牛肉营养价值有哪些？
牛肉营养价值有哪些
牛肉营养价值有哪些，牛肉相信大家都再熟悉不过了，作为我们餐桌上的熟客，每个部位的牛肉都有自己独特的口感和味道，那么牛肉营养价值有哪些？下面就和我一起来看看吧 。
牛肉营养价值有哪些11、牛肉营养功效
牛肉的营养价值和功效是：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高免疫力 ， 对于生长发育及手术后、病后调养的人来说，有着很好的补血和修复组织的功效 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
吃牛肉的十大好处一：牛肉富含肌氨基酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。当然，如果是高强度的训练后 ， 想快速恢复体力，就可以喝些蜂蜜水 。
吃牛肉的十大好处二：牛肉含维生素B6 。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。多吃一些含维生素b6的食物还不易患肠癌呢！
吃牛肉的十大好处三：牛肉含肉毒碱 。立志要锻炼出一身发达的肌肉，就要下功夫，就要多流汗 。而平时的饮食中，就要多补充营养 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。经常锻炼的人，可以多补充一些肉类食物，看看我们做的红烧肘子吧 。
吃牛肉的十大好处四：牛肉含钾和蛋白质 。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 ， 从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质 ， 有资料介绍 ， 4盎司瘦牛里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
吃牛肉的十大好处五：牛肉是亚油酸的低脂肪来源 。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
吃牛肉的十大好处六：牛肉微量元素含量高 。牛肉含锌、镁 。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统的功能 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
吃牛肉的十大好处七：牛肉含铁 。铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
吃牛肉的十大好处八：牛肉含丙胺酸 。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的`摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
吃牛肉的十大好处九：牛肉含维生素B12 。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
吃牛肉的十大好处十：牛肉的食用多样化 。如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸，人们的心理感受就不会那么好 。而牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
2、牛肉搭配禁忌
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃 ， 容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适 。
牛肉营养价值有哪些21.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何别的食物都高，它对于增长肌肉、加强气力尤其有用 。在举行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有用增补三磷酸腺苷，使训练能对峙患上更久 。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大，饮食中增添的维生素B6就越多 。牛肉含有充足的维生素B6，可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢以及合成，从而有助于告急训练后身材的规复 。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱以及肌氨酸的含量很低 ， 牛肉却很高 。肉毒碱重要用于支撑脂肪的新陈代谢，孕育发生支链氨基酸，是对于健美运动员 增长肌肉起首要作用的一种氨基酸 。
4.牛肉含钾以及蛋白质
钾是运动员饮食中对比缺乏的矿物质 。钾的程度低会克制蛋白质的合成以及生长激素的孕育发生，影响肌肉生长 。牛肉中富含卵白 质：4盎司瘦里脊就孕育发生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪泉源
牛肉中脂肪含量很低，却富含联合亚油酸，潜伏的抗氧化剂可以有用抗衡举重等活动中造成的构造毁伤 。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂维持肌肉块 。
6.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐以及维生素B6配合作用是：能加强免疫系统 。镁,支撑蛋白质 的合成、加强肌肉气力，更首要的是可进步胰岛素合成代谢的效力 。
7.牛肉含铁
铁 ， 造血必须的 矿物质 。鸡、鱼、火鸡中少患上可怜的铁含量形成对照的是，牛肉中富含铁质 。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中孕育发生糖分 。你对于碳水化合物的摄取量不敷，丙胺酸,可以或许提供肌肉所需的能量以缓解不敷，使你可以或许连续举行训练 。这种氨基酸最大的益处就在于它可以或许把肌肉从提供能量这一重负下解放出来 。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对于细胞的孕育发生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织 。维生素B12,能增进支链氨基酸的新陈代谢，提供身材进 行高强度训练所需的能量 。
10.牛肉的食用多样化
一连几周乃至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌 。牛肉差别，后腿肉、侧腹肉、上腰肉以及细肉片在滋味以及口感上都有差别 ， 单调乏味的鸡胸肉简直不可同日而语 。
牛肉营养价值有哪些3一、牛肉咖喱的营养价值
1、牛肉咖喱有极高的营养价值，牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸且比猪肉更接近人体需要 ， 能够提高机体抗病能力 ， 对处于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉有暖胃之用 ， 所以牛肉咖喱为寒冬补益佳品 。
2、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3、牛肉中脂肪含量低，对于减肥人士也是不错的食物来源 。
4、牛肉咖喱还有消除水肿增强抵抗力、降低血糖血脂、促进消化、防癌抗癌延缓衰老等功效 。
1、因咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料 ， 这些食物原材料的结合能促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动 ， 增进食欲 。
2、咖喱能促进血液循环 ， 达到发汗的目的 。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能 。
4、咖喱具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用 。
5、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
6、在寒冷的冬天食用一盘美味的咖喱牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品 。
7、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
8、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
二、牛肉咖喱烹饪技巧
1、挑选牛肉的时候最好选牛腿肉，比较嫩也较容易蒸熟 。
2、在做牛肉咖喱之前可以用料酒腌制牛肉去腥，且牛肉腌制的时间越长越容易入味 。
3、咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行 。
4、如果没有咖喱块就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度 。
5、不要蒸太长时间了，以免牛肉蒸老了 。
三、牛肉咖喱三种做法
1、印度正宗牛肉咖喱做法
主要食材：牛腿肉500克、葱头、胡萝卜、芹菜各50克、咖喱粉15克、盐3克、干红葡萄酒、酱油各5克、面粉25克、鸡汤100克、油50克、辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 。
做法：
（1)将牛肉切成方块、撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小火焖2-3小时，至牛肉酥烂 。
（2)用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香 ， 放少许辣椒面 ， 做成咖喱酱盛出 。
（3)煎盘里放鸡汤烧开 ， 放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成 。
2、时蔬牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉适量、洋葱一到两只、胡萝卜2根、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量 。
做法：
（1)将牛肉切成一寸左右的方块、洋葱切丝、胡萝卜去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开待用 。
（2)在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶 。去除姜块，洗净牛肉待用 。
（3)大火烧热锅后加油，放入花椒粒炒香、洋葱翻炒 。洋葱吃油后加入牛肉翻炒然后加入胡萝卜块一同翻炒 。
（4)然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀后盖上锅盖大火炖开 ， 再转小火焖，其间不时搅拌，可以根据个人口味决定是否加盐 。
（5)待胡萝卜焖至酥烂即可起锅装盘 。
3、红烧土豆牛肉咖喱做法
主要食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱、盐、植物油、料酒 。
做法：
（1)将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用 。
（2)锅中加入能没过牛肉块的水 ， 放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用 。
（3)咖喱块加入少量热水稀释备用 。
（4)另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒 ， 再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒，
（5)再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅 。
1、吃牛肉能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲，牛肉入脾经和胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当吃牛肉有很好的补脾胃的好处 。
2、吃牛肉能够益气血，对于气血不足、虚劳羸瘦、面色苍白、四肢无力的人，如果适当食用牛肉，通过补益气血而有很好的增强身体素质的好处 。
3、吃牛肉能够强壮筋骨，对于腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当食用牛肉有很好的强筋壮骨的好处 。
###其它资料参考###牛肉 ， 大家生活当中经常吃的一种肉类，其营养价值极其丰富，尤其适合青少年食用，生长发育时期常吃牛肉可有效促进骨骼的发育，补充钙含量，还可增强身体素质，促进健康成长 。中医记载，吃牛肉还有效美容延缓衰老，老人吃了越吃越年轻，下面随我一起来了解下关于牛肉的具体功效作用，看看牛肉对补铁补血抗衰老的相关作用，喜欢吃牛肉的朋友一起来看看吧 。
牛肉的功效作用：1、增长肌肉它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
5、抗衰老 牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率 ， 有助于糖尿病的治疗 。
牛肉的好处是多种多样的，不仅可以促进身体的康复，还能够补铁补锌，所以多吃牛肉对自己的身体健康有很大的帮助作用 ， 为了能够保持身体的健康 ， 建议大家合理去饮食 ， 一日三餐要有规律，同时也要养成一个好的生活习惯，多吃健康的食物 。
###其它资料参考###最好去掉 。牛肉上的白色筋膜不必苛求完全去掉，挑很明显的剔除就好啦 。家常炖牛肉的做法是这样一一将牛肋板肉清除筋膜，洗净，控去血水，切成大方块，泡在冷水里约30分钟左右，放入开水锅里煮透捞出 。重新换一锅水后再煮牛肉，待浮沫出现就清除干净，然后加入各种调料和香料，香料要用布包好以便下次使用，关键的步骤已完成，等待牛肉在温火慢慢炖烂即可 。
###其它资料参考###牛肉这种时候相信大家并不陌生，牛肉吃起来比较筋道，可以锻炼我们的牙祭，当然 ， 牛肉的吃法是多种多样的 ， 外国人比较喜欢吃不太熟的牛肉，可以促进肌肉的增长，也能够增强力量，那么下面我们就一起来了解一下 ， 小孩吃牛肉的好处和坏处是什么呢，希望可以给大家带来一些帮助 。
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
3牛肉中富含结合亚油酸牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸 ， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
4牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫力 。
5牛肉含维生素b12维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢 ， 从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
6牛肉含维生素蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
小孩晚上晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟 。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高 。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康 。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常 。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言 ， 晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险 。除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类 ， 以及杏干和葡萄干等干果 。
###其它资料参考###健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行 。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分 。以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4、牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外 ， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7、牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是牛肉中富含铁质 。
8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足 ， 丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
9、牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
10、牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用 ， 鸡肉显得令人生厌 。牛肉则不同 ， 后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
清爽开胃的越南饮食风华
越南饮食承自中国阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味 ， 只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的作料，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒者较少 。比起猪、牛、鸡来说，鱼类仍是他们的主食 。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴 ， 也多会配上新鲜素菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效 。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃 。
越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露以纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值 。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时 ， 却有种说不出的鲜美，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味 。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态 。
【牛肉剃什么好处】若要进补的话，越式肉骨茶是最佳选择 。小瓦煲内放入肉骨、淮山、圆肉、杞子、党参、黑枣等药材 ， 肉骨表面还洒上一层黄姜粉，这样煲上个把小时 ， 一碗浓郁的肉骨茶便可享用了 。越式肉骨茶补而不燥，适合秋冬季节食用 。
