蟹脚怎么烧？
螃蟹作为一种水产品，大家对螃蟹都比较的熟悉，而且螃蟹的吃法也比较丰富，各种吃法对我们健康都有好处，而且吃螃蟹的时候除了吃螃蟹肉，蟹脚也是完全可以吃的，很多人吃螃蟹会专门去吃蟹脚，那么具体蟹脚应该怎么烧，一起和看看吧 。
蟹脚怎么烧蟹脚是很适合烧着吃的一种食物，经过合理的烹饪是可以让蟹脚味道变好的 。首先我们要把花椒粒放入锅中干炒，之后把花椒取出压碎，直接切成细末 。准备一些水，还需要把太白粉、酱油、糖色以及白醋加入进去 ， 还可以加上一些白酒、白糖以及麻油，一起搅拌均匀制作成调味汁 。把鸡蛋中的蛋白取出来，加上少许的盐直接打匀，然后依次加入太白粉、蟹脚以及食用油搅拌匀 。把蟹脚下入锅中炸熟，之后就可以捞出来 ， 而且这时候要把青椒烫一下才行 。之后再把葱、姜、蒜还有辣椒，一起下锅爆香，加上蟹腿肉、青椒，还有少量的花椒末，一起炒香 。加入之前准备好的调味汁进行翻炒，还要在其中淋上一些食用油就可以吃了 。
辣炒螃蟹脚的做法吃螃蟹脚的时候可以用辣椒炒着吃，是特别开胃的一道菜，我们把螃蟹脚用水冲洗 ， 一定要仔细的刷干净，然后用刀柄，给螃蟹脚砸出一些大的裂纹，这样可以更方便给螃蟹脚入味，还要在螃蟹脚中加入黄酒和生抽进行腌制，只需要腌制几分钟就可以了，我们把藕和莴笋一起去皮，和培根一起切成丁备用 。开小火加热油 ， 锅中加入花椒，慢慢的进行煸炒，等到炒出香味的时候就可以关火 ， 之后再捞出花椒去掉 。开火之后在锅中加入姜片、葱片以及蒜瓣，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后，及时下入螃蟹脚、藕丁、莴笋丁以及培根丁，把油炸好的花生米、黄酒、白糖还有老抽一起下锅进行翻炒，中间要加些水，避免出现糊锅的情况 。炒到汁水稍微收干一些，我们可以根据自己的口味 ， 在锅中加入盐、鸡精，然后再撒上一些香菜叶，滴入几滴香油出锅就可以吃了 。
蟹脚怎么清洗吃蟹脚之前要做好清理的工作，准备好半盆清水，把要处理清洗的蟹脚放入其中 ， 放在清水中，浸泡上十分钟左右的时间就可以开始清洗的工作 。用牙刷用力的清洗蟹脚，要把蟹脚缝隙中的一些污垢全部都清洗好才行，清洗好的蟹脚 ， 放到装有大半锅清水的锅中，继续浸泡上十分钟，对蟹脚进行冲洗 ， 可以完全把蟹脚清洗好 。
吃螃蟹寒气重怎么办螃蟹是大家熟悉的一种食物，作为一种水产品，螃蟹是属于寒性的物质，所以吃螃蟹的时候容易导致寒气重的问题产生，这时候需要注意方法调理好，首先可以加些姜，在烹饪螃蟹的时候，加入适量的姜片可以帮助解决寒气重的问题 ， 因为姜和螃蟹搭配起来非常优秀，姜拥有祛寒的功效，而且可以很好的中和掉螃蟹中的寒气，还可以给螃蟹去腥 。
制作螃蟹的时候可以放上一些黄酒，也可以在吃螃蟹的过程中 ， 搭配上一些黄酒去喝 。这是帮助我们给螃蟹解决寒气重问题的好方法，首先在蒸螃蟹的时候，可以选择在其中加入一些黄酒 ， 首先这样的方法可以让蟹肉吃起来的口感更佳鲜嫩，还可以很好的减轻吃螃蟹的时候容易引起的不适感觉，在帮助我们人体祛除掉螃蟹中寒气的同时 ， 还可以有效除掉螃蟹中存在的腥味 。
主要是因为在黄酒中含有酒精，可以起到祛腥、解腻的功效，而且通过通过酒精挥发作用 ， 能够把螃蟹中所特有的香气全部散发出来 。同时黄酒是可以直接渗透到螃蟹内部中，这样就可以溶解掉螃蟹中的有机物质，可以让肉质更松嫩 。虽然说螃蟹味道鲜美 ， 但是因为螃蟹本身是寒性食物，吃多了容易伤害肠胃健康，导致腹痛腹泻的问题，而黄酒性温和，还拥有活血暖胃以及驱寒的效果，所以很适合搭配螃蟹吃 。
蟹脚如果烹饪的好，吃起来的味道是非常好的，而上面就对蟹脚的具体烹饪方法进行了介绍，在以后我们吃蟹脚的时候 ， 完全可以试试上面介绍的烹饪方法，经常吃对我们健康有好处，特别可以起到不错的滋补效果，所以推荐大家这样吃蟹脚 。
香辣螃蟹是很多人喜欢的一道菜，不过在制作香辣螃蟹的时候，蟹脚非常难处理 ， 那么香辣螃蟹脚应该怎么做呢？下面我们来介绍下！
香辣螃蟹脚的做法介绍香辣螃蟹脚螃蟹脚洗干净，打碎
热油大火爆炒生姜、大蒜、辣椒
炒出香味倒入螃蟹脚 。
放白酒、老抽，不停翻炒，再放米酒 。
倒入冷水没过一半，加糖和盐调味 。
不停翻炒，尝味道 。酌量加辣椒、糖和盐 。
最后加鸡精和勾兑好的生粉水收汁起锅 。
小贴士
螃蟹脚用小锤子敲碎，比较好入味 。
我们都知道要想吃到香辣螃蟹脚的话，我们选螃蟹的时候就一定要选择新鲜的 。螃蟹也是有很多的做法的，这就需要我们大家好好的了解一下这些美食的做法 。除了螃蟹以外 ， 还有很多美味的海货的 。要是你去到海边的话，就一定多多吃一些美味的海鲜才好 。
油炸香辣蟹做法：1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开 。
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳 ， 然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了 。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎 。
3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉 。油温烧至6成热时 ， 放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出 ， 备用 。
4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时 ， 放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱 ， 豆豉，花椒，干辣椒 ， 葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅 。
如何挑选螃蟹第一步
看鳌足 ， 凡鳌足上绒毛丛生，都比较健壮，而鳌足无绒毛择体软无力 。
第二步
看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速永鳌足弹转翻身的 ， 活力强可保存，不能翻回的活力差，保存时间不长 。
第三步
看雄雌 。农历八月母蟹最肥，农历九月公蟹最香，蟹脂多，不过吃河蟹的时间较短，10月和11月是最好的，而农历九月以吃雌蟹为佳 。区分雌雄方法：肚脐若是三角则雄蟹，若圆形则雌蟹 。
第四步
除了以上“五看”以外，你还可以用手捏捏蟹脚，看师傅饱满，蟹脚越硬越好，螃蟹属寒性食物，有胃病肠道疾病，皮肤过敏的人不宜食用 。
###其它资料参考###主料蟹爪1斤 辅料藕半节炸花生米1把莴笋1根培根5片香菜1小把郫县豆瓣2勺老干妈豆豉2勺花椒20粒姜1节葱1节蒜瓣8粒黄酒3勺糖3勺老抽2勺盐适量香油适量鸡精适量
步骤
1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟 。
2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用 。
3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火 ， 捞出花椒扔掉 。再开火，放姜片、
葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味 。
4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水
以免糊锅 。
5.炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅 。
###其它资料参考###1、准备用料 。蟹脚、辣椒、葱、八角、蒜、香叶、桂皮、豆瓣酱、蚝油、酒糟、盐、生抽、鸡精、老抽、胡椒粉、料酒 。
2、碗中倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
3、锅中烧油，加入切好的葱、蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒 。
4、下入蟹脚翻炒，加入料酒、调好的海鲜汁 ， 加入适量的水 。
5、盖上锅盖，加入酒糟、撒上小米椒、葱花出锅 。
###其它资料参考###蟹腿肉是就螃蟹腿里边的肉，当把蟹腿肉剥出去以后，会展现出现出一中透明色的乳白色，历经烹制以后，蟹腿肉肉质地细嫩美味，绵软香嫩，服用的情况下有一定的延展性，蟹腿肉带有方式 的蛋白，人体脂肪，矿物等营养元素，针对老年人，小孩子及其工作压力太大的群体更合适服用 ， 可是对螃蟹过敏的群体在服用的情况下要谨慎 。
【蟹脚 怎么做好吃吗】蟹腿肉怎么做好吃
作法一
原材料
蟹脚150克是，葱1支，大蒜4粒，小辣椒1支，九层塔5克是，糖1小勺，芝麻油少量，酒酿1一茶匙，酱油膏1一茶匙，海鲜酱油1小勺
作法
1.蟹脚清洗用刀被将机壳拍裂，放进开水中煮开，捞出控干预留 。
2.葱切段儿大蒜切末小辣椒切末，预留 。
3.热锅倒进适当的油，放进做法2的葱段、蒜泥、朝天椒末进行爆香 。
4.再添加做法1的蟹脚及全部调味品拌炒匀称 。
5.最终放进九层塔炒过就可以 。
作法二
原材料
蟹脚600克是，生姜片20克是，葱段20克是，朝天椒片10克是，辣椒油1一茶匙，黑醋2一茶匙 ， 香油1小勺 ， 酒酿2一茶匙，盐1小勺，白砂糖1小勺，鸡精粉1/4小勺
作法
1.将蟹脚放进开水中，汆烫约1～2分钟后捞出预留 。
2.热1一茶匙油，先进行爆香生姜片、葱段与朝天椒片，再添加调味品、汆烫过的蟹脚，迅速拌炒至匀称进味就可以 。
作法三
原材料
蟹脚肉 120g,葱 7支,大蒜 4瓣,姜 1块,朝天椒 1根,酒酿 1一茶匙,生抽 1一茶匙,水 1一茶匙,味霖 2小勺
作法
1、葱切条(葱根绿茵茵分离)、大蒜切末、生姜切成片、朝天椒切条
2、大锅里下一点油，炒出香味葱根、大蒜、姜、朝天椒
3、放进蟹脚肉略微拌炒后 ， 倒进调味品，盖盖子闷煮一下炒糖色下绿茵茵就可以 。
作法四
原材料
蟹脚肉200克是，茭白200克是，蒜泥5克是，生姜沫5克是，葱段10克是，生姜片10克是，绿豆淀粉少量，盐少量 ， 糖1小勺，淡生抽1小勺，蕃茄酱1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒酿1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙
作法
1.蟹棒脚清洗控干，放酒酿、盐、绿豆淀粉翻拌后，腌约10分钟预留 。
2.茭白清洗切条，放进开水中汆烫约1分钟，捞起来侵泡凉水预留 。
3.葱段、生姜片、蟹棒脚一起放进开水中汆烫至蟹脚肉色调发红、熟，捞起来预留 。
4.将剩下调味品连在蒜泥、生姜沫翻拌预留 。
5.将做法2的茭白和做法3的蟹脚肉放进盘里 ， 浇上做法4的酱汁就可以 。
