；也可以加一些海带 。下面是萝卜牛排汤简单的一种做法 。
一、食材：
1、主料：牛排（550g）、萝卜（一根） 。
2、辅料：姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量） 。
二、萝卜牛排汤的做法步骤：
第一步：牛排水里泡泡过滤血水 。
第二步：萝卜切块备用 。
第3步： 锅烧热姜片爆香 。
第4步： 加牛排炒黄，加些料酒 。
第五步：加水烧开把上面黑泡泡撇清 。
第六步：萝卜牛排一起煲 。
第7步：搞定 。
白萝卜牛排汤的营养价值有：
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2、牛肉的脂肪含量很低 ， 但它却是低脂的亚油酸的来源 ， 还是潜在的抗氧化剂 。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。
4、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力 。
5、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化 。
6、 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
7、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力 ， 吞噬癌细胞 。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 。
